Manteiga: benefícios e malefícios para a saúde

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A manteiga é um produto tradicional e popular em nossa mesa. Os danos e benefícios para o corpo humano deste produto lácteo causam muita controvérsia. Mesmo assim, nenhuma dona de casa pode ficar sem ele na cozinha. O óleo é usado para fazer frituras, adicionar em cereais, doces, cremes para bolos e doces.

Alguém usa mais óleo, outros menos, alguém tenta substituir por óleo vegetal. Mas qual é a coisa certa a fazer? É prejudicial, é bom para a saúde? E muitos têm medo de melhorar com ele. Bem, vamos tentar entender essas questões e determinar os malefícios e benefícios da manteiga para a saúde humana.

Um pouco da história do produto

A humanidade há muito tempo inventou uma maneira de fazer manteiga a partir de creme de leite. Os antigos judeus foram os primeiros a usar este método. Há referências a este produto no Antigo Testamento. Na Índia apareceumesmo antes de nossa era. Vale a pena notar que mesmo agora o ghee é considerado um remédio, ao qual são adicionadas várias ervas. Os irlandeses aprenderam a fazer manteiga no século V, os noruegueses no século VIII. Ao velejar, os marinheiros levavam grandes contêineres deste produto.

Já no século IX, russos e italianos aprenderam sobre isso. A produção industrial de manteiga foi estabelecida na Rússia no início do século XIX. Em poucos anos, foram abertas então cerca de 700 fábricas para sua fabricação. Graças ao leite, creme e creme de leite de alta qualidade, os russos aprenderam a fazer um bom produto e até o exportaram. Foi assim que surgiu uma variedade muito famosa - a manteiga Vologda, que tem um aroma agradável de leite recém-fervido e um leve sabor de nozes.

Componentes químicos do óleo

A gordura do leite é considerada o principal componente da manteiga. Aqui é cerca de 80%. É uma composição sólida, rica e de alto teor calórico. Os componentes restantes são inclusões opcionais. O creme tem muita água com gorduras flutuando nele, enquanto a manteiga tem muita gordura com pouca água. O produto também contém proteínas e carboidratos, mas já há menos deles do que no leite ou no queijo cottage. Afinal, creme é gordura que flutua na superfície do leite.

Nossos ancestrais não tinham medo de usar manteiga e a consideravam única. Realmente tem muita vitamina A, que não é encontrada no óleo vegetal. Ao ingerir 50 g de um produto cremoso, você pode repor 1/3 da oferta diária dessa vitamina. E é tão necessário para a visão e fortalecimento do sistema imunológico.sistemas. Além disso, o produto contém vitaminas PP, E, K, D, grupo B. Elas fortalecem ossos, dentes, cabelos, tornam a pele elástica, apoiam a atividade dos sistemas nervoso e reprodutivo. O produto também contém ácido oleico monoinsaturado e mais de uma centena de outros ácidos graxos. Alguns deles estão presentes apenas nele. A manteiga natural é rica em proteínas, carboidratos, potássio, cálcio, ferro, manganês, magnésio, cobre, fósforo, sódio, zinco.

Parece que uma composição tão rica só deve beneficiar o corpo. Qual é o problema? O fato é que escrevemos sobre manteiga caseira sem aditivos, sabores, corantes e outros produtos químicos. O colesterol também está presente neste produto lácteo gorduroso. Este é o flagelo de todos os que sofrem de doenças cardiovasculares.

Benefícios da manteiga para a saúde

Vale a pena listar as propriedades benéficas de um produto cremoso. Embora contenha gorduras, eles contêm muitos ácidos bons que são muito necessários para o corpo. Estas não são as gorduras trans com as quais a margarina é recheada. A vitamina D é responsável pela formação dos tecidos nervosos e ósseos, a vitamina A é necessária para uma boa visão e membranas mucosas.

A manteiga é bem tolerada pelo estômago e intestinos, alivia a constipação, alivia a dor na gastrite. Às suas propriedades, você pode adicionar a regulação do equilíbrio hormonal, o aumento da eficiência, o fortalecimento do sistema nervoso e o combate à fadiga. É útil:

• violando os processos digestivos;
• distúrbios do nervososistema;
• deterioração da visão;
• doenças da pele, cabelo, unhas;
• trabalho dos genitais.

1 g de manteiga contém 7,29 kcal, o que às vezes é prejudicial à figura. Portanto, este produto deve ser consumido com moderação. Um sanduíche de manhã ou mingau no café da manhã não fará mal algum, apenas beneficiará. Depois de tomar uma pequena quantidade de óleo, o nervosismo matinal desaparece, a força aparece e a eficiência aumenta.

Se você tomar este produto regularmente em pequenas porções, as infecções fúngicas desaparecerão e não aparecerão, graças ao ácido láurico presente nele. Você aprenderá sobre os benefícios da manteiga para as mulheres abaixo no artigo.

Vitamina D ajuda a combater a depressão, melhora a visão e a memória. O trabalho do cérebro é estimulado pelo ácido araquidônico presente no produto. O que mais é o uso da manteiga para o corpo humano? Este produto gorduroso é especialmente útil no inverno, porque a f alta de sol afeta o corpo. Suas gorduras saturadas apresentam um efeito antitumoral, impedem o aparecimento de metástases durante a oncologia. As gorduras servem como fonte de aumentar a imunidade e manter a saúde bucal. Mais importante ainda, este produto gorduroso é uma fonte de energia.

Nocivo de um produto gorduroso do leite de vaca

Deve-se notar imediatamente que a paixão por tais alimentos gordurosos pode levar a náuseas, peso no estômago e diarréia. O abuso deste produto leva a um aumento dos níveis de colesterol, o que afeta os vasos, onde as placas podem se formar. 80%colesterol é produzido pelo fígado, e apenas 20% deve ser ingerido por uma pessoa. Portanto, você não deve comer óleo com colheres todos os dias, caso contrário pode causar doenças no fígado e no coração.

Os riscos à saúde podem estar associados a contrapartes vencidas e de baixa qualidade. Afinal, eles contêm emulsificantes, aromatizantes e outros aditivos. Aqui estão alguns casos em que você não precisa comprar manteiga:

• preço baixo;
• f alta de lista de ingredientes na embalagem;
• restaurar marca do produto;
• inclusão de gorduras vegetais, óleo de palma;
• detecção de grumos de amido ou outras formações;
• baixo teor de gordura, menos de 80%;
• detecção de odores desagradáveis ou semelhança com margarina.

É importante armazenar este produto adequadamente, guarde-o em uma forma de manteiga de porcelana. Para não ser prejudicado, coma óleo regularmente, mas em doses.

Qualidade do óleo

Você provavelmente notou que a loja vende diferentes tipos de óleo. Há uma luta constante pela sua qualidade. Dependendo do teor de gordura no produto lácteo, acontece:

• chá (50% gordura);
• sanduíche (até 61% de gordura);
• camponesa (70%);
• amador (80%);
• tradicional (82% de gordura).

Ninguém quer comprar margarina ou estearina em vez de manteiga. Todas as falsificações para este produto gorduroso devem ser chamadas de espalhadas. Quanto maior o teor de gordura do produto, menos vários aditivos ele contém.

Informações para mulheres

Qual o benefício da manteiga para o corpo feminino? Muitas mulheres excluem um produto cremoso de sua dieta para não ganhar peso. Sim, se você abusar, provavelmente acontecerá. Mas se você abandoná-lo completamente, as interrupções hormonais nas mulheres podem começar, ocorrerá uma menopausa precoce, o desejo sexual diminuirá e surgirão dificuldades para conceber e ter um filho. Afinal, os hormônios esteróides são colesterol modificado. Se não houver colesterol suficiente no corpo, as habilidades intelectuais diminuem. Para que a serotonina, o hormônio da alegria, seja liberada no cérebro, o colesterol é novamente necessário.

O petróleo é ruim para a figura?

Muitos recusam a manteiga em favor do óleo vegetal, considerando-o mais calórico. Mas isso não. Em 100 g de um produto vegetal - 900 calorias, em 100 g de um produto cremoso - de 700 a 900 calorias. O consumo moderado do produto creme não prejudicará em nada a figura.

Conteúdo de gordura

Muitas pessoas associam óleo com a palavra "gordura". Mas sem alguns ácidos graxos, o corpo não pode funcionar totalmente. Vale a pena notar os ácidos ômega-3 e ômega-6. O principal é que o teor de gordura não exceda 7% da ingestão diária de calorias. A norma para um adulto é de 2.000 calorias por dia, então você pode consumir 16 g de gordura - 2 colheres de sopa.

O que você precisa saber sobre colesterol

Hoje, os especialistas discutem muito sobre os perigos da manteiga e seu teor de colesterol. Além de fortalecer as paredes dos vasos sanguíneos, o colesterol está envolvido na formação de ácidos biliares, decompõe as gorduras nos intestinos e sintetiza vários hormônios. Para crianças e adolescentes, o colesterol é importante para a divisão celular para que o corpo cresça e se desenvolva.

E em que casos o colesterol é prejudicial? Sua quantidade excessiva no corpo leva a doenças do coração e dos vasos sanguíneos. Para uma determinação precisa, deve-se dizer que em 100 g de óleo existem 185 mg de colesterol, no ghee - 280 mg. Ainda é menor do que em produtos à base de carne. A norma diária de colesterol é de 30 g. O uso excessivo leva ao desenvolvimento de aterosclerose. Um sanduíche por dia com manteiga é permitido mesmo com hipercolesterolemia.

Gorduras vegetais em óleo comercial

Há uma grande variedade de manteiga na loja, mas é realmente apenas manteiga? As marcas mais famosas imediatamente vêm à mente: "Krestyanskoye", "Ostankinskoye", "Vologda", "Casa na aldeia", "33 vacas", "Prostokvashino". Às vezes, um produto comprado adquire um sabor amargo depois de um tempo. Isso indica a presença de gorduras vegetais: coco ou palma.

Os laboratórios podem determinar a qualidade de um produto cremoso quanto à cor, cheiro, sabor, consistência. Eles também verificam o teor de gordura, acidez, teor de gordura vegetal. Um produto de baixa qualidade pode termofo, levedura, microorganismos E. coli.

Diferença entre manteiga e creme para barrar

Se, além de água e gordura, o fabricante adiciona outros ingredientes, então estamos falando de uma pasta. Às vezes, gorduras vegetais e aditivos são misturados. Antes de comprar o óleo, preste atenção no rótulo, conheça a lista de ingredientes e o percentual de gordura. Tente consumir o produto de um fabricante confiável.

Para escolher um óleo de qualidade, não custa nada conhecer algumas de suas características:

1. Sua cor varia do amarelo-esbranquiçado ao amarelo (dependendo do teor de gordura e da estação).
2. Tem uma consistência densa, uniforme, plástica, moderadamente dura. O corte deve ser brilhante, seco, sem umidade. Derrete de forma uniforme e rápida na boca. As gorduras vegetais retardam esse derretimento.
3. Distingue-se por um sabor pronunciado e cheiro de creme, sabor azedo.
4. Embalado em material opaco grosso para evitar oxidação.
5. Não desmorona quando pressionado com o dedo.

Também é importante armazenar adequadamente o produto. À temperatura ambiente, pode não se deteriorar por vários dias. Armazena na geladeira por cerca de 3 meses.