Carne de javali: benefícios e malefícios, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A carne contém uma grande quantidade de proteína, que é muito útil para o funcionamento normal de todo o organismo. Cada pessoa pode ter preferências de gosto diferentes - alguém adora carne de porco e alguém prefere exclusivamente carne de aves. No entanto, há quem, tendo provado a carne de um javali pelo menos uma vez, tem a certeza de que não será mais saborosa na natureza.

Este artigo falará sobre o sabor e as características de tal produto. Os benefícios e malefícios da carne de javali serão descritos e abaixo você encontrará receitas para sua preparação.

Sabor e outras características

Carne de javali tem um sabor único, rico e de nozes que é inigualável por qualquer outro alimento. A carne do javali é de cor mais escura, ao contrário da carne de porco. Afinal, tem muito mais ferro.

O cheiro de carne de javali geralmente pode ser desagradável. Portanto, é importante mergulhá-lo em solução de vinagre por 4-5 horas antes de cozinhar ou deixá-lo marinar em suco de limão e vinagre por um dia.

Em geral, existem muitas diferenças entre a carne de porco usual,que pode ser facilmente comprada em qualquer mercearia, e carne de javali, que foi obtida pela caça. Esse fato está relacionado às condições em que esses animais vivem. Os primeiros, em regra, levam um estilo de vida sedentário, pois passam a maior parte do tempo em currais especiais, razão pela qual sua carne possui grande quantidade de gordura. Mas os javalis estão constantemente em busca de comida, estando em constante movimento, razão pela qual a quantidade de gordura em sua carne é muito menor.

Conhecendo as características importantes da carne de javali, agora podemos considerar quais são os benefícios e malefícios da carne de javali.

Propriedades úteis

A carne deste animal contém uma grande quantidade de fósforo. Como você sabe, este elemento é responsável pelo bom estado das articulações e tecidos ósseos. Além disso, o fósforo ajuda os rins a trabalhar, distribuir energia, crescer, manter e reparar tecidos e células, apoiar a função cardíaca, melhorar a condução nervosa, etc.

Além disso, a carne de javali é uma fonte indispensável dos aminoácidos mais benéficos, que são essenciais para processos vitais como a construção de proteínas e a síntese de hormônios e neurotransmissores.

É importante notar que a carne de javali é considerada um alimento dietético. 100 gramas deste produto incrível contém cerca de 142 kcal, enquanto seu teor de colesterol é muito baixo.

Essa carne é recomendada para incluir na dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema nervoso e do trato gastrointestinal. A carne de javali também é boa para a mucosa respiratória, sistema geniturinário e pele.

Possível dano

Há muito poucas contraindicações para comer esta carne. A carne de javali não deve ser consumida por pessoas com intolerância individual a este produto.

Além disso, pode ser excluído da dieta por recomendação do médico assistente. Isso é possível em caso de doenças do aparelho digestivo, no pós-operatório, etc.

Agora, conhecendo os possíveis perigos e benefícios da carne de javali, podemos começar a considerar as melhores receitas para a sua preparação, que ajudarão a revelar toda a individualidade do paladar e deliciar qualquer gourmet.

Ensopado de Carne de Javali

Para preparar você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 quilo de carne de javali;
• 2-3 lâmpadas;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 1 colher de sopa de páprica;
• 1 colher de chá de sal;
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída;
• 1/4 colher de chá de tomilho seco;
• 1-2 tomates;
• 3 cenouras;
• 1 pimenta verde ou vermelha;
• 2 talos de aipo;
• 3-4 batatas;
• 1 folha de louro;
• 200-300 gramas de creme de leite;
• verdes (salsa, endro, coentro, etc. a gosto);
• óleo vegetal.

Sequência de cozimento:

1. A carne é cortada em pedaços pequenos.
2. Em uma tigela pequenavocê precisa misturar farinha, páprica, sal, pimenta e tomilho. Tudo é bem misturado e adicionado à carne.
3. Cebolas e alho são picados e depois adicionados à carne.
4. Despeje o óleo vegetal em uma panela grande, aqueça e adicione cenouras picadas, tomates, batatas, talos de aipo, pimenta, louro e ervas.
5. Após 3-5 minutos, coloque a carne com especiarias, alho e cebola na panela.
6. A seguir, quando todos os ingredientes estiverem um pouco fritos, você deve cobri-los com água. Não adicione muito líquido, apenas a quantidade que cobriria a parte superior da carne e legumes em literalmente 0,5 cm será suficiente.
7. Cozinhe o ensopado com a tampa fechada. Para começar, o prato precisa de um fogo médio para que o conteúdo da panela possa ferver, após o que o fogo deve ser reduzido ao mínimo e o prato deixado no fogão por 2 horas.
8. No final do cozimento, adicione o creme de leite.

Esta deliciosa receita de carne de javali certamente agradará a todos os membros da família. É melhor servir o prato quente.

Carne de javali no forno

É mais fácil assar essa carne em um pedaço. Não demora muito para preparar, basta adicionar todos os ingredientes necessários e deixar a carne assar por várias horas.

Então, para esta receita você vai precisar de:

• 1 quilo de carne de javali;
• 1 cebola (grande);
• 1 dente de alho;
• azeite;
• 1 cenoura;
• 1 talo de aipo;
• raminho de alecrim;
• frutas de zimbro;
• 2 tomates pequenos e suculentos;
• 400ml de caldo de galinha;
• vinho tinto;
• sal, pimenta.

Cozinhar:

1. A carne deve ser regada com vinho, sal, pimenta, alecrim, bagas de zimbro e marinada por 2-3 horas.
2. Corte a cebola, pique o alho.
3. Cenouras devem ser preferencialmente cortadas em meias argolas, mas você também pode ralar em um ralador grosso (opcional).
4. Aipo também precisa ser cortado.
5. Deve fazer purê de tomate. Para fazer isso, triture os tomates no liquidificador ou esmague-os à mão.
6. Em uma assadeira untada com azeite, coloque a carne, adicione o purê de tomate e o caldo de galinha.
7. A carne é assada por 2 horas em temperatura baixa.

Sirva o prato quente, dividindo a peça inteira em porções.

Dicas para cozinhar carne de javali

No forno, esta carne é a mais gostosa. Ao mesmo tempo, vale a pena notar que cozinhá-lo assando é a tarefa menos problemática.

Carne de javali não tolera pressa. Deve ser cozido por muito tempo e em fogo baixo. Só seguindo esta regra será possível preparar um prato tenro, saboroso e único. Caso contrário, a carne pode ficar dura.

Se possível, não congele a carne de javali. Mas se foi armazenado no freezer, deve ser descongelado naturalmente (usando micro-ondas ouágua não é necessária). Caso contrário, a carne pode ficar dura quando cozida.

Para se livrar do cheiro desagradável da carne de javali (se houver), você deve deixá-la na marinada por pelo menos uma noite. Em outros casos, 3-5 horas serão suficientes para decapagem. A melhor marinada é suco de abacaxi ou vinho tinto.

Conclusão

Tendo aprendido sobre os benefícios e perigos da carne de javali, as características de sua preparação e as receitas mais deliciosas, você pode começar a cozinhar com segurança. O mais importante é seguir as recomendações acima, e os pratos deste produto único ficarão incrivelmente saborosos e beneficiarão o corpo.