2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Existem muitas receitas no mundo que não podem ser chamadas de tradicionais e pertencentes a apenas uma determinada nacionalidade. Isso, por exemplo, pyanse. Sua receita se originou em uma das cidades da região norte da Rússia, e os desenvolvedores deste prato são considerados nativos da Coréia, que vivem há muito tempo em Sakhalin.
Descrição do prato
Pyangse (uma receita baseada na cozinha tradicional coreana) é classificada como um dos tipos de fast food. É muito popular em Vladivostok, até mesmo uma rede inteira está aberta para a venda desta guloseima. Pyanse surgiu nos anos 80 do século passado com base no prato pyeongsu - manti quadrado.
O deleite em si é uma torta cozida no vapor. Massa de fermento e recheio de carne picada e repolho com várias especiarias - é isso que compõe a base do pyanse. A receita, embora remonte à culinária coreana, é original, pois não é preparada no território deste estado. Então vamos começar.
Cozinhar
A receita é bem simples. Para isso, é necessário, como mencionado acima, preparar a massa de fermento e o recheio. Os seguintes produtos podem ser necessários:
- Farinha de trigo (0,5 kg).
- Ovo e manteiga (0,2 kg).
- Leite (300 ml) e fermento (1,5 colheres pequenas).
- Carne picada (0,5 kg).
- Repolho (0,25 kg), um dente de alho e cebola.
- Temperos (pimenta, sal, molho de soja) a gosto.
Receita pyanse em casa envolve os seguintes passos:
1. Lote de teste. Dissolva o fermento seco no leite morno, coloque o açúcar e um pouco de farinha (2 colheres grandes) ali. Misture delicadamente e coloque em um lugar quente por 20-30 minutos até que uma espécie de chapéu suba. Em seguida, quebre o ovo separadamente em uma tigela, coloque sal e manteiga amolecida, misture bem, adicione o fermento que surgiu e a quantidade restante de farinha. Sove a massa com cuidado. Neste caso, deve-se obter uma massa elástica macia, que deve ser coberta e colocada para subir.
2. Preparo do recheio. Frite a carne picada em óleo vegetal, pimenta e sal. Pique finamente o repolho e amasse bem para que o suco se destaque. Misture a massa com cebola e alho picados, adicione pimenta e molho de soja. Adicione a carne picada e deixe marinar por cerca de 30 minutos.
3. Modelagem de tortas. Amasse um torniquete da massa, corte em pequenos pedaços que precisam ser enrolados em farinha dos dois lados. Então, a partir deles, você precisa estender os bolos bem finos, no centro de cadacoloque o recheio acabado. Você pode prender as pontas de duas maneiras. De acordo com um método, deve-se primeiro cegar duas extremidades opostas e depois conectar mais duas bordas localizadas diametralmente a elas. Continue até que todo o bolo se transforme em um saco com um topo apertado. Outra maneira é pegar as bordas e prender umas nas outras, apertando em dobras (parecerá um cheesecake ou branco com a parte superior aberta). Então o buraco é simplesmente conectado em um.
4. Pinça cozinhar. Ligue o vaporizador (você também pode usar uma panela de pressão simples). Mergulhe cada torta com a extremidade inferior em óleo vegetal e coloque em um recipiente. Pyanse precisa ser colocado em banho-maria quando a água na panela já estiver fervendo bem. A guloseima é cozida por cerca de 40 minutos, embora não seja recomendado levantar a tampa para que o regime de temperatura estabelecido não seja violado.
Pyanse pronto é melhor consumido quente, pois o aroma e o sabor do produto, conforme observado, são muito melhores. Você pode usar vários molhos (ketchup, molho de soja, curry e outros), também pode servir uma variedade de saladas e petiscos com pianse.
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