Adjarian Khachapuri "Barcos com Ovo": ingredientes, receita, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um dos mais famosos e amados por muitos pratos da culinária georgiana é o khachapuri "Barcos com Ovo". Na terra natal deste prato, há um grande número de receitas. No entanto, cada dona de casa tem sua própria versão de cozinhar khachapuri, seus próprios segredos e nuances. Hoje convidamos você a cozinhar uma obra-prima culinária de donas de casa georgianas e mimar sua casa com doces apetitosos, perfumados e deliciosos.

Um pouco de história

Chefs experientes sempre aconselham antes de começar a cozinhar um prato desconhecido a mergulhar em sua história. "Barcos com ovos" apareceram na Idade Média no noroeste da Geórgia. Desde então, cada anfitriã procurou dar ao prato um sabor próprio de família. Se traduzido do georgiano, o nome significará "pão com queijo cottage".

Uma das regras mais importantes da culinária, que não mudou por séculos, é igualas proporções de queijo (ou qualquer outro recheio) e massa. Donas de casa experientes aconselham usar ainda mais coberturas, para que os doces fiquem muito mais saborosos. Dependendo da região, a receita para cozinhar khachapuri "Barco com ovo" será diferente. Em algum lugar o ovo é misturado com queijo ou requeijão, em algum lugar o recheio é colocado e o ovo é quebrado por cima. Qualquer cozinheiro georgiano lhe dirá que para cozinhar é importante não apenas conhecer a receita, mas ter paciência e um verdadeiro temperamento "quente" georgiano.

Khachapuri de Adjara

Dizem que as pessoas que uma vez experimentaram o khachapuri Adjarian "Barco com Ovo" permanecerão para sempre fãs deste prato simples, saboroso e bonito. Se você decidir desfrutar desse tipo de khachapuri, não é necessário ir a um restaurante caro. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar um prato em casa sem habilidades culinárias especiais e experiência.

O tempo de cozimento é de 40-45 minutos. A fase preparatória levará um pouco mais de tempo - 3-4 horas. O conteúdo calórico de um prato por cem gramas é 317 kcal.

Ingredientes Necessários

Se você não tem tempo suficiente, mas quer cozinhar um prato delicioso, você sempre pode usar massa de fermento comprada em loja. No entanto, as donas de casa georgianas nunca fazem isso. Eles preparam a massa para Adjarian khachapuri "Barco" por conta própria em casa. Uma receita com uma foto e uma descrição passo a passo do processo de cozimento ajudará os cozinheiros iniciantes a fazer o prato certo.

Ingredientes:

• 820 g de farinha;
• um copo de água morna;
• 6-7 ovos;
• 120ml de leite;
• 35g fermento prensado;
• quatro colheres (sopa) de óleo de girassol;
• uma pitada de sal;
• 420 g Queijo Adyghe;
• uma colher (sopa) de açúcar granulado;
• 120g de manteiga;
• 110 g de queijo suluguni.

Como cozinhar khachapuri com ovo "Barco"

Vamos dividir todas as etapas de preparação em várias etapas. Isso é necessário para torná-lo mais conveniente para donas de casa iniciantes.

Estágio 1

Na primeira etapa, você precisa começar a preparar a massa para o teste futuro. Despeje o leite aquecido em uma caneca pequena. Nós adicionamos fermento. Misture delicadamente e coloque em um lugar quente. Espere até que se forme uma capa de espuma.

Estágio 2

O segundo passo é amassar a massa. Nesta fase, você deve estocar não apenas todos os ingredientes para cozinhar, mas também com uma peneira. Peneirar a farinha é uma obrigação. Ajuda a massa a ficar saturada de oxigênio, tornando-se mais maleável e arejada. Peneire a farinha diretamente na mesa. Adicione sal por cima e misture delicadamente. Espalhe a farinha em uma pilha, fazendo um pequeno recuo no centro. Neste buraco você precisará derramar o leite restante, quebrar um ovo, despejar água. Comece a misturar delicadamente a massa, introduzindo aos poucos a massa de fermento.

Como entender que a massa para fazer "Barcos de Ovos" está pronta? Primeiro, ele vai parar de grudar nas mãos. Em segundo lugar, a massaos olhos ficarão arejados e sedosos. Depois de atingir o resultado desejado, deixe a massa sozinha por duas horas e meia. Durante esse tempo, a massa crescerá várias vezes com um chapéu alto. Recomenda-se esmagá-lo.

Fase 3

O terceiro passo para cozinhar khachapuri "Barco com ovo" é o recheio. O queijo que você pegou para a receita deve ser ralado em um ralador grosso. Você pode adicionar algumas colheres de sopa de água morna ao queijo. Além disso, se você estiver usando vários tipos de produtos de recheio, nesta fase eles serão adicionados ao queijo. Pode ser queijo cottage, ervas frescas e assim por diante. Misture delicadamente todos os ingredientes para o recheio. Reserve.

Estágio 4

Agora vamos passar para talvez o momento mais importante e interessante na preparação de "Barcos com ovo" - a formação do cozimento. Rasgue uma pequena bola de um pedaço comum de massa com as mãos. Enrole-o um pouco na farinha e estenda-o para obter um oval. Formamos um barco. Apertamos cuidadosamente as bordas e torcemos as laterais para manter o recheio.

Cubra a assadeira com papel manteiga ou unte levemente com óleo de girassol. Coloque os barcos preparados em uma assadeira. Coloque o recheio no centro de cada pedaço. A essa altura, o forno já deve estar pré-aquecido a 220 graus. Enviamos os pastéis ao forno por 25 minutos. Assim que você perceber que as bordas começaram a dourar, retiramos o prato e despejamos o ovo no centro do barco. Colocamos para assar por mais três minutos.

AquiHá uma nuance - não negligencie o momento. É muito importante que apenas a proteína apreenda no forno e a gema permaneça líquida. Este, como dizem, é o ponto principal de um prato como Adjarian khachapuri "Barcos com ovos". Recebemos pastéis. Lubrifique as laterais com manteiga. Você também pode colocar um pequeno pedaço de manteiga no centro do ovo.

Segredos e sutilezas de cozinhar "Barcos" em Adjarian

Inicialmente, a massa para esta massa era feita exclusivamente em água. Sem outros aditivos (levedura, fermento em pó ou soda). As donas de casa modernas preparam massa levedada, folhada ou sem fermento. As donas de casa georgianas adicionam leite coalhado ou matsoni à massa. Aconselhamos a não usar uma grande quantidade de farinha para a massa. Deixe-o mais macio e pegajoso.

Na terra natal do khachapuri, o queijo maduro nunca é colocado no recheio. Ele vai esticar e não dar a consistência desejada. É melhor usar queijos jovens. Pode ser queijo Adyghe, suluguni, feta, queijo, mussarela, etc.

Quanto à formação correta dos barcos, aqui cada dona de casa tem sua própria opção de cozinhar. Alguém prepara enormes khachapuri, alguém faz pequenos barcos. Decida por si mesmo. Mais importante, certifique-se de deixá-los descansar um pouco até que o recheio seja aplicado. Neste momento, a massa é ainda mais adequada e, como resultado, o khachapuri fica incrivelmente exuberante, mas arejado por dentro.

Manteiga é um segredo especial. Tente fazer um barco semóleos, e você entenderá imediatamente a diferença. A manteiga não deve ser apenas espalhada nas bordas do cozimento, mas também deve ser colocada no recheio. Mas apenas no final do cozimento. A gema líquida deve flutuar um pouco na manteiga recém derretida. Rasgando as bordas, você mergulhará a massa em um recheio incrivelmente macio composto de queijo, manteiga e gema de ovo.

Se for suposto usar queijo salgado como recheio, recomenda-se mergulhá-lo ligeiramente em água com antecedência. Basta cortar um pedaço de queijo em cubos pequenos e mergulhá-los na água. Assim, o queijo soltará sal mais rápido e o recheio ficará saboroso, levemente salgado.

Quando não há tempo para preparar a massa levedada, você pode usar massa folhada comprada em loja. É só descongelar, formar barquinhos e colocar o recheio no centro. A massa folhada assa mais rápido. Esta seria uma ótima opção para um café da manhã rápido.