Como cozinhar filé de peixe no forno: receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos alimentos mais saudáveis é o peixe. Nos tempos soviéticos, havia "dias de peixe" em estabelecimentos de restauração pública, e especialmente nas cantinas dos trabalhadores, quando o menu consistia exclusivamente em pratos de peixe. Devido ao fato de que este produto contém ácidos graxos ômega-3, comer peixe contribui ainda para a prevenção do infarto do miocárdio. De qualquer forma este produto não é preparado: salgados, fritos, assados, guisados e vários produtos semi-acabados são feitos a partir dele. Hoje oferecemos uma visão geral dos pratos de filé de peixe mais interessantes e saudáveis para o forno.

Como escolher um peixe de qualidade?

Antes de chegarmos às receitas, aqui vão algumas informações sobre como escolher o peixe fresco. Chefs experientes dizem: a maneira mais fácil de saber se o peixe está fresco ou não é apenas cheirando-o! O peixe, que está recentemente no balcão, não tem cheiro de peixe pronunciado. Assim, os peixes do mar cheiram a mar, e os peixes de rio cheiram a algas ou água. Outro diferencial característico do peixe fresco é a suaolhos brilhantes e esbugalhados. Peixes frescos têm guelras vermelhas brilhantes, enquanto peixes comprados em lojas têm tijolos ou guelras desbotadas.

Você também pode tocar no produto. O peixe fresco é mais denso ao toque, suas escamas são uniformes, levemente úmidas, brilhantes. Se você pressionar levemente a carcaça, não deve haver um buraco - o peixe fresco terá sua aparência original. Mas se a depressão persistir, você não deve comprar esse peixe.

Tilápia empanada de queijo

O peixe preparado de acordo com esta receita será apreciado mesmo por quem não respeita muito este produto. A tilápia é tenra, suculenta, com uma crosta de queijo muito saborosa. Vamos preparar o seguinte conjunto de produtos:

• 2 peças filé de tilápia,
• 1 colher de sopa eu. páprica;
• 3 ramos de alho selvagem;
• 50g Parmesão;
• sal marinho;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite.

Vamos considerar como cozinhar filés de peixe no forno. Caso não tenha tilápia, você pode usar qualquer outro peixe branco. Você pode cozinhar o filé deste peixe tanto na grelha quanto no forno. Primeiro, vamos fazer um empanado de queijo, páprica e ervas. Em vez de alho selvagem, você pode usar, por exemplo, coentro, endro, salsa, a quantidade é ajustável ao seu gosto. Esfregamos o parmesão, cortamos as verduras, adicionamos páprica (parte dela pode ser substituída por pimenta), misturamos todos os ingredientes obtidos, temperamos com sal. Pincele bem o filé de tilápia com azeite e enrole no queijo, pressionando levemente. Colocamos os pedaços em uma assadeira, coberta compergaminho e coloque o filé de peixe no forno, onde é assado por 10 minutos quando o forno é aquecido a 180 graus. Deixe o prato acabado esfriar um pouco para que o queijo endureça. Em seguida, transfira para pratos, decore com legumes e sirva.

Filé de bacalhau no forno

Esta variedade é considerada um peixe de dieta marinha muito saudável. O bacalhau tem muita proteína valiosa, baixo teor de gordura, uma grande quantidade de oligoelementos úteis: sódio, enxofre, iodo, magnésio e vitaminas A e D. Outra vantagem pode ser considerada um preço muito razoável, o que nos permite adicioná-lo ao nossa dieta com mais frequência. O filé de peixe assado no forno acaba sendo muito suculento e saboroso, em parte porque é marinado em uma marinada. De acordo com esta receita, também são preparados filés de qualquer outro peixe. Cozinhar:

• filé - 500 g;
• p. óleo - 2 colheres de sopa. l.;
• sal marinho;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• alho - 1 dente;
• ervas italianas;
• pimenta preta moída.

Receita

Lave o filé e seque com um guardanapo. Sal e pimenta dos dois lados. Em seguida, prepare a marinada: em uma tigela funda, misture óleo vegetal, suco de limão, alho esmagado com uma prensa, ervas italianas secas. Revestimos nossas peças com a mistura resultante, colocamos em uma tigela, embrulhamos em um filme e colocamos na geladeira por cerca de 20 minutos. Vamos começar a cozinhar o peixe no forno, como você sabe, pré-aquecemos o forno a 180 graus. Coloque o filé em uma assadeira untada e deixe no forno por 20-25 minutos. O bacalhau combina bem com váriosacompanhamentos: legumes ou cereais.

Receita de filé de peixe no forno francês

Para cozinhar peixe "em francês" precisamos de perca. Um peixe muito saboroso por si só, combinado com legumes e queijo, transforma-se num prato verdadeiramente mágico. Cozinhar:

• filé de perca - 500 g;
• tomate - 1 unidade;
• iogurte natural - Art. l.;
• sal, pimenta a gosto;
• queijo magro - 75g

Como cozinhar

Filé de perca cortado em pedaços pequenos. Colocamos em um recipiente, pimenta e temperamos com sal, deixamos descansar por um quarto de hora. Depois disso, coloque o peixe em uma forma, coloque os tomates cortados em círculos não muito grossos no filé. Em seguida, pincele bem com iogurte. Três queijos, usando um ralador fino, tome-o como a última camada. Asse o filé de peixe com queijo no forno por cerca de 40 minutos.

Salmão com batatas no forno

Aconselhamos a preparar um prato muito saboroso com peixe e batatas como ingredientes. Você pode usar qualquer tipo de peixe, mas fica especialmente saboroso com salmão. Cozinhar:

• salmão (filé) - 1 kg;
• tubérculos de batata - 4-5 unidades;
• aipo - talo;
• tomate cereja - 8 unidades;
• cabeça de cebola;
• mistura de pimenta;
• sal;
• azeitona. óleo - 5 colheres de sopa. l.;
• alecrim.

Receita passo a passo

Vamos nos ocuparingredientes de cozinha para filé de peixe assado no forno com batatas. Em primeiro lugar, vamos pegar o peixe e depois o resto dos produtos.

1. Corte o filé de salmão em pedaços grandes, tempere levemente com sal e pimenta e deixe por trinta minutos.
2. Cereja cortada em 4 partes iguais.
3. Corte a cebola ao meio.
4. Corte o talo de aipo em fatias finas.
5. Cozinhe as batatas até a metade, deixe esfriar e corte em círculos.
6. Combine batatas, alecrim (primeiro você precisa moer), adicione sal e azeite, coloque tomates, aipo e cebola. Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira. Coloque os pedaços de salmão em cima dos legumes. Assamos de acordo com nossa receita filé de peixe com batatas no forno a 180 graus por 35 minutos.

Peixe assado sob um "casaco de pele"

O prato preparado da seguinte forma é extremamente saboroso e macio. Você pode usar filés de diferentes peixes do mar: pangasius, pescada ou escamudo. Na nossa receita de filé de peixe para o forno, é usado o escamudo. Pegue:

• 1 kg pollock;
• 4 cebolas (pequenas);
• 3 peças cenouras;
• 200g maionese;
• 150 g de queijo (melhor que cheddar);
• sal marinho, tempero para peixes;
• verdes.

Cozinhar um prato

Lave e seque os filés, descasque os legumes. Colocamos o peixe na folha de forma que o fundo fique completamente fechado. Cebola cortada em anéis, não muito grandes,espalhe sobre o peixe, esfregue as cenouras com canudos e coloque em cima da cebola. Despeje o queijo ralado sobre os legumes e por cima, usando um saco de confeitar, faça uma malha de maionese. Colocamos o filé de peixe com legumes no forno por uma hora em um forno de 180 graus. Quando nosso prato estiver avermelhado, tiramos do forno e polvilhamos com ervas. Corte em pedaços melhor quando esfriar um pouco.

Dorado recheado

Recomendamos assar filés de peixe em papel alumínio no forno. Dorado é recheado com camarão e requeijão, de acordo com os comentários fica delicioso, muito satisfatório, diferente de qualquer outro prato. Pegue:

• 1 peça dourado;
• 100g de camarão descascado;
• 50g de queijo coalho;
• sal;
• 1 colher de sopa l endro fresco;
• azeite.

Cozinhar passo a passo

1. Descasque o peixe, corte em filés, deixando a pele. Nós removemos todos os ossos. Salgue o filé e polvilhe com azeite, esfregue bem.
2. Descongele os camarões e cozinhe-os.
3. Combine requeijão com endro picado.
4. Adicione os camarões cozidos à mistura de queijo e endro.
5. Lubrifique o papel alumínio com óleo, coloque a pele de um filé para baixo, coloque o camarão com queijo e feche o segundo filé. O peixe é completamente embrulhado em papel alumínio e colocado no forno por vinte minutos para assar.

Retire o dourado com camarão do forno e deixe em papel alumínio por mais 5 minutos, depois corte em porções.

Filé de peixe com queijo

Bno forno desta forma, você pode cozinhar absolutamente qualquer tipo de peixe que você mais gosta. A propósito, um produto assado dessa maneira é muito mais saudável do que frito em óleo. Em nossa receita para assar no forno - filé de peixe branco. Precisa cozinhar:

• creme de leite - 100 g;
• filé de bacalhau - 800 g;
• cebola - uma cabeça;
• queijo - 100 g;
• suco de limão - 2 colheres de sopa. l.;
• temperos, ervas a gosto.

Pegue o filé de bacalhau e divida-o em pedaços, pique aleatoriamente a cebola, três queijos em um ralador grosso. Lubrifique cada pedaço de bacalhau com bastante natas azedas e regue com sumo de limão. Nós marinamos com cebola. Enquanto o ingrediente principal está na marinada, vamos cozinhar as verduras. Recomendamos tomar endro, cebolinha e pique finamente. Lubrifique a folha com um pincel com óleo, coloque os pedaços de filé, polvilhe com queijo e ervas. Cozinhamos por uma hora no forno com uma temperatura de 150 graus. De acordo com as avaliações, o peixe acaba sendo suculento, extraordinariamente saboroso com uma crosta de queijo por cima.

Peixe na farinha de rosca com queijo

Oferecemos uma das maneiras de assar filés de peixe no forno em uma gradinha. Para tal cozimento, qualquer tipo de peixe serve, oferecemos uma receita com pangasius. Pegue:

• 900 g de filé de pangasius;
• 15ml de óleo de milho;
• suco de 1/2 limão;
• pimenta e sal;
• 70g de pão ralado;
• 20g Parmesão;
• raminho de salsa;
• foil.

Como cozinhar

Pré-aqueça o forno a 230 graus. Esfregue finamente o filé de peixe com pimenta e divida em bifes. Lubrifique cada um deles com óleo e polvilhe levemente com suco de limão, sal. Em uma tigela funda, esfregue o queijo (de preferência bem fino), adicione as ervas picadas e a farinha de rosca. Mergulhe cada bife na mistura preparada e coloque em uma gradinha. Colocamos uma folha de papel alumínio em uma assadeira e a colocamos no forno para que o suco flua para ela ao cozinhar o peixe. Colocamos o filé de peixe no forno por um quarto de hora, antes disso polvilhe com azeite (para que o bife fique avermelhado).

Filé de peixe assado em pergaminho

Oferecemos cozinhar o peixe de acordo com uma receita muito interessante, na qual até o serviço do prato acabado pode intrigar. A propósito, um jantar tão incomum não levará mais de meia hora. Para assar o filé de peixe no forno, de acordo com a receita, os ingredientes serão necessários:

• 500 g de qualquer peixe branco;
• 6 cenouras pequenas;
• 3 talos de aipo;
• metade de um bulbo de erva-doce;
• um pequeno punhado de ervilhas verdes;
• dois punhados de brócolis;
• 2 tomates;
• 4 dentes de alho;
• 200 ml de vinho branco (seco);
• 0,5 colher de chá pimenta rosa;
• alguns ramos de tomilho;
• sal, pimenta;
• sl. óleo;
• 1/4 colher de chá sementes de erva-doce.

Tempere o filé cozido com os tipos de pimentão indicados na receita, sementes de funcho e sal dos dois lados. Entãodespeje com suco de limão e esqueça por um tempo. Cortamos os legumes não muito grandes (mas não pequenos), temperamos com sal e os espalhamos em uma folha de pergaminho em uma camada uniforme. Coloque os filés por cima dos legumes, raminhos de tomilho e manteiga. Nós o transformamos em um envelope e, quando estiver quase pronto, despeje meio copo de vinho no peixe e nos legumes e feche-o bem. Você pode fazer isso com um grampeador de papelaria. Os envelopes são assados a 200 graus por cerca de vinte minutos.

O prato é servido na mesa diretamente em um envelope, o que cria uma certa intriga. Cada convidado, depois de abrir seu envelope, receberá um delicioso prato com um delicioso molho feito de temperos, suco, vinho e óleo obtido durante o cozimento. Comentários de um prato tão incrível não demorarão a chegar.

Filé de lúcio com cogumelos

Recomendamos outra maneira interessante, graças à qual você pode cozinhar deliciosamente filés de peixe no forno. Desta vez, vamos abordar a preparação de um peixe muito popular - o lúcio. Precisamos de:

• queijo cremoso - 3 colheres de sopa. l.;
• 2 filés de lúcio 750g cada;
• pena de cebolinha - 1/2 maço;
• alho - 2 dentes;
• cogumelos - 150 g;
• azeite. - 3 colheres de sopa. l;
• ervas secas para peixe - 3/4 colher de chá;
• creme 22% - 3 colheres de sopa. l.;
• raminhos de endro - 6 unidades;
• suco de limão - 1 colher de sopa. l.;
• sal.

Os filés de lúcio são lavados e secos. Em um deles, usando uma faca afiada, fazemos cortes bastante profundos na forma de uma malha. Pincele os filés com azeite e reserve. Vamos preparar o recheio da seguinte forma: corte a cebola um pouco obliquamente em pedaços não muito grandes, os cogumelos em fatias finas, pique finamente o endro. Limpamos o alho e passamos por uma prensa. Aqueça o azeite em uma panela e frite os cogumelos picados por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, o alho e a cebola, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, misture com o queijo e o sal.

No filé, onde não há cortes, coloque o recheio, polvilhe com ervas secas e cubra com um segundo pedaço cortado, salgue um pouco e depois amarre com barbante. Colocamos o filé em papel alumínio e aquecemos por quarenta minutos a uma temperatura de 220 graus. Retire o papel alumínio do prato acabado, despeje o suco de limão e sirva. Filé de peixe cozido no forno e batatas podem ser servidos com uma variedade de legumes.