Receita de carne recheada no forno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pensando no cardápio de festas, muitas donas de casa optam por uma receita de carne recheada. A foto do prato é tão atraente que é simplesmente impossível passar despercebida no livro de receitas. No entanto, você não deve se apressar para se preparar. Um dos pontos mais importantes que não deve ser esquecido é a escolha correta do pedaço de carne que será recheado posteriormente.

Carne não é biscoito

É impossível deixar um evento como comprar carne para assar seguir seu curso. Aqui estão algumas dicas úteis para comprar e escolher o ingrediente principal.

Prioridade ao mercado, ao invés de correr para a loja. A carne recheada é um prato fácil de preparar, mas com uma base de baixa qualidade, nenhum recheio saboroso pode salvá-lo. Comprar carne em um mercado especializado ou de conhecidos que criam seu próprio gado pode salvá-lo de vários truques usados por grandes lojas.

A frescura da carne pode ser rapidamente identificada pela cor da carne. Para carne recheada, é melhor escolher carne de porco rosa,carne avermelhada, vitela rosa pálido.

A peça de carne não deve estar desbotada, apresentar inclusões, grande número de nervuras, gordura e manchas. Passe o dedo pela peça. Deve ser liso, mas áspero. Sem slime.

Não se esqueça do cheiro. A carne de má qualidade pode ser "cheirada" a uma milha de distância. Lembre-se de que nenhuma quantidade de tratamento térmico ou o uso de temperos muito aromáticos eliminará o cheiro de carne ruim.

Conselho final - teste de elasticidade. A carne de boa qualidade voltará a ser pressionada. O buraco que aparece depois de pressionar desaparece quase imediatamente.

Se a carne congelada for usada para cozinhar, o processo de descongelamento deve ser natural. Depois de cortar um pedaço congelado, certifique-se de que o interior da carne esteja rosado ou avermelhado. Isso sugere que você tem um bom pedaço congelado à sua frente, adequado para cozinhar e comer.

Escolha de pratos para assar

A carne geralmente é assada em moldes especiais de ferro fundido ou argila. Se não houver nenhum na cozinha, você pode usar papel alumínio comum ou um braseiro de vidro popular entre as donas de casa modernas. Não é recomendado usar panelas finas ou colocar um pedaço de carne diretamente em uma assadeira.

Porco com cogumelos

Na maioria das vezes, os cogumelos estarão presentes na receita de carne recheada. Estes podem ser champignons comumente disponíveis ou cogumelos ostra, bem como cogumelos da floresta mais caros e raros. A escolha é atéanfitriã.

Ingredientes

• Porco - um pedaço grande e uniforme pesando cerca de 1 kg.
• 250 g de cogumelos.
• Cebola - 2-3 unidades
• Algumas colheres de sopa de farinha de rosca torrada.
• Sal.
• Temperos para a escolha da carne.
• Um pouco de óleo vegetal.

Como cozinhar carne picada

Carne comprada em loja ou no mercado é recomendada para ser lavada e limpa de películas e excesso de gordura antes de cozinhar. Em um lado da peça fazemos uma incisão bem feita com uma faca. Formamos um bolso no qual o recheio será colocado posteriormente. Tente não cortar completamente.

Deve-se notar: muito simples e, principalmente, a carne recheada é cozida rapidamente. Com uma foto e uma descrição detalhada do processo, até uma anfitriã novata poderá dominar a receita e surpreender seus convidados. O principal é não se apressar em cortar carne. A formação de bolsos é um ponto importante do qual depende muito.

Depois que a peça estiver preparada para o recheio, a carne deve ser levemente salgada e temperada com seus temperos favoritos para carne de porco. Cogumelos cortados em tamanho suficiente e frite-os com cebola em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Depois de fritar, os cogumelos com cebola também são salgados, adicione migalhas de pão e pimenta. Mexa.

O recheio de cogumelos resultante é cuidadosamente colocado no bolso da carne. Para maior resistência, você pode prender o bolso com palitos de dente ou envolvê-lo com linha. Coloque a carne em um saco para assar ou embrulhe em papel alumínio. Enviamos ao forno por 60-70 minutos. Temperatura – 180-190 °.

Carne recheada com bacon, queijo e pimentão

Esta receita oferece um prato que não é apenas saudável, nutritivo, mas também muito espetacular na aparência. Essa beleza recheada não passará despercebida pelos seus convidados.

Produtos necessários:

• Lombo desossado – 700-800g
• Bacon - 150g
• 130g de queijo.
• Pimentões em duas ou três cores - 3 unidades
• Alho - 5-6 dentes.
• Um pouco de farinha.
• 1 ovo.
• Pitada de pimenta vermelha.
• A mesma quantidade de preto moído.
• Sal.
• Manteiga.

Cozinhar

Como na primeira receita de carne recheada no forno, um pedaço de lombo deve ser bem lavado antes de cozinhar. Também é recomendado secá-lo com uma toalha. "Abra" a peça, fazendo um bolso. Esfregue com uma mistura de pimenta preta, vermelha e sal. Você pode adicionar outros temperos à carne conforme desejar.

A parte interna - unte o bolso com um ovo. Em seguida, coloque várias camadas de bacon e tiras de pimentão doce. A versatilidade é de tirar o fôlego. Se você tiver saladas de pimentão enlatado em casa, elas também podem ser usadas como recheio para carnes recheadas.

Por cima, não esqueça de untar também a carne com a mistura de ovos e prender com palitos de dente. Embalamos o lombo em papel alumínio e o enviamos ao forno por uma hora. A temperatura deve ser de pelo menos 190 °.

Carne com legumes picadinhos

Muito macio e deliciosoAcontece carne recheada no forno recheada com vegetais picados. Você pode usar os vegetais que quiser para cozinhar.

Obrigatório:

• Um pedaço de carne com cerca de 1 kg (porco, vaca, vitela).
• Uma lâmpada.
• Cenoura - 1 peça
• Pimentão búlgaro - 2 unidades.
• Migalhas de pão - duas mesas. colheres.
• Ovo – 1 unidade
• Cogumelos frescos - 150g
• Abobrinha - 100g
• Manteiga.
• Sal.
• Especiarias.
• Maionese.

Cozinhe uma delícia

Lave o pedaço de carne selecionado, seque-o com uma toalha. Formamos um bolso limpo com uma faca afiada. Corte o pimentão doce, a abobrinha, a cebola e a cenoura em cubos pequenos e frite em óleo.

Se houver f alta de tempo, os vegetais fritos e amolecidos sob a influência da temperatura podem ser simplesmente amassados com um garfo. A melhor opção é passá-los por uma malha grande de moedor de carne para obter tiras de feltro de carne picada na língua. Adicione um pouco de sal, um ovo, uma colher de maionese, pimenta moída na hora ao vegetal picado. Misture a massa e envie para o bolso da carne. Amarre bem um pedaço ou prenda-o com palitos de madeira.

Para deixar a carne cozida mais rápida, suculenta e macia, recomenda-se assá-la em uma assadeira com tampa. Envolvemos um pedaço em papel alumínio, formando uma aparência de uma assadeira. Deixe uma borda mais longa. Esta será a capa. Inicialmente, enviamos a carne recheada ao forno (180-190 °) por 45 minutos. Depoisnós o retiramos e abrimos cuidadosamente a “tampa” da folha. Deixe a carne dourar por mais dez minutos. Corte em porções e sirva com molho de tomate ou adjika.