Kvass em casa: receita e ingredientes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Como fazer kvass em casa? Não há nada mais fácil! Use nossas dicas e você terá uma bebida refrescante que pode matar sua sede na tarde mais quente. As melhores receitas de kvass estão na sua frente.

Um pouco de história

Kvass de pão em casa foi aprendido a cozinhar por nossos ancestrais distantes. Os primeiros registros sobre ele foram encontrados no Conto dos Anos Passados, escrito em 988. Nos anais há uma menção à ordem do príncipe Vladimir por ocasião do Batismo da Rússia. Por ocasião do feriado, ele ordenou distribuir bebida inebriante e pão kvass para seus compatriotas.

Em meados do século XV, graças ao kvass, surgiu a fabricação de cerveja. O nome da bebida em si é traduzido do antigo eslovaco como "festa" ou "caminhada". Isso prova que ele era a principal bebida intoxicante em festivais folclóricos. Na Rússia, o kvass de pão era um deleite diário. Sua presença na casa indicava prosperidade e bem-estar.

Propriedades úteis

Todo mundo que se preocupa com sua própria saúde é recomendadocozinhe kvass em casa. Tem grande valor nutricional. A bebida é rica em vitaminas, aminoácidos, ácido lático e enzimas. Revigora, tonifica, refresca, sacia a sede, estimula o metabolismo, alivia a fadiga, melhora o desempenho, etc. O Kvass tem um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos internos humanos. Melhora a imunidade, melhora a microflora do estômago, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos. O uso constante desta bebida ajuda a lidar com o vício em álcool. Também contém álcool, mas em quantidade mínima. No entanto, kvass não tem apenas propriedades positivas, mas também negativas.

Possível dano

O que as pessoas que querem fazer kvass em casa precisam saber? Em primeiro lugar, não deve ser dado a crianças com menos de três anos. Gestantes e lactantes também devem evitar o uso. A bebida azeda é contra-indicada para pessoas com úlceras estomacais crônicas, gastrite e alta acidez. Esquecer o kvass é necessário para quem sofre de patologias hepáticas ou gota. Todos os outros podem beber com moderação diariamente.

Regras de culinária

• Kvass receita em casa envolve o uso de fermento fresco. Fique atento ao prazo de validade do produto. Fermento estragado pode arruinar completamente o seu empreendimento.
• O melhor pão para fazer uma bebida é o de centeio. Preciso dissopré-secar no forno. Do pão torrado, obtém-se o kvass com sabor brilhante, aroma agradável e cor rica.
• A água deve ser fervida e resfriada antes de cozinhar.
• O mosto para a bebida deve ser infundido em uma tigela de vidro ou esm alte. O alumínio não é adequado, pois pode reagir com o conteúdo e oxidá-lo.
• O mosto é infundido à temperatura ambiente e o kvass é mantido na geladeira. Além disso, não pode durar mais do que dois dias, caso contrário, perderá todas as suas propriedades úteis.

Como cozinhar kvass em casa. Receita fácil

Ingredientes:

• água fervida - três litros;
• pão de centeio - 300 gramas;
• fermento prensado - 30 gramas;
• açúcar - 100 gramas.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa diluir o fermento em água morna.
2. Em seguida, corte o pão torrado em pedaços pequenos.
3. Depois disso, em uma jarra de vidro ou garrafa grande, misture o fermento, o pão, a água e o açúcar.
4. Então a receita de kvass em casa recomenda cobrir o recipiente com gaze e infundir em temperatura ambiente. O processo pode levar vários dias.
5. Depois que o kvass amadurece em casa, ele deve ser filtrado.
6. A seguir, a bebida deve ser armazenada em local frio.

Esta é a receita mais fácil para kvass. Não há nada supérfluo nele, e os ingredientes tradicionais são usados. No entanto, o tratamento antigo pode ser preparado não apenas com pão. Eles costumam irlegumes e grãos - beterraba, aveia, ruibarbo, etc.

Kvass de aveia: instruções para fazer

Oatmeal kvass não é difícil de preparar. Para fazer isso, faça um estoque dos seguintes produtos:

• aveia - meio quilo;
• água - três litros;
• açúcar - seis colheres de sopa.

Inventário:

• jarra de três litros;
• meio metro de gaze.

Procedimento:

1. Primeiro você precisa colocar a aveia em um recipiente de vidro e encher com água.
2. Então o gargalo do frasco deve ser embrulhado com gaze.
3. Depois o recipiente deve ser colocado em local aquecido por dois dias para formar o mosto.
4. Assim que uma película aparecer na superfície, o líquido deve ser drenado e os grãos inchados devem ser preenchidos com água fresca.
5. Em seguida, despeje o açúcar restante na jarra e certifique-se de que ele se dissolva.
6. A bebida estará pronta em 15 horas. Sirva-se de sua saúde!

Kvass de aveia em casa é feito de forma relativamente rápida. Pode ser bebido imediatamente, mas é melhor servido gelado.

Kvass de beterraba: um depósito de vitaminas

Esta bebida é capaz de competir com qualquer outro kvass. Em termos de quantidade de vitaminas e nutrientes, é simplesmente insubstituível. Recomenda-se beber a pessoas com sérios problemas de saúde. Especialistas apontam que existem elementos únicos no kvass de beterraba. Por exemplo, rubídio e césio,que ajudam na hipertensão. Nossas avós notaram o efeito rejuvenescedor dessa bebida. Em uma palavra, a receita de kvass de beterraba em casa é útil para todos.

Ingredientes:

• beterraba - um pedaço;
• água - dois litros;
• açúcar - quatro colheres de sopa;
• uma crosta de pão amanhecido.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa limpar e lavar bem a colheita de raízes. Em seguida, deve ser cortado em pedaços pequenos.
2. Em seguida, você deve encher uma jarra de três litros com beterraba até a metade e despejar água com açúcar até o topo.
3. Então você precisa jogar uma crosta de centeio no restante dos ingredientes.
4. Depois disso, cubra o recipiente de vidro com gaze. Em seguida, deve ser mantido em local quente por três dias.
5. Agora a bebida pode ser filtrada, despejada em garrafas limpas e bem fechada com rolhas.

Segundo comentários, esta receita produz um excelente kvass. Donas de casa inventivas encontraram outro uso para esta bebida. Eles adicionam a deliciosas sopas frias.

Receita de kvass sem fermento

Ingredientes:

• pão (centeio ou trigo) - 300 gramas;
• água - um litro e meio;
• açúcar - uma colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa pegar alguns pedaços de pão e esfarelar em uma jarra de 1,5 litro.
2. Despeje o açúcar por cima e encha o recipiente com água até quase o gargalo.
3. O próximo passo éfeche o frasco com uma tampa de vidro (não de plástico!). Então ele precisa ser colocado em um lugar quente.
4. Em dois ou três dias o kvass estará pronto. No entanto, esta opção é mais adequada para marinada. É bom colocar carne, peixe ou frango antes de cozinhar.

Se você quiser obter um kvass verdadeiramente delicioso sem fermento em casa, não jogue fora o grosso do recipiente. Você pode enchê-lo com água e açúcar e desfrutar de uma bebida revigorante no dia seguinte.

Rhubarb kvass

Em comparação com as receitas anteriores, esta pode ser considerada inusitada. O kvass de ruibarbo é uma ótima alternativa para armazenar refrigerantes. Quanto mais suculenta a planta, mais saborosa será a bebida. Portanto, selecione apenas ingredientes de alta qualidade de acordo com a lista a seguir:

• caule de ruibarbo - 350 gramas;
• água - um litro e meio;
• açúcar - 50-100 gramas;
• passas (não lavadas) - 10 gramas;
• fermento de vinho (se não houver passas) - 10 gramas;
• hortelã (seco ou fresco) - 15 gramas;
• canela moída - 3-5 gramas (opcional);
• cravo - dois botões (opcional);
• suco de limão - tanto quanto você pode espremer de uma fruta.

Método de cozimento:

1. Primeiro de tudo, você precisa fazer um fermento de passas. Para fazer isso, você precisa colocar as passas não lavadas em um recipiente de vidro, despeje com 100 mililitros de água e meia colher de chá de açúcar.
2. Então o gargalo do frasco deve ser bem embrulhado com gaze. Depois disso, a peça de trabalho deve ser colocadadois ou três dias em um lugar quente e escuro. Assim que sentir um leve cheiro de fermentação e aparecer espuma na superfície, o starter pode ser considerado pronto.
3. A seguir, limpe e lave os talos de ruibarbo. Em seguida, ele precisa ser cortado em palitos de 2 a 2,5 centímetros de comprimento.
4. Depois disso, a planta deve ser colocada em uma panela, despeje a água, deixe ferver e cozinhe com a tampa fechada por cinco minutos.
5. Depois você deve adicionar açúcar e especiarias à mistura e ferver novamente por cinco minutos. A espuma resultante deve ser removida com uma escumadeira.
6. Agora retire o mosto do fogão, deixe esfriar um pouco e coe.
7. Adicione hortelã à parte líquida, cubra com uma tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, as folhas devem ser removidas com uma escumadeira.
8. Em seguida, esprema o suco de limão no mosto frio e adicione o fermento de passas. Depois disso, tudo precisa ser bem misturado e despejado em um tanque de fermentação.
9. Depois o recipiente deve ser coberto com um guardanapo e levado para um quarto escuro. O líquido deve ser infundido a uma temperatura de 18-28 graus por 15 horas.
10. Em conclusão, você precisa despejar a bebida em garrafas, deixando 4-5 centímetros para o topo, e fechá-las bem com tampas.
11. Depois disso, você precisa manter as garrafas por uma hora em temperatura ambiente para formar gás e depois transferir para a geladeira por um dia para esfriar.

Agora você sabe fazer kvass em casa. Bom apetite!