2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Bolo fatiado é uma sobremesa muito popular. Foi preparado em diferentes países por um longo tempo. De acordo com antigos livros de receitas, a história da receita remonta a séculos.
Hoje sob este nome encontramos diferentes receitas. Mas eles estão, sem dúvida, unidos por características comuns.
Uma receita antiga: por que o bolo é "picado"?
A resposta a esta pergunta deve ser buscada nas fontes. O livro de receitas Cozinha Exemplar, publicado em 1892, explica que naquela época existiam várias receitas populares de massa: folhada, fermento, picada e outras. A massa picada era usada não apenas para fazer bolos, mas também para outros tipos de doces. Deve seu nome à tecnologia de fabricação. A manteiga foi finamente picada com uma faca, misturada com farinha. Hoje o bolo picado é preparado com a mesma tecnologia.
Ingredientes Necessários
Para fazer um bolo, são usados ingredientes diferentes. Todos eles estão disponíveis, podem ser facilmente encontrados em qualquer loja. O bolo picado, cuja receita vem desde os tempos antigos, é preparado com o seguinte conjunto de ingredientes:
- manteiga - 10 colheres de sopa. l.;
- farinha - 400 g;
- água - 5 colheres de sopa. l.;
- ovo - 1peças
Processo de cozimento
Você pode picar a manteiga com uma faca comum ou com um corte especial. Isso pode ser feito em uma tábua larga de madeira ou em uma tigela com borda baixa. Pique e triture a manteiga até que as migalhas fiquem bem, como cereais. Acrescente a farinha aos poucos. Quando o bebê tiver absorvido toda a farinha, varra tudo morro acima, faça um recesso, bata o ovo. Esfregue bem novamente, comece a adicionar água. Você pode precisar de mais ou menos de cinco colheres, a massa vai demorar o quanto for necessário.
Divida a massa em vários pedaços, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Em seguida, retire as peças uma de cada vez, enrole finamente até o tamanho do molde. Asse em forno pré-aquecido. Os bolos são assados muito rapidamente! Você não precisará de mais de 4-5 minutos para preparar um. Empilhe os bolos. Eles devem estar completamente frios antes do próximo passo.
Creme
Qual creme usar para decorar o bolo picado? A receita do creme também pode ser emprestada de fontes antigas. O clássico creme de leite condensado e manteiga é perfeito para este bolo.
Para prepará-lo, despeje 1 pote de leite condensado fervido em um recipiente para bater, adicione um pacote de manteiga derretida à temperatura ambiente. Bata com um mixer até ficar homogêneo. O creme ficará espesso e perfumado e, quando batido, adquirirá uma bela cor dourada.
Bolo de mascarpone
Queijo mascarpone italiano é perfeito paracozinhar sobremesas. É frequentemente usado para fazer cremes, recheios para bolos, decorações. Vai muito bem com bolo de mascarpone picado. A receita para fazer um bolo clássico pode ser complementada com o seguinte creme.
Bata 250 g de queijo mascarpone com uma batedeira, adicionando açúcar em pó (100 g no total). Adicione 2 colheres de sopa de qualquer licor aromatizado e uma pitada de açúcar de baunilha. Você pode criar um sotaque com um pouco de suco de limão.
Este creme é ótimo para bolos em camadas. Mantém bem sua forma e, portanto, também pode ser usado para fins decorativos. Esguiche o creme de mascarpone na superfície do bolo, criando diferentes elementos ao seu gosto.
Como decorar
Se você deixar o bolo de molho com creme mesmo por um dia, o sabor dos bolos irá surpreendê-lo. Eles não ficam molhados ou amolecidos e ficam crocantes. Esta é uma das principais características desta sobremesa.
O bolo mantém sua forma perfeitamente. Pode ser decorado não apenas com creme, mas também com pedaços de frutas, chocolate ralado, doces. Sua superfície lisa pode ser recheada com cobertura de chocolate. Faça a cobertura com antecedência antes de fazer o bolo picado em casa. A receita com leite é perfeita para esta sobremesa:
- leite - 3 colheres de sopa. l.;
- manteiga - 50 g;
- cacau - 5 colheres de sopa. l.;
- açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
- baunilha - a gosto.
Ferva o leite, derreta a manteiga nele. Adicione todos os ingredientes secos e deixe-os dissolver. Ferva a cobertura em fogo baixo até ficar lisa e uniforme. Esfrie antes de usar.
Bolos picados tão diferentes
Alguns aplicam o nome "bolo picado" a outras sobremesas, na maioria das vezes ao bolo caseiro "Napoleão" e "Styopka-Rastrepka".
Pequena modificação da receita básica resulta em novos sabores. Se você gosta de bolo picado, pode experimentar adicionando cacau, álcool aromático, canela e outros ingredientes.
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