"Madame Clicquot" (champanhe): história, vistas, fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Madame Clicquot é champanhe e mulher. Esta é talvez a melhor combinação de brilho e sofisticação, inventada na história da humanidade. "Madame Clicquot" (champanhe) já se tornou um nome familiar. Foi recebido por uma bebida requintada, de aroma leve e inebriante, elaborada com as melhores castas colhidas na região de Champagne. O melhor elogio que você pode dar a uma garota ou mulher é oferecer a ela uma taça de Madame Clicquot.

Champanhe: história

A criação desta bebida está intimamente ligada à história da casa de vinhos Veuve Clicquot, e seu sabor e propriedades são muitas vezes refletidos nas famosas obras de Claude Monet, Agatha Christie, Júlio Verne, etc. nada surpreendente, porque os clássicos da literatura mundial podem ser equiparados aos clássicos da cultura do vinho.

Tudo começou naqueles dias em queas bisavós das mulheres de negócios de hoje dançavam em bailes e desmaiavam graciosamente. No início do século 19, Nicole Ponsardin, aos 27 anos, assumiu o desenvolvimento dos negócios da família e se tornou a primeira mulher de negócios do mundo que conseguiu ter sucesso por conta própria. E a razão pela qual Madame Clicquot decidiu dar tal passo é muito triste - em 1805, seu marido, que era filho do proprietário da destilaria Clicquot, morreu. Assim, Nicole ficou viúva Clicquot.

Aprimorando as habilidades de vinificação

Em primeiro lugar, a jovem anfitriã decidiu melhorar a qualidade do espumante. Naquela época, o champanhe Madame Clicquot estava turvo devido ao fato de conter fermento. Esta mulher tinha uma mentalidade brilhante. Provavelmente foi por isso que ela teve uma ideia maravilhosa. E se a garrafa for mantida de cabeça para baixo? Em seguida, o sedimento de levedura se acumulará na rolha e, após o resfriamento, voará junto com a rolha. Neste caso, o vinho permanecerá absolutamente transparente.

Esta tecnologia chama-se remuage, e foi inventada exclusivamente por Madame Clicquot, cujo champanhe é hoje conhecido em todo o mundo, e os métodos que ela utilizou na preparação da bebida tornaram-se clássicos da indústria do vinho.

Como Clicquot colheu as uvas?

A tecnologia Remuage não é tudo o que a lendária mulher era capaz. Ela entendeu que as matérias-primas desempenhavam um papel importante, então começou a expandir suas plantações e cultivar as melhores variedades de uvas. A dataAs plantações da Veuve Clicquot são classificadas como "Grand Cru" e "Premier Cru", o que indica a excelente qualidade das uvas. Para criar uma bebida, foi utilizado um terço da matéria-prima da uva, que foi coletada no território de Champagne. Todo o resto foi fornecido pelas regiões vizinhas. A casa de vinhos de Madame Clicquot tradicionalmente usava variedades de uvas como Pinot noir e Chardonnay para preparar uma bebida espumante. Em alguns casos, Pinot meunier pode ser adicionado.

Tecnologia para fazer champanhe na destilaria Madame Clicquot

As uvas começaram a ser colhidas somente quando a proporção ideal de acidez e doçura na baga foi alcançada. A lotação dos vinhos da colheita de outono geralmente acontecia em dezembro ou janeiro. Todo o processo em si decorre sob a estrita orientação e controlo dos mestres das destilarias profissionais, tendo em conta a receita clássica da Casa de Clicquot.

Depois vem o processo de envelhecimento e os já conhecidos enigmas. E só depois disso, na última etapa, o champanhe é dosado. Neste ponto não há açúcar no vinho espumante. De acordo com a receita, o licor de dosagem é adicionado a ele, dependendo da quantidade da qual o tipo adicional de bebida é determinado. É aqui que termina a parte poética da produção - segue-se o processo de desengorduramento, arrolhamento de garrafas, instalação de rédeas de arame. Afinal, as garrafas são enviadas para as adegas por mais alguns meses.

Madame Clicquot - champanhe na Rússia

Os cidadãos da Rússia puderam apreciar o saborpropriedades do lendário espumante. Em 1805, quase um quarto das 10 mil garrafas foi para a Rússia. Alguns anos depois, o mundo inteiro pôde apreciar a qualidade e sofisticação insuperáveis do novo champanhe Veuve Clicquot VINTAGE, um espumante de sabor azedo, que se deve ao alto teor de Pinot noir.

Foi a partir dessa época que o representante pessoal da Casa de Clicquot teve uma posição especial em São Petersburgo, e o vinho espumante estava constantemente nas mesas dos governantes russos. Os príncipes não queriam saber de nenhuma outra bebida - apenas Klikovskoe exigiu.

Popularidade merecida

Clicquot champanhe rapidamente conquistou toda a Europa. Mesmo Philippe Clicquot, em 1790, enviou o primeiro lote para a Rússia e, posteriormente, a própria Madame trabalhou em estreita colaboração com este e muitos outros estados. Assim, por exemplo, só em 1825, 252.452 garrafas de refrigerante foram trazidas para a Rússia. Enquanto isso, toda a Europa foi engolida pelo fogo da guerra, Madame Clicquot instalou suprimentos para outros países onde essa bebida era mais apropriada. O fim das hostilidades foi outro triunfo para o lendário champanhe. As cortes reais e imperiais foram literalmente subjugadas pela criação de destilarias francesas.

Madame Clicquot viveu até os 80 anos. Ela deixou aos seus descendentes o maior legado - não apenas a destilaria em si, mas também as mais antigas tradições e receitas clássicas, graças às quais o mundo sabe o que é o lendário champanhe Madame Clicquot.

Características do espumante

Madame Clicquot, um clássico champanhe de rótulo amarelo, é o tipo mais famoso de bebida espumante da lendária House of Clicquot. Graças à combinação harmoniosa de castas como Pinot Noir (65%) e Chardonnay (cerca de 35%), obtém-se um sabor tão requintado e nobre, pelo qual toda a França é famosa. O espumante Veuve Clicquot Brut possui uma cor dourada característica, que confere um sabor especial às menores bolhas. O sabor desta bebida requintada é uma combinação única de aromas de frutas brilhantes e notas picantes de uva.

Para que o champanhe Madame Clicquot, cuja foto permite ao leitor identificar os traços característicos do fabricante, adquira aquele sabor muito requintado, é envelhecido em caves durante cerca de cinco anos.

O espumante mais antigo

Uma garrafa de espumante Veuve Cliquot foi encontrada em uma antiga cantina em Thorosey Castle (Escócia), que foi arrolhada em 1893. Hoje é o exemplo mais antigo de espumante francês.

A raridade foi encontrada pelo atual dono do castelo escocês. Ele não conseguiu abrir o buffet sozinho - apenas com a ajuda de um serralheiro foi descoberta a antiga adega do ex-proprietário, o banqueiro Arbuthnot Gethry. Além da característica garrafa com rótulo amarelo, várias outras bebidas exclusivas foram encontradas no buffet. Então, também foi encontrado um decantador especial para vinho do porto, uma garrafa de uísque e clarete, e no canto - espumante francêsvinho, cuja idade já ultrapassou os 100 anos. Ele agora é mantido na sede da Veuve Cliquot em Reims, França.

Vida em rosa

Coleção Rosa "Madame Clicquot" - um champanhe que merece atenção especial. O sabor inigualável da "Viúva Clicquot La Grande Dame Brut Rose" é o resultado de séculos de trabalho dos mestres da destilaria francesa. Vinho espumante brilhante com um sabor frutado rico e aroma inigualável será uma verdadeira decoração da mesa festiva. O champanhe tem um sabor pronunciado de framboesas, groselhas e morangos, que flui suavemente nas notas características de figos, amêndoas e bergamota. Para criar este tipo de espumante, são utilizadas as uvas de maior qualidade - como regra, são Pinot noir e Chardonnay. A cor rosa característica é obtida pressionando lentamente o suco das uvas.

"Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" impressionará qualquer apreciador de bebidas finas. Sua cor rosa característica e uma maravilhosa combinação de tons frutados permitirão que você mergulhe na atmosfera da ensolarada França e seus intermináveis vinhedos.

Karim Rashid criou especialmente um porta-copos original para este champanhe, que destaca a própria garrafa com um delicado tom rosa, o que o torna ainda mais romântico e sensual.

Tipos e tipos de champanhe

"Madame Clicquot" - champanhe colecionável. Existem vários de seus tipos ou tipos, pois é mais conveniente para alguém. Classificaçãoespumante depende da casta e do envelhecimento. No entanto, os seguintes tipos de "Madame Clicquot" (champanhe) são distinguidos:

• "Não é vintage." É um vinho espumante de um ano de envelhecimento, que é melhorado pela adição de vinho de melhor qualidade. Este champanhe é envelhecido por três anos.
• "Vintage". É um espumante mais aprimorado, que é criado através de uma mistura única das melhores variedades de vinhos franceses. Essa bebida é envelhecida em adegas por pelo menos seis anos.
• Rose é uma requintada combinação de vinhos tintos e brancos. Difere em sabor refinado e cor característica.

Champagne "Madame Clicquot" não é um prazer barato. Isto é devido a várias razões. Em primeiro lugar, para criar uma bebida exclusiva, é necessário coletar matérias-primas realmente de alta qualidade, e as uvas necessárias crescem em uma área limitada. Em segundo lugar, testes regulares de produtos levam a perdas significativas. E em terceiro lugar, armazenar vinhos espumantes e pagar degustadores que selecionam vinhos de alta qualidade é caro.

Mas o resultado é o vintage "Madame Clicquot" - champanhe, cujas propriedades de sabor justificam facilmente seu custo. Uma garrafa de champanhe requintado é um excelente presente que é totalmente capaz de expressar os sentimentos mais ternos e maravilhosos. Um copo desta bebida é uma oportunidade única de mergulhar na própria atmosfera da França e sentir-se como um aristocrata que tem acesso aos melhores vinhos ea melhor época da Terra.