Como fazer cheesecake em casa: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Surpreendentemente, o cheesecake é uma das sobremesas mais simples. Você pode facilmente cozinhá-lo sozinho. O que você precisa para fazer um cheesecake clássico em casa? A receita está abaixo. Para isso você vai precisar de:

• um copo e meio de biscoitos amanteigados;
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida;
• 300 gramas de cream cheese;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• 1/4 colher de sopa. amido de milho;
• 1l. uma colher de sopa de extrato de baunilha;
• 2 ovos grandes;
• 3/4 st. chantilly.

Como é feita essa sobremesa?

Na véspera de servir o "gostoso", faça dele a base. Como você pode ver na foto, um cheesecake caseiro deve ter uma crosta fina e uma camada grossa de coalhada (queijo).

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Esmague os biscoitos em migalhas, misture com uma batedeira com manteiga derretida. Cubra o fundo da forma de mola com esta mistura, pressione bem. Asse por alguns minutos.

Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata em velocidade baixa cerca de 1/4 dacream cheese, uma terceira xícara de açúcar e amido de milho. Isso levará cerca de 3 minutos. Adicione o cream cheese restante, um quarto de cada vez, batendo bem e raspando as laterais da tigela.

Aumente a velocidade de bater e acrescente o restante do açúcar, depois a baunilha. Bata os ovos um a um, batendo bem a mistura após cada adição. Despeje o creme e continue mexendo até ficar completamente homogêneo. O recheio devidamente cozido parecerá leve e arejado. Depois de obter essa consistência, coloque-a cuidadosamente no bolo preparado.

Como assar?

Sempre asse este bolo em banho-maria. Isso mantém o ar quente no forno úmido, para que a sobremesa asse de forma suave e uniforme. Também ajuda a garantir que seu bolo tenha um topo liso sem grandes rachaduras.

Cheesecake caseiro clássico é assado assim. Coloque a forma de mola em uma panela grande e rasa de água quente. A marca d'água deve ficar aproximadamente no meio das paredes do molde. Asse o cheesecake até que as bordas estejam douradas e a parte superior esteja dourada. Isso levará cerca de uma hora e um quarto. Retire o cheesecake do banho-maria, transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 2 horas na forma. Depois disso, cubra com filme plástico (possivelmente plástico) e leve à geladeira durante a noite ou pelo menos 6 horas.

Como servir?

Retire a forma de mola, deixando o cheesecake no fundo. Corte a sobremesatriângulos, enxaguando a faca com água morna depois de cortar cada fatia. Refrigere as sobras do bolo, cubra bem e aproveite em 2 dias, ou embrulhe e congele por até 1 mês.

Cheesecake clássico com calda de morango

Abaixo está outra receita de cheesecake de Nova York coberta com um saboroso molho de morango fresco. Consiste em uma crosta de biscoito recheado com massa feita com cream cheese e limão para um equilíbrio entre doce e azedo. Quando o bolo está assando, não há necessidade de banho-maria. O principal é esfriar gradualmente o cheesecake em casa para evitar rachaduras. Neste momento, você pode fazer molho de morango. Quando os dois ingredientes esfriarem, despeje a cobertura sobre o cheesecake e sirva.

Para o cheesecake:

• 1 1/4 xícara de bolachas ou biscoitos de baunilha;
• 2 colheres de sopa. manteiga sem sal, derretida (+ mais conforme necessário);
• 1 1/4 xícara de açúcar;
• 1 colher de sopa. farinha de trigo;
• 250 gramas de cream cheese, temperatura ambiente;
• 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas (de cerca de 1 limão médio);
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• um quarto de xícara de creme não frio (mais grosso);
• 1 gema de ovo grande;
• 3 ovos grandes.

Para cobertura:

• 700 gramas de morangos, lavados, descascados e cortados em cubos grandes;
• 1 colher de sopa açúcar;
• 1 colher de chá de limão raladozest;
• 1 colher de sopa. suco de limão espremido na hora;
• 2 colheres de sopa. água se necessário;
• 1 colher de sopa. amido de milho, se necessário.

Como fazer esse cheesecake?

De um equipamento especial para esta receita de cheesecake caseiro, você precisará de uma forma de mola.

Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque a grade no meio. Unte o fundo e as laterais da forma de mola generosamente com óleo. Coloque as migalhas e a manteiga derretida em uma tigela média e mexa até combinar. Despeje esta mistura em sua assadeira pré-selecionada, aperte a camada uniformemente na parte superior e nas laterais.

Misture o açúcar e a farinha em uma tigela média e reserve. Coloque o cream cheese na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, ligue a velocidade média e bata até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Enquanto a batedeira estiver funcionando, adicione lentamente a mistura de açúcar e farinha e bata até misturar completamente. Pare a batedeira periodicamente para limpar as laterais da tigela e a espátula conforme necessário.

Baixando em fogo baixo, adicione as raspas de limão e baunilha, em seguida, incorpore lentamente o creme de leite. Em seguida, adicione a gema de ovo, depois os ovos inteiros, 1 de cada vez, permitindo que cada ovo se misture completamente antes de adicionar o próximo.

Despeje o recheio no bolo preparado e alise. Asse seu cheesecake em casa até que as bordas fiquem douradas, cerca de 45-60 minutos. Desligue o forno e deixe o boloesfriar por 1 hora.

Retire o cheesecake do forno e coloque-o em uma grade de resfriamento. Coloque uma assadeira em cima e deixe esfriar, removendo cuidadosamente a folha a cada 30 minutos para limpar qualquer condensação que se formou na parte de baixo. Isso levará aproximadamente uma hora e meia no total. Retire a assadeira e leve à geladeira o cheesecake por pelo menos 4 horas. Enquanto isso, faça o molho de morango.

Como fazer uma cobertura?

A cobertura de morango para cheesecake em casa é preparada da seguinte forma. Coloque os morangos e o açúcar em uma panela média e mexa até que as frutas estejam cobertas de açúcar. Use um espremedor de batatas até que cerca de metade dos morangos estejam completamente esmagados.

Coloque a panela em fogo alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que comecem a aparecer bolhas na borda da panela (cerca de 5 minutos). Retire qualquer espuma da superfície do molho com uma colher. Adicione as raspas e o suco de limão, mexa para combinar e trabalhe até que a mistura fique lisa até que a espuma cubra toda a superfície da mistura. Isso levará aproximadamente 2 minutos. Retire do fogo e remova qualquer espuma do topo.

Se o molho precisar engrossar, misture a água e o amido de milho em uma tigela pequena até que os grumos estejam completamente dissolvidos. Leve a panela ao fogo, ferva a mistura de morangos e acrescente um pouco a mistura de amido de milho, mexendo sempre, até que o molho engrosse até a consistência desejada. Remover deincêndio. Deixe o molho esfriar até a temperatura ambiente. Transfira para um recipiente com tampa resselável e leve à geladeira completamente.

Quando estiver pronto para servir a sobremesa, passe uma faca ao redor da borda interna da forma. Desbloqueie e remova o anel externo. Coloque o cheesecake em uma travessa, despeje a calda de morango por cima, fatie e sirva.

Cheesecake de chocolate

Provavelmente nada melhor do que uma sobremesa simples e deliciosa sem assar. Esta versão da receita do cheesecake caseiro é muito original, pois inclui massa de Nutella, chocolate e avelãs. Esta sobremesa sem assar é rápida e fácil de fazer e fácil o suficiente para todos, incluindo os novos na cozinha.

O que você precisa saber?

A consistência do bolo deve ser fácil de cortar, mas não densa. Esta sobremesa será muito mais macia do que um cheesecake caseiro.

Para preservar a textura da sobremesa, é melhor congelá-la levemente primeiro. Corte o cheesecake em porções, de preferência com uma faca de cerâmica. Use uma forma de mola.

Tenha cuidado ao bater o creme de leite. Você deve fazer isso até que os picos macios e flexíveis se formem, mas eles ainda devem manter sua forma. Creme muito fino em um cheesecake não assado não vai ficar bom.

É melhor peneirar o açúcar de confeiteiro, isso dará à sobremesa uma textura mais suave. Recomenda-se usar cream cheese tipo Philadelphia, que endurece bem. No entanto, você pode fazereste cheesecake de requeijão em casa.

O que você precisa para isso?

Para fazer este cheesecake você vai precisar de:

• biscoitos de chocolate - 300 gramas;
• manteiga derretida - 120 g;
• creme pesado, batido em picos moles - 600ml;
• cream cheese - 400 gramas
• açúcar em pó peneirado - 75 gramas;
• suco de meio limão;
• 600 gramas de Nutella mais 150 gramas para decorar;
• avelãs torradas picadas - 100 gramas.

Cozinhar

Como fazer um cheesecake em casa? Esfarele os biscoitos o mais finamente possível em pó. Misture com a manteiga derretida e espalhe a massa firmemente no fundo e nas laterais da forma.

Combine chantilly, açúcar de confeiteiro, cream cheese, suco de limão até ficar homogêneo. Adicione 600 gramas de Nutella e misture bem. Espalhe a mistura por cima da base de biscoito e alise com uma colher. Leve ao freezer e deixe gelar por 2 horas.

Em seguida, aqueça lentamente 150 gramas de Nutella e despeje por cima do cheesecake. Cubra com uma camada de avelãs picadas. Devolva o produto ao congelador por mais uma hora. Em seguida, use uma faca afiada para remover o cheesecake da panela. Deixe a sobremesa por cerca de meia hora em temperatura ambiente antes de servir.

Cheesecake Red Velvet

Se você ama bolo de veludo vermelho tanto quanto vocêcheesecake, esta receita é para si. A base vermelha aqui é coberta com uma camada de cacau e preenchida com uma camada cremosa. Para um cheesecake tão original em casa, você precisará de:

• uma xícara e meia de biscoitos de chocolate, triturados;
• xícara de manteiga derretida;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado;
• 250 gramas de cream cheese, amolecido;
• uma xícara e meia de açúcar granulado;
• 4 ovos grandes, levemente batidos;
• 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;
• 1 xícara de creme de leite;
• meia xícara de leitelho integral;
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
• 1 colher de chá de vinagre branco destilado;
• 30 gramas de corante alimentar vermelho;
• 100 gramas de cream cheese, amolecido;
• 1/4 xícara de manteiga, macia;
• 2 colheres de sopa. açúcar em pó;
• 1 colher de chá de extrato de baunilha;
• raminhos frescos de hortelã.

Cozinhar cheesecake original

Cheesecake caseiro (receita na foto abaixo) fica assim:

• Misture as migalhas de biscoito com manteiga derretida e 1 colher de sopa de açúcar granulado.
• Espalhe em uma camada uniforme na parte inferior da forma de mola.
• Bata 250 gramas de cream cheese e 1,5 xícaras de açúcar granulado em velocidade média com uma batedeira elétrica, cerca de 1 minuto.
• Adicione os ovos e os próximos 6 ingredientes listados, misturando em velocidade baixa até a mistura ficar completamente lisa.
• Despeje a massabase preparada em uma camada uniforme.

Asse a 180 graus por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 150 graus e asse por mais uma hora e um quarto, ou até que o centro da sobremesa esteja firme. Passe a faca ao longo da borda externa do cheesecake para evitar que grude nas bordas da forma. Deixe a sobremesa no forno desligado por mais 30 minutos. Em seguida, deixe esfriar um pouco à temperatura ambiente e leve à geladeira por 8 horas.

Retoque final

Bata 100 gramas de cream cheese e 1/4 xícara de manteiga em velocidade média com uma batedeira até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e a baunilha, bata até obter um creme macio. Espalhe uniformemente sobre o cheesecake. A receita em casa termina assim - retire as laterais da forma, decore o bolo com folhas de hortelã e sirva a sobremesa.