Vareniki com carne: receita

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Produtos de massa deliciosos e satisfatórios que desaparecem da mesa em um instante… Do que estamos falando? Claro, sobre bolinhos! Este é o prato mais antigo que nos chegou da Turquia. Muitos acreditam que é um deleite nacional da culinária ucraniana, mas deve sua origem aos turcos.

Não é tão importante, no entanto, quem é seu criador, o principal é que é comum no território da Rússia. É verdade que as donas de casa modernas não se incomodam em modelar e preferem comprar produtos fabricados em fábrica. Claro, nas prateleiras das lojas diante dos olhos do consumidor aparece uma rica seleção de bolinhos com vários recheios.

Infelizmente, é difícil falar da qualidade e frescura de um mimo destes. Bolinhos caseiros com carne, batata, queijo e outros ingredientes estão, obviamente, além de qualquer concorrência. E o tempo gasto na modelagem vai mais do que pagar pelo sabor delicado do prato. É ideal como um pequeno-almoço saudável, almoço saudável e jantar leve. Tudo depende do recheio e do molho com o qual a guloseima é servida. Hoje preparamos uma seleção interessante de receitas de carne com adição de vários produtos.

Como fazer bolinhos de carne?

Na receita clássica, um filé de carne bovina é tomado como recheio e muita cebola para suculência. O sabor do prato lembra manti, apenas o tamanho e a forma são ligeiramente diferentes. A massa deve ficar bem enrolada, sem grumos. Para acelerar o tempo de esculpir, envolva os entes queridos. Então, contaremos como os bolinhos com carne são preparados. A receita é simples de executar, você verá isso agora. Conjunto necessário de produtos para o recheio:

• um quilo de carne cozida;
• 500g de cebola;
• cabeça de alho;
• endro e salsa;
• sal, pimenta preta.

Ingredientes para o teste:

• dois ovos;
• água filtrada morna - 1 xícara;
• 50ml de óleo de girassol;
• farinha - 500 gramas;
• sal, colher de sobremesa de açúcar granulado.

Guia passo a passo

Primeiro, prepare a carne picada: pique finamente a cebola, refogue no azeite até dourar. Pule a carne pré-cozida em um moedor de carne junto com o alho. Enviamos cebola frita, verduras picadas, especiarias para a massa de carne. Cubra com película aderente e continue a amassar a massa.

Em um recipiente fundo, bata os ovos, despeje a água, adicione o açúcar, o sal. Despeje a farinha por uma peneira até que a massa fique homogênea e elástica. O principal é não exagerar na farinha, caso contrário a massa ficará dura. No final, despeje o óleo de girassol. Homogeneizar. Deixe fermentar por 10 minutos sob uma toalha, de preferência em local aquecido.

Placa largapolvilhe com farinha juntamente com um rolo, abra a massa com uma camada fina e corte canecas com um copo. Você pode fazer um pouco diferente - forme uma salsicha com a massa, corte em cubos e depois abra. Espalhamos uma pequena quantidade de carne picada em cada círculo, aperte bem para que o recheio não caia durante o processo de cozimento.

Resta ferver os bolinhos com carne em água por cerca de 5-7 minutos após a fervura. Ao servir um prato, certifique-se de colocar um pedaço de manteiga na mesa. Normalmente, o produto é mergulhado em creme azedo ou molho de creme. A guloseima caseira pode ser feita com qualquer produto, dependendo das preferências de gosto.

Bolinhos caseiros com carne e repolho

Nas cantinas soviéticas, costumava ser servido um prato semelhante, frito em pão ralado. Na forma fervida, não é pior e é preparado de forma idêntica à anterior. A propósito, o produto lembra um pouco as tortas do Báltico com carne de porco defumada crua. Não vamos atormentá-lo por um longo tempo, vamos trabalhar. Precisamos dos seguintes ingredientes:

• carne suína no valor de trezentos gramas;
• gordura - 50 g;
• repolho branco - 200 g;
• cebolas - 3 cabeças pequenas;
• pimenta preta moída, alho sal.

Para o teste:

• ovo de galinha;
• óleo de girassol - 30 ml;
• copos de água;
• farinha - 200 g;
• sal.

Instruções

Peneire a farinha, faça uma pequena depressão no meio, despeje a água. Separadamente, bata o ovo, misture com sal, misture commistura de farinha, adicione a manteiga e misture bem. Para facilitar esse processo, unte as mãos com óleo vegetal. Cubra com uma toalha e deixe por 10 minutos.

Enquanto isso, vamos cuidar do preenchimento. Corte a cebola em cubos pequenos, frite levemente. Corte o repolho em tiras finas e adicione à cebola. Vamos adicionar um pouco. Cozinhe até o repolho amolecer. Passe a carne de porco com banha por um moedor de carne, misture com a massa vegetal. O recheio de bolinhos com carne não deve se desfazer.

Se o recheio estiver muito seco, bata um ovo, ele manterá a mistura unida. Resta estender a massa finamente, cortar em círculos, encher com recheio e ferver. A receita pode ser interpretada se desejado.

Com frango picado e batatas

Outro prato é arejado e macio, pois contém purê de batatas. E a carne de frango em combinação com uma colheita de raízes dá um resultado incrível. Conecte toda a família e faça bolinhos com carne e batatas de reserva. Componentes necessários:

• meio quilo de filé de frango;
• trezentos gramas de batatas;
• manteiga - 50 g;
• três cebolas de qualquer variedade;
• dois ovos;
• duas xícaras de farinha;
• tempero a gosto;
• 150 ml de água.

Processo tecnológico

Coloque a água no freezer por um tempo. Certifique-se de que não se transforme em gelo. Retiramos o óleo da geladeira com antecedência. Misture a farinha peneirada com os ovos, manteiga amolecida. Água gelada em um fluxo finodespeje no recipiente, mexendo sempre. O resultado será uma massa elástica, que deve ser deixada embaixo da toalha por alguns minutos.

Refogue a cebola com os temperos. Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, descasque e amasse com um garfo. Adicione ½ da cebola frita e sal. Moa o filé de frango, misture com todos os ingredientes. Para brilho, você pode cortar os verdes. Formamos canecas da massa “descansada”, recheamos com carne picada.

Ferva em água levemente salgada por cerca de 7-10 minutos. Despeje o molho sobre o prato, para o qual você precisa misturar creme azedo com cebola frita, pimenta preta e noz-moscada moída. Cubra com coentro ou endro picado.

Recheado com carne de porco picada e chucrute

Não menos delicioso cozinhar um prato de repolho salgado, picado finamente. O sabor azedo do vegetal confere ao deleite picante e originalidade. Assim, donas de casa econômicas que estão acostumadas a cozinhar para o futuro definitivamente não deixarão a família com fome. O princípio de preparação é idêntico às receitas anteriores, não há nada de especial e complicado aqui. Você deve preparar os seguintes produtos:

• carne suína e bovina ou carne moída na quantidade de 400 gramas;
• chucrute - 250 g;
• duas cebolas;
• três dentes de alho;
• pimenta preta, sal.

Ingredientes para massa para 500 gramas de farinha:

• dois ovos de galinha;
• 180ml de água morna, de preferência filtrada;
• uma pitada de sal;
• óleo vegetal - 30-50 ml.

Processocozinhar

Antes de começar a esculpir bolinhos com carne, você precisa picar a cebola, e quanto mais, mais suculento ficará o recheio. Adicione seus temperos favoritos com cebola à carne picada e também esprema o alho.

Pique o repolho bem fino, cozinhe sob a tampa por pelo menos uma hora para que todo o líquido e o sal evaporem. Em seguida, conecte as duas massas e deixe "descansar".

Pense a farinha nos ovos batidos para fazer uma massa aerada. Depois de misturar, despeje a água gelada e o óleo em pequenas porções. Depois de amassar a massa, deixe fermentar um pouco. Nós desenrolamos um círculo fino, cortamos círculos usando um copo. Colocamos o recheio em cada círculo, prendemos as bordas. Jogue os produtos de farinha em água fervente e cozinhe por 7-10 minutos.

Bolinhos de repolho com carne (a foto do prato é mostrado no material) são servidos com molho cremoso de creme de leite temperado com ervas. Coloque também pepinos em conserva, cogumelos e outros picles na mesa.

Cozinhar a vapor

Você gosta de comer uma comida deliciosa sem prejudicar sua figura e saúde? Em seguida, oferecemos para cozinhar bolinhos cozidos no vapor com carne. A receita implica a presença de carne picada de frango ou peru, caracterizada pelo baixo teor de gordura. Ingredientes da massa:

• um copo e meio de iogurte fresco;
• dois ovos;
• 2, 5 xícaras de farinha;
• refrigerante apagado - colher de sobremesa;
• sal.

Para recheio:

• filé de frango - 400 g;
• três cabeçasarco;
• alho na quantidade de dois dentes;
• endro, coentro;
• temperos.

Ir para fluxo de trabalho

Faça um pequeno buraco na farinha, bata os ovos, apague o refrigerante e adicione o kefir. Sove bem a massa. Se grudar muito nas mãos, despeje o óleo. Deixe por 10 minutos sob película aderente. Passe o filé com cebola e alho por um moedor de carne ou compre carne moída pronta e coloque legumes.

Formamos bolinhos com carne da massa. Quem não tem banho-maria - não importa. Você pode usar meios improvisados. Pegamos uma panela funda, despejamos água, colocamos uma peneira em cima. Colocamos nossos produtos nele, cobrimos com uma tampa e levamos para o fogão. Tempo de cozimento - 15 minutos. Bom apetite!