Cogumelos Shiitake: receitas culinárias, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Há pouco tempo, uma novidade culinária oriental apareceu no mercado doméstico de alimentos - cogumelos shiitake. Este produto rapidamente conquistou os corações dos cozinheiros e se instalou firmemente nas geladeiras das donas de casa. Esses cogumelos são nativos da China e do Japão, onde são cultivados e consumidos há mais de mil anos.

Os médicos da Dinastia Ming deixaram muitos tratados para seus descendentes, onde falavam sobre as propriedades curativas milagrosas dos cogumelos shiitake. Alguém os chama hoje de elixir da juventude, alguém os chama de depósito de vitaminas e os compara com ginseng.

Milagre oriental

O que são cogumelos shiitake e por que eles surpreenderam tanto os céticos culinários mais caprichosos? Primeiro, claro, esta é uma fragrância amadeirada maravilhosa. Como crescem em árvores, não é de surpreender que notas amadeiradas estejam presentes. Em segundo lugar, os cogumelos são distinguidos por tampas bastante secas, que têm muitas rachaduras e inclusões.

Muitas vezes esse produto é chamado de "cogumelo preto", pois a cor do shiitake pode variar de claro acastanho a castanho escuro, quase preto.

Quanto ao sabor, é bastante incomum, se não específico. Muitos comentários de cogumelos shiitake dizem que eles combinam o sabor de alguma doçura casual, amargor brilhante e inebriante e nitidez picante.

Além disso, a grande vantagem deste produto é o teor calórico. Muitas mulheres emagrecedoras, adeptos da nutrição adequada, vegetarianos, celebridades e modelos de classe mundial costumam comer pratos com shiitake. Apesar de cem gramas do produto conterem cerca de trezentas calorias, esses cogumelos são mais frequentemente aconselhados por nutricionistas. Onde mais você pode encontrar um prato saudável, incrivelmente saboroso e satisfatório ao mesmo tempo, que também não estragaria a figura?

Cogumelos Shiitake. Benefícios e danos

Por que os cogumelos shiitake são "um elixir da eterna beleza e juventude"? Que composição útil pode se orgulhar dessa novidade culinária oriental?

Como parte dos cogumelos shiitake, você pode encontrar cerca de dezoito dos aminoácidos, vitaminas, oligoelementos mais úteis, apenas 1 g de gordura por cem gramas de produto e cerca de dez gramas de proteína.

Os especialistas muitas vezes aconselham a ingestão de shiitake para quem sofre de problemas no trato gastrointestinal, tem câncer, sofre de imunidade reduzida e fadiga frequente. Diz-se que comer shiitake permite que úlceras e erosões no estômago e intestinos se curem mais rapidamente. Além disso, o colesterol é excretado, a imunidade geral aumenta e o metabolismo normaliza.

Cogumelos shiitake especialmente frescos e secos são recomendados para pessoas que sofrem de obesidade. Melhorar o metabolismo, remover toxinas do corpo, melhorar o funcionamento do trato digestivo - tudo isso só contribui para a perda de peso.

Além disso, os especialistas dizem que não necessariamente a dieta deve estar completamente "amarrada" ao uso desses cogumelos. Simplesmente adicionar cogumelos shiitake à sua dieta é suficiente. Cientistas japoneses que monitoraram um grupo de pessoas que estavam perdendo peso e comendo periodicamente pratos com shiitake, notaram que muitos perderam dez ou mais quilos em alguns meses.

Os cogumelos são contraindicados para pessoas que sofrem de asma brônquica, intolerância individual (reações alérgicas), bem como para gestantes e crianças menores de 12 anos.

Shiitake e frutos do mar

Nos livros de receitas, você pode encontrar muitos pratos que serão preparados com cogumelos shiitake. Como cozinhá-los? Com quais alimentos combinar?

Os cogumelos Shiitake fazem sopas incrivelmente saborosas e perfumadas, aperitivos incríveis, saladas e acompanhamentos. Eles estão em perfeita harmonia com frutos do mar, carne de frango, legumes, ervas frescas, cereais, etc.

Para a primeira receita você vai precisar

• 120g de feijão verde.
• 200g de camarão.
• 400g de cogumelos shiitake.
• Macarrão chinês.
• Alguns dentes de alho.
• Manteiga.
• 5 tabela. colheres de sojamolho.

Como cozinhar

Os cogumelos são lavados um pouco, secos em uma toalha e enviados para fritar em uma panela. Os camarões são cozinhados juntamente com os cogumelos. Eles são fervidos por cinco minutos em água com sal. Em cogumelos, adicione feijão verde, camarão cozido descascado. Despeje o molho de soja misturado com o alho picado. Cozinhamos por dois ou três minutos. Como acompanhamento, você pode usar macarrão chinês ou arroz.

Sopa de peixe com cogumelos e salmão

Os cogumelos Shiitake podem ser usados não só para fazer saladas. A receita da sopa parece tão simples quanto qualquer um dos aperitivos. As donas de casa gostaram especialmente da sopa de salmão.

Para cozinhar você precisa

• 5-6 cogumelos shiitake.
• 250 g de filé de salmão.
• Caldo de peixe - 800 ml.
• Colher de gengibre (ralado).
• 3 colheres de sopa de molho de soja.
• Suco de limão.
• Macarrão de arroz – 150g
• Algas - 2 folhas.

Cozinhar

O filé de peixe deve ser cortado em pedaços pequenos e polvilhado com suco de limão. Deixamos o peixe "descansar" por cinco minutos. Salmão pode ser frito em uma panela se você não tem medo de calorias extras, ou assado no forno, embrulhado em papel alumínio de antemão.

Coloque o peixe no caldo preparado, adicione o molho de soja. Cortamos as algas com tesoura em pequenos pratos longos. Cogumelos podem ser colocados na sopa como um todo. Abaixe o fogo e cozinhe a sopa por cerca de dez minutos. O macarrão é cozido separadamente. Na hora de servir, coloque no fundopratos, despeje a sopa por cima e pique as verduras. Você também pode adicionar alguns pedaços pequenos de pimenta.

Chips de cogumelos saudáveis

Cogumelos Shiitake também podem ser usados para lanches. Emagrecer especialmente aprecie um prato tão rápido, simples, mas muito saudável e saboroso.

Obrigatório:

• Cogumelos frescos.
• Cresce. óleo.
• Um pouco de sal.
• Duas mesas. colheres de farinha.
• Pimenta moída.
• Três ovos de galinha.

Passos de cozimento

Os cogumelos devem ser lavados e colocados para secar sobre uma toalha. Quando os cogumelos estiverem secos, corte-os em fatias finas. Nós temperamos com especiarias. A massa é feita de ovos e farinha. Mergulhe cada prato na massa e frite por meio minuto. Não se esqueça de preparar guardanapos de papel ou toalhas. É importante que o excesso de óleo seja de vidro e não fique nas lascas.

Se você quiser que o prato seja ainda menos calórico, basta enviar os cogumelos para assar em uma assadeira seca. Dez minutos no forno são suficientes e os chips estão prontos.

Omelete

Se pretende diversificar o seu pequeno-almoço com um prato saudável, saboroso e com notas chinesas, aconselhamos a fazer uma omelete.

Produtos necessários:

• Uma lâmpada.
• Cogumelos Shiitake.
• Três ovos de galinha.
• Sal.
• Um pouco de manteiga.

Como cozinhar

Para começar, os cogumelos são lavados e secos em uma toalha. Então os chapéus são cortados (eles irãoem um prato). Cada tampa é cortada em tiras ou cubos. Frite os cogumelos em óleo com a adição de pimenta e uma pitada de sal. Cinco minutos depois, adicione cebolas picadas aos chapéus.

Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma colher de leite ou água, bata bem até obter uma massa de ovo fofa. Despeje os cogumelos com cebola nele e deixe-o definhar sob a tampa por sete minutos. Na hora de servir, polvilhe a omelete com salsa fresca.

Saladas

O prato mais popular são as saladas. Quais alimentos podem ser combinados com cogumelos shiitake para obter uma salada saborosa, mas rápida de cozinhar? Isto é:

• Língua de boi cozida, ervas frescas, cogumelos.
• Cogumelos marinados, tomate, frango cozido, brócolis.
• Macarrão de arroz, cogumelos, camarão.
• Cogumelos, queijo, aspargos, legumes.