Várias receitas de biscoitos kurabye em casa

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Vamos analisar várias receitas de biscoitos kurabye, que fazem parte do ritual na Crimeia durante o feriado de Uraza Bayram, e na Grécia eles assam para as férias de Natal como um deleite.

Kurabie é um biscoito familiar para nós desde os tempos soviéticos. Poucas pessoas sabem que tem raízes orientais, uma receita foi trazida da Crimeia. Mas as opiniões dos historiadores diferem, e acredita-se que esse doce (“kharabie”) começou a ser assado na época de Khan Krym-Girey, e ele adorava a culinária francesa. Especialistas, durante a discussão, reuniram um casal doce: esses pastéis culinários e café. Eles ainda são servidos juntos em muitos países.

Forma de biscoito

Admite-se que a receita dos biscoitos kurabye preveja o formato de uma flor. Mas isso não. Em diferentes países é cozinhado em diferentes variações.

Empresas russas têm seu próprio padrão, e em casa você também pode usar um saco de confeitar ou seringa com bico curvo para fazer uma flor. Uma forma achatada arredondada também é bastante adequada. Você pode fazer cortes ao longo das bordas com uma faca comume obtenha uma opção semelhante.

Algumas pessoas congelam um pouco de massa, abrem e cortam com moldes especiais.

Receita do convidado para biscoitos Baku

Primeiro, vamos ver a opção de que os biscoitos eram preparados nos tempos soviéticos. Pode ser comprado em qualquer cozinha.

Vamos nos preparar imediatamente:

• 320g de farinha de pão;
• proteína de 2 ovos;
• 200g margarina;
• 80-90g de açúcar em pó;
• vanilina opcional;
• uma colher de chá de amido;
• jam.

Esta receita de biscoito kurabye com foto ainda é usada em indústrias de confeitaria, às vezes retirando proteína da composição.

Primeiro vamos fazer uma "massa", é o que o chef chama de margarina batida com açúcar. Deve ser curvilíneo com a cor branca. Adicione as proteínas e ligue a batedeira por mais alguns minutos.

Pense a farinha para que fique saturada de oxigênio e misture com a baunilha. Imediatamente despeje tudo em um copo com “massa” e misture rapidamente com a mão. Ao mesmo tempo, você não deve esmagá-lo como massa. E com as mãos, faça movimentos leves de rotação, como se uma batedeira estivesse funcionando. Não atrase o procedimento para evitar a contração e pare imediatamente assim que não houver grumos. A prontidão pode ser verificada experimentando na mão (a massa não deve grudar na pele).

O forno já deve estar ligado e ajustado para 180-200 graus. Corte um pedaço de papel manteiga e coloque em uma assadeira. Use um saco de confeitar ou seringa para dispensar biscoitos encaracolados efaça um buraco no meio e encha com geléia misturada com amido.

Geralmente leva de 10 a 15 minutos para os produtos dourarem.

Cookies de duas cores

Essa variação também existe, mas às vezes é chamada de "In love" nas lojas. A receita de biscoitos kurabye em casa será baseada no anterior, Gostovsky. Só para ele precisamos de cacau, que adicionamos a 1/3 da massa já preparada. A quantidade de pó depende do fabricante.

A seguir, você pode fazer bolas brancas com as mãos, colocar em uma folha e pressionar um pouco. Da massa escura, rodelas semelhantes, mas menores, são colocadas no topo.

Na produção, isso é feito com sacos de confeitaria com diferentes bicos. Se você também usá-los, faça a parte de baixo arredondada e a de cima enrolada. Isso o tornará mais interessante. Este cookie não precisa de geleia, por isso enviamos imediatamente para assar.

Chocolate Kurabye

Para os amantes de chocolate, eles provavelmente inventaram essa receita de biscoitos amanteigados de kurabye. E tomaremos novamente a primeira opção como base, alterando apenas ligeiramente os ingredientes, dos quais substituiremos a geléia por chocolate amargo. Também reduziremos a quantidade de farinha em 50 g (exatamente a quantidade de cacau em pó necessária).

Amassar a massa como de costume, com a adição de cacau. Imediatamente depositado ou moldado à mão. Fazemos um recesso, mas não o enchemos com nada e assamos. Deixe os biscoitos esfriarem completamente e despeje a quantidade certa de barra de chocolate derretida em banho-maria no meio. Por conveniência, a massa de chocolate pode ser despejada em um celofanesaco e faça um pequeno buraco no canto. Deixe secar completamente.

Bolachas de nozes turcas

Neste país, esta pastelaria também é frequentemente encontrada em pastelarias. Vamos mudar um pouco a receita do biscoito kurabye turco para torná-lo mais festivo.

Ingredientes:

• farinha de primeira qualidade - 4 copos cheios sem lâmina;
• manteiga - 260 g;
• 1 gema de ovo;
• açúcar em pó doce - 1 xícara;
• quantas nozes;
• grãos de amêndoa;
• fermento em pó - 5g

No início, misture todos os ingredientes secos, exceto as amêndoas. Os confeiteiros turcos não usam batedeira ao fazer esta sobremesa. Portanto, o óleo deve estar à temperatura ambiente. Nós moemos com a farinha resultante, adicionamos a gema e amassamos a massa.

Faça bolinhas, coloque em uma assadeira, aperte o fundo do copo e corte as bordas. Pressione uma amêndoa no centro de cada biscoito. Nós assamos, como sempre, e esfriamos. Sirva generosamente polvilhado com açúcar em pó.

Kurabiedes

Preparando-se para o Natal e fazendo doces nacionais gregos de acordo com a receita de biscoitos kurabye com foto. Um guia passo a passo o ajudará a chegar mais perto do resultado desejado.

Compramos os seguintes produtos:

• manteiga caseira - 250g;
• açúcar - 120 g;
• farinha - aproximadamente 400g;
• conhaque - 50 g;
• vanilina e fermento em pó;
• nozes torradas.

Amassar a massa não é diferente da nossa, exceto pela f alta de ovos. Em vez disso, o conhaque é derramado na "massa". A farinha é adicionada com cuidado para obter uma consistência macia. Em seguida, as bolas com um diâmetro de cerca de 4 cm são enroladas e assadas em forno pré-aquecido. Polvilhe os biscoitos com açúcar de confeiteiro.

Kurabie

Todas as receitas não tiveram tempo de considerar. Podemos dizer que em quase todos os países agora você pode encontrar esses doces, onde até o próprio nome se assemelha ao nosso.

Por exemplo, na Turquia, a massa acabada recebe a mesma forma que na Grécia, mas enrolada em coco antes de assar. Na Bulgária, o kefir é tomado como base e é chamado de “Kurabiyka Voinishki”. O Azerbaijão adiciona mel e especiarias.

Existem muitas receitas de biscoitos kurabye. Escolha a opção que mais lhe agrada e sirva sempre novos pastéis para beber chá.