Como calcular corretamente o conteúdo calórico de um prato por ingredientes? Calculadora de calorias da refeição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mulheres que usam livro de receitas não precisam contar o conteúdo calórico do prato, pois está escrito nas receitas. Mas e se você cozinhar sem essa permissão ou não tiver a oportunidade de investigar? Nesse caso, você precisa saber como calcular corretamente o teor calórico do prato. Hoje oferecemos para aprender esta habilidade. Então, o que você precisa ter na cozinha para usar a calculadora de calorias?

Preparação

Muitas mulheres assumem erroneamente que apenas uma caneta, uma folha em branco e uma calculadora podem fazer. No entanto, não podemos prescindir desses ajudantes, precisaremos de boas balanças de cozinha, elas ajudarão a calcular a quantidade exata de ingredientes. É necessário que o modelo esteja equipado com a função de reajustar os recipientes (pratos) e dê o resultado com precisão ao grama, pois cada caloria é importante para nós na hora de perder peso e manter o peso. Se você estiver cozinhando pratos que consistem em vários produtos, por exemplo, sopa, sem balança você não poderá descobrir os números exatos.

Você precisa manter um diário onde fará o cálculocalorias em refeições preparadas. Este caderno irá ajudá-lo a cozinhar ainda mais, porque o retorno constante à matemática exaustiva e os mesmos números podem desencorajar todo o desejo de cozinhar alimentos equilibrados.

É aconselhável usar um prato para cozinhar pratos individuais que você faz com mais frequência, ajuste a quantidade de água. Em breve seu olho se desenvolverá perfeitamente, e já na fase de preparação dos componentes, o valor nutricional do prato acabado ficará claro.

Os alimentos mudam de volume, mas não as calorias

Ao cozinhar, todos os produtos mudam de volume. Por exemplo, um pedaço de carne e vegetais ficam menores quando cozidos, enquanto cereais e massas, ao contrário, aumentam. Mas não se deve, com base nisso, supor que o teor calórico aumenta com o aumento do volume e diminui com a fervura. As refeições prontas, alteradas em volume, permanecem com o mesmo valor energético.

Legumes e carnes perdem umidade durante o cozimento, então ficam menores, os cereais absorvem água e com isso aumentam. Vamos dar um exemplo: você decidiu ferver o peito de um pássaro e o pegou pesando 200 gramas e um teor calórico de 220. Como resultado, quando estiver pronto, o peito pesará 150 gramas, as calorias ainda serão 220. E a quantidade de água não afetará seu valor nutricional. A mesma coisa acontece com os cereais. Digamos que cem gramas de cereal sejam fervidos com um teor calórico de 329 quilocalorias em uma quantidade de água de 0,2 litros. O mingau aumentará de volume, mas não adicionará calorias. Se você tomou 0,3 litros de água, o cereal é ainda maisaumentará, mas novamente não adicionará calorias.

Exemplo de contagem de calorias

Como calcular o conteúdo calórico do prato acabado se você fez trigo sarraceno e frango cozidos? Digamos que você cozinhou cem gramas de cereal, como escrevemos acima, e decidiu comer um terço do que foi cozido. É bem simples, divida as calorias (329) em porções (3), você fica com 109, 666…. Nesse caso, vamos arredondar para cima e obteremos 110 quilocalorias. É assim com o frango. Digamos que uma carcaça pesa 1,0 kg e seu conteúdo calórico é de 1900 quilocalorias. Você pegou e ferveu, o peso do frango acabado era de 700 gramas, mas com base no teor calórico por quilo de produto cru, em 0,7 kg de fervido ainda é 1900 e por cem gramas é 272. Ou seja, cem gramas de carne acabada serão mais calóricas do que tanta crua. Mas aqui você pode remover a pele e a gordura, então você obtém apenas 170 quilocalorias por cem gramas de carne cozida. Este é o exemplo mais simples de como calcular o conteúdo calórico de um prato acabado. Vamos para os mais complexos.

Cozinhar almôndegas

Se você estiver cozinhando não só para você, mas para toda a família, será um pouco mais difícil calcular as calorias. Vamos dizer como calcular o teor calórico das costeletas? Este prato é, sem dúvida, amado por todas as famílias, e muitas vezes é preparado por todas as donas de casa. É por isso que decidimos dar um exemplo do cálculo nele. Mas preste atenção, escrevemos nossa própria receita, com nosso próprio número de ingredientes. Você pode encontrar uma calculadora de calorias na Internet, láO número de calorias de cada produto cru é prescrito. Acostume-se a usá-lo ao fazer receitas. A contagem de calorias de refeições prontas deve começar com a pesagem dos ingredientes crus. Por exemplo, pegue esta receita:

• meio quilo de carne bovina - calorias 935, 0;
• 0, 1 litro de leite - 64;
• ovo - 86, 35;
• 0, 1 kg de pão branco - 242;
• 50 gramas de cebola - 20,5;
• para fritar óleo vegetal, medir 100 ml.

Então, na forma crua, recebemos apenas 925 gramas de comida, e seu conteúdo calórico total era de 2275, 45. Agora você pode prosseguir para a etapa de cozinhar costeletas. Depois de fritar bem, o peso mudou de 925 gramas para 700, mas o teor calórico permaneceu o mesmo - 2275,45! Se você tiver dez costeletas, o valor energético de cada uma será 228, desde que sejam todas iguais. Se os tamanhos forem diferentes, esse método de cálculo não funcionará.

O que fazer?

Se as costeletas forem de tamanhos diferentes, fica mais fácil calcular o valor energético de cada uma, com base nos dados por cem gramas. Para calcular o teor calórico do prato, toda a família terá que ter paciência com o jantar, precisamos de cada costeleta!

Se houver óleo na panela, drene-o em um recipiente de medição e subtraia o conteúdo calórico do valor total, um exemplo é dado acima. O cálculo se aplica a absolutamente todos os produtos. Se não houver óleo e o peso de todas as costeletas for de 0,7 kg, descobriremos o número de calorias por cem gramas. Para fazer isso, precisamos dividir todas as calorias pelo peso das costeletas na forma final. Calcular caloriaspratos nos ajudarão uma fórmula simples.

Então, escreva em seu diário: o teor calórico de um grama é igual ao teor calórico total de todos os ingredientes crus dividido pelo peso do prato acabado. Em seguida, multiplicamos o valor resultante por cem e obtemos o valor energético por 100 gramas. Agora você precisa calcular o teor calórico do prato que você preparou. Hoje temos costeletas.

Dividindo 2275,45 (calorias) por 700 (peso das costeletas prontas), obtemos 3,25 (quantidade de calorias por 1 grama). Agora multiplicamos 3, 25 por 100, obtemos 325 - este é o conteúdo calórico de cem gramas de costeletas cozidas. Para descobrir o valor nutricional de uma peça, você precisa pesar a costeleta. Multiplique o número de gramas por 3, 25.

Como você viu, não é nada difícil calcular o conteúdo calórico de um prato pelos ingredientes. Agora vamos aprender a calcular o valor nutricional do caldo, porque a sopa é o primeiro prato, e sem ela não haverá boa nutrição.

Como calcular o teor calórico do caldo?

Bouillon deve ser comido pelo menos uma vez ao dia para ser saudável, bonito e alegre. Você pode comer apenas o caldo, sem aditivos, é um alimento saboroso, nutritivo e muito saudável. Calcular o teor calórico de um prato é muito simples, basta multiplicar o valor energético do produto escolhido para preparar o caldo (por 100 gramas) por 0,9. Assim, você obterá o valor nutricional de cem mililitros de caldo. Este cálculo de calorias para refeições prontas é adequado se você cozinhar o caldo em uma proporção de carne e água 1/1. Se houver mais água, então o valor energético do caldodiminuirá, se menos - aumentará.

Para preparar um caldo dietético, você deve proceder da seguinte forma: após a fervura, a carne é retirada da panela, a água é despejada na pia. A água fresca é derramada e a carne é cozida até ficar macia. Isso é chamado de segundo caldo. Assim, você se livra da presença de excesso de gordura no prato, a maioria das calorias da carne vai para a água na primeira etapa do cozimento, quando o suco ainda está escorrendo dos pedaços. Agora vamos descobrir como calcular o conteúdo calórico da sopa.

Quantas calorias tem o borscht?

Este prato é a comida favorita da maioria das pessoas. Estrangeiros visitam restaurantes de cozinha russa para provar borscht. Cada dona de casa tem sua própria receita e técnica culinária. O Borsch é famoso não só pelo sabor, mas também pelos benefícios, pois é rico em vitaminas e microelementos, presentes em grande quantidade nos vegetais utilizados: beterraba, cenoura, repolho, cebola, alho, tomate, ervas frescas. Este é um verdadeiro tesouro! O teor calórico do borscht depende de sua densidade, alguns gostam mais espesso, enquanto outros gostam mais líquido, da carne usada e de outros produtos. É por isso que não vamos postar um exemplo de receita de cálculo, mas vamos dizer como calcular o teor calórico do borscht, com base nas fórmulas apresentadas acima no conteúdo do artigo.

Calcular calorias

Para descobrir o valor energético de carnes e vegetais, use a calculadora de calorias, ela contém o número de calorias por cem gramas de alimentos crus. Como asjá descobrimos, o volume diminui, mas as calorias não são perdidas. A mesma coisa acontece ao fazer sopas. A água é um produto não calórico, mas o caldo será saturado com eles. O valor da energia não aumentará nem diminuirá, será distribuído pelo volume total. Portanto, para calcular o teor calórico de um prato, você precisa conhecer o valor energético total de todos os componentes do borscht. Seu peso é necessário apenas para calcular o número de calorias, por exemplo, o repolho branco contém 27 quilocalorias em cem gramas, e você usa 250 gramas, então obtém 67, 5.

Cozinhe o borscht de acordo com a técnica usual. Mas, novamente, não se apresse em prová-lo, você precisa medir o volume do prato resultante, precisamos dele para o cálculo. Assim, o conteúdo calórico de todos os ingredientes levados para cozinhar, digamos, 2500 quilocalorias, deve ser dividido por volume (suponha que resultou em 4 litros - 4000 ml de borscht). Obtivemos a soma 0, 625 - este é o conteúdo calórico de um ml de sopa. Agora multiplique por cem e obtenha 62, 2 - o conteúdo calórico de cem ml de borscht pronto!

Certifique-se de medir sua porção ao servir para saber exatamente quantas calorias você está consumindo. Em seu diário de cálculo de calorias em pratos preparados de acordo com uma receita pessoal, anote o resultado. Será útil na próxima vez que você cozinhar e não precisará recalcular números já conhecidos. Mas para isso, cozinhe constantemente com os mesmos ingredientes, com a mesma quantidade deles.

Acompanhamentos calóricos

Você pode calcular novamente o conteúdo calórico de um prato preparado para um acompanhamento usandopadrões familiares. Por exemplo, você ferveu cem gramas de macarrão e colocou metade no seu prato. Divida as calorias por dois e obtenha o valor energético da sua porção. Se a massa foi temperada com óleo, descubra o teor calórico contido na peça usada (cem gramas estão escritas na embalagem). Por exemplo, você usou 20 gramas de óleo e descobriu exatamente esse indicador. É fácil de fazer dividindo as calorias de cem gramas por cem, obtenha o valor energético de um grama, multiplique por 20, esse será o valor do seu pedaço.

Purê de batata submetido à mesma "tortura". Pesamos batatas cruas para saber exatamente o valor energético. Ferver, pesar. Digamos que seja meio quilo. Você adicionou cem mililitros de leite e 20 gramas de manteiga. O peso total é agora de 620 gramas. Nós olhamos para a tabela de conteúdo calórico, calculamos o valor nutricional do leite e manteiga usados (você pode olhar novamente para as embalagens). Some todas as calorias, divida o número total pelo peso do prato. Como resultado, obtemos o valor energético de um grama, multiplicamos o resultado por cem, o resultado é o número de calorias por cem gramas! Tudo é muito fácil e simples. Quando você se acostumar, esses cálculos não causarão transtornos.

Mingau

Muitas pessoas adoram cereais, começam o dia de trabalho com eles. As papas ajudam a recarregar as baterias, a sentir-se saciado antes da pausa para o almoço. Então, como exemplo de cálculo de calorias, vamos usar mingau de arroz. Para cozinhar, levamos duzentos gramas de arroz e meio litro de leite. Assim, cem gramas de arroz contém344 unidades, o que significa que temos 688. Temos leite desnatado, contém 30,8 unidades por cem mililitros, temos quinhentas, então obtemos 154 calorias. Exibimos o número total, obtemos 842, e este será o conteúdo calórico do prato acabado. De acordo com a fórmula usual, calculamos nossa porção: dividimos as calorias pelo peso, obtemos o valor de um grama, multiplicamos por cem - o teor calórico de cem gramas de mingau. Se você está comendo mais ou menos, pese sua porção e multiplique o valor energético de um grama pelo peso do mingau.

Da mesma forma, você pode calcular o teor calórico de pratos preparados com óleo. Como descobrir o número de unidades na peça usada, escrevemos acima. Frutas secas, bagas e frutas também estão incluídas no cálculo do teor calórico de refeições prontas. Não se esqueça de usar a balança. Agora vamos falar sobre erros comuns em cálculos.

Dois erros no cálculo de calorias

Os bancos de dados do Calorizer contêm um grande número de receitas, e muitas vezes as mulheres confiam nelas, no peso das refeições prontas, ao calcular. O fato é que "mingau com leite" pode ser cozido em qualquer quantidade de leite e você não saberá exatamente o número de calorias. Também permanece um mistério qual teor de gordura o produto foi usado. O mesmo vale para "salada de legumes" - você não sabe quais legumes e quanto são usados. É por isso que você não deve se concentrar em tais bases ao fazer um lanche em um café ou restaurante. Além disso, você não pode inserir os dados recebidos em seu diário. Insira apenas seus próprios cálculos quandocozinhar.

O segundo e mais comum erro é tirar amostras do prato acabado. Você pesou alimentos crus antes de cozinhar, descobriu seu valor energético total. Agora é importante que você saiba exatamente o conteúdo calórico do prato acabado. Como já escrevemos, cada grama é importante. Por isso tenha força de vontade e não experimente um prato sem peso, mesmo que precise verificar o sal. Se não for suficiente, você sempre pode salgar sua porção, mas se houver muito, é improvável que o assunto seja corrigido.

Por fim, gostaria de dizer que as fórmulas são lembradas rapidamente, e você não precisa usar seu diário constantemente. Contar calorias é muito conveniente, pois assim você tem controle total sobre sua dieta, e isso ajuda a perder peso e melhorar sua saúde.