Faça vinho de espinheiro: de frutas e de flores

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Fragrância de outono… Como entender essa definição? Em primeiro lugar, vem à mente o pensamento de uma colheita rica - a coleta de frutas, legumes e frutas tardias. Este é o cheiro de chucrute, e o crocante de pepinos encharcados, azedos e, claro, a fermentação do mosto de vinho. A par da produção tradicional desta bebida de baixo teor alcoólico a partir de uvas, a utilização de outras matérias-primas também é bastante popular. Considere como o vinho de espinheiro é feito. Este artigo fornece uma receita clássica - de bagas e outra tecnologia não muito comum - o processamento de flores frescas e secas desta árvore.

Preparação das frutas

Bagas totalmente maduras são usadas para fermentação. Muitas vezes, para obter um sabor mais rico, a fruta é seca. Bagas secas também são adequadas. Então os proprietários econômicos que fizeram preparativos para o futuro desde o outono podem fazer uma bebida fresca, leve e saudável em qualquer época do ano. Portanto, antes de começar a trabalhar, selecione as matérias-primas. Descarte todas as bagas danificadas e vazias. Preste atenção se os pulgões de frutas começaram dentro deles. Neste caso, o uso de bagas é indesejável. Lavar antesprocessamento de frutas não é necessário. Retire as folhas e galhos de madeira da massa. A presença de rabos de cavalo nas bagas é permitida.

Fase de fermentação

O vinho caseiro de espinheiro é preparado de acordo com a tecnologia usual:

• Esmague as frutas maduras e despeje sobre a calda de açúcar morna.
• Após cinco dias de fermentação ativa, despeje o líquido filtrado em uma garrafa, remova o tubo de ventilação. O vinho deve ficar em uma sala quente nos primeiros cinco dias e depois em uma sala fria por mais 15-20 (até que os sinais de fermentação parem).
• Esvazie cuidadosamente o líquido, deixando sedimentos no fundo.
• Coloque a garrafa em uma sala fresca para amadurecer.
• Beba a bebida gelada em pequenas doses.

Você pode tornar o vinho mais azedo e forte alterando ligeiramente a tecnologia.

Como fazer vinho de espinheiro fortificado ou "fantasia"?

O sabor habitual de uma bebida pode adquirir propriedades completamente novas. Eles também fazem vinho de espinheiro (bagas) com a adição de componentes adicionais. Além de combinar com frutas (maçãs, peras, ameixas), as frutas cítricas são frequentemente usadas como ingrediente refrescante. Eles dão uma "nota" especial e azeda devido às características específicas da casca. Além disso, produzem vinhos com maior teor alcoólico. Para fazer isso, após a primeira filtragem, um xarope de açúcar adicional é adicionado à solução base, enquanto a concentração de areia deve ser duas vezes maior que a original. Com esta tecnologia, uma fermentação adicional é realizada esó então o mosto é filtrado e colocado em local fresco.

Vinho de espinheiro é considerado um tipo de remédio. Afinal, tem um efeito benéfico (claro, em doses moderadas) nos sistemas cardiovascular e hematopoiético do corpo. Outra bebida feita de flores também tem propriedades especiais. Abaixo está uma receita detalhada para fazer um "néctar" leve e refrescante.

Cozinhar vinho caseiro com flores. Estágio preparatório

O incrível aroma e sabor desta bebida não é familiar a todos, lembra um pouco um coquetel de frutas com notas de mel. Primeiro você precisa estocar matérias-primas. Ao coletar flores com pétalas rosadas, siga estas regras:

• evitar áreas de crescimento de árvores ao longo das principais estradas e rodovias, é melhor colher matérias-primas em áreas florestais ou rurais;
• colha flores em clima seco e ensolarado para evitar a umidade das flores;
• matérias-primas podem ser colhidas para uso futuro secando-as em áreas sombreadas, espalhando a massa em uma camada fina e cobrindo-a com gaze.

Então, preparamos vinho de espinheiro de uma maneira diferente em casa. A receita é modificada substituindo as frutas por flores.

Tecnologia para obter uma bebida leve

Como fazer vinho caseiro de espinheiro flor? Prossiga com os seguintes passos:

1. 4, 5 litros de flores frescas ou 70-80 g de matérias-primas secas, despeje em uma gaze ou saco de nylon e coloque-o em um 5-6 litrospote.
2. Despeje 4 litros de água fervente em um recipiente.
3. Coloque a panela no fogo e cozinhe por 15 minutos
4. Coloque em um balde esm altado de 10 litros, apertando o saco com cuidado.
5. Despeje 1 kg de açúcar granulado no caldo e mexa até ficar homogêneo.
6. De 2 limões e 2 laranjas, corte a casca, pique e despeje em um balde. Esprema o suco ali.
7. Resfrie o mosto à temperatura ambiente e misture com um copo de folhas fortes de chá preto e uma cultura de levedura de vinho (o resíduo fermentado de qualquer vinho é 0,5 xícara).
8. Cobrir bem a mistura com uma tampa e deixar fermentar num local quente durante 4-5 dias.
9. Coloque cuidadosamente o líquido em uma garrafa (10 l) e encha até os ombros com água fervida.
10. Feche o recipiente com uma rolha com tubo de saída de gás. O vinho deve fermentar em uma sala fresca (geralmente dentro de 10-15 dias).
11. Envelhecimento do vinho por 3 meses.

Aproveite o maravilhoso sabor e aroma!