Deliciosa coalhada de leite caseira: receita, recursos de culinária e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Para cozinhar queijo cottage em casa, não é necessário ter as habilidades de um chef profissional. Basta familiarizar-se com a lista de recomendações úteis e amanhã você poderá agradar sua casa com um produto natural. O queijo cottage é preparado no leite da loja ou da fazenda, selecionando o teor de gordura conforme necessário.

Parece não valer a pena falar sobre as vantagens de um produto caseiro em relação aos comprados em lojas. No entanto, há quem diga: eles dizem, por que perder tempo e preparar um prato de leite azedo quando você pode ir ao supermercado mais próximo e escolher um produto ao seu gosto? A resposta é simples: não há conservantes e aditivos prejudiciais ao organismo no queijo cottage caseiro. Na sua cozinha, você pode cozinhar quantos produtos a família precisar em um determinado momento.

Diferentes ingredientes podem ser usados para criar o mesmo prato. As receitas mais populares e disponíveis são apresentadasabaixo.

Queijo de leite e kefir

Na culinária, tanto o kefir caseiro (fermentado com fungos do leite) quanto o kefir comprado em lojas podem ser usados. O sabor do produto final não será diferente.

Ingredientes principais:

1. Leite - 2 litros.
2. Kefir - 250 mililitros.

Dicas de culinária

A receita de queijo cottage caseiro feito de leite e kefir envolve uma lista de manipulações simples.

Primeiro você precisa levar o leite para ferver e esfriar até a temperatura ambiente. Despeje o kefir e deixe na mesa, coberto com uma tampa (deve haver um espaço de 1-2 centímetros). Durante o dia, o leite deve ficar azedo. Se colocar fermentado de manhã, pode jantar com um produto natural de sua própria preparação.

Forma-se um grande coágulo denso. Isso significa que a peça de trabalho pode ser trabalhada. Atenção: a qualidade do queijo cottage depende em grande parte da temperatura em que o leite coagula. O indicador não deve ser superior a 95 graus. Caso contrário, o prato de leite azedo ficará granulado e duro. A receita do queijo cottage (como você pode ver, não é tão difícil prepará-lo com leite em casa) envolve uma seleção cuidadosa de pratos para banho-maria. Deve ter um fundo grosso e uma boa tampa.

Quando a água no fundo da panela ferver, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Após 40-60 minutos, o coágulo começará a ficar atrás das paredes. Depois de 90-100minutos, um grande pedaço de coalhada é formado e a quantidade de soro dobrará. Após 2 horas, o coágulo ficará mais pesado e se depositará no fundo da panela. O conteúdo deste último deve ser bem misturado.

O queijo cottage deve ser fervido por mais 30 minutos para formar grumos separados.

Jogue o produto acabado em uma peneira e espere o soro ficar completamente vidrado. Não é necessário derramar. Faz excelente massa de panqueca, bem como molho para okroshka.

Se a anfitriã seguiu a receita, o queijo cottage caseiro de kefir e leite deve ficar moderadamente úmido, de grão grosso e não azedo.

Misture com creme de leite, iogurte grego ou geleia para um ótimo café da manhã. Um prato de leite fermentado é perfeito para fazer bolinhos, caçarolas ou cheesecakes.

Queijo caseiro

Tendo um certo conjunto de produtos na geladeira, você pode cozinhar queijo que não é inferior ao sabor da loja Rossiysky. Em termos de utilidade, a versão doméstica obviamente superará a industrial.

Então, tente fazer queijo caseiro com queijo cottage e leite. A receita pede os seguintes ingredientes:

1. Queijo cottage fresco (grão grosso) - 500 gramas.
2. Leite de vaca - ½ litro.
3. Manteiga - 50 gramas.
4. Ovo de galinha (menor) - 1 peça.
5. Sal - meia colher de chá.
6. Bicarbonato de sódio na ponta de uma faca.

Cozinhar

No potedespeje o leite, coloque em fogo médio. Amasse o queijo cottage com um garfo até virar um purê. Delicadamente, introduza-o no leite, reduza o fogo ao mínimo, mexa constantemente até que a coalhada se transforme em um coágulo denso e o soro se separe do leite. O processo geralmente leva alguns minutos.

O coágulo de coalhada se inclina para trás em uma peneira coberta com gaze. O líquido deve escorrer completamente. Depois de meia hora, você deve espremer manualmente o soro restante.

Quando o requeijão ainda estiver quente, é hora de cozinhar o queijo. Para isso, você precisa escolher o equipamento certo: uma panela antiaderente moderna ou uma de alumínio testada pelo tempo.

O óleo é derretido em fogo baixo, o queijo cottage esfarelado é colocado sobre ele, sal e refrigerante são adicionados. Em uma tigela separada, bata o ovo até ficar homogêneo, despeje na panela. Importante! O último ingrediente não deve ser cozido, portanto, o recipiente não deve estar quente. Todos os componentes são misturados intensivamente.

Quando a coalhada absorve o ovo e a manteiga, começa a derreter lentamente. Quando a mistura se tornar uma massa homogênea, a panela deve ser retirada do fogo e o queijo quente deve ser colocado em uma tigela. Após o resfriamento, o produto está pronto para uso.

Esta é uma receita tão simples. Queijo caseiro de queijo cottage e leite acaba, embora não seja exatamente o mesmo que comprado em loja, mas é bem possível diversificar o cardápio com ele. Meio quilo de requeijão rende 300 gramas de queijo duro.

Coalhada de leite azedo em um fogão lento

Leite azedo temcheiro pronunciado, portanto, não pode ser consumido em sua forma pura. O que fazer se um produto útil é azedo, mas é uma pena derramá-lo? Prepare um novo prato! Por exemplo, faça queijo cottage caseiro com leite azedo.

A receita envolve o uso de apenas um ingrediente - leite de vaca azedo com teor de gordura de 2,5% na quantidade de 1 litro. A saída do produto acabado a partir de uma determinada quantidade de matérias-primas é de 150 gramas.

Tecnologia de cozimento

Então, abaixo está a receita detalhada. Queijo cottage caseiro de leite azedo em um fogão lento é fácil de cozinhar!

Passo 1. Despeje o leite na tigela do aparelho.

Passo 2. Ligue o modo de aquecimento, ajuste o timer para 20 minutos.

Passo 3. Abra a tampa, mude para o modo de fervura e deixe por 10 minutos.

Passo 4. Proteína de requeijão e um líquido translúcido - o soro ficará visível na tigela. Este último deve ser completamente drenado. Aqui uma peneira virá em auxílio da anfitriã.

É isso aí! Sinta-se à vontade para levar esta receita de queijo cottage caseiro de leite, comprovada por muitas donas de casa, em seu cofrinho. Uma receita passo a passo é uma grande ajuda para cozinheiros iniciantes. Eles comparam escrupulosamente todos os pontos, medem a quantidade necessária de ingredientes. No entanto, não é necessário seguir estritamente as instruções. É bastante aceitável, se você tiver uma família grande, aumentar a massa estimada do prato acabado adicionando leite fresco, kefir ou creme de leite ao leite azedo.

Leite de cabra como base para fazer queijo cottage gordo

Este produto é um verdadeiro elixir da saúde. Na lojavocê terá que pagar uma quantia decente por isso, por isso é melhor cozinhá-lo sozinho. O processo é bastante simples e dentro do poder da anfitriã média. O principal é escolher matérias-primas de alta qualidade - leite de cabra. Então o queijo cottage saboroso e macio atrairá não apenas os adultos, mas também as crianças.

O principal ingrediente é o leite de cabra na quantidade de 2 litros.

Processo de cozimento

Para começar a cozinhar queijo cottage, o leite deve ser fermentado. No verão, esse processo será mais rápido, no inverno - um pouco mais. É o suficiente para despejar o leite em uma jarra e deixar durante a noite em temperatura ambiente. Cubra o pescoço com uma tampa invertida para que o produto “respire”. Há uma chaleira com água quente ao lado. Os dois recipientes são cobertos com uma toalha de cozinha limpa.

De manhã o leite fica azedo, fica como uma massa densa e espessa com uma leve separação do soro.

Além disso, a receita do requeijão caseiro (de leite) envolve o uso de uma panela pequena com fundo grosso, sobre a qual é colocada uma toalha limpa dobrada ao meio. Isso protegerá o frasco de ser destruído pelo calor alto.

Então, o banco é colocado em uma panela, água morna é derramada lá (de acordo com o nível de enchimento do jarro). Assim que a água ferver, retire o fogo e deixe a jarra em água quente por meia hora. Não é recomendado misturar o conteúdo da jarra o tempo todo.

Como você pode ver, essa também é uma receita bem simples. O requeijão caseiro de leite de cabra é preparado da mesma forma que o leite de vaca, sem nuances. A massa sólida vai subirpara cima, e o soro permanecerá na parte inferior. Poucas pessoas sabem que o líquido turvo contém uma quantidade recorde de cálcio, por isso é muito útil consumi-lo periodicamente.

Assim, o conteúdo da jarra é cuidadosamente despejado em uma peneira, sob a qual é colocado um recipiente para coletar o soro. Para retirar o máximo possível do líquido da coalhada, ela deve ser coberta com um prato e uma carga deve ser colocada em cima, por exemplo, uma jarra de litro cheia de água. Deixe a estrutura sem movimento por 30-40 minutos.

O queijo cottage de alto teor calórico está pronto. Se você seguir estritamente a receita, o queijo cottage caseiro do leite, tomado em um pequeno volume (2 litros), resulta em 350-400 gramas.

Queijo cottage sem gordura para quem busca uma figura perfeita

Hoje, mais e mais pessoas aderem à nutrição adequada, recusando fast food, junk food gorduroso e enriquecendo sua dieta com vegetais, frutas e laticínios.

Para ajudar quem se preocupa com a saúde e manter o peso sob controle, segue a receita de requeijão. Do leite em casa, você pode preparar um produto saudável de baixa caloria com um teor mínimo de gordura.

Ingredientes principais:

1. Leite (teor de gordura 1%) - 1 litro.
2. Suco de meio limão/ácido cítrico diluído em água.

100 gramas do produto acabado contém apenas 78 kcal.

Descrição do processo de cozimento

Convidamo-lo a recorrer hoje à ajuda de tantas multicozinhadoras para simplificar e agilizar o processoobtenção de queijo cottage caseiro (do leite). A receita é tão simples que todo o processo pode ser descrito em poucas palavras. Despeje o ingrediente principal em uma tigela, aqueça no modo "Frying" até os primeiros sinais de fervura, mas não deixe ferver.

Despeje o suco de limão em um fio fino, mexendo sempre para que a proteína do leite coagule uniformemente.

Prepare a gaze, coloque a massa proteica, deixe escorrer o excesso de líquido. Pronto!