Massa de Kefir para bolinhos e doces: opções de cozimento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Bolos caseiros à base de Kefir são sempre um sucesso, eles saem não apenas magníficos, mas também saborosos. Além disso, é muito mais fácil preparar um produto de leite azedo do que, por exemplo, usando massa folhada e levedada. É por isso que receitas simples são especialmente populares entre as donas de casa. Você pode fazer bolinhos incríveis, deliciosas pizzas ou tortas com massa de kefir. Dependendo do tipo de prato que você está preparando, a composição dos produtos pode variar. Em nosso artigo, tratamos dos recursos de preparação da massa de kefir.

Variações do teste e seus benefícios

Você pode cozinhar muitos pratos com massa de kefir, e não apenas panquecas, como pensam donas de casa inexperientes. A receita clássica envolve o uso apenas de farinha, kefir, ovos, sal, açúcar e bicarbonato de sódio, que não precisa ser temperado. Com base nesses produtos, você pode fazer massa de fermento, biscoito amanteigado e manteiga. A facilidade de preparação não indica as deficiências de sabor. Pelo contrário, a massa de kefir dá excelentes pratos, exuberantes e perfumados. Pode ser usado para assar doces e salgados.

Recomenda-se que donas de casa inexperientes comecem pela massa de kefir, pois seu preparo não exige muito esforço, e o resultado é invariavelmenteagrada. Além disso, não leva muito tempo para amadurecer e amassar.

Massa "como cotão" para pizza de kefir

Água fria é usada para sua preparação. Somente neste caso você pode obter um bolo de plástico e fino.

Ingredientes:

• farinha (três pilhas),
• kefir (190 g),
• refrigerante,
• vinagre,
• sal,
• uma pitada de açúcar,
• água fria (130g).

Peneire a farinha diretamente na superfície de trabalho e forme uma colina com um buraco no meio. Despeje o kefir dentro e dissolva uma pitada de refrigerante com vinagre. Adicione sal e açúcar. Depois despeje aos poucos a água fria e polvilhe as bordas da lâmina. Em seguida, sove a massa com as mãos. Depois que a massa de kefir estiver pronta, enrolamos em uma camada fina e a transferimos para uma assadeira com pergaminho. Assamos a base a 180 graus até ficar pronta.

Se você quiser obter uma massa de pizza mais fofa, você pode usar massa de fermento no kefir. Para prepará-lo, adicione uma colher de chá a um copo de mistura de leite fermentado. fermento (seco) misturado com água morna. Em seguida, adicione três xícaras de farinha e deixe a massa crescer, amassando-a periodicamente.

Massa de pão de forma

Sugerimos usar uma receita de massa de kefir sem fermento. Graças a ele, você pode preparar uma base de areia para qualquer produto.

Ingredientes:

• kefir (490 g),
• ovo,
• farinha (690 g),
• açúcar (290 g),
• uma pitada de sal,
• margarina (95 g).

A margarina deve ser dissolvida em fogo baixo. Em seguida, adicione refrigerante, kefir e ovo. Também introduzimos açúcar e mexemos a massa até que esteja completamente dissolvida. Em seguida, adicione a farinha e amasse uma massa elástica. Depois que parar de grudar nas mãos, cubra com um filme e leve para a geladeira. Após 35 minutos, pode ser usado. Há uma ressalva que você deve estar ciente. Se você não refrigerar a massa, ela vai desmoronar e ficar dura depois de assada. Portanto, seu resfriamento é uma etapa obrigatória no processo de cozimento.

Massa folhada

Você pode fazer uma maravilhosa massa folhada no kefir, que pode ser usada para diversos pratos.

Ingredientes:

• ovo,
• kefir (190 g),
• farinha (490 g),
• manteiga, não é aconselhável usar margarina (190 g).

Kefir é levemente aquecido e batido com um ovo. Em pequenas porções, misture a farinha aos poucos. Depois de amassar bem a massa, enrole-a em uma camada e espalhe manteiga picada em sua superfície. Em seguida, dobre a massa em um envelope e estenda-o. Após o procedimento, repita com a segunda metade da manteiga. Para obter uma boa massa folhada, ela deve ser dobrada mais três vezes e depois desenrolada (quanto mais vezes isso for feito, melhor será a massa). Envolvemos a massa pronta em filme plástico e armazenamos na geladeira até precisarmos.

Massa rápida

Não menos procurada entre as donas de casa é uma receita para uma massa rápida de kefir para pães e tortas exuberantes. As mulheres modernas geralmente preferem usar opções simples na ausência de tempo extra. Portanto, esta receita é muito relevante.

Ingredientes:

• kefir (190 g),
• açúcar (colher de sopa),
• dois ovos,
• ch. eu. sal,
• rast. óleo (5 colheres de sopa),
• refrigerante (1/2 colher de chá).

Combine os ovos com a manteiga. O açúcar e o sal são pré-dissolvidos no kefir. E, em seguida, despeje a massa na mistura de manteiga de ovo. Em seguida, bata tudo com um mixer ou com um batedor. Acrescente o refrigerante e aos poucos acrescente a farinha peneirada. Sove a massa elástica e deixe-a quente em infusão por cerca de quinze minutos.

Massa levedada

É muito fácil preparar massa de fermento no kefir para tortas, cheesecakes e pães.

Ingredientes:

• farinha (890 g),
• kefir (480 g),
• açúcar (145 g),
• levamos apenas fermento fresco (25 g),
• quente água (45 g),
• manteiga (65 g),
• ovo,
• baunilha,
• sal (1/2 colher de chá).

A levedura é pré-criada em água morna. E adicione uma colher de chá de açúcar a eles. Deixe a massa por 20 minutos. Misture o kefir com sal, manteiga derretida, ovo, baunilha e resíduos de açúcar. Bata a massa resultante e despeje o fermento nela. Aos poucos, adicione a farinha em pequenas porções e amasse uma massa macia. Depois de deslocá-lo em uma bacia, untada com óleo. Cubra com um pano natural e deixe por duas horas. massa de fermento paratortas em kefir devem subir. Depois de uma hora e meia, deve ser amassado e deixado para se aproximar novamente. A partir da massa pronta, você pode fazer qualquer produto rico.

Massa sem ovos

Você pode fazer uma massa muito boa no kefir sem usar ovos. A receita pode ser muito útil se não houver ovos na geladeira, e isso acontece com bastante frequência. A partir de ingredientes simples, você pode fazer uma excelente preparação para os pratos.

Ingredientes:

• kefir (ou outro produto lácteo fermentado) (490 g),
• 1 colher de chá sal,
• está crescendo. manteiga (3 colheres de sopa),
• farinha (590 g).

Kefir é aquecido um pouco e misturado com refrigerante. Adicione o óleo, o sal e vá introduzindo aos poucos a farinha peneirada. Amassar uma massa não muito fria.

Massa de torta de fermento

Grande massa de kefir fofa pode ser obtida usando fermento.

Ingredientes:

• leite aquecido (55 g),
• farinha (590 g),
• kefir (ou soro de leite) (195 g),
• dois ovos,
• ch. eu. sal,
• st. eu. fermento seco,
• tanto açúcar quanto
• manteiga (80 g).

Dissolva o fermento no leite morno e adicione a manteiga derretida, o kefir e, claro, o sal. Bata levemente os ovos com o açúcar e adicione à mistura de kefir de leite. Aos poucos, misture a farinha em pequenas porções e, em seguida, sove a massa. Depois de ficar bem firme, transferimos para um prato untado e deixamos em infusão por duas horas e sobe em um lugar quentinho e resguardadolocalização.

Esta massa pode ser usada não só para assados, mas também para produtos fritos.

Massa de pizza sem fermento

Se você quiser fazer pizza com massa fofa de kefir, pode usar nossa receita.

Ingredientes:

• kefir (195 g),
• 1 colher de chá açúcar,
• ½ colher de chá cada refrigerante e sal,
• farinha (395 g),
• 2 ovos.

Em uma tigela, bata os ovos, misturando-os com açúcar, kefir, sal. Introduzimos a farinha peneirada com refrigerante na massa. Após sove a massa e cubra com um pano de algodão, em seguida coloque em um local aquecido. Depois asse a base da pizza em uma forma untada com manteiga.

Massa para bolinhos

Muitos de nós adoramos bolinhos saborosos e suculentos. A massa para eles pode ser feita no kefir.

Ingredientes:

• farinha (390 g),
• ovo,
• kefir (190 g),
• sal.

Antes de cozinhar, dissolvemos o sal no kefir, para que seja distribuído uniformemente pela massa no futuro. Em seguida, misture todos os ingredientes e sove a massa. Deixamos quente, coberto com um pano de algodão com uma toalha. Em vez de kefir, você pode usar outros produtos lácteos - - soro de leite ou iogurte. Enquanto a massa no kefir para bolinhos com repolho é adequada, você pode começar a preparar o recheio.

Massa de queijo

A massa de queijo no kefir pode ser usada para preparar muitos pratos. Por exemplo, com base emfaça rolinhos de salsicha, tortilhas ou rolinhos doces.

Ingredientes:

• kefir (195 g),
• 1 colher de chá açúcar,
• queijo ralado (1 pilha),
• farinha (395 g),
• açúcar (colher de chá),
• ½ colher de chá cada refrigerante e sal.

Misture todos os ingredientes em uma tigela e sove a massa. Deixamos a massa pronta por um tempo e só então passamos a cozinhar. Para a massa, precisamos de queijo, esfregamos em um ralador (fino ou grande). Isso permitirá que você altere as propriedades de sabor do prato.

Bateria

Cada um de nós adora bolos de carne. Usando massa no kefir para uma torta de carne, você pode cozinhar um delicioso prato saudável.

Ingredientes:

• cada copo de farinha e iogurte,
• refrigerante (colher de chá),
• 2 ovos,
• sal (1/2 colher de chá).

Kefir é aquecido um pouco e depois adicionamos sal, ovos e uma mistura de farinha e refrigerante. Misturamos bem a massa. Com essa massa, você pode fazer qualquer torta ou pizza. Apenas produtos muito líquidos não devem ser usados como recheio.

massa de biscoito

Biscoitos que usamos para fazer bolos, sobremesas doces e outros pratos. Com base no kefir, você pode fazer uma excelente massa de biscoito.

Ingredientes:

• farinha (três pilhas),
• baunilha,
• cinco ovos,
• açúcar (280 g),
• refrigerante (1/2 colher de chá),
• kefir (235 g).

Bata a manteiga amolecida com o açúcar e depois misture com os ovos de kefir, doisgotas de extrato de baunilha. Aos poucos, misture a mistura de bicarbonato de sódio e farinha. Assamos biscoitos de 1 a 1, 2 horas. As anfitriãs observam que um biscoito muito alto e bonito pode ser obtido em um fogão lento.

Chebureks no kefir

Atualmente, o sortimento de donas de casa tem uma grande variedade de receitas para cozinhar chebureks. Entre eles estão aqueles que são baseados no uso de kefir. Um produto lácteo fermentado permite obter pastéis saborosos e borbulhantes. São essas qualidades que são importantes para fazer uma boa refeição.

Ingredientes:

• farinha (480 g),
• sal,
• ovo,
• kefir (190 g).

Para fazer o teste, é usado um conjunto mínimo de produtos. Misture os ovos com o kefir, adicione sal e bata até ficar homogêneo. Introduzimos farinha em pequenas porções. Sua quantidade pode ser diferente da indicada na receita, depende muito de sua qualidade. A massa para chebureks deve ter uma consistência média. Ao mesmo tempo, não deve se espalhar, mas ao mesmo tempo deve se desenrolar bem. Um longo processo de amassamento permite obter uma massa mais homogênea e saborosa. Deixe a massa preparada descansar por cerca de 25 minutos. E só depois começamos a esculpir deliciosos pastéis.

Massa para claras

No kefir normal você pode fazer um maravilhoso belyashi.

Ingredientes:

• farinha (780 g),
• kefir (490 g),
• ovo,
• açúcar (2 colheres de sopa),
• fermento (seco na embalagem),
• uma pitada de sal,
• creme de leite (55 g).

Dissolva o fermento em água morna e deixe fermentar por dez minutos. Depois que a massa de fermento é misturada com farinha, kefir, ovo e sal. Sove uma massa apertada, deixando-a aproximar por cerca de uma hora. Depois disso, você pode começar a modelar os brancos.

Massa macia para pães

Ingredientes:

• farinha (590 g),
• água quente (95 g),
• kefir (190 g),
• açúcar (55 g),
• fermento (seco no saco),
• drene o óleo. (70 g),
• 1 colher de chá sal,
• 2 ovos.

Dissolva o fermento em água morna e deixe fermentar por quinze minutos. Misture o kefir com o açúcar, o sal, a manteiga amolecida e os ovos. Peneire a farinha em uma tigela grande e despeje as massas de fermento e kefir nela. Sove a massa e deixe-a aproximar, cobrindo com uma toalha. Após 1,5 horas, você pode amassar a massa e fazer deliciosos doces com ela.

Massa para mato

Não há muitas pessoas que não gostam de mato. Esta sobremesa incrível nos é familiar desde a infância. Com base no kefir, você pode cozinhar um deleite delicioso.

Ingredientes:

• kefir (490 g),
• açúcar (três colheres de sopa),
• uma pitada de sal,
• ch. eu. refrigerante,
• óleo rast. (2 colheres de sopa),
• baunilha ou açúcar,
• farinha (a quantidade pode variar).

Kefir é levemente aquecido no fogo e despejado em um recipiente fundo. Adicione vanilina, açúcar, refrigerante, sal e óleo vegetal lá. Misture a massa e adicione a farinha em porções. Sove uma massa macia e deixe em infusão. Depois procedemos à formação do mato.

Massa para torta de peixe

Se você quiser cozinhar deliciosos pastéis com peixe, pode optar pela massa de kefir. Sempre fica delicioso e fofinho. E você não terá que mexer com isso por muito tempo.

Ingredientes:

• kefir (145 g),
• três ovos,
• maionese (145 g),
• farinha (195 g),
• sal.

Em uma tigela, misture a maionese, o sal, os ovos e o kefir. Misture bem o líquido. Em seguida, despeje a farinha aos poucos, sem deixar de interferir. A massa não deve ter grumos. Sua consistência se assemelha a creme azedo bastante espesso. Se desejar, a quantidade de farinha pode ajustar ligeiramente a consistência da massa. No entanto, não exagere.

Qualquer peixe, ovos cozidos, cebolas, ervas podem ser usados como recheio. O formulário é lubrificado com óleo e preenchido com massa líquida em 2/3. Espalhe cuidadosamente o recheio por cima. E, em seguida, despeje a massa restante. A torta pode ser assada não apenas no forno, mas também em um fogão lento.