Bolo "Zebra": receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todos os doces soviéticos eram famosos por seu conjunto simples de produtos e facilidade de preparo. Afinal, as mulheres trabalhavam em pé de igualdade com os maridos e não tinham a oportunidade de ficar no fogão por muito tempo. Mas em qualquer família definitivamente haverá uma receita própria e única para o bolo Zebra, porque cada mãe, tia ou avó o cozinhou à sua maneira, com seu próprio entusiasmo. Você quer voltar à sua infância pelo menos um pouco? Prepare a mesma sobremesa para seus entes queridos! Trazemos à sua atenção uma receita passo a passo de bolo caseiro Zebra - com fotos, dicas e truques. Vamos começar?

História da sobremesa

É fácil adivinhar que o bolo Zebra recebeu esse nome pela semelhança do corte dos bolos com a pele do animal de mesmo nome. Este efeito é conseguido alternando camadas de massa de baunilha com chocolate. A rica cor preta ou marrom da massa escura é obtida pela adição de chocolate, cacau ou corante alimentar. No entanto, as duas primeiras opções são maispreferido. Afinal, qualquer corante é bastante prejudicial e, portanto, desnecessariamente, você não deve estragar a receita clássica com eles. O bolo caseiro "Zebra" ganhará seu favor desde a primeira mordida, imagine: a massa quebradiça e ao mesmo tempo úmida abre com um delicado sabor de baunilha na boca, dando lugar instantaneamente a tons picantes e chocolate. Tentador, não é? Hora de começar a cozinhar!

Ingredientes

A receita do bolo Zebra pode ser seguramente chamada de orçamentária, porque a maioria dos ingredientes já está na geladeira e na despensa de donas de casa econômicas, mas mesmo que você tenha que comprar alguma coisa, não vai pesar muito no seu bolso. A qualidade dos produtos deve ser muito alta, tente manter tudo fresco e refrigerado com antecedência. Afinal, a chave para um cozimento bem-sucedido é a mesma temperatura de todos os componentes. Para implementar a receita de bolo Zebra em casa, você precisará de:

• Farinha de trigo, de preferência premium - 320g
• Açúcar branco ou mascavo - 200g
• Nata azeda com baixo teor de gordura, leitelho, iogurte neutro ou kefir - 250 ml.
• Ovos de galinha, de preferência selecionados - 3 unidades
• Manteiga natural, sem barrar - 50g
• Cacau de qualidade - 40g
• Fermento em pó - 1 saqueta.
• Extrato de baunilha - algumas gotas.
• Refrigerante - 1/2 colher de chá
• Pitada de sal.

Massa de Baunilha

A preparação do bolo começa com a massa de baunilha. Por conveniência, considere os estágios de cozimento. A receita passo a passo do bolo Zebra é a seguinte:

Passo 1

Primeiro coloque os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela gelada. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo. Você pode usar um mixer ou um garfo ou batedor comum. Como resultado, a massa deve ser uma espuma espessa e esbranquiçada. Se quiser facilitar bastante a batida, coloque a xícara com a mistura em banho-maria - assim o açúcar reagirá com o ovo muito mais rápido.

Passo 2

Adicione o creme de leite e a manteiga pré-amolecida à mistura de açúcar e ovo. Mexa levemente, mas não exagere. Aplicar muita força pode quebrar as bolhas de ar e fazer com que a massa ceda ou suba mal.

Passo 3

Adicione a farinha, previamente peneirada pelo menos cinco vezes, na mistura. Não é nenhum segredo que peneirar enriquece o produto com oxigênio, o que significa que o cozimento ficará mais arejado e solto. Também nesta fase, você pode adicionar fermento em pó e refrigerante. Não há necessidade de extinguir o último: o refrigerante reagirá com produtos lácteos fermentados e dará o efeito desejado. A consistência da massa deve ser bem grossa e cair da omoplata em pequenas porções. Se a massa cair, então não há farinha suficiente, adicione um pouco mais. Quando terminar de misturar, pegue uma balança e divida a mistura em 2 porções iguais. Em um deles, você pode adicionar imediatamente algumas gotas de extrato de baunilha.

Se você não conseguiu encontrá-lo em sua cidade, você sempre pode usar vanilina ou açúcar de baunilha. O principal neste assunto énão exagere.

Massa de Chocolate

Passo 4

Adicione o cacau peneirado ao restante da massa e misture bem. Deixe a mistura descansar um pouco, o cacau em pó deve se dispersar um pouco, caso contrário, ele chiará desagradavelmente nos dentes durante a degustação, e não queremos estragar a experiência da sobremesa, não é?

Mas eu quero falar sobre a massa de chocolate separadamente. Afinal, nesta fase da culinária, você pode fugir da receita tradicional e ser um pouco criativo, acrescentando novos sabores à boa e velha receita. O bolo de zebra pode brilhar com novas cores se você adicionar um pouco de conhaque ou conhaque, canela em pó, casca de laranja ou nozes à massa de chocolate. Não tenha medo de experimentar. Talvez você consiga criar sua própria receita de bolo Zebra, que será passada de anfitriã para anfitriã em sua família por décadas.

Sutilezas da formação de padrões

O padrão dentro dos bolos pode ser formado a seu critério ou você pode repetir a técnica mostrada na foto. Descobrimos a receita passo a passo do bolo Zebra, resta conhecer os métodos para colocar a massa para formar um padrão. Existem várias maneiras simples:

• Coloque as duas porções da massa em sacos de confeitar separados. Na forma preparada para assar, espalhe a massa em pequenas tiras, alternando cores claras e escuras. Você pode fazer isso em círculos ou na diagonal, em qualquero resultado final irá surpreendê-lo agradavelmente.
• Outra forma é indicada para quem não quer se incomodar muito com o desenho. Para isso, alterne porções de massa de baunilha e chocolate e coloque-as em uma forma em pequenas porções, a ordem pode ser caótica. Quando a massa estiver pronta, agite levemente a forma, pegue um palito grosso de madeira e faça movimentos arbitrários com as mãos, como se estivesse misturando as camadas de massa por dentro e por fora. Aqui você pode mostrar sua imaginação com segurança, e o mais interessante é que o bolo sempre ficará com um padrão único.
• A maneira clássica de formar um padrão listrado para um bolo Zebra também é muito simples. Para fazer isso, despeje uma colher de massa exatamente no centro do molde. Alterne as cores até que tudo acabe. A largura das listras pode ser ajustada pela quantidade de massa, quanto mais você derramar no centro, mais largas serão as linhas. Se você quiser fazer um desenho frequente, coloque no máximo uma colher de sopa de cada vez.

Recursos de cozimento

Antes de assar, certifique-se de preparar a forma, você pode cobrir o fundo com pergaminho, ou pode usar uma "camisa francesa". Se o seu formulário for feito de silicone ou cerâmica, você não precisará usar nada, o cozimento será facilmente removido de qualquer maneira. O forno deve ser pré-aquecido se você tiver um gabinete elétrico - defina o modo de cima para baixo e a função de sopro circular.

A temperatura ideal para assar muffins em produtos lácteos fermentados é de 160-165 graus. Nesse regime de temperatura, o miolo do bolo permanecerá úmido, mas ao mesmo temposerá fofo e leve. Quanto ao tempo, o processo levará cerca de 45-50 minutos. Após 35 minutos do início do cozimento, você pode verificar regularmente se o bolo está pronto com um espeto. Assim que sair seco, desligue o fogo. Abra ligeiramente a porta e deixe a forma no forno por mais 25-30 minutos. Em seguida, retire a "Zebra" da forma e deixe esfriar completamente em um prato ou gradinha.

Creme ou esm alte?

O bom do bolo Zebra é que, mesmo sozinho, sem impregnação e creme, ele é muito bonito. Pode ser servido como cupcake, e certifique-se de que, depois que os convidados saírem, não sobrará nenhum pedaço. No entanto, para os amantes de tudo que é chocolate, há um bônus legal: o bolo pode brilhar com novas cores e se transformar em uma sobremesa complexa e bastante decente se você o enobrecer com cobertura.

Existem 2 opções para escolher aqui:

• Glass de chocolate. Tradicionalmente preparado com base em chocolate ou cacau de alta qualidade, creme e manteiga. Você pode complicar um pouco a receita e preparar um esm alte na gelatina. Difere dos clássicos em um brilho espelhado e mantém perfeitamente sua forma após o endurecimento. A temperatura de trabalho do esm alte é de aproximadamente 37 graus, nessa consistência você pode cobrir todo o topo do bolo, e você obterá belas gotas nas bordas.
• Creme. Aqui pode dar asas à sua imaginação e preparar um creme à base de proteínas, natas ou queijo. Mas um pré-requisito é a presença de tons de chocolate na receita, pois precisamos enfatizar o sabor da massa escura.

Montagem e decoração do bolo

Se gostou da receita de bolo Zebra descrita por nós e da foto apresentada como ilustração, pode facilmente decorar a sua sobremesa com um estilo semelhante. Para fazer isso, divida o cupcake pronto em duas partes, molhe cada metade com calda à base de álcool ou café fraco. Em seguida, faça creme de chocolate com creme de leite ou creme de queijo com cacau.

Monte o bolo, espalhando uma boa camada de creme sobre cada camada, e não esqueça de decorar a parte externa. Você pode usar nozes, confete, açúcar colorido, cacau ou chocolate ralado como cobertura.

Deixe sua imaginação correr solta e crie sua própria receita exclusiva de Zebra Cake!