Pato estufado: receitas culinárias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Existem pratos na arte culinária que são verdadeiramente famosos e populares no mundo. O pato estufado é um desses pratos. É cozido de uma forma ou de outra em muitas cozinhas do mundo. E a carne tenra e picante certamente agradará o paladar até do gourmet mais exigente. Bem, você está pronto para começar? Então vamos começar!

Receita mais fácil

Para preparar o ensopado de pato em pedaços, precisamos de um pássaro bem alimentado. Vamos começar a cozinhar:

1. Aqueça bem o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione o pato cortado em porções nos pratos e frite, mexendo, por 7-8 minutos (até dourar). Retire os pedaços em um prato.
2. Em seguida, adicione a cebola e o alho à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos, em seguida, adicione a mistura de ervas, cenoura, aipo e cozinhe, mexendo, por mais 3 minutos.
3. Adicione o extrato de tomate e cozinhe a massa por 5 minutos, em seguida, coloque as batatas, corte grosseiramente e despeje o caldo de galinha. Retorne o pato para a panela e deixe ferver. Sal e pimenta a gosto.
4. Cubra o pato com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo, cozinhe até que o ensopado de pato esteja macio. E então você pode servir na mesa!

Receita de Pato estufado ao vinho

Para cozinhar, precisamos de: uma carcaça de pato de tamanho médio (é melhor levá-la já bem limpa e lavada, sem vísceras, mas fresca), algumas cebolas, cebolinhas, algumas cenouras, aipo raiz, pimenta, limão, algumas colheres de pasta de tomate, óleo vegetal para fritar, sal. E para a marinada e a preparação adicional do pato estufado, você precisa de uma garrafa de vinho tinto seco (você pode tomar não muito caro, mas também não é um substituto). Como temperos, tomemos, por exemplo, o tomilho (mas você pode usar outros com os quais está acostumado).

Marinhada

1. Lave e corte o pato: corte a carcaça em pernas e coxas. Retire toda a carne do peito. Divida cada peito no centro, depois corte ao meio transversalmente. Desconecte e remova o máximo de gordura possível da carcaça. Corte os ossos das costas e do pescoço em 2 ou 3 pedaços. Esfregue os pedaços com sal e pimenta.
2. Arrume os pedaços e os ossos em uma frigideira grande e funda de aço inoxidável ou assadeira de ferro fundido (se o seu conjunto de cozinha tiver um).
3. Espalhe as chalotas, cenouras, cebolas, aipo, pimenta, louro, tomilho e limão fatiado por cima da carne.
4. Despeje o vinho tinto (seco), cubra com filme plástico e deixe de um dia para o outro na bancada da cozinha (claro, se não tiveranimais de estimação que querem comer o produto). Durante esse tempo, vire o pato e os ossos na marinada várias vezes.

Cozido

1. Retire os pedaços de pato e ossos da marinada (não despeje - vai ser útil!) e seque-os.
2. Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira grande. Adicione os legumes descascados e picados, meia xícara de marinada e uma cabeça de alho picada, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo médio até que o líquido evapore e os legumes comecem a escurecer. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes estejam dourados uniformemente (7-8 minutos). Retire do fogo.
3. Coloque o pato em uma panela ao fogo e misture o extrato de tomate. Polvilhe com duas colheres de farinha e mexa até dourar levemente. Adicione os legumes da frigideira e um copo de marinada e deixe ferver.
4. Tape e cozinhe no forno (pré-aquecido a 180) por uma hora.
5. Quando o ensopado de pato estiver pronto, coloque-o em um prato bonito e sirva para servir.

Dicas

• O ensopado de pato e a guarnição podem ser preparados com antecedência para não se preocupar antes da refeição festiva e colocados na geladeira para armazenamento. E antes de servir, reaqueça bem.
• Macarrão chinês ou purê de batatas são excelentes acompanhamentos.
• Este prato gourmet precisa do vinho certo, mas não muito rico, pois eles vão sobrecarregar um ao outro. Por exemplo, Cabernet Sauvignon ou outra coisa, bomum vinho equilibrado, mas não muito "grau" com grande caráter é muito adequado.

Pato estufado com couve e arroz

Especificidade do gênero: a carcaça dessa ave costuma ficar gordurosa, e o arroz absorve muito bem o excesso de gordura, dando descanso ao prato. A couve em barrica, por sua vez, acidifica notavelmente o prato, conferindo-lhe um sabor e aroma delicados. E fica muito, muito macio e macio. E o ensopado de pato derrete na boca de quem o come.

Cozinhar fácil

Cebola descascada com cenoura (as três últimas no ralador), refogue em óleo bem quente. Espalhamos os pedaços de pato nos legumes e fervemos em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente. Sal no final. E então espalhamos repolho azedo (barril) na carne na quantidade de 200 gramas. Adicione meio copo de água ou caldo, cubra com uma tampa e deixe refogar por 20 minutos. Quando o repolho ficar macio, espalhe 100 gramas de arroz por cima, esmagando para que fique coberto com suco necessário). Cubra e cozinhe por mais meia hora. Isso é tudo - você pode servir o pato estufado à mesa! Bom apetite a todos!