Bolos de peixe: receita, características culinárias e recomendações

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Costeletas de peixe são um prato universal. Pode ser servido sozinho ou como acompanhamento, como refeição principal ou como lanche. Muitas donas de casa acham difícil cozinhar bolos de peixe. Mas isso não. O artigo discute os fundamentos do preparo do produto, apresenta várias receitas simples de bolinhos de peixe e dá conselhos a cozinheiros iniciantes.

Do que cozinhar costeletas

É fácil agradar sua família ou amigos com um prato de peixe saudável. Para fazer isso, você pode pegar o filé de peixe do rio e do mar. As espécies mais populares são: pescada, escamudo, carpa prateada, bacalhau, carpa, lúcio ou zander.

Você pode comprar carne picada na loja, muitas vezes ela é vendida congelada, ou torcer você mesmo usando um moedor de carne.

1. Produto congelado reduzirá significativamente o tempo de cozimento. Mas no processo de derretimento, perde um pouco da umidade, por isso, as costeletas ficam menos saborosas e não tão suculentas quanto a carne picada fresca.
2. Quandopeixe autoprocessado é importante para remover todas as espinhas.

Além de usar peixe fresco ou congelado / carne picada, as receitas de costeletas de peixe enlatados são populares. Esta solução é simples e conveniente de implementar. Além disso, comida enlatada está disponível em todas as lojas e pode ser uma opção econômica.

Bolos de peixe, apesar do tratamento térmico, não perdem suas qualidades úteis. Eles, como peixe fresco, contêm cálcio, fósforo, ácidos graxos, vitaminas e outros componentes úteis.

Princípios Gerais

Para a preparação de costeletas, são selecionados peixes de rio e mar, dependendo das preferências da pessoa. Você pode cozinhar o prato em uma panela, fritar, em um fogão lento, forno ou vapor. Acredita-se que as costeletas a vapor são melhor absorvidas e não prejudicam o sistema digestivo. Este método de cozimento é recomendado para crianças e pessoas com problemas gastrointestinais.

Mesmo um iniciante pode cozinhar deliciosos bolinhos de peixe picado de acordo com as receitas abaixo. Mas ao processar peixe, você deve seguir alguns princípios:

• Moa os filés de peixe em um moedor de carne usando uma grelha grande ou média. Com uma moagem mais grossa, as costeletas ficarão com pedaços.
• Para uma moagem mais fina, você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos.
• Você também pode usar facas de machado.
• Se as costeletas forem preparadas para crianças, recomenda-se passar a carne picada duas vezes por um moedor de carne.
• Muitas vezes é obtido peixe picadoaguado. Para torná-lo mais espesso, você pode adicionar farinha ou amido. Mas vale a pena considerar que com tais componentes, a suculência do produto acabado é perdida.
• Além disso, a adição de cereais, legumes, ervas, banha, dependendo da receita escolhida para os bolinhos de peixe, pode dar densidade à carne picada.
• Para que as costeletas não se desfaçam, você precisa adicionar um ovo.
• Para obter uma crosta, as costeletas podem ser enroladas em farinha, farinha de rosca, farelo ou farinha de rosca antes de fritar.

Receita Clássica de Bolo de Peixe Passo a Passo

A receita de um prato muito saboroso, amado por muitos, é apresentada abaixo. As costeletas são suculentas, perfumadas e contêm uma grande quantidade de óleo de peixe, o que tem um efeito positivo no bem-estar humano.

Para uma receita simples, você pode usar filés de escamudo, pescada ou outras espécies com pouca espinha.

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• 1kg de filé de peixe;
• 50 g de endro;
• 40g de sêmola;
• 40ml de óleo de girassol;
• 25g de pão ralado;
• 5g de açúcar;
• 1 cebola média;
• sal e especiarias, endro opcional.

Cozinhar:

1. Lave o peixe, retire as espinhas. Seque o filé com um guardanapo.
2. Pique o filé em carne picada usando um moedor de carne ou combine.
3. Descasque a cebola e passe por um moedor de carne, misture com a carne picada.
4. Adicione semolina, sal, açúcar, pimenta, ervas picadas.
5. Mexa. Se o recheio ficar líquido, adicione mais sêmola.
6. Enrole as costeletas com as mãos molhadas e enrole cada uma na farinha de rosca.
7. Frite em óleo de girassol dos dois lados.

Esta receita foi elaborada para 4 porções e é considerada a mais fácil de fazer. O prato cozido contém 109 kcal por 100 gramas.

Costeletas de semolina e conservas de peixe

O peixe passa por um tratamento térmico completo durante a conservação. Seus ossos amolecem e não precisam ser removidos antes de cozinhar carne picada - isso significa que todas as propriedades benéficas, especialmente o cálcio, são preservadas. A receita de costeletas de peixe enlatado é apresentada abaixo.

Componentes Necessários:

• 1 lata de sardinha ou outro peixe de sua preferência;
• 2 ovos cozidos;
• 1 copo de semolina;
• 2 colheres de maionese;
• cebola, sal, temperos a gosto.

Cozinhar:

1. Abra os alimentos enlatados, despeje o conteúdo em um recipiente não metálico. Amasse com um garfo.
2. Despeje a semolina e misture bem.
3. Corte os ovos e as cebolas em cubos pequenos. Misture com o peixe.
4. Adicione maionese, sal, temperos. Você também pode usar verduras picadas.
5. Deixe a carne picada por 15-20 minutos.
6. Forme as costeletas com as mãos molhadas, passe na farinha de rosca ou semolina.
7. Fry até ficar crocante dos dois lados. Adicione um pouco de água, feche a tampa e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo.

Você pode adicionar vegetais como batatas e arroz a esta receita de bolo de peixe. As almôndegas são suculentas e podem ser servidas comoprato independente.

Costeletas de verdinho com cebola

Muitas pessoas gostam de cebola frita em costeletas. Elimina o cheiro pronunciado de peixe e enche-o de sabor. Você pode adicionar banha a esse prato, o que aumentará a saciedade e o conteúdo calórico.

Componentes Necessários:

• 1,5kg de peixe;
• 150 gramas de polpa de pão branco;
• 100g de banha;
• 3 cebolas (média);
• 1 ovo cru;
• ½ copo de leite;
• 100 mililitros de óleo vegetal;
• sal, pimenta são adicionados de acordo com as preferências de gosto.

Aqui está uma receita passo a passo de bolo de peixe:

1. Pique a cebola finamente e frite em óleo vegetal até dourar.
2. Lave e limpe o peixe, adicione o bacon, o pão. Passe tudo isso por um moedor de carne.
3. Misture com cebola, ovo, sal e temperos. Misture bem.
4. Forme os hambúrgueres com as mãos molhadas. Passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira.

Bolos de peixe com ervas

Mesmo cozinheiros iniciantes poderão cozinhar deliciosos bolinhos de peixe de acordo com a receita. O segredo está na adição de verdes. Vai bem com o sabor do peixe. Você pode usar salsa, manjericão, endro, coentro. Em vez de um pão longo, você pode adicionar pão branco normal ou um pãozinho.

Ingredientes necessários:

• ½ kg de peixe branco (geralmente pesca-se, pescada, escamudo, zander ou bacalhau);
• 200 g de pão;
• 40g de salsa;
• 1 cebola;
• 1 ovo cru;
• sale especiarias são adicionadas a gosto.

Cozinhar:

1. Molhe o pão ou o pão na água.
2. Lave o peixe, retire as espinhas. Passe por um moedor de carne junto com a cebola e um pão.
3. Quebre um ovo em carne picada, adicione ervas, temperos.
4. Misture bem, você pode usar um mixer (com o uso dele, a carne picada ficará mais magnífica).
5. Forme os hambúrgueres com as mãos umedecidas e coloque-os em uma frigideira ou no vapor.
6. Fry por cinco minutos de cada lado, depois cozinhe por mais 10 minutos.

Costeletas de capelim e gobies

Se o orçamento for significativamente limitado, mas você quiser se agradar com costeletas de peixe, então você pode usar variedades baratas. Por exemplo, capelim e gobies. Uma receita de deliciosos bolinhos de peixe ajudará nisso.

Ingredientes:

• ½ kg capelim;
• ½ kg novilhos;
• 200ml de leite;
• 40 g de óleo de girassol;
• 20 g de semolina (adicionada para esplendor);
• 20g maionese (dá maciez às costeletas, opcional);
• 3 cebolas;
• 1 pão;
• 1 ovo;
• sal e temperos a gosto.

Cozinhar:

1. Lave e corte o peixe. Para simplificar o processo, você pode colocá-lo em água fervente por 1 minuto, esfriar. Isso facilitará a remoção das espinhas do peixe.
2. Passe o filé e a cebola em um moedor de carne.
3. Molhe o pão ou enrole no leite (o uso do leite dá um sabor especial às costeletas), amasse eadicione ao recheio.
4. Quebre um ovo, adicione sêmola, maionese, especiarias. Misture bem.
5. Deixe a carne picada por 15 minutos até a semolina inchar.
6. Se, depois de decorrido o tempo, aparecer líquido no fundo do recipiente com carne picada, deve ser escorrido.
7. Forme os hambúrgueres com as mãos, passe na farinha de rosca e frite dos dois lados por cerca de 7 minutos cada.

Receita de deliciosos bolinhos de peixe no forno

O prato cozinhado no forno fica suculento, macio por dentro e crocante por fora. Você pode adicionar vários temperos e vegetais a essas costeletas.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 700 gramas de filé de peixe (magro);
• 100 mililitros de leite ou creme;
• 100g de pão amanhecido (crosta cortada);
• 1 cebola;
• 1 ovo;
• 50 gramas de manteiga;
• sal e temperos a gosto.

Receita de bolinhos de peixe no forno:

1. Moa o filé com um moedor de carne.
2. Molhe o pão no leite.
3. Descasque a cebola, corte em pedaços e amasse com um liquidificador (fique no estado purê).
4. Misture a cebola, a carne picada, o pão. Adicione o ovo, os temperos. Mexa com uma colher ou liquidificador.
5. Unte uma assadeira com óleo vegetal (ou você pode cobri-la com papel manteiga).
6. Mergulhe as mãos na água e modele os hambúrgueres. Coloque na assadeira.
7. Despeje todas as costeletas com manteiga derretida.
8. Assar em forno pré-aquecido a 200graus, cerca de 40 minutos.

Bolos de peixe dietéticos: princípios de culinária

Monitorar seu peso e saúde é o desejo de todos. Portanto, muitas donas de casa preferem cozinhar costeletas no forno em vez de fritar em uma panela. Nutricionistas apoiam esta iniciativa, porque o peixe retém inúmeras propriedades benéficas, vitaminas e oligoelementos. As receitas de bolinhos de peixe no forno e no vapor são variadas, e cada dona de casa pode escolher um prato de acordo com suas preferências de gosto.

Para cozinhar costeletas dietéticas, você precisa levar em consideração algumas nuances:

1. É melhor cozinhar carne picada, então você terá certeza de que não contém nada supérfluo.
2. Se o peixe for ósseo, a carne picada deve ser picada mais de duas vezes.
3. Manteiga e banha aumentam o teor calórico do prato. É melhor escolher variedades de peixe não secas e não incluir esses produtos na composição.
4. O pão é melhor embebido em água ou leite desnatado.
5. Ovo pode ser substituído por amido, batata ou sêmola.
6. Para evitar que o recheio fique líquido, a cebola deve ser cortada com uma faca, e não passada por um moedor de carne.
7. Se não houver banho-maria especial, você pode colocar as costeletas em uma peneira e colocar em uma panela com água.
8. Manteiga e empanados também adicionam calorias, é melhor recusá-los.

Bolos de peixe cozidos no vapor de baixa caloria

Você pode fazer deliciosos bolinhos de peixe com esta receita e não se preocupar com as calorias.

Você vai precisar de:

• ½kg de filé de peixe;
• 50g de pão embebido em 100ml de água;
• 100 g de cebola, picada com uma faca;
• 20 g de amido (você precisa diluir em 20 ml de água);
• sal e temperos se a dieta permitir.

Cozinhar:

1. Lave o filé e seque com guardanapos. Passe por um moedor de carne.
2. Misture carne picada, cebola, pão, especiarias.
3. Bata a carne picada na mesa para dar densidade.
4. Forme os hambúrgueres e cozinhe no vapor por 20-25 minutos.

Normalmente servido com batatas cozidas sem manteiga ou leite.

Bom conselho para iniciantes

As receitas de bolinhos de peixe são bem simples de fazer. Mas também existem algumas nuances na culinária que chefs experientes compartilham.

1. As costeletas mantêm a sua forma melhor se a carne picada for batida numa tábua.
2. A suculência do prato é dada pela adição de banha, passada por um moedor de carne.
3. A cebola, passada por um moedor de carne, confere uniformidade à carne picada, mas também a torna mais líquida.
4. Para dar sabor, adicionam-se verduras (salsa, endro, cebolinha).
5. Para aumentar o volume e reduzir o custo do prato, adicionam-se batatas, cenouras, arroz, repolho e cereais (sêmola, cevadinha).

Há muitas maneiras de cozinhar costeletas de peixe. Cada anfitriã escolhe suas variações favoritas: fritas ou dietéticas, com legumes ou ervas. Não há dúvida de que tal produto é útil para uma pessoa de qualquer idade.