Carne de pato: danos e benefícios, receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

O pato é considerado um dos tipos de carne mais populares entre os carnívoros e amantes da culinária. As opções de culinária distinguem-se pela sua diversidade - esta ave é cozida, cozida, frita, assada no forno e na grelha. Um pato assado é sempre uma decoração de qualquer mesa, mas quantas pessoas pensam nos danos que esse alimento causa ao corpo humano. Vale a pena notar que em muitos países, e especialmente na Ásia, predomina a carne de pato, que é usada para manter sua saúde. Neste artigo, analisaremos essa questão e identificaremos os malefícios e benefícios da carne de pato.

Sobre os benefícios

O pato contém muitas substâncias e componentes úteis dos quais depende o desempenho da maioria dos sistemas do corpo humano. Especialistas dizem que a carne desta ave pode fazer maravilhas.

Antioxidante

Carne de pato contém uma grande quantidade de selênio, que ajuda a proteger as célulasradicais livres que afetam negativamente o corpo humano. Vale a pena notar que cem gramas desta ave contém cerca de quarenta e três por cento da ingestão diária recomendada de selênio.

Imunidade

O alto teor de vitamina D ajuda não apenas a fortalecer os ossos e os músculos, mas também aumenta a imunidade. Além disso, antioxidantes tão importantes como zinco e selênio perseguem o mesmo objetivo. Além disso, eles removem toxinas do corpo.

Luta contra a anemia

Carne de pato contém vários elementos úteis que combatem a anemia. Em primeiro lugar, é a vitamina B_{12, cujo uso é necessário como medida preventiva, e sua concentração é aproximadamente três vezes maior do que em outros tipos de carne. Em segundo lugar, o ferro ajuda a aumentar a hemoglobina. Vale a pena notar que as reservas de ferro no pato são quatro vezes maiores do que na carne de porco ou frango. E terceiro, o fósforo é um oligoelemento essencial necessário para a produção de energia.}

Pele e cabelo

Uma porção de 100 gramas de pato pode restaurar a estrutura e manter a pele e o cabelo saudáveis. E tudo graças ao fato de que a carne contém cerca de trinta por cento da necessidade diária de riboflavina. Tal vitamina, juntamente com ácidos graxos e niacina, faz maravilhas e é um componente indispensável para manter o cabelo e a pele saudáveis.

Saúde física e mental

O corpo precisa de cobre para manter a saúde mental e física. A quantidade necessária deste mineral está contidaem carne de pato. Além disso, é famosa por sua grande oferta de vitaminas do complexo B, que também são importantes para o bom funcionamento do sistema nervoso.

Melhorar o metabolismo

Ácidos poliinsaturados e vitaminas do complexo B ajudam a acelerar os processos metabólicos no corpo e ajudam a prevenir o acúmulo de gordura em excesso. Com a ajuda do zinco, os processos enzimáticos que desempenham um papel importante no metabolismo são ativados. Além disso, o alto teor de proteína contribui para uma sensação de saciedade por muito tempo, o que também é um ponto importante para uma perda de peso efetiva.

Ossos Fortes

A composição bioquímica da carne de pato ajuda a fortalecer os dentes e os ossos, bem como a mineralização do tecido ósseo. Este produto serve como remédio preventivo e natural para a osteoporose.

Além do acima, as propriedades benéficas da carne de pato contribuem para:

• Limpeza do fígado devido ao alto teor de betaína. Este componente é um sal interno, que tem um efeito positivo no funcionamento do trato digestivo.
• As vitaminas B ajudam com doenças cardíacas e melhoram o metabolismo, tratam artrite e tratam reações alérgicas.
• Além disso, o uso da carne de aves melhora a visão, fortalece o sistema imunológico, aumenta a potência nos homens, estimula a atividade cerebral, remove os agentes cancerígenos, considerados os culpados pelo aparecimento das células cancerígenas, e prolonga a juventude das a pele.

Potencial dano

Apesar da enorme lista de propriedades úteis, a carne de pato também pode ser prejudicialcorpo. Você pode aprender mais sobre os perigos e benefícios da carne de pato neste vídeo:

Então, observe os seguintes efeitos prejudiciais do pato no corpo:

• O teor excessivo de gordura do produto afeta a formação de colesterol, o que contribui para a interrupção dos processos fisiológicos nos vasos sanguíneos.
• A carne de pato distingue-se pela sua dureza. Esta propriedade não pode prejudicar as pessoas saudáveis, mas as pessoas que sofrem de doenças associadas ao trato gastrointestinal devem parar de usá-lo, pois pode causar sérios danos ao corpo.

Contra-indicações

Os especialistas recomendam evitar a carne de pato nos seguintes casos:

• Com diabetes.
• Se você tem doença hepática crônica e problemas gastrointestinais.
• Em caso de excesso de peso.
• Para doenças da tireoide.
• Em caso de intolerância individual ao produto.

Dieta ou não?

Vamos descobrir se o pato é carne dietética ou não e quantas calorias ele contém. Deve-se notar que esta é uma questão bastante controversa. Alguns especialistas não atribuem este produto à carne dietética devido ao seu alto teor calórico. E outros, pelo contrário, recomendam seu uso por causa do enorme conteúdo de vitaminas e minerais úteis. Do ponto de vista dietético, o pato é considerado mais saudável do que a gordura da carne ou a manteiga. Também vale a pena notar que o teor calórico depende do método de preparação. Por exemplo, o teor calórico da carnepato sem pele tem cerca de 200 calorias, e com pele excede 300 calorias.

Gordura de Pato

A gordura de pato tem sido um dos componentes mais importantes em suplementos dietéticos para perda de peso. Sua propriedade especial é um baixo ponto de fusão, o que indica a facilidade de excreção do corpo. De acordo com o teor de gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas, o produto geralmente é comparado ao azeite. O ácido linoleico, que ajuda a converter gordura em energia e acelerar o crescimento muscular durante o esforço físico constante, é muito mais alto na gordura do pato do que na carne bovina ou de frango.

Recomendações de pato

Resumindo os benefícios e malefícios da carne de pato, vale ress altar que não apenas a preparação do produto, mas também sua qualidade desempenha um papel importante. Ao escolher a carne, deve-se dar preferência aos patos indo, mulards ou patos selvagens. Essas variedades são mais baixas em calorias do que as caseiras.

Existem certas regras a seguir ao escolher um pato:

1. A escolha de uma carcaça não é congelada, mas refrigerada. Em primeiro lugar, a exposição a baixas temperaturas afeta negativamente a estrutura das fibras e, em segundo lugar, a qualidade e o frescor do produto podem ser determinados com mais precisão.
2. Carne de pato deve ser vermelha brilhante. Para verificar a qualidade da ave, você precisa olhar para dentro da carcaça.
3. A pele do pato deve ser levemente brilhante e amarelada.
4. Ao escolher uma carcaça, você deve tocá-la com o dedo. Um produto de qualidade deve ser elástico e semtraços de viscosidade.
5. Como regra geral, indivíduos de tamanho pequeno acabam sendo musculosos, e os muito grandes são velhos, que são adequados apenas para a colheita de gordura. Portanto, é importante escolher um pássaro de tamanho médio.
6. Além disso, você deve prestar atenção nas patas do pássaro e seu bico. Em um pato jovem, o bico será levemente macio e as pernas devem ser amarelas claras. Muitos vendedores tentam disfarçar a idade da ave removendo essas partes da carcaça. Portanto, tenha cuidado e não se deixe enganar.

Segredos de culinária

Muitas donas de casa estão interessadas na questão de quanta carne de pato é cozida. Podemos responder com confiança que cozinhar carne leva muito tempo. Para deixar o pato macio e macio, você precisa cozinhá-lo por um longo tempo. Não é apenas saboroso, mas também seguro, especialmente para crianças e mulheres grávidas. Mas além do fato de que o pato pode ser cozido, há um grande número de receitas para cozinhar no forno e na grelha. Convidamos você a descobrir o que pode ser cozinhado com carne de pato.

Pedaços de pato no forno

Esta receita não requer muito tempo e esforço da anfitriã. Existem muitas opiniões sobre como cozinhar carne de pato em pedaços. Vamos compartilhar com uma das opções populares agora. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• uma carcaça ou certas partes de um pato (pode ser pernas, coxas, etc.);
• três laranjas;
• um par de ramos de alecrim;
• duas colheres de mel;
• pimenta e sal a gosto.

Método de preparopato suculento no forno a seguir:

1. A carcaça deve ser lavada, seca e cortada em porções.
2. Rale com uma mistura de mel, pimenta e sal.
3. Coloque os espaços em branco em uma assadeira.
4. Esprema o suco de uma laranja e despeje sobre a carne.
5. Corte o restante da fruta em círculos grossos e disponha na forma junto com o pato.
6. Para colocar um pato macio e suculento no forno, você precisa cobri-lo com papel alumínio e deixar marinar por três horas.
7. Depois disso, asse por cerca de uma hora em forno pré-aquecido a duzentos graus.
8. Depois desse tempo, retire o papel alumínio e deixe o pato dourar no forno por mais dez minutos.
9. Antes de servir, o prato é polvilhado com sumo de laranja misturado com gordura de pato.

receita de guisado

Para variar, você pode cozinhar ensopado de pato. Para isso você vai precisar de:

• carcaça de pássaro;
• dois litros de água;
• sal, louro, pimenta preta - opcional.

O processo de trabalho é o seguinte:

1. A carcaça é lavada, seca e dividida em pedaços médios.
2. A peça deve ser levemente salgada.
3. Os frascos pré-esterilizados são preenchidos com carne, especiarias e água.
4. O recipiente é coberto com várias camadas de papel alumínio e colocado em uma panela larga com água.
5. Os pratos preparados são enviados para um forno frio.
6. Cozinhar guisado a uma temperatura de 180menos de três horas.
7. Em seguida, o prato é enrolado com tampas pré-esterilizadas.

Linguiça caseira

Você pode agradar sua família com a ajuda de salsicha de carne de pato, que não é nada difícil de cozinhar. Você vai precisar de:

• carcaça de pato;
• tripas - 2 metros;
• uma cabeça de alho;
• leite - 400ml;
• sal a gosto;
• várias especiarias: noz-moscada, louro, ervas secas, pimenta preta, páprica, coentro, alecrim e mais.

Cozinhar:

1. A carcaça deve ser lavada, esfolada e cortada a carne dos ossos.
2. Alho e pele passam por um moedor de carne.
3. Carne de pato cortada em fatias finas.
4. Combine a carne picada com a mistura de alho, adicionando leite, páprica, sal e especiarias.
5. Mexa bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira por duas horas.
6. Limpe os intestinos, mergulhe em água fria e levemente salgada por trinta minutos. Antes de cozinhar as salsichas, é necessário verificar a integridade dos intestinos, para isso você pode passar água por eles ou simplesmente inflá-los.
7. Meça a quantidade certa de intestino, coloque uma ponta no bico do moedor de carne para salsicha, amarre a outra ponta com um fio.
8. Manualmente ou com a ajuda de um moedor de carne, encha o intestino com picadinho de pato não muito denso.
9. Todos os vazios da salsicha são perfurados com uma agulha. Esta ação é necessária para que o excesso de ar saia do produto durante o processo de cozimento.
10. Para que a linguiça não se desfaça durante o cozimento, ela deve ser amarrada em vários lugares com barbante de cozinha ou fio simples.
11. Para cozinhar salsichas, ferva água em uma panela pequena, adicione sal a gosto, pimenta da Jamaica e ervilhas, além de três folhas de louro. Abaixamos a salsicha em água fervente e cozinhamos em fogo baixo por cerca de trinta minutos. Durante o cozimento, uma pequena parte da gordura sairá da linguiça, mas isso não afetará o sabor.
12. Em seguida, frite o produto cozido em uma panela, adicionando um pouco de óleo vegetal.
13. Frite a linguiça em fogo médio dos dois lados até dourar.
14. Deixe o produto final esfriar completamente e coloque-o na geladeira por um dia.

Linguiça de pato fria não desmancha, não esfarela e tem um corte lindo. Pronto, pode ser congelado no freezer. Resumindo o exposto, vale ress altar que os benefícios e malefícios da carne de pato devem ser avaliados para cada pessoa individualmente, visto que o efeito prejudicial depende da quantidade de carne consumida e de doenças crônicas.