E102 corante (tartrazina): propriedades, efeitos no corpo humano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é nenhum segredo que muitos dos alimentos que compramos em supermercados contêm suplementos nutricionais. Às vezes, na composição, você também pode encontrar o corante E102. Também é chamado de tartrazina. Que propriedades tem? Como isso afeta o corpo humano?

E102 corante: o que é?

O aditivo E102, também conhecido como tartrazina, é obtido exclusivamente por síntese química a partir de resíduos industriais de alcatrão de carvão. Na natureza, isso não ocorre. Esta substância encontrou ampla aplicação na indústria alimentícia, pois sua produção é a mais acessível e barata.

O corante

E102 tem uma estrutura em pó. Sua cor é geralmente dourada ou amarela. A substância é inodoro e insípido, altamente solúvel em água e gordura, o que permite obter várias gradações de cor amarela. O corante tem a fórmula química C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. No entanto, quando exposto à luz solar direta, decompõe-se rapidamente em compostos simples com propriedades completamente diferentes. Porarmazenamento, como regra, são usados recipientes de vidro selados, tingidos ou esm altados.}

Produção

Conforme mencionado acima, a principal matéria-prima para a produção da tartrazina é o alcatrão de carvão. Como resultado de sua destilação, são formados hidrocarbonetos aromáticos. Durante a produção, são necessários meios para proteger a pele, os órgãos da visão e a respiração. As entregas para a Rússia são realizadas principalmente da China e da Índia. No entanto, na Federação Russa existe uma empresa Interline LLC (100ing), que se dedica à produção e remessa desta substância sob sua própria marca.

Aplicativo

O corante E102 é usado para colorir os alimentos que esperamos ver em amarelo. Por exemplo, se o nome indicar a cor "ouro" ou "limão", provavelmente o produto foi tingido com corante alimentar. Aqui está uma lista de alimentos que podem conter tartrazina:

• confeitaria;
• sorvete;
• pudins;
• geleia;
• preservação;
• assados e doces;
• produtos semi-acabados;
• limonada e sucos de frutas;
• bebidas esportivas;
• energia;
• chiclete;
• fast food;
• misturas secas para cozinhar;
• molhos;
• temperos;
• licores.

A concentração de tartrazina depende diretamente do tipo de produto e do fabricante. No entanto, recentemente este suplemento foi abandonado e substituído porcorante natural, como curcumina.

Nos Estados Unidos e em vários outros países, o E102 é usado na fabricação de vários medicamentos. Na Federação Russa, esses medicamentos são proibidos tanto para produção quanto para uso. Além dos alimentos, a tartrazina é encontrada em produtos químicos domésticos e cosméticos.

E102 corante: o que é prejudicial?

Recentemente, a Agência de Padrões Alimentares do Reino Unido realizou um estudo que descobriu que o E102 reduz a concentração e desenvolve hiperatividade em crianças. Cientistas franceses descobriram que o corante contribui para a remoção do zinco do corpo. É a f alta de um oligoelemento tão importante que afeta negativamente a saúde humana, levando a uma deficiência de cálcio e magnésio. O chumbo começa a se acumular no corpo, o que afeta ativamente o sistema nervoso. Os cientistas também sabem que o E102, juntamente com o benzoato de sódio, causa a síndrome de Mirkelsson-Rosenthal. Nos pacientes, muitas vezes são observados danos nos nervos faciais e edema de Quincke, rachaduras características aparecem na língua.

O corante E102 é prejudicial e até perigoso para crianças e adultos. Na maioria dos países europeus, o aditivo foi completamente banido. No entanto, esta proibição foi levantada pela diretiva da UE. A este respeito, muitos estados introduziram um limite para o uso de E102 em produtos - não mais que 150 mg por kg. A ingestão diária máxima permitida é de 7,5 mg por 1 kg de peso corporal.

Tão artificialo corante E102 é usado na produção de muitos produtos alimentícios, porque é mais barato que as substâncias naturais. No entanto, os fabricantes têm procurado recentemente substituí-lo por corantes de origem natural. É definitivamente perigoso para os seres humanos. A União de Ecologistas de São Petersburgo recomenda abandonar completamente os produtos que contenham tartrazina.