Tequila: força, composição, matérias-primas e receitas de coquetéis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A maioria das pessoas já ouviu falar de uma bebida como a tequila, cuja força é comparável à da vodka doméstica de alta qualidade. Um produto originário da América Central, há muito se tornou popular em quase todos os continentes do mundo. Vamos tentar descobrir como e do que esta bebida é preparada.

Fatos históricos

Tequila, cujo teor consideraremos mais adiante, é considerada a bebida alcoólica dos verdadeiros mexicanos. Os habitantes deste país revelaram a peculiaridade do suco de agave maduro para fermentação com um sabor original. Ao contrário da opinião de que as antigas tribos astecas e maias criaram a vodka de cacto, os fatos apontam para sua origem nos conquistadores do século XVII. Eles trouxeram unidades de destilação para a América, focadas em fazer seu conhaque favorito. À medida que as matérias-primas colhidas desapareceram, foram usados rebentos de agave suculentos.

A partir desse momento, começou a criação de uma bebida única chamada tequila, cuja força em graus ultrapassava 40%. A data oficial de criação deste produto é 1521. Inicialmente, o produto se chamava "Mescal", eo termo familiar a todos nasceu apenas em meados do século XIX, por associação com o povoado de mesmo nome. Já em meados do século 20, o governo mexicano decidiu fazer uma bebida de agave azul apenas em alguns estados, enquanto em outras regiões o produto era entregue em tanques de engarrafamento.

A força da bebida tequila em graus

É costume falar em quarenta graus de tequila (em alguns casos, o valor pode ser um pouco mais ou menos). De acordo com a composição, distinguem-se duas configurações do produto em questão, a saber, substâncias puras e misturadas. O produto puro é um destilador 100% agave. Nesta conformidade, o produto é produzido apenas nos cinco estados mexicanos. Outros tipos de álcool sob o nome de "tequila" são classificados como réplicas. A naturalidade da composição e a ausência de impurezas nocivas é confirmada pelas inscrições no rótulo.

A versão mista tem composição de qualidade reduzida, não inclui mais de 50% de destilado de agave natural, diluído com corantes e aromatizantes. Esses produtos também estão em demanda e não deixam os amantes da vodka de cacto indiferentes, bem como coquetéis à base deles.

Tecnologia de produção

Para entender o sabor e a força da tequila, você precisa prestar atenção à tecnologia de fabricação da bebida mexicana original. O produto original é feito de uma grande suculenta de agave, comum no México. Externamente, a cultura da planta se assemelha a grandes mudas de aloe. As matérias-primas são coletadas por pessoas especialmente treinadas, conhecidas como himadores. Eles extraem a parte central da planta, cortando a folhagem com um gancho especial em forma de pá. A idade de semeadura não deve ser inferior a dez anos, pois para a tequila real, cuja força estará nos padrões exigidos, apenas uma planta totalmente madura é usada.

O núcleo da matéria-prima é chamado de piña. Em uma fuga completa, excede o diâmetro de uma bola de basquete. Dois desses elementos são necessários para produzir uma garrafa padrão. O núcleo é primeiro amolecido em fornos térmicos, onde fica macio com um processo de extração de suco fácil. A força inicial da tequila em graus é de 5% (pulque). Este líquido contém suco de agave, levedura de frutas. O processamento posterior envolve vários estágios de destilação.

Recursos

A força da tequila Olmeca não depende apenas da consistência e da destilação do xarope de agave. Este valor depende muitas vezes da adição de mistura de milho, açúcar de cana e inclusões naturais. O sabor do produto permanece praticamente in alterado.

Tempo de envelhecimento da força da tequila:

• envelhecido além da medida;
• firmemente envelhecido;
• descansado;
• branco platinado;
• jovem de ouro;
• prata.

As variedades envelhecidas incluem mosto, que fica em barricas especiais de um a três anos. O volume dos tanques geralmente não excede 600 litros. O material ideal para criar recipientes de madeira é americano oucarvalho francês. Há muitos desses conhecedores que afirmam que o produto adquire um sabor único se for envelhecido em barris que anteriormente continham conhaque ou vinho fino.

Trecho

A força da bebida Tequila depende em grande parte das condições de armazenamento das matérias-primas preparadas e do envelhecimento da vodka acabada. Os indicadores finais também determinam a cor, consistência e harmonia dos produtos. A categoria mais alta inclui variedades envelhecidas e superenvelhecidas. Esta bebida tem um destilador 100% agave, tem uma cor âmbar-dourada pronunciada e um sabor suave.

A tequila descansada e branca é envelhecida por cerca de 30-90 dias, seu sabor não é tão brilhante, mas apenas ingredientes naturais também estão presentes na receita. A cor da bebida é branca ou levemente dourada, praticamente não há cheiro. A variedade prata é considerada um produto de baixa qualidade. A força da bebida de tequila nesta versão não difere de outras variedades, porém, cerca de metade dos aditivos sintéticos estão incluídos na composição.

Como beber corretamente?

O álcool de cacto é bebido de várias maneiras. Os mexicanos costumam beber uma bebida em um gole de copos pequenos, regado com suco de tomate com especiarias ou componentes cítricos. Os verdadeiros conhecedores de álcool recomendam beber tequila sem lanches ou bebidas, desfrutando do aroma e sabor originais.

Americanos e europeus são mais propensos a usar um método diferente. Pequenas porções de álcool são apreendidas com sal e limão ou lima. Esses ingredientes enfatizam o sabor pronunciado do produto. NOalguns estabelecimentos despejam a bebida diretamente em copos exclusivos feitos de frutas cítricas inteiras. Nas composições de coquetéis, o produto especificado também é um “convidado” frequente.

Critérios de seleção

A vodka Cactus tornou-se popular em todo o mundo. A qualidade da bebida é avaliada de acordo com dois critérios principais: produção mexicana e fermentação do suco de agave. É permitido adicionar um pouco de água purificada e ingredientes à base de plantas à composição.

Quão forte é a tequila? A saída é vodka 50-55 graus. De acordo com a lei mexicana, a diluição do produto é permitida em até 38%, que é o que muitos fabricantes fazem. Na maioria das vezes, o agave azul é usado para fazer vodka de cacto. Essas variedades populares são feitas a partir deste componente:

• "Cartucho".
• Messicano.
• Olmeca.
• Sauza Blanco.

Estas espécies têm um sabor rico e doce.

As marcas mais caras incluem: Jose Cuervo, Asombroso del Porto. O alto custo se deve à longa exposição, que confere à bebida um sabor e aroma únicos, sua qualidade é testada pelo tempo e as avaliações dos consumidores.

Receitas de coquetéis

A seguir, vamos dar uma olhada em algumas composições populares de coquetéis à base de vodka de cacto. A mais comum delas é a "Tequila Sunrise", cuja força é compatível com a da cerveja light. Cinquenta gramas de tequila prata misturada com suco de laranja (150 ml), xarope de granadina vermelha (10 ml) e cubosgelo (200 g). O conteúdo do copo é misturado com uma colher, decorado com uma fatia de laranja. Acredita-se que tal bebida dê a uma pessoa um impulso de energia durante todo o dia.

Outro coquetel - "Rapido" ou "Tequila Boom". Este produto é preparado em alguns minutos, contém vodka de cacto e sprite na proporção de 50:100 ml. O processo de preparação da bebida é interessante. Os ingredientes são despejados em um copo de paredes finas, após o que o cobrem com um guardanapo, prendem-no com a mão em cima, batem três vezes na mesa, dizendo em voz alta "Boom, boom". O coquetel espumoso é bebido em um gole.

A próxima receita é Margarita. Vodka de cacto (50 ml), licor de laranja (25 ml), xarope de açúcar (10 ml), suco de meio limão ou lima, gelo (200 g) são misturados em uma coqueteleira. Depois de misturar os ingredientes, a bebida é despejada em um copo sem gelo, é feita uma borda de sal por cima e uma fatia de limão é guarnecida.

Outras bebidas de tequila

Em seguida, considere algumas receitas mais populares que incluem vodka de cacto. "Sangrita" é uma espécie de molho, que é regado diretamente com tequila. Especialmente este produto atrairá os amantes de "Bloody Mary". Pepinos picados (170 g), meio aipo, molho de Tobasco (20 ml), suco de laranja e tomate (300 e 600 ml) são colocados em um decantador ou jarro com capacidade de 1 litro. Na próxima etapa, o suco de um par de limões espremidos, pimenta e sal (um grama cada) são adicionados. Em um copo, eles coletam vodka de cacto em outro - "Sangrita". O volume especificado é suficiente para 20 pilhas padrãotequila.

O próximo coquetel é o Wrestler. Para prepará-lo, você precisará de 50 mililitros de tequila dourada, uma fatia de pepino, que é generosamente polvilhada com sal. A vodka é simplesmente consumida com o prato indicado. Vale ress altar que o nome da bebida está associado ao herói nacional mexicano José Morelos.

O coquetel Dream of Acapulco contém tequila e rum, na proporção de 30:10 ml. Além disso, a receita inclui suco de toranja (40 ml), uísque (10 ml), suco de abacaxi (100 ml), cubos de gelo. Todos os componentes são misturados em uma coqueteleira, o copo é decorado com pedaços de abacaxi.

O produto sob o nome "Clouds" refere-se a bebidas fortes, possui uma cor iridescente única. A composição inclui sambuca (20 ml), absinto (10 ml), tequila prata (2-0 ml), três mililitros de Baileys e licor Blue Curacao.