Peixe enlatado: benefícios e malefícios ao organismo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Mercearias e supermercados modernos vendem alimentos enlatados de diferentes tipos de peixe. Esses produtos são convenientes de usar, são usados na forma de um azul independente ou como ingrediente. Os benefícios e malefícios do peixe enlatado estão descritos no artigo.

História do Produto

A comida enlatada ainda existia no antigo Egito. Recipientes de barro selados com uma resina especial com pato assado em azeite. Foi uma preservação que foi descoberta durante as escavações da tumba de Tutancâmon.

A ideia de cozinhar produtos modernos veio do especialista em culinária parisiense Nicolas Francois Apperou. No início do século 19, ele criou as primeiras fábricas "House of Apper". Mas na França, o caso não se desenvolveu. Foi continuado pelos britânicos, que começaram a usar latas em vez de recipientes de vidro. Os americanos começaram a usar recipientes de lata.

A base científica da conserva foi popularizada pelo grande Pasteur. A forma de conservar os produtos foi aprimorada, surgiram novas tecnologias e métodos. E nas lojas modernas vendeu muitoconservas para todos os gostos.

Será útil?

Existe algum benefício no peixe enlatado? Podemos falar de alto valor apenas se o produto for natural. Os benefícios do peixe residem na presença de vitaminas e componentes essenciais. Essas substâncias permanecem após o tratamento térmico? Os produtos naturais não perdem essas propriedades quando armazenados dessa forma. Os benefícios do peixe enlatado são altos, pois o cálcio e o magnésio permanecem neles. Também rico em licopeno, um antioxidante. O tratamento térmico não elimina compostos valiosos, apenas a composição das matérias-primas muda.

Os benefícios das conservas de peixe estão associados à presença de fósforo, ácidos gordos saturados, que garantem o pleno desenvolvimento e nutrição do cérebro. O produto tem um efeito positivo no sistema endócrino. Os benefícios do peixe enlatado para o corpo são uma excelente reposição de força. Portanto, o produto é recomendado para esforços físicos complexos, problemas cardiológicos. Reduz o tempo de cozimento. Esses produtos podem ser levados em viagens, usados para um lanche rápido.

Visualizações

Para que serve peixe enlatado? Os mais valiosos são os seguintes:

1. Saira. Ele retém todos os elementos valiosos, assim como o peixe fresco. Com o uso regular, reduzirá o risco de doenças cardiovasculares.
2. Salmão rosa. Ele contém muitos ácidos que são necessários para o metabolismo normal. Os benefícios do peixe enlatado de salmão rosa é melhorar a condição da pele, fortalecer o sistema imunológico. O salmão rosa é rico em proteínas, muito fáceis de digerir.
3. Keta. Há muitos peixes vermelhosproteína nutritiva, fósforo. O produto tem um sabor delicado e é usado para criar primeiro e segundo pratos. Melhora a função cerebral, fortalece a memória, satura o corpo com ácidos graxos.
4. Goby em molho de tomate. Este produto tem um sabor agradável. A comida enlatada contém carne dietética adequada para pessoas com excesso de peso. Mesmo com tratamento térmico, o produto é rico em cálcio, níquel, ferro, potássio, cromo, iodo, flúor.
5. Espadilha ao molho de tomate. O peixe é rico em proteínas, não sobrecarrega os órgãos digestivos, é considerado fonte de fósforo, cálcio, vitamina D.
6. Espadilha. Peixes oleosos contém aminoácidos essenciais, vitaminas A, E, D. Espadilhas incluem cálcio, que é necessário para os ossos. O produto é agradável ao paladar, é uma excelente base para a confecção de sanduíches.
7. Atum. Se os alimentos enlatados são naturais, eles podem ser comparados com o peixe fresco. O atum tem fósforo, ácidos graxos, potássio. Comer atum tem um efeito benéfico na visão, pressão arterial e imunidade.

Os benefícios do peixe enlatado são fornecidos com o uso moderado de tal produto. Observe que eles devem ser naturais.

Dano

Além dos benefícios das conservas de peixe para o corpo humano, elas também são prejudiciais. Afinal, eles têm muitas especiarias e sal. Eles proporcionam retenção de líquidos, levam ao edema, aumentam o colesterol. Uma grande quantidade de sal tem um efeito negativo nos vasos sanguíneos do cérebro.

Os produtos costumam ter conservantes, muitos produtos químicos são prejudiciais à saúde. Tudopeixe fresco é melhor, pois contém componentes mais valiosos. A presença de óleo vegetal aumenta o teor calórico, por isso é melhor não comer muita comida enlatada se você estiver acima do peso.

Os alimentos enlatados mais calóricos são espadilha e cavala. Outro perigo de consumir alimentos enlatados é o risco de contrair botulismo. O bastão causa náusea, dor no abdômen, faz você se sentir pior, interrompe a atividade dos intestinos e do estômago. Micróbios perigosos começam em frascos devido ao armazenamento inadequado, data de validade expirada.

Estas são todas as nuances sobre os benefícios e malefícios das conservas de peixe para o corpo. Embora tal produto tenha seu valor, você não deve se deixar levar por ele.

Contra-indicações

Peixe enlatado é indesejável para crianças menores de 3 anos. Eles não devem ser abusados quando:

• insuficiência renal;
• hipertensão;
• osteoporose.

Quando Grávida

Durante o nascimento de uma criança, é indesejável comer peixe enlatado. Isto é devido a várias razões. Na preservação industrial existem preparações antibacterianas, química. Os ingredientes conservantes incluem muitos alérgenos.

Não coma atum enlatado durante a gravidez. Este peixe contém muito mercúrio, que se acumula no corpo e pode ser perigoso para o feto.

Ao alimentar um bebê, você deve verificar a composição do produto. Os alimentos enlatados devem ser introduzidos no cardápio apenas 2 meses após o nascimento. Se houver tendência a alergias, eles primeiro experimentampedaço de produto e observe a reação. As mães que amamentam não devem comer alimentos enlatados, pois muitos dos ingredientes podem ser perigosos.

Crianças

Os pediatras não aconselham dar peixe a crianças menores de 3 anos. No futuro, poderão consumir o produto, mas em quantidades muito pequenas. Nesse caso, os pais devem observar a reação do corpo da criança. Se ocorrer uma alergia, é melhor recusar o produto.

Quando perder peso

Dieters podem incluir peixe enlatado em sua dieta. Mas você precisa levar em conta o conteúdo calórico, que pode ser diferente para cada tipo:

• cavala - 317 kcal;
• sprats – 363;
• fígado de bacalhau – 653.

Peixe gordo é melhor não comer. Portanto, você deve estudar cuidadosamente as informações do rótulo para que, ao contrário, você não ganhe excesso de peso.

Composição

A presença de vitaminas e minerais depende do tipo de peixe. Nas raças de bacalhau existe muita vitamina A e D. Apenas 200 g do produto fornecem 4% da necessidade diária de vitamina B12, A, C, B1. A presença de vitamina PP varia em diferentes produtos. Salmão e sardinha enlatados incluem ácido pantotênico.

O que eles adicionam?

Há um peixe inteiro em conservas naturais. Dos componentes adicionais devem ser especiarias e sal. As variedades mais caras incluem esturjão e salmão.

Durante o processamento, a cauda e as barbatanas são cortadas do peixe. Produtos enlatados com ossos. Pedaços cortados são muito mais baratos do que inteiros.

Primeiro curso

Muitos estão interessados nos benefícios e malefícios da sopa depeixe enlatado. Este é um prato delicioso e completo que é preparado muito rapidamente. Alguns chamam de "orelha". Ingredientes adicionais podem ser adicionados a gosto. Geralmente são batatas, cenouras, cebolas, verduras. Especiarias também são adicionadas a gosto.

Existe algum benefício na sopa de peixe enlatada? Sem dúvida, produtos frescos e congelados para caldos serão mais úteis, pois contêm muitos componentes valiosos. Sopas à base de peixe enlatado estão em demanda desde a década de 1960. Agora eles também estão incluídos nas tabelas dietéticas prescritas por nutricionistas. Os produtos fabricados de acordo com o GOST não são prejudiciais.

Armazenamento

Os alimentos enlatados devem ser armazenados em locais secos, a temperatura deve ser levada em consideração. Existem várias normas:

• produtos naturais - de 0 a +10 graus;
• em óleo – de 0 a +20;
• em molho de tomate - de 0 a +5.

A vida útil total é de até 3 anos. O peixe natural é armazenado por 6-24 meses. A vida útil dos produtos em óleo é de 12 a 24 meses e em molho de tomate - 6 a 18.

Após a abertura do frasco, o produto deve ser transferido para um prato. É aconselhável usá-lo dentro de um dia. Após a exposição ao oxigênio, o produto é oxidado. O armazenamento aberto por muito tempo aumenta o risco de envenenamento.

Escolha

Ao comprar, você deve prestar atenção no rótulo da lata. Indica o tipo de matéria-prima, tipo de peixe, método de preparação, composição. Os produtos naturais incluem alimentos enlatados em sua própriasuco, sem óleo. Especiarias, óleo, molho de tomate são geralmente adicionados para realçar o sabor.

É importante observar o prazo de validade, data de fabricação. Algumas variedades de peixe são preservadas após o descongelamento das matérias-primas e algumas são processadas imediatamente. O mais útil será o peixe que não foi previamente congelado.

O frasco não deve estar inchado, enrugado ou danificado. Se estiver um pouco inchado, é melhor não usar o produto, pois existe o risco de infecção por botulismo. Após a abertura, você precisa prestar atenção à aparência. É importante que o peixe pareça natural.

Se o produto tiver cheiro de gordura rançosa, não deve ser consumido. Os cancerígenos podem ser prejudiciais à saúde. O caviar enlatado é criado na primavera, o tempo de produção deve ser em março ou maio. As raças de salmão desovam na primavera, perdem o sabor, então você não deve comprá-las com esta data de produção.

Combinação

O peixe enlatado está em perfeita harmonia com os vegetais, são adicionados às saladas. Muitas vezes eles são baseados em aperitivos frios. Você pode combinar comida enlatada com ovos, cebolas, cenouras. É assim que vai ficar a salada de mimosa. Outro produto é combinado com ervilhas verdes, pepino fresco, alface, arroz cozido. A comida enlatada é usada para fazer sopas.

Diferente de conservas

Conservas - produtos acabados de diferentes variedades de peixes. Os produtos são submetidos à esterilização, devido à qual os microrganismos e seus esporos são eliminados. O tratamento térmico é realizado antes do processo de cozimento. E isso se aplica a qualquer produto: patê, carne de peixe marinada e espadilha. Noessa exposição geralmente destrói substâncias úteis, mas algumas ainda estão lá.

Preserva - um produto de peixe que não foi exposto à temperatura. Tal produto é feito de peixe salgado, devido ao qual muitos componentes valiosos são preservados. O recipiente não é uma lata, mas um recipiente de plástico.

Assim, o peixe enlatado é útil se for absolutamente natural. É importante saber escolhê-los corretamente. E se o produto for de baixa qualidade ou for usado em quantidades ilimitadas, pode causar danos. Isso é importante considerar ao escolher alimentos enlatados.