Carne de cabra: benefícios e malefícios, propriedades, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Alguns pensam sobre os benefícios e malefícios da carne de cabra: quais animais são melhores para comprar - carne ou laticínios, qual é a diferença entre eles, como escolher a carne certa, cozinhá-la sem cheiro e marinar. Isso será discutido abaixo.

Quanto à carne de cabra, deve-se notar o seguinte - assemelha-se a cordeiro, pois tem um cheiro específico.

Recursos

Você pode destacar as cabras leiteiras. Eles são mantidos principalmente para a produção de leite. A carne desses animais é muito específica, acompanhada de cheiro e sabor característicos devido à sudorese profusa.

Juntamente com as raças leiteiras, também existem raças de carne, elas já são criadas para carne saborosa, que é muito macia, o cheiro de tal produto está praticamente ausente. Eles também eliminam o aroma submetendo a carne a um processamento especial. O procedimento é muito simples e não requer muito tempo.

Mas a verdadeira iguaria é a carne de cabritos, geralmente com menos de três meses. A f alta do hormônio masculino nos animais e a inatividade tornam a carne macia, sem odores desagradáveis e com excesso de gordura.

Composição

Em nossoNo país, o número de caprinos é de cerca de dois milhões, mas apenas 11% são mantidos para carne. Basicamente, são raças de pelo grosso com baixa produtividade. Eles ganham muita gordura, em conexão com isso, uma pequena quantidade de carne após o abate. Também é extremamente baixo em carboidratos, cerca de 0,5 a 1,5%.

Carboidratos são glicogênio e glicose. Vale acrescentar que o percentual de gordura na carne é de cerca de 6%, o teor calórico do produto é de cerca de 216 kcal por 100 gramas.

Carne de cabra é rica em potássio, que, por sua vez, é simplesmente necessário para o corpo humano regular os processos ácido-base no sangue. Também é necessário para a função muscular adequada. O ferro encontrado na carne de cabra desempenha um papel fundamental na formação dos corpos sanguíneos.

Benefício

As propriedades benéficas da carne de cabra são inegáveis. A carne é de fato um produto útil e nutritivo para os seres humanos, pois contém uma grande quantidade de minerais, vários ácidos e toda uma gama de vitaminas. Se compararmos a carne de cabra com a bovina, pode-se notar que a primeira contém muito menos gordura e é uma carne dietética, o que é importante.

Além disso, a carne de cabra é um produto absolutamente universal, pois combina as propriedades benéficas da carne branca, o que significa que é recomendada na nutrição dietética. Apesar disso, a carne de cabra pode facilmente aumentar a hemoglobina, como a carne bovina, por exemplo.

Está cientificamente comprovado que o consumo emcomer tal produto melhora o metabolismo, praticamente não há colesterol. A carne contém elementos que reduzem a possibilidade de desenvolver várias síndromes. O produto melhora o funcionamento do fígado, limpando-o de todas as possíveis consequências do envenenamento, incluindo o álcool.

Deve-se acrescentar que a carne de cabra, ao contrário do gado, não contém parasitas. Enquanto, por exemplo, a carne geralmente contém vermes ou suas larvas.

A carne de cabra também é rica em vitaminas E e B, que ajudam a manter a elasticidade da pele. É aconselhável comê-lo para pessoas com problemas cardíacos. Também tem um efeito positivo na imunidade e fortalece as funções protetoras do corpo.

Muitas vezes, a carne de cabra é prescrita para pessoas com várias doenças da coluna vertebral. A carne estimula o processo de restauração dos tecidos conjuntivos. Comer carne de cabra durante uma hérnia melhora o bem-estar do paciente e promove a recuperação.

Dano

Vale ress altar não só os benefícios, mas também os perigos da carne de cabra, possíveis restrições de uso.

A carne de cabra é quase 100% inofensiva, é consumida não apenas por lactantes e grávidas, mas também por crianças de um ano. O produto deve ser negligenciado apenas em casos raros, se for observada intolerância individual. Além disso, muitas pessoas são alérgicas à proteína, o que significa que a carne de cabra é contraindicada para esses pacientes. Algumas pessoas simplesmente não suportam o cheiro específico de carne.

Categorias

Ao comprar um produto, você deve ser extremamente cuidadoso. É costume distinguir entre duas categorias de carne de cabra:

1. A primeira categoria é a carne de animais com musculatura satisfatória ou boa. No produto, os processos na cernelha e na região lombar podem se destacar. A gordura é muito pouco desenvolvida, cobre apenas ligeiramente a carne com a camada mais fina. Você pode permitir folga na pelve e costelas.
2. A segunda categoria inclui cabras com desenvolvimento muscular bastante fraco, também chamadas de magras. Eles podem ter muito pouca ou nenhuma gordura. Caracterizado por um cheiro desagradável de carne de cabra, carne dura, principalmente em cabras velhas. Se armazenado incorretamente, ele se deteriorará rapidamente.

Recomendações

Considerando os benefícios e malefícios da carne de cabra, você deve prestar atenção à sua cor. A carne deve estar limpa, ter uma tonalidade vermelha, não deve estar viscosa ou solta. O produto não deve ter um cheiro distinto, pode ser permitido um leve aroma, que, se necessário, pode ser eliminado durante o processo de cozimento. Se, francamente, cheira mal, então deve ser descartado.

A carne de cabra é vendida em todo o mundo. É muito popular, considerado um prato caro e servido em restaurantes caros. E isso não é surpreendente, porque o valor nutricional deste produto é muitas vezes maior do que a mesma carne bovina, e carne macia e suculenta é quase impossível de comparar com outra.

Armazenamento

Deve ser informado de que forma e por quanto tempo a carne de cabra pode ser armazenada (os benefícios e perigos do produto foram discutidos acima). Carne de cabra cruadevem ser armazenados na geladeira e consumidos no máximo 7 dias depois. O produto em conserva pode ser armazenado por mais tempo por uma semana inteira. Além disso, a carne de cabra pode ser congelada.

Com armazenamento adequado e cuidadoso, se a temperatura não subir acima de -18 graus, a carne de cabra pode ficar no freezer por até seis meses.

Recursos de Culinária

Durante o cozimento, o tratamento térmico prolongado é estritamente proibido, caso contrário, as propriedades úteis do produto desaparecerão. Ao final do cozimento, a carne deve apresentar uma cor clara e um pouco mais clara que a carne bovina.

Vale primeiro molhar o produto e só depois cozinhar. Eles começam a cozinhar a carne principalmente no segundo, com menos frequência no terceiro caldo. O alecrim vai bem com carne, também mata bem os odores desagradáveis. Se houver desejo de assar ou fritar, o processo de decapagem deve levar pelo menos um dia - isso é muito importante.

Algumas pessoas perguntam como cozinhar deliciosamente carne de cabra inodora. Livrar-se do aroma específico é bastante simples - basta adicionar um copo de vinho branco à marinada.

Carne de cabra é comida frita, defumada, salgada e cozida. Muitas vezes é usado para fazer kharcho. O sabor neutro da carne de cabra garante compatibilidade com muitos alimentos, a adição de temperos torna o prato uma verdadeira iguaria. A carne combina bem com grãos e legumes, legumes e até muitas frutas.

churrasco

Para fazer churrasco,obrigatório:

1. Lave bem a carne de cabra em água corrente e corte em pedaços de tamanho conveniente, você também pode limpar a carne da gordura e das veias.
2. Depois pique a cebola bem fininha para que a carne absorva o suco.
3. Em seguida, esmague os grãos de pimenta. Vale a pena notar que cerca de 15 grãos de pimenta são necessários para 1 quilo de carne.
4. Realize o processo de decapagem. Embora nem todo mundo saiba como conservar carne de cabra. Para fazer isso, adicione cebola picada, pimenta, manjericão e pimenta preta a gosto em um recipiente com carne. Você pode adicionar pimenta vermelha, mas deve ter muito cuidado, pois está muito quente. Sal a gosto antes de misturar. Cubra com uma tampa e leve à geladeira durante a noite.
5. Carne pronta para espetinhos.

Cozinhar a carne de cabra mais tenra no forno

Para cozinhar você vai precisar de uma perna de cabra. É necessário retirar a película da carne, caso contrário não irá marinar.

Então, todo o pedaço de carne assado no forno. Receita:

1. É necessário misturar o mel com o molho de soja, adicionar também a mostarda e despejar o lúpulo suneli, meia colher de sopa de sal. Em seguida, corte a carne dos dois lados e recheie com alho e molho preparado.
2. Coloque tudo em um recipiente grande, encha com a marinada, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2-4 horas, mas é melhor deixar por um dia.
3. Coloque a perna em uma assadeira, virando a gordura para cima. Adicione as batatas, tempere com especiarias.
4. Cubra com papel alumínio e reserveno forno por 2 horas a 180 graus.

A carne está pronta, bom apetite!

Cozinhar kharcho

Obrigatório:

1. Corte um quilo de carne em cubos médios.
2. Cozinhe em 4 litros de água por cerca de 2 horas.
3. Pegue a carne, coe o caldo.
4. Coloque o caldo para ferver, adicione arroz, cerca de 200 gramas, e devolva a carne.
5. Cozinhe por mais 10-15 minutos.
6. Adicione 4 cebolas picadas, especiarias, pimenta e louro ao caldo.
7. Após 10 minutos de cozimento, adicione as ervas, sal, alho e cozinhe por mais 5-7 minutos.

Método de cozimento Shurpa

Shurpa é um prato muito simples. Você pode até dizer que esta é uma sopa que pode ser preparada até na natureza.

Shurpa tem um aroma agradável e rico que não deixará ninguém indiferente.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 0,5 kg de carne;
• cenouras, algumas batatas, pasta de tomate, várias ervas, especiarias e sal (opcional).

Receita de carne de cabra:

1. Primeiro, você precisa ferver a carne e só depois cortá-la em cubos pequenos. Após o cozimento, deve sobrar cerca de um litro de caldo.
2. Depois prepare os legumes e corte-os da forma habitual. Depois disso, você precisa fritar os legumes junto com a carne em uma panela, adicionar um pouco de caldo e continuar a ferver por 5-7 minutos.
3. Adicione tudo na panela, coloquebatatas.
4. Adicione ervas, temperos e sal antes de cozinhar as batatas.

Delicioso prato está pronto!

Como cozinhar em um fogão lento

Receita muito simples para cozinhar carne de cabra em um fogão lento. Este é um segundo prato completo que pode ser cozinhado não só todos os dias. É perfeito para as férias também.

O fogão lento simplifica muito a preparação deste prato. Para preparar 6 porções, são necessários os seguintes ingredientes:

• costelas - 1 quilo;
• 5 quilogramas de batatas;
• vários cachos de cebolas;
• óleo vegetal, extrato de tomate, especiarias e sal a gosto.

Receita de carne de cabra:

1. As costelas devem ser divididas em várias porções, bem secas com guardanapos.
2. Em seguida, frite-os em uma panela até dourar. Note-se que é necessário fritar em óleo.
3. Coloque as costelas no fogão lento.
4. Em seguida, você precisa descascar as batatas, cortar em vários pedaços, picar as verduras e cortar as cenouras em pedaços. E adicione tudo isso ao fogão lento para as costelas.
5. Adicione todos os outros ingredientes e encha o recipiente até cobrir completamente as batatas.
6. Defina o programa necessário para extinção, tempo de uma hora e meia. Ao final, o prato é considerado pronto.

Ensopado de cabrito

Uma excelente forma de conservar o produto, além de congelar, é o refogado. Afinal, ele pode ser usado para preparar qualquer prato.

Dificuldadeensopado de conservas é que é difícil atingir a temperatura desejada de 130-140 graus. Para esterilizar frascos, você precisa fazer algum trabalho. Para fazer isso, corte dois círculos de metal de acordo com o tamanho de uma panela grande, coloque um pedaço de borracha uniforme no círculo inferior. Em seguida, os bancos são instalados, outro círculo é colocado em cima, os bancos são fixados.

Você precisa prestar atenção ao fato de que os bancos não devem se tocar. Todo este dispositivo é colocado em uma panela de água e fervido. Após este procedimento, a carne é colocada em potes em pedaços médios, pimenta preta, sal e louro a gosto, deixe ferver por 3 horas. O ensopado é considerado pronto.

Conclusão

Carne de cabra é um produto saudável. Além disso, se também for cozido corretamente, você pode obter pratos gourmet sem gastar muito tempo.

Deve-se ter em mente que as receitas não se limitam às discutidas acima. Cada anfitriã pode experimentar, adicionar algo próprio e surpreender não apenas a casa, mas também os convidados. No entanto, ao comprar, é recomendável perguntar sobre o frescor do produto, ao menos cheirar a carne e inspecionar o local de armazenamento.