Fungo Kefir. Kefir de cogumelos de leite tibetano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O fungo do leite tibetano (fungo kefir) é um grupo simbiótico de microrganismos do gênero Zoogloea e bactérias. Esse produto é frequentemente usado para fazer um produto chamado kefir, que pode ser consumido assim mesmo e adicionado à massa.

Aparecimento do fungo do leite

Externamente, o fungo kefir parece um corpo esférico de cor leitosa, cujas dimensões variam entre 1,6-2,9 milímetros. Em seu estado maduro, seu diâmetro pode chegar a 4 centímetros.

História do cogumelo como produto

Cogumelo de leite tibetano (fungo kefir), ou melhor, a história de sua aparição como produto culinário, tem mais de um século. Segundo especialistas, essa cultura é conhecida da população do nosso planeta há vários milênios. Desde os tempos antigos, os monges do Tibete fermentavam leite fresco em pequenos potes de barro. Foram eles que notaram que a mesma bebida láctea, despejada nos mesmos pratos, começou a azedar de maneiras completamente diferentes. Assistindo issofenômeno, os monges descobriram que naqueles recipientes que eles mesmos lavaram em um rio de montanha, o fermento nos fungos de kefir acabou sendo comum e até levemente fresco. Quanto aos pratos de lagos e lagoas de montanha, graças a ele, o iogurte ficou com uma qualidade completamente diferente e com um sabor muito mais agradável.

Depois de várias décadas, os monges chegaram à conclusão de que, se você usar regularmente esta bebida, ela pode ter um efeito benéfico no corpo humano. O benefício do fungo kefir foi que ele melhorou a digestão e também teve um efeito curativo em órgãos como fígado, coração, trato gastrointestinal e pâncreas. Já em nosso tempo, essas propriedades curativas têm uma explicação científica.

Fungos Kefir: benefícios e malefícios

Como você sabe, no iogurte feito à base de um fungo tibetano, são formados compostos de proteínas que se parecem bastante com os cachos. Graças às suas propriedades curativas, esta bebida foi chamada de elixir da juventude no final do século XIX. E isso não é por acaso. Afinal, quem tomava regularmente não envelheceu por muito tempo, quase nunca adoeceu e estava em boa forma física.

Não se pode ignorar o fato de que o fungo kefir, cujos comentários são apenas positivos, foi usado ativamente por especialistas de clínicas de Zurique, que trataram seus pacientes com ele. Assim, com sua ajuda, os pacientes com diagnóstico de gastrite, diarréia crônica, úlceras estomacais, inflamação intestinal e anemia ficaram muito mais fáceis. Por isso os pacientes comvoluntariamente tomou este remédio.

Um pouco mais sobre os benefícios do fungo tibetano

Deve-se notar que tal produto praticamente não tem efeitos colaterais. É igualmente bem tolerado por todas as pessoas. Após longas observações e experimentos, os especialistas notaram que o fungo kefir é capaz de reduzir a dor, curar úlceras e erosão. A propósito, os médicos japoneses estão convencidos de que o iogurte feito à base de um cogumelo tibetano deve ser incluído na dieta dos pacientes com câncer.

Estrutura do cogumelo tibetano

O fungo Kefir (o dano que este produto pode trazer será descrito um pouco mais adiante) é uma simbiose bastante complexa de bactérias, formada como resultado de um longo desenvolvimento. Os microrganismos que se adaptaram à coexistência começam a se comportar como um organismo integral. É por isso que eles se reproduzem perfeitamente, crescem e também passam suas propriedades e estrutura para as gerações subsequentes. O fungo kefir levemente amarelado ou branco tem um cheiro específico e sabor azedo. Sua flora principal é composta por bastões de leite ou estreptococos, além de leveduras, que determinam seu sabor, aroma e propriedades nutricionais.

Características dos produtos lácteos

100 gramas deste ingrediente contém quase 100 bilhões de microorganismos benéficos. As seguintes palavras do notável cientista russo, vencedor do Prêmio Nobel I. I. Mechnikov: “Entre as bactérias benéficas para o corpo, um lugar de honra deve ser dado aos bacilos do ácido lático. Afinal, ao produzir ácido, interferem no desenvolvimento de enzimas putrefativas e oleosas, consideradas as mais terríveis inimigas do homem.”

Deve-se notar também que o fungo kefir é recomendado para uso regular por aqueles que tomam antibióticos há muito tempo. Afinal, um produto tão útil pode não apenas remover rapidamente os resíduos de drogas do corpo, mas também proteger a flora intestinal benéfica.

Composição do fungo

O fungo Kefir é uma simbiose de mais de 10 microrganismos diferentes que se multiplicam e crescem juntos. É composto por:

• bactérias do ácido acético;
• fungos semelhantes a levedura de leite azedo;
• lactobacilos.

O leite coalhado, obtido como resultado da atividade vital do fungo kefir, é ao mesmo tempo um produto da fermentação alcoólica e do ácido lático. Além dessas substâncias, esta bebida contém álcool, ácido lático e dióxido de carbono.

Vitaminas e oligoelementos (composição química)

De acordo com especialistas, o fungo kefir (os comentários sobre ele são sempre positivos) é o produto mais útil com o qual você pode fermentar facilmente o leite fresco comum. Afinal, 100 gramas deste componente contém:

• Vitamina A - cerca de 0,05-0,12 mg (com uma necessidade humana diária de 1,6-2 mg).
• Vitamina B1 - aproximadamente 0,1 mg (normal - 1,4 mg).
• Carotenóides, que são convertidos em vitamina A no corpo humano) - cerca de 0,02-0,06 mg.
• Vitamina B2 - 0,16-0,3 mg (o valor diário é quase 1,6 mg).
• Cálcio - cerca de 120 mg (contra a norma de 800 mg).
• Vitamina D.
• Niacina - Aproximadamente 1 mg (com uma necessidade humana diária de 18 mg).
• Iodo - quase 0,006 mg (norma - 0,2 mg).
• Ferro - aproximadamente 0,1-0,2 mg (contra a norma de 0,6-2 mg).
• Zinco - quase 0,4 mg (a uma taxa de 15 mg).
• Vitamina B12 - 0,5 mg (na proporção de 3 mg).
• O ácido fólico no fungo kefir é 20% a mais do que no leite (a propósito, quanto mais gordo o produto, mais essa substância contém).
• Bactérias lácticas.
• Vitamina B6 - quase 0,1 mg (com uma necessidade humana diária de 2 mg).
• Microrganismos semelhantes a leveduras.
• Vários ácidos.
• Polissacarídeos.
• Proteínas de fácil digestão.
• Enzimas necessárias para a existência normal do corpo.

Propriedades da bebida láctea fermentada

O fungo Kefir contém microorganismos benéficos que ajudam o trato digestivo. Essa bebida tem propriedades bacteriostáticas, ou melhor, impede o crescimento de bactérias nocivas. Nesse sentido, é sempre recomendável usá-lo para disbacteriose, bem como para manifestação de reações alérgicas.

Algumas pessoas aplicam um kefir espesso feito de um cogumelo tibetano diretamente em áreas doloridas da pele, incluindo acne,acne, queimaduras, etc. Também vale a pena notar que as vitaminas B encontradas neste produto têm um efeito positivo nas habilidades mentais e no sistema nervoso humano. Como tal, muitas vezes é dado a crianças e adolescentes.

Cogumelo tibetano pode substituir uma enorme quantidade de drogas sintéticas. Atualmente, esse kefir é reconhecido pelos cientistas como o mais poderoso, o único antibiótico inofensivo, natural e seguro. Afinal, com a ajuda dele, o corpo humano pode se livrar rapidamente de venenos e toxinas poderosos. Além disso, é muito usado como produto cosmético, pois o cogumelo tibetano é capaz de rejuvenescer e clarear a pele, suavizar rugas, eliminar manchas da idade e calvície, fortalecer o cabelo e estimular seu crescimento.

Fungo Kefir: danos e contraindicações do produto

O dano que tal bebida pode realmente causar a uma pessoa, mas somente se ela tiver:

• Diabetes mellitus (afinal, o fungo do leite é capaz de neutralizar o efeito das drogas e, com essa doença, os pacientes usam insulina ativamente).
• Intolerância aos produtos lácteos, ou melhor, à lactose (se o corpo humano não tiver as enzimas que quebram o leite).
• Aumento da acidez do suco gástrico. Neste caso, tomar kefir baseado no fungo tibetano deve ser extremamente cuidadoso. A propósito, com esse desvio, é recomendável beber uma bebida láctea que ficou quente por 12 horas, e não o dia inteiro.

Também vale a pena notar que, se você estiver tomando algum medicamento, é aconselhável usar o kefir somente após 3 horas após tomar o medicamento.