Marinada para pepinos. Melhores Receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Você já pensou em fazer seus próprios pepinos em conserva? Apesar do fato de que hoje você pode comprar qualquer produto em forma acabada, nada se compara aos produtos caseiros. Para fazer essa preparação para o inverno por conta própria, você precisará de frascos limpos e uma marinada para pepinos.

Por onde começar a cozinhar?

Primeiro de tudo, você precisa encontrar jarras com capacidade suficiente. Deixe algum espaço entre a camada superior da marinada e a parte superior do frasco.

Pepino Picles: Receita e Ingredientes

• 3 colheres de sopa de sementes de mostarda.
• 14 cabeças de talo de endro fresco.
• 4 ½ colheres de sopa de sementes de endro.
• 4 kg de pepinos de tamanho médio.
• 7 litros de água.
• 1¼ xícara de sal grosso.
• 1 ½ litro de vinagre (5 por cento).
• 1/4 xícara de açúcar para 2 litros de água.
• 2 colheres de sopa de temperos secos de sua escolha.

Equipamento:

• Pote grande com tampa.
• Frascos e tampas de conservas.
• Tongs para tirar potes de água fervente.
• Funil para encher latas.

Nota: se você estiver colhendo menos vegetais, precisará preparar a marinada de pepino para 1 litro de água, calculando as proporções dos demais ingredientes de acordo com a receita.

Instruções de colheita

1. Lave os pepinos e corte as pontas de um lado, mas deixe cerca de 5 mm dos talos. Dissolva ¾ xícara de sal em 5 litros de água. Despeje a mistura sobre os pepinos e deixe descansar por 12 horas, depois escorra. Misture o vinagre, ½ xícara de sal, açúcar e 2 litros de água. Adicione especiarias secas misturadas.

2. Aqueça a marinada de pepino preparada para ferver. Encha frascos quentes e pré-esterilizados com pepinos. Adicione 1 colher de chá de sementes de mostarda e 1 ½ cabeças de endro fresco a cada frasco e despeje a marinada fervente o suficiente para cobrir completamente os pepinos. Você deve ter cerca de um centímetro e meio de espaço livre entre o nível superior do líquido e o topo do frasco. Remova quaisquer bolhas de ar dos frascos mergulhando em cada colher ou espátula limpa e não metálica. Limpe cada frasco com uma toalha de papel limpa e feche com tampas quentes e cuidadosamente esterilizadas.

3. Então você precisa esterilizar os pepinos na jarra, colocando-os em uma panela grande com água fervente. Os recipientes devem ser aquecidos em banho-maria por 10-15 minutos, dependendo do seu volume. O pote usado para esterilização deve ser fundo o suficiente para que os frascos sejamem água fervente quase completamente durante o processamento, projetando-se apenas 2-2,5 cm. Em seguida, retire os alimentos enlatados caseiros cozidos com uma pinça, tomando cuidado para não tocar nas tampas. Os frascos devem esfriar em temperatura ambiente por 24 horas quando colocados em prateleiras ou toalhas.

4. Após 24 horas, verifique a fixação das tampas pressionando cada uma no meio. Se a tampa cede, ela não está bem fixada e esses pepinos não devem ser comidos. Nesse caso, você pode tentar tratar o frasco em água fervente e fechá-lo novamente. Armazene pepinos em conserva em local fresco e seco. Esses picles são seguros para comer desde que a tampa permaneça intacta. Depois de abrir o frasco, será necessário armazenar as porções meio comidas na geladeira. Você pode começar a comer pepinos pelo menos 24 horas depois de enrolados. No entanto, é melhor esperar mais tempo para que fiquem saturados com temperos o máximo possível. É melhor registrar quando você abre cada frasco, isso ajudará a determinar por quanto tempo a marinada de pepino fica melhor.

Opção de receita rápida

Era uma receita que permitia preparar pepinos por muito tempo. No entanto, muitos preferem uma receita rápida que permita desfrutar de legumes salgados no menor tempo possível. Por exemplo, muitas pessoas gostam de sanduíches com endro e pepinos levemente salgados. Como você os cozinha?

Primeiro de tudo, você precisa cortar os pepinos em pedaços finos. Se forem usados parasanduíches, é melhor cortar em ovais finos redondos em um leve ângulo, e não em fatias longitudinais. Além disso, a marinada para pepinos levemente salgados deve ser preparada com sal comum ou sal marinho. Aromatizados, iodados e fluoretados não são adequados para esta receita, pois podem adicionar um sabor estranho. Este método atrairá aqueles que desejam conservar rapidamente os pepinos. A marinada não requer fervura e uso de equipamentos especiais.

A receita a seguir é uma das mais simples e requer apenas uma curta permanência de legumes na geladeira. Como resultado, você obterá pepinos perfumados e crocantes que retêm todas as substâncias úteis.

Marinada para pepinos salgados. O que você precisa?

• frasco de 1 litro com tampa.
• Alguns pepinos frescos (o máximo que você conseguir colocar em uma jarra).
• 5 raminhos de endro fresco (ou 1 colher de sopa seca).
• 2-4 dentes de alho picado (ou alho em pó).
• 3 colheres de sopa de vinagre branco.
• ½-1 colher de sopa de sal de cozinha ou sal marinho a gosto.
• água destilada ou filtrada para encher uma jarra.
• 20 grãos de pimenta preta (opcional).
• ¼ colher de chá de pimenta vermelha (opcional).

Cozinhar

Corte os pepinos em rodelas, ovais ou longitudinais, coloque em uma jarra com todos os ingredientes menos a água, misture bem. Depois que tudo estiverdobrado e misturado, encha o conteúdo do frasco até o topo com água destilada ou filtrada e feche-o com uma tampa de rosca bem apertada. Agite o frasco para a melhor distribuição dos temperos e deixe em temperatura ambiente por doze horas. Após esse tempo, agite bem novamente para que a marinada de pepino seja melhor absorvida pelos vegetais, depois deixe-a de cabeça para baixo por mais 12 horas. Depois disso, os pepinos estão completamente prontos para comer, enquanto permanecem crocantes e perfumados. Armazene-os na geladeira, o produto pode ser consumido por um mês sem qualquer deterioração da qualidade.

Dicas úteis adicionais

A receita acima contém uma lista de ingredientes com os quais você preparará um picles de 1 litro para pepinos. Você pode fazer qualquer quantidade com base nas proporções dos produtos mostrados.

Além disso, a marinada de pepino (receita acima) permite que você a use com qualquer vegetal, então você não está limitado apenas aos pepinos. Quase todas as hortaliças são combinadas com alho e endro: tomate, pimentão e muito mais. Se desejar, você pode adicionar outros temperos a gosto, ajustando você mesmo a quantidade.

Como conservar pepinos em conserva por mais tempo?

Se você embalou os legumes bem apertados no pote e a quantidade de marinada ficou pequena à medida que foram consumidos, você deve preparar uma nova porção para adicionar ao pote. Caso contrário, pepinos levemente salgados não serão armazenados.mais do que alguns dias. Alternativamente, você pode adicionar um pouco de água filtrada ou destilada com um pouco de vinagre adicionado.

Se você armazenou picles por muito tempo e o sabor salgado se tornou desnecessariamente intenso, você pode mergulhá-los em um pouco de água filtrada. Como regra, eles são colocados em um recipiente com água durante a noite na geladeira.