Sopa de legumes para pancreatite: receitas e ingredientes. O que comer e o que não comer com pancreatite

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pancreatite é uma inflamação dos tecidos do pâncreas. O paciente muitas vezes sente dores agudas na cintura que se intensificam e se tornam insuportáveis depois de comer alimentos pesados para a digestão. A pancreatite é perigosa principalmente pela possibilidade de desenvolver necrose pancreática. Esta doença muitas vezes leva à morte na ausência de cuidados médicos oportunos. O artigo descreve os princípios da dieta: o que você pode comer, o que não pode. A pancreatite pode ser reduzida em suas manifestações e alcançar uma remissão estável - mas apenas com nutrição adequada.

Nutrição para pancreatite

O pâncreas é um órgão sensível até mesmo às menores doses de nutrientes dos alimentos. O álcool etílico é especialmente venenoso para ela. Mesmo doses muito pequenas desse veneno, contidas em uma lata de 0,5 cerveja, podem provocar um ataque de exacerbação da pancreatite. Quase todas as pessoas com alcoolismo crônico sofrem de dor na cintura abdominal, característica da pancreatite.

Para parar um ataque, não basta tomar analgésicos e preparações fermentadas. É muito importante aderir à nutrição adequada de acordo com a tabela médica nº 5.

Lista de alimentos proibidos para pancreatite

Alimentos e bebidas estritamente proibidos tanto durante a exacerbação da pancreatite quanto durante seu curso crônico:

• qualquer bebida alcoólica;
• carne gordurosa - porco, cordeiro - e caldos;
• queijo cottage gordo, leite, queijos, leite fermentado, ayran;
• qualquer fritura;
• pratos em que os produtos são cortados em pedaços grandes - pilaf, guisado, bife;
• peixe gordo - são todos itens da família do salmão;
• gemas de frango;
• algumas frutas cítricas, bagas azedas - aqui tudo é individual, as frutas podem provocar um agravamento ou não.

O que as pessoas com pancreatite podem comer

É muito importante que os alimentos não irritem as paredes do estômago e não provoquem produção excessiva de suco gástrico e enzimas. Para fazer isso, você deve comer os alimentos mais magros e cuidadosamente picados.

1. Dos produtos de panificação, o pão magro deve ser preferido, assim como os produtos feitos com farinha integral.
2. Os supermercados têm departamentos de alimentação para quem está de dieta - lá você pode escolher pães especiais feitos com farinha de centeio,que são garantidos para não causar um ataque.
3. Você pode comer qualquer laticínio que contenha menos de 5% de gordura. É melhor escolher queijos caseiros, de acordo com o mesmo princípio - com um percentual mínimo de gordura, não muito salgado e nem picante.
4. Legumes podem ser qualquer um, cozidos ou cozidos no vapor. Antes de comer, é aconselhável triturá-los cuidadosamente em um ralador ou no liquidificador.
5. As frutas podem ser comidas, mas é melhor não cruas, mas assadas ou pelo menos pré-trituradas no liquidificador para que pedaços grandes não entrem no estômago. As bagas devem ser escolhidas doces, macias, não azedas.
6. Mingaus de quaisquer cereais e leguminosas - trigo sarraceno, arroz, grão de bico, cevada, aveia - são desejáveis para uso durante uma exacerbação da pancreatite e durante a remissão. Para não duvidar de que o mingau não causará um ataque - para começar, você pode tentar uma colher ou duas. Mas, na maioria das vezes, os cereais são bem tolerados, assim como as sopas de legumes na água.

Orientações de culinária para pacientes com pancreatite

Todos os pratos devem ser preparados de acordo com os seguintes princípios:

• Evite grandes cortes de carne, legumes, frutas.
• Tente ralar os ingredientes de saladas ou segundos pratos o mais finamente possível.
• Use um mínimo de sal e especiarias, ervas.
• Quanto mais magra for a comida, menor a probabilidade de ela se inflamar.
• Você não deve lavar a comida com chá ou café quente, em casos extremos, você pode beber kefir com baixo teor de gordura à temperatura ambiente.
• Não se deve cozinharprimeiros pratos no caldo, a melhor escolha é a sopa de legumes na água.
• Você não deve comer alimentos e pratos excessivamente frios ou quentes - isso é quase garantido para provocar um ataque de pancreatite. Idealmente, os alimentos devem estar à temperatura ambiente.

Sopa de frango com legumes

A receita de sopa de legumes para pancreatite é simples e saudável. A preparação deste primeiro prato não levará muito tempo - cerca de meia hora será suficiente. Em vez de pão para o primeiro prato, você pode usar biscoitos caseiros ou pão diet. Para evitar um ataque, esta deliciosa sopa dietética não deve ser consumida muito quente. O ideal é deixar esfriar até a temperatura ambiente.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 peça filé de frango;
• 1 batata grande descascada;
• 1 cenoura média descascada;
• 1 cebola pequena, descascada;
• um par de ramos de endro e a mesma quantidade de salsa.

Regra básica - nada de caldo! A receita de sopa de legumes para pancreatite não envolve fervura de osso ou caldo. Um filé deve ser cortado em pedaços pequenos com cerca de um centímetro de tamanho. Pré-ferva em água salgada. Em seguida, pré-ferva todos os legumes que devem ser cortados em tiras finas.

Depois, meça um litro de água limpa, salgue a gosto, deixe ferver e mergulhe todos os ingredientes preparados. Adicione verduras bem picadas. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Você ficará surpreso, mas será uma sopa bastante rica e perfumada, não pior no sabor do que as sopas de osso de galinha que são familiares a todos nós.

Sopa de repolho para pancreatite

A receita difere pelo conteúdo de várias variedades de repolho no caldo. Este vegetal é útil para pancreatite, pois não causa exacerbação. É importante apenas ferver bem o repolho picado - caso contrário, será difícil para o estômago digeri-lo e o paciente pode ser perturbado por inchaço e flatulência.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• brócolis, pré-lavado e picado - cerca de 400 gramas;
• repolho branco jovem, picado em tiras finas ou ralado em um ralador coreano - cerca de 200 gramas;
• couve-flor - cerca de 400 gramas;
• um par de batatas descascadas de tamanho médio cortadas em cubos;
• uma cenoura amassada no ralador fino;
• raminho de endro e salsa para temperar a sopa de brócolis.

Despeje cerca de um litro e meio de água em uma panela, deixe ferver e adicione sal a gosto. Mergulhe todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio por 25-30 minutos. Prontidão para monitorar a condição do repolho - ele deve estar completamente macio e não crocante.

A receita da sopa de legumes com pancreatite com couve distingue-se pela sua simplicidade e ao mesmo tempo sofisticação. Uma variedade de tipos de repolho e cenoura tornam a sopa brilhante e apetitosa. O caldo de legumes rico é muito satisfatório e distrairá o paciente de sentirfome por um longo tempo.

Receita de sopa para pancreatite durante uma exacerbação

Esta é uma opção bastante ascética - é ideal durante uma exacerbação, quando a dor na cintura impede você de fazer as atividades cotidianas e a fome apenas agrava a situação. A receita de uma sopa de purê de vegetais dietética para pancreatite salvou mais de uma vez todos os pacientes que estão familiarizados com essas dores em primeira mão.

Ingredientes necessários:

• um par de batatas médias;
• meio peito de frango (pré-cozido);
• meia cenoura;
• um pouco de grão de bico pré-cozido - cerca de duzentos gramas.

Coloque um litro de água em uma panela, mergulhe os legumes nela, deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Cinco minutos antes de desligar o fogo, coloque o peito e o grão de bico na panela. Despeje tudo no liquidificador e triture até virar um purê.

Você pode adicionar um punhado de queijo ralado - você obtém uma sopa de legumes com queijo. Durante o período de exacerbação, você deve escolher apenas variedades magras de queijo ou, por um tempo, recusar-se completamente a adicioná-lo à sopa amassada.

O prato acabado deve ser comido apenas quando esfriar à temperatura ambiente ou estiver ligeiramente quente.

Os segredos de fazer sopas de leite perfumadas para pessoas com pancreatite

Pacientes em dieta geralmente querem se deliciar com uma receita incomum para os primeiros pratos. Eles também sentem f alta das sobremesas. Sopa com queijo processado - uma opção tão incomumprimeiro curso. A primeira porção não deve ser cozida em excesso, pois você pode não gostar desse sabor. É muito peculiar, depende muito da qualidade do queijo processado utilizado. Às vezes pode ser cremoso puro e às vezes pode liberar uma fragrância química desagradável.

Ingredientes:

• um queijo processado cremoso de boa qualidade;
• filé de frango 200-220 gramas, pré-cozido e picado;
• um par de batatas em cubos;
• uma cenoura amassada no ralador fino;
• um raminho de endro e salsa para dar sabor.

Despeje um litro de água na panela, adicione sal a gosto. Mergulhe os legumes nele, deixe ferver e cozinhe até ficar macio. Cinco a sete minutos antes de desligar o fogo, coloque o frango e o queijo em uma panela, misture bem. O queijo começará a se espalhar diante de nossos olhos e muito em breve, em dois ou três minutos, ele se dissolverá completamente. A sopa com queijo processado também é chamada de cremosa ou leitosa. Acontece perfumado e satisfatório.

Sopa de beterraba para pacientes com pancreatite

Esta é uma receita deliciosa para uma sopa de legumes simples que irá agradar a todas as pessoas com doenças do trato gastrointestinal. O destaque é a cor vermelha e o sabor da beterraba.

Para um litro de água você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• uma beterraba pequena, ralada finamente;
• uma batata de tamanho médio;
• um pedaço de vitela magra - cerca de 150 gramas;
• cenouras médias;
• lâmpada média.

Coloque a água para ferver e mergulhe todos os legumes nela, primeiro esfregando-os em um ralador fino. A beterraba dará imediatamente à sopa um rico tom carmesim. Ferva os legumes em fogo médio por cerca de quinze minutos, adicione a vitela picada. Não se esqueça de salgar a sopa a gosto.

Suflê doce de banana e queijo

Quase todos os pacientes com pancreatite carecem de doces. Aqui está uma receita simples para suflê de queijo cottage que não causará um agravamento. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• um pacote de requeijão sem gordura;
• uma banana;
• meia xícara de leite desnatado;
• uma colher de chá de açúcar em pó.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture até obter um suflê fofo. Lembre-se: você não pode comer uma sobremesa dessas gelada! Ele, como todos os outros pratos, deve estar em temperatura ambiente.

Maçã assada com canela

Com pancreatite, você pode comer apenas maçãs doces, pois as variedades verdes azedas podem provocar um ataque da doença. Existe uma receita simples para uma sobremesa segura que vai encher você e satisfazer os amantes de doces.

Você deve pegar várias maçãs vermelhas grandes e doces, cortar cada uma ao meio e retirar o miolo com uma faca. Polvilhe com açúcar em pó (você pode fazer sem ele) e um pouco de canela. Alguns gramas não prejudicarão o estado de saúde, mas criarão um aroma único. Deve-se notar que se no momento o paciente tiver uma exacerbação, é melhor abster-se de usar emcomendo maçã com canela.

Coloque as maçãs em uma assadeira, em papel manteiga. Asse a cerca de 180 graus por dez minutos.