Molho Salsa: várias variações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem muitos pratos autênticos e originais na culinária latino-americana. E para que esses pratos não apenas se deliciem com sua beleza, mas também dêem um excelente sabor ao paladar, muitas obras de arte culinária são tradicionalmente complementadas com molhos. Eles são muito diferentes. O principal é que eles são bem combinados com guloseimas. E se você é fã de sabores ardentes e brilhantes, o molho de salsa será a melhor opção para você. É preparado a partir de vegetais, adicionando pimenta quente. Como cozinhar molho de salsa caseiro com suas próprias mãos, na cozinha - contaremos em nosso próximo artigo.

Um pouco de história com geografia

Muitos acreditam que a salsa é uma dança incendiária da América Latina. Claro que isso é verdade, mas não só. Da mesma forma, costuma-se chamar de molho picante do México (ou melhor, da Mesoamérica, porque herdamos dos indígenas locais, os índios, e tem todas e muito antigas raízes “pré-colombianas”). Pode ser usado como um complemento culinário para uma variedade de pratos, locais e globais. No México, por exemplo, onde é feito há muito tempo, o molho de salsa é servido com quase qualquer produto - peixe,à carne, legumes, combina-se até com ovos. Além disso, é fácil de cozinhar, e todos os componentes podem ser facilmente adquiridos hoje em qualquer supermercado.

Molho de salsa clássico

Também é chamado de "vermelho" (salsa roja), pois são usados tomates maduros. Para prepará-lo, precisamos dos seguintes ingredientes: 5 tomates de tamanho médio, cebola (é melhor levar roxo para sabor e cor), 5 dentes de alho, pimenta (pimenta) 5 vagens (geralmente são pequenas em tamanho), 2-3 colheres de sopa de suco de limão (limão), ervas frescas, sal, pimenta preta moída. Para pessoas com uma figura: o teor calórico do molho de salsa é baixo - 59 kcal / 100 gramas. Além disso, todos os produtos são naturais, e pimenta e alho são alimentos naturais. Então você pode comê-lo com segurança em grandes quantidades (como, de fato, muitos na América Latina fazem).

Como fazer salsa

1. O primeiro passo é lavar os tomates e retirar os talos. Você também precisa descascar a pele dos tomates. Isso funciona melhor se você derramar água fervente sobre eles. Corte os legumes ao meio e limpe as sementes. E, em seguida, pique os tomates em pedaços pequenos.
2. Retire a casca da cebola roxa e pique-a finamente em cubos.
3. Descasque os dentes de alho e pique-os em rodelas ou passe-os por um espremedor de alho.
4. As vagens de pimenta malagueta devem ser bem lavadas e depois cortadas os talos. E também retiramos as sementes para evitar o amargor excessivo. Corte o pimentão em meio anéis finos ou pedaços menores.
5. Comece a misturar a salsa. Coloque os legumes em uma tigela. Despeje a mistura com suco de limão, você pode pingar e azeite. Adicione sal com especiarias.
6. Lave as verduras com água e pique-as finamente. Colocamos em um recipiente com legumes. Agora resta misturar bem os componentes até obter uma estrutura homogênea (se quiser, pode fazer isso com um liquidificador) e retirar o molho da geladeira, onde deve ficar em infusão por cerca de uma hora.
7. Depois disso, o tempero já preparado pode ser usado tanto para temperar vários pratos, quanto para mergulhar produtos de pão com e sem recheio, e como um prato independente. E a salsa acabada de fazer pode ser armazenada por não mais que uma semana.

Green salsa verde

Este molho autêntico usa tomatillos, pequenos tomates verdes. Levamos meio quilo. E também: 5 dentes de alho, 100 gramas de pimenta (também verde), 100 gramas de azeitonas (sem caroço), 2 cebolas (pode levar um punhado de verde), limão, azeite, coentro, sal. Deve-se notar também que em diferentes regiões sob este nome existem diferentes receitas. Assim, na Itália, anchovas e alcaparras são adicionadas à salsa verde. Mas nesta receita, por enquanto, vamos prescindir destes - sem dúvida, não menos saborosos - ingredientes.

Como cozinhar

1. Tomates verdes bem lavados, secos, enxugando com uma toalha de cozinha (não precisamos de excesso de água).
2. Bagas (sim, do ponto de vista botânico, frutos de tomate são bagas) cortadas em 2pedaços, retirando as sementes e cortando os talos.
3. Lavamos o pimentão quente e cortamos o caule, retirando as sementes.
4. Descasque e corte a cebola em vários pedaços.
5. Descasque e pique os dentes de alho bem finos com uma faca.
6. Verduras (penas de cebola com coentro) enxaguar, secar. Picar.
7. Coloque todos os ingredientes preparados no liquidificador, adicione as azeitonas. Ligue o aparelho e triture levemente. Mas tente para que a massa não adquira a consistência de creme de leite, mas ainda fique com pequenos pedaços de componentes. Se você não tiver um liquidificador em sua cozinha, você pode passar a mistura por um moedor de carne.
8. Em seguida, coloque toda a massa resultante em uma tigela funda e adicione o suco de meio limão, duas colheres de sopa de azeite. Sal, misture. Enviamos a geladeira por algumas horas - deixe fermentar corretamente. O molho de salsa verde está pronto para usar. Geralmente é servido (ou usado para preparar) vários pratos, incluindo peixes e carnes, legumes. Bom apetite a todos!