Gugerère: receita de culinária com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Todo mundo sabe que a França é o berço do vinho da Borgonha, uma variedade de queijos e pães fresquinhos. Neste artigo, falaremos sobre os famosos pãezinhos com queijo derretido por dentro, que são chamados de goivas. Você pode encontrar a receita para a sua preparação abaixo. Boa leitura!

Um pouco de história

Na França, o gougeres é considerado o pastel favorito. A receita para esses pães foi inventada na parte leste do país, chamada Borgonha. Na Idade Média, eles não tinham nenhum nome especial. Foi apenas no início do século XVII que eles foram apelidados de "gougères franceses", e a receita logo se espalhou pela Europa.

Em 1533, sua futura rainha Catarina de Médici chegou à França. Certa vez, o chef da corte queria surpreender a pessoa real com algo requintado e saboroso. Panterelli surgiu com uma nova maneira de fazer massa de creme para assar. O povo da Borgonha gostou tanto desta receita que decidiu trazer um pouco de sua preferência e começou a assar pãezinhos com queijo derretido. Este aperitivo vai bem com uma variedade de vinhos tintos e brancos. Para as pessoas eles são tãogostei que até mesmo um feriado foi inventado em homenagem aos pães de gougeret franceses. Você pode encontrar a receita abaixo.

Lista de ingredientes

Os gougères tradicionais contêm o famoso cream cheese goujère. No entanto, você pode usar qualquer disponível para você. A principal coisa - o queijo deve ter uma estrutura delicada. Para a receita de gougère, você precisa adquirir os seguintes produtos:

• manteiga - 150 gramas;
• farinha de trigo peneirada - 250 gramas;
• leite com teor de gordura de 3% - 150 ml;
• água morna - 300 ml;
• queijo derretido ou cremoso - 150 gramas;
• ovos de galinha - 5 unidades;
• sal fino - a gosto;
• um pouco de pimenta preta;
• noz-moscada ralada.

Está tudo pronto? Você pode começar. Em seguida, será fornecido um método para preparar gougères de creme francês. A receita não requer muito tempo e esforço. Sinta-se livre para desfrutar do processo de cozimento! O resultado vai agradar você.

Receita de pão francês gougère

Gugères são feitos de massa folhada de creme e queijo creme macio. Podem ser servidos com várias sopas, carnes, peixes, vinhos. Nós fornecemos a receita de pãezinhos gougère:

1. Primeiro de tudo, você precisa ralar o queijo derretido em um ralador grosso.
2. Despeje a água em um recipiente fundo. Você deve jogar manteiga nele. A mistura deve ser enviada ao fogão em fogo baixo.
3. Depois você precisa adicionar uma pitada de pimenta moída, um pouco de noz-moscada na águanoz. Sal a gosto.
4. Quando a manteiga estiver completamente dissolvida, retire a água do fogo. Imediatamente você precisa derramar toda a farinha peneirada e misturar bem.
5. A massa deve ser colocada em fogo pequeno, enquanto é necessário mexer constantemente a massa com uma colher. Deve ser elástico e grosso.
6. A massa deve ser enviada para a batedeira e sove-a bem em velocidade média, adicionando quatro ovos (por sua vez).
7. Depois deve cobrir a massa de choux com película aderente e embrulhar com um pano felpudo, deixando levedar durante duas horas.
8. Neste momento, você pode preparar uma assadeira. Ele precisa ser forrado com papel manteiga e bem untado com manteiga.
9. Agora você pode pegar um pouco da massa preparada e formar uma bola.
10. Este processo deve ser feito com a massa restante. Todas as bolas devem ser untadas com um ovo para formar uma crosta dourada.
11. Os pães franceses devem ser enviados ao forno pré-aquecido e assados por 25 minutos a 180 graus.

Doces prontos podem ser polvilhados com ervas frescas: cebola, salsa e endro. E sirva também com creme de leite espesso ou molho de alho. Eles vão muito bem com suco de tomate. Gougères certamente irá deliciar sua família e amigos com seu sabor cremoso.

Gougères recheados

Pães franceses de queijo podem ser variados com diferentes recheios. Nós lhe daremos duas opções muito saborosas e apetitosas.

Ingredientes para massa choux:

• farinha peneirada - 200 gramas;
• batata ou amido de milho - 20 gramas;
• água morna - 300 ml;
• três ovos;
• manteiga – 100 gramas;
• queijo duro - 150 gramas;
• sal, pimenta a gosto;
• creme de leite gordo - 50 gramas.

Primeira opção de preenchimento:

• qualquer queijo (por exemplo, parmesão) - 200 gramas;
• pepino fresco;
• um par de dentes de alho;
• maionese caseira - 80-100 gramas.

Segundo:

• qualquer peixe vermelho (truta, salmão, salmão) - 150 gramas;
• cream cheese - 100 gramas.

Preparando a massa

Você também pode assar pães franceses com batatas e frango ou cogumelos. Receita detalhada:

1. Primeiro você precisa misturar a farinha de trigo com o amido de milho.
2. Em seguida, rale o queijo duro em um ralador médio.
3. Despeje a água na farinha e jogue a manteiga cortada em pedaços. A massa deve ser colocada no fogo e fervida.
4. Retire a massa do fogão e deixe esfriar, e então bata os ovos de galinha nela.
5. O último passo é despejar o queijo ralado. Misture tudo bem.
6. A assadeira deve ser generosamente untada com manteiga. Então você precisa fazer pãezinhos legais e enviá-los para assar por meia hora a uma temperatura de 170 graus.

Recheio

Neste momento, você precisa preparar o recheio para doces franceses.

Opção 1:

• Primeiro de tudo, você precisa lavar frescopepino. Então você precisa ralar e queijo parmesão em um ralador fino.
• A maionese deve ser adicionada a esta massa.
• Pique finamente duas cabeças de alho e despeje no recheio. A mistura deve ser bem misturada.

Opção 2:

• Peixes levemente salgados devem ser lavados sob água e limpos de espinhas pequenas. Em seguida, deve ser cortado em pedaços pequenos.
• Depois adicione o cream cheese ao peixe e misture.

Resta apenas cortar os pães acabados ao meio e adicionar o recheio lá. Gougères de queijo são melhor servidos como aperitivo.

Dicas

Chefs compartilham algumas dicas sobre como fazer uma deliciosa massa choux:

1. Farinha de trigo é melhor despejada diretamente na manteiga derretida quente. Você também precisa mexer constantemente a massa para que não se formem grumos.
2. O melhor momento para cozinhar esta massa é de dois minutos.
3. Os ovos de galinha só devem ser adicionados à massa refrigerada. Você deve agir em etapas - cada ovo seguinte é adicionado somente depois que o anterior estiver completamente misturado com a massa.
4. Você precisa prestar atenção ao fato de que a massa certa não deve ser líquida, mas não muito densa.
5. Antes de cozinhar pães franceses, certifique-se de pré-aquecer o forno.