"Abrau-Durso" - champanhe. Champanhe rosa "Abrau-Durso". "Abrau-Durso": preço, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há uma tradição maravilhosa em nosso país há muitos anos. Nenhuma celebração de Ano Novo está completa sem uma taça de champanhe. No entanto, poucas pessoas sabem que o vinho russo também pode ser de alta qualidade, e não vale a pena pagar demais por uma marca francesa. No entanto, você precisa ter muito cuidado com sua escolha.

Região vinícola da Rússia

Abrau-Durso, um champanhe feito no sul da Rússia, goza de grande popularidade hoje. Esta área tem excelentes tradições vitivinícolas. Os produtos do território de Krasnodar sempre foram famosos entre os consumidores domésticos. Mas a marca Abrau-Durso ganhou particular popularidade entre os espumantes.

Esta empresa existe há 136 anos. E ao longo de sua história, conseguiu provar que também somos capazes de produzir um produto de alta qualidade. Anteriormente, todos estavam convencidos de que apenas os franceses poderiam fazer isso. No entanto, deve-se notar que elescomeçou a construir esta marca. Em 1898 eles ajudaram a lançar um lote de 25.000 garrafas. Então o vinho foi chamado de "Abrau".

Mesmo no final do século 19, o chefe do distrito do Mar Negro assumiu o desenvolvimento da indústria da uva. Mas os biólogos não o aconselharam a fazer isso. Eles sugeriram que ele começasse a cultivar um pomar de macieiras. O general, no entanto, decidiu tentar a sorte e plantou uvas junto com árvores. E começou a dar frutos maravilhosos. Com o tempo, o território tornou-se maior e o jardim começou a morrer lentamente.

O segredo da receita

Mais tarde, por decreto do imperador, o príncipe L. S. Golitsyn construiu um porão em sua propriedade com o mesmo nome. Esta sala poderia conter cerca de 10.000 baldes de vinho. Em 1897 já existiam cinco adegas. Especialistas franceses foram convidados aqui para contar a seus colegas russos sobre seus segredos. Mas eles estavam envolvidos na produção de vinho por conta própria e nem deixavam ninguém entrar no processo em si. Logo os moradores foram envolvidos no trabalho braçal. Quando um deles se interessou pelo segredo da receita do Abrau-Dyurso (o champanhe dessa marca era bem diferente dos outros), foi preso e mandado para a prisão.

No entanto, durante a revolução de 1917, os próprios franceses deixaram este local e abandonaram a produção. Os moradores saquearam os porões. E em 1920, a vinificação foi retomada. E foi o trabalhador anteriormente preso que o liderou. Sob sua liderança, a empresa começou a florescer ativamente. Foi capaz de produzir dezenas de milhares de garrafas por ano. EDeve-se notar que "Abrau-Durso" é champanhe, que não é inferior ao francês em qualidade. Durante a União Soviética, a empresa começou a trabalhar com uma nova capacidade e na década de 80 conseguiu produzir 3 milhões de garrafas por ano. Esta marca foi premiada com medalhas pela participação em várias exposições, tanto nos formatos da União quanto nos formatos internacionais.

Produção moderna

Agora a Abrau-Durso CJSC é a maior produtora de espumantes da Rússia. Aqui, como na França, são usados métodos de produção tanto acráticos quanto clássicos. O primeiro difere do último porque o vinho não é feito em garrafas, mas em acrotóforos - recipientes especiais. Aqui, a própria mistura de fermentação é naturalmente preenchida com dióxido de carbono a uma certa temperatura. Todo o ciclo tecnológico dura cerca de um mês. É assim que se faz o Abrau-Durso - champanhe, cujo preço não é muito alto. Neste caso, não se deve esperar uma palatabilidade muito alta.

Quanto custa o champanhe Abrau-Durso?

Os verdadeiros gourmets podem apreciar um vinho preparado de forma clássica. Leva mais de três anos para produzi-lo. E o procedimento em si é bastante complicado. Nos armazéns do empreendimento existem garrafas com exposição de 20 e 30 anos. Um exemplo é o champanhe Abrau-Durso 1870, que custa milhares de dólares por garrafa. Por tantos anos, o vinho poderiasaturar com dióxido de carbono, e seu sabor tornou-se harmonioso, e o buquê é bastante fino. No fundo da garrafa, é claro, aparece o sedimento de levedura. Para evitar a compactação, as garrafas devem ser bem agitadas e trocadas a cada ano.

O que fazer com os sedimentos?

Este problema também é facilmente resolvido pelos produtores desta bebida. O recipiente é dobrado de tal forma que o sedimento é reduzido a uma rolha de vinho. Existe uma tecnologia especial para tal processo. Das pilhas, as garrafas são transferidas para estandes especiais, que são chamados de "bancadas de música". Lá eles são instalados com o pescoço para baixo em um ângulo. Depois disso, por dois meses, com a ajuda de movimentos oscilatórios rápidos, as garrafas são agitadas todos os dias. E gradualmente eles começam a se estender quase verticalmente. Assim, o sedimento começa a se mover para o próprio tampão.

Para se livrar dele completamente, o pescoço deve ser congelado. Após esse procedimento, o especialista remove com muito cuidado o suporte, abrindo assim a garrafa. Juntamente com o sedimento, a rolha voa muito rapidamente para fora do recipiente. Em seguida, é instalado em um transportador e transferido para um aparelho especial de dosagem de licor. Aqui já está determinado se este vinho será bruto, que contém menos de 1,5% de açúcar, seco - com teor de açúcar de 2%, ou com 4% de açúcar - semi-seco. "Abrau-Durso" - champanhe, que tem uma força de 10,5 a 12,5 graus.

Etapa Final

Na fase final, uma máquina especial sela as garrafas com uma rolha, presa ao toporédea de arame. A seguir vem a decoração. A garrafa é decorada com vários acessórios. Esta é uma etiqueta, um colar, uma tampa metalizada. Depois é colocado em uma caixa especial. Outra vantagem da Abrau-Durso é o preço. Hoje, uma garrafa pode ser comprada por 250-350 rublos. Essa qualidade custa muito mais.

Algumas palavras sobre gosto

Vinho semi-doce, além de um sabor quente e açucarado, também tem um amargor claro. Para torná-lo mais suave, ele deve ser resfriado. Vai muito bem com a sobremesa. Tem um amargor muito brilhante, por isso esta bebida é indispensável para várias mousses e sobremesas. É ótimo como champanhe principal para um casamento. E as pessoas vão gostar, e ninguém vai sentir dor de cabeça pela manhã.

Champanhe rosa "Abrau-Durso" tem um sabor muito delicado. Não tem amargor nem acidez. Acompanha bem vários tipos de queijos, mariscos e marmeladas. Essa bebida será um excelente componente para massas e risotos. Ele também precisa ser resfriado antes de servir. Talvez não tenha igual em toda a linha de vinhos rosés.

O que está na moda hoje?

O champanhe rosa produzido sob esta marca é muito popular entre os consumidores modernos. No entanto, o vinho de palha leve nunca sai de moda. Tem uma bela tonalidade esverdeada e um delicado bouquet floral. Este último harmoniza suavemente com um jogo persistente que pode durar muito tempo. Este champanhe gostapopularidade não só na Rússia, mas em todo o mundo. Milhões de avaliações de clientes satisfeitos são outra confirmação desse fato. E nosso país pode se orgulhar de ter conseguido preservar a longa tradição de fazer uma bebida tão maravilhosa como o champanhe Abrau-Durso.