Qual champanhe russo escolher? Comentários sobre os produtores russos de champanhe

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas pessoas sabem que o vinho genuíno, chamado champanhe, é produzido na província francesa de mesmo nome a partir de certas variedades de uvas usando tecnologias especiais. No entanto, o vinho espumante, produzido há várias décadas, primeiro na União Soviética e depois na Rússia, não é inferior às amostras originais. Isso é confirmado por inúmeros prêmios internacionais. Vamos tentar descobrir como escolher o melhor champanhe russo para um banquete festivo, cujo sabor e qualidade sejam o mais próximo possível do original.

Tecnologia original francesa

Se descartarmos essas castas muito específicas - Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier - e considerarmos apenas o processo de produção, vemos que a produção de champanhe original é um processo muito trabalhoso, para o qual a fermentação secundária em garrafas é aplicável. Todo o processo de champanhe engarrafado deve levar pelo menostrês anos. É esta tecnologia exclusiva dos enólogos franceses que garante a excelente qualidade e sabor incomparável do champanhe.

Produção em grandes tanques

Seria absurdo imaginar que para um país tão grande quanto o nosso, o champanhe engarrafado diretamente não seria suplantado por tecnologia aprimorada. As mentes brilhantes da União Soviética em meados do século passado descobriram e patentearam primeiro a tecnologia do champanhe em grandes tanques e depois a produção de vinho espumante em um método de tanque contínuo. O champanhe soviético (russo) produzido dessa maneira foi apontado como a melhor amostra, não inferior à contraparte clássica. Além disso, muitos fabricantes estrangeiros adotaram a experiência do know-how soviético.

Abundância de produtores modernos

Nos tempos soviéticos, não havia problemas com a escolha do espumante, pois a variedade era muito escassa. O monopolista da fábrica, que abastecia as prateleiras das lojas para os feriados, era uma opção não alternativa. E agora, dado que as destilarias estão crescendo como cogumelos depois da chuva, não é surpreendente ficar confuso, mesmo que já existam algumas marcas preferidas. Como escolher champanhe russo entre a abundância de marcas nas prateleiras e o que você precisa saber antes de ir ao supermercado?

Vamos às compras

Da abundância de garrafas apresentadas nas prateleiras, rejeitamos imediatamente as opções despejadas em recipientes leves. Por quê? O vidro escuro da garrafa não deixa entrar luz e não dá espumanteenvelhecem, tornam-se amarelos e tornam-se amargos no paladar. Por exemplo, precisamos de champanhe meio-doce russo. Estudaremos cuidadosamente a rotulagem. Sabemos que deve haver algum açúcar no vinho. No entanto, a presença de ácido cítrico, álcool, corantes e sabores fará com que a bebida perca o vapor rapidamente. Bem, é claro, não se pode falar de espuma neste caso. Além disso, se não queremos dor de cabeça pela manhã, rejeitamos esta opção.

Russian Champagne: Genuine Samples

As verdadeiras amostras nacionais de vinho espumante devem passar por um ciclo de fermentação natural. Bebidas mais baratas só passam pelo processo de carbonatação com a ajuda de aparelhos especiais. Ler as marcações no rótulo também ajudará a determinar isso. Rejeitamos a opção se virmos a inscrição "Carbonated" ou "Sparkling" wine.

A seguir, preste atenção na rolha da garrafa. Muitos fabricantes selam o recipiente com uma rolha de plástico. Por exemplo, o sabor que o champanhe brut russo tem com uma rolha semelhante será significativamente inferior ao sabor de uma bebida semelhante contida em uma rolha de cortiça. Nesse caso, quase não há ar entrando na garrafa, e o sabor azedo característico nunca aparecerá. O mesmo não pode ser dito sobre arrolhamento de espumante com rolha de plástico.

Critérios de seleção adicionais

Rosa espumante, por definição, não pode ser considerada champanhe. Excepcionalmente, todas as castas acima mencionadas utilizadas para a produção da bebida original são brancas. Como resultado, uma bebida como o champanhe russo branco e meio amargo recebeu a maior popularidade entre os consumidores russos.

O que mais devemos observar? Evitamos a ampla inscrição "Com adição de sabores". Naturalmente, todo produtor que se preze coloca seu endereço legal no rótulo e também indica o método de produção do vinho espumante.

Diferenças nas categorias de preços não devem confundir o comprador. Se ele pedir um banquete e não estiver pronto para desembolsar uma quantia impressionante apenas pelo champanhe, ele só precisa prestar muita atenção à data de lançamento da bebida. Para opções de orçamento, a vida útil não deve exceder 1 ano a partir da data de fabricação. Bebidas caras só melhoram com o tempo, mas é melhor não arriscar com opções de preço médio.

E por último. Preço muito baixo deve assustar o comprador. Aqui você precisa estimar o preço de custo em sua mente e tirar imediatamente as conclusões apropriadas. Também diremos nosso forte “não” às garrafas contendo sedimentos e substâncias suspeitas no fundo.

Champagne Russian: comentários do fabricante

Na verdade, as preferências dos consumidores de champanhe coincidem plenamente com o reconhecimento de especialistas profissionais. Assim, o fabricante de São Petersburgo - a empresa "Sparkling Wines" - produz a marca "Heritage of the master Lev Golitsyn", que foi repetidamente observada em várias competições internacionaise levou para casa medalhas de ouro e prata. Vale ress altar que a empresa foi fundada em 1945.

Além disso, a empresa de Moscou Kornet, fundada durante a Grande Guerra Patriótica, tem uma história impressionante. Os produtos também são premiados com medalhas de ouro e prata, são muito respeitados e procurados no mercado consumidor. Se considerarmos todas as categorias de vinhos espumantes, de acordo com as avaliações dos consumidores, o champanhe brut russo, o espumante branco, tradicionalmente contendo a menor quantidade de açúcar, é considerado o mais popular. Muitos especialistas e conhecedores da bebida acreditam que o açúcar pode abafar o verdadeiro sabor do champanhe. A empresa de Moscou oferece a todos os amantes do sabor original "Cornet" brut.

Champagne categoria "economia"

"Como? - você pergunta. - Existem bons produtores de champanhe barato?" Acontece que existem. A empresa de Beslan Istok mostrou-se bem, inclusive entre especialistas internacionais. As tradições do sul da produção de vinho vieram a calhar. Matérias-primas baratas e de alta qualidade fazem dos produtos um dos mais populares em seu segmento. A relação de preços relativamente baixos e excelente qualidade do sul gosta muito de compradores. Os produtos Istok também receberam altos prêmios.

Selos revisados independentemente

Algumas marcas de vinhos espumantes foram avaliadas de forma independente. Além dos fabricantes populares e bem estabelecidos mencionados acima,exame aprovado:

• Champanhe russo "Crimeia".
• Champagne semi-seco "Russian Gold" da empresa Togliatti "Rosinka".
• Vladikavkaz semi-doce Wintrest-7.
• Petersburg "Veneza do Norte".

Escolha entre os melhores

Agora aprendemos muito sobre como é feito o verdadeiro espumante e quais empresas líderes do país fornecem produtos de excelente qualidade para o mercado. Veremos mercadorias falsas e de baixa qualidade a olho nu. Mas como você escolhe sua bebida entre os produtos de qualidade conhecida?

Então, olhe para o teor de açúcar. Para fazer isso, você não precisa memorizar scorecards ou ver letras familiares no rótulo. Só precisamos entender que o champanhe branco brut russo tem uma quantidade mínima de açúcar, e qualquer espumante doce ou meio amargo tem uma quantidade máxima de açúcar. Além disso, o champanhe semi-seco e seco é feito exclusivamente de acordo com a tecnologia clássica, mas o aumento do teor de açúcar indica um método de produção acelerado.

O fator final na escolha da bebida perfeita será uma rolha densa. O champanhe dos nossos sonhos não vai se permitir plástico por cima.

Champanhe caseiro para apreciadores e gourmets

Os espumantes envelhecidos também são produzidos em nosso país com um período de envelhecimento de pelo menos 6 meses após a conclusão do processo de champanhe. Para verdadeiros estetas e gourmets, os selos colecionáveis são produzidos com um período de envelhecimento de pelo menos três anos a partir do final do processo de champanhe.

Alkali é inimiga das bolhas

Às vezes, as pessoas que compraram uma marca de champanhe de qualidade ficam surpresas com a ausência de bolhas características no copo. Eles estão indignados: uma falsificação está escondida sob uma marca conhecida? Na verdade, você precisa fazer uma pergunta às donas de casa que lavam os copos antes de servir a mesa festiva. Que meios usam para lavar os óculos? Se alguma solução alcalina foi usada ao enxaguar a louça, não será possível lavá-la completamente com água pura. Os restos de soda cáustica dentro do vidro podem dar uma reação química, e as bolhas simplesmente desaparecem.

Para que o clima alegre da noite festiva seja ainda mais enfatizado por bolhas lúdicas, os copos devem ser lavados exclusivamente com água e depois secos naturalmente, sem recorrer a guardanapos e toalhas. Os conhecedores de bons vinhos têm pressa em partilhar mais uma subtileza. Não é à toa que as taças de champanhe têm uma haste fina. É pela perna que você precisa segurar o copo para sentir a integridade da percepção e não perder os compostos voláteis.