Buttermilk: benefícios e malefícios para a saúde

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Produtos lácteos fermentados como kefir, iogurte e creme de leite são familiares a todos. O que sabemos sobre o leitelho? Muito provavelmente um pouco. Esta bebida saudável é imerecidamente esquecida. No artigo, consideraremos os danos e benefícios do leitelho, por que este produto é necessário.

O que é leitelho?

A composição deste produto natural é muito semelhante ao creme de baixo teor de gordura. Portanto, é muito útil para quem tem problemas com excesso de peso corporal. Apesar de suas propriedades dietéticas, este produto tem muitos nutrientes que determinam os benefícios e malefícios do leitelho.

Era uma vez, o produto era feito a partir do líquido que restava após bater a manteiga. Atualmente, um produto natural é obtido pela adição de bactérias especiais ao leite desnatado. Na indústria alimentícia moderna, alguns fabricantes fazem o leitelho e muitos produtos dele:

• queijo cottage com baixo teor de gordura;
• queijos macios com baixo teor de gordura;
• bebida doce de leite fermentado.

Se desejar, você pode fazer seu próprio leitelho em casa. Para fazer isso, misture 400 gramas de leite desnatado com duascolheres de sopa de vinagre ou suco de limão. Coloque o produto em um local aquecido e em 15-20 minutos a base estará pronta.

Composição e valor nutricional

O leitelho sem gordura consiste principalmente de ácidos orgânicos, proteínas, vitaminas A, C, D, E, vitaminas do grupo B. Também na massa do leite há biotina, PP, fosfatídeos. 100 gramas do produto contém até 0,5% de gordura e cerca de 40 kcal.

Os benefícios e malefícios do leitelho são devidos ao conteúdo de vários oligoelementos importantes para o corpo.

• Lactose. Necessário para normalizar a função intestinal. E também a lactose tem um efeito positivo no sistema nervoso e ajuda a absorver muitas vitaminas.
• Colina, ou vitamina B4. Restaura o fígado, remove as placas de colesterol e "repara" o sistema cardiovascular.
• Lecitina. Um importante material de construção do corpo é necessário para a formação adequada de tecidos e células.
• Ferro, potássio, magnésio, graças aos quais é assegurado o trabalho harmonioso de todos os órgãos e sistemas.

Propriedades úteis

Os benefícios do leitelho se devem à sua composição. Além disso, é classificado como um produto lácteo de baixa caloria, então você não precisa se preocupar com sua figura.

É importante notar que o leitelho contém lecitina, que está diretamente envolvida na síntese de complexos contendo fósforo. Diante desse fato, os médicos orientam idosos, mulheres durante a gravidez e crianças a consumirem o produto lácteo. Há também colina no leitelho, que tem um efeito positivo no trabalhofígado, e também aumenta as funções protetoras das células do corpo. Além disso, o produto é usado como um laxante suave, o que significa que você pode esquecer a constipação.

O leitelho pode proteger o fígado da obesidade rápida, então os nutricionistas aconselham usá-lo para a aterosclerose. A composição deste produto natural inclui potássio, que afeta positivamente o funcionamento do coração e o estado dos vasos sanguíneos. O leitelho reduz o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Devido ao alto teor de cálcio, unhas, dentes e ossos são fortalecidos.

Contra-indicações

Na verdade, a composição do leitelho é bastante agressiva para a mucosa gástrica, principalmente se você usar soro natural com o estômago vazio. Portanto, pessoas com patologias do trato digestivo devem abandoná-lo completamente.

O leitelho não é recomendado para pessoas com intolerância à lactose. Com diarreia e indigestão, o laticínio também deve ser abandonado, pois só pode aumentar a fermentação nos intestinos.

Mas com constipação, o leitelho ajudará a resolver o problema de forma suave e rápida. Não é necessário usar um produto natural fermentado, pois pode causar flatulência severa (inchaço).

E também, não se esqueça que uma pessoa pode sofrer uma reação alérgica a qualquer produto, que se manifesta na forma das seguintes condições:

• náusea;
• erupções na pele;
• vomit;
• indigestão.

Se sintomas semelhantes aparecerem após a ingestão de leitelho, ele é excluído da dieta.

Seleção e armazenamento

Os benefícios e malefícios do leitelho devem ser levados em consideração se você o escolher para nutrição dietética. Lembre-se de que o produto não deve ser congelado ou super-resfriado, pois todas as qualidades de cura desaparecem rapidamente. O leitelho natural não dura muito devido à presença de bactérias vivas na bebida.

Como consumir o leitelho

É mais útil beber essa bebida pronta. Assim, você obtém uma grande quantidade de nutrientes de uma só vez. Muitos chefs preparam pratos deliciosos com leitelho.

Na maioria das vezes, a bebida é usada como base para a massa ao assar muffins, muffins, panquecas, bolos, etc. Devido ao produto lácteo fermentado, o pão fica arejado. Você também pode fazer panquecas de leitelho que vão surpreender sua família.

A base de leite australiana é usada para fazer manteiga cremosa, delicada e com poucas calorias.

Todos os tipos de bactérias benéficas e culturas iniciais podem ser adicionadas ao leitelho, graças ao qual eles obtêm um produto muito saboroso que se assemelha ao leite fermentado.

Para fazer maionese caseira para molho de salada, bata bem o leitelho com suco de limão, azeite (vegetal) e claras de ovo. Em seguida, adicione os temperos e o molho está pronto.

Substituir o leitelho?

O leite azedo pode ser adquirido em muitos supermercados e mercados. Em condições industriais, é feito da seguinte maneira. Misturado ao leite desnatadobactérias especiais, e depois de um tempo o açúcar do leite começa a oxidar.

Se a receita pede leitelho, cujos benefícios e malefícios já são conhecidos, mas não está à mão, você pode substituí-lo. Para fazer isso, tome leite, misture com suco de limão fresco ou vinagre. Uma colher de sopa do produto azedo é suficiente para um copo de líquido.

Leite caseiro infundido por 15-20 minutos. Depois de engrossar a massa, você obterá um bom produto natural de sua própria preparação. Muitos cozinheiros usam com sucesso iogurte ou soro de leite em vez de leite.

Os produtos de leitelho são extremamente benéficos para a saúde humana. Nenhum produto lácteo fermentado tem tantas propriedades valiosas quanto o leitelho.