Vegetais para pancreatite: o que fazer e o que não fazer. Tabela número 5

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os vegetais são a base de uma alimentação saudável. Eles contêm uma grande quantidade de fibras e vitaminas, carboidratos complexos. Todos eles são necessários para processos metabólicos. Fazem parte de todas as tabelas alimentares, tanto para pessoas saudáveis quanto para pessoas com doenças crônicas. Legumes para pancreatite são a base da dieta, juntamente com cereais e produtos lácteos.

Compreensão geral da doença

Pancreatite é uma inflamação do pâncreas. Um pequeno órgão se faz sentir com dor intensa. A doença é acompanhada por síndrome dispéptica. Não devemos esquecer que o pâncreas produz hormônios. Estes são insulina e glucagon. Se a parte endócrina da glândula for afetada, o risco de desenvolver hiperglicemia aumenta.

Esta doença piora muito o bem-estar de uma pessoa, levando a complicações perigosas. Portanto, o tratamento deve ser levado muito a sério. E o fator de cura mais importante édieta. Legumes para pancreatite devem estar na mesa todos os dias, você só precisa ser capaz de escolhê-los e cozinhá-los corretamente.

Do que desistir

A lista desses produtos deve ser pendurada na parede da cozinha para que você possa consultá-la a qualquer momento. Apesar da naturalidade e benefícios óbvios, algumas das fruteiras são completamente proibidas para uso nesta patologia do trato gastrointestinal. Vejamos quais vegetais para pancreatite você precisa remover do seu cardápio:

• Repolho branco.
• Espinafre.
• Alho.
• Rabanetes.
• Nabo.
• Foda-se.
• Pimenta.
• Azeda.
• Rhubarb.

Os médicos explicam por que tais proibições estão conectadas. Isso se deve a mudanças no trabalho do órgão afetado. Além disso, mesmo durante o período de remissão, recomenda-se abandonar completamente os produtos listados. Caso contrário, você pode provocar um agravamento.

Estes vegetais com pancreatite contêm muita fibra grossa. Provoca um aumento do perist altismo do trato digestivo: estômago e fígado, vesícula biliar, trato biliar e intestinos. Isso aumenta a função motora, o que leva ao desenvolvimento de sintomas dolorosos. Estes são náuseas e vômitos, aumento da formação de gases, diarreia e cólicas abdominais.

Grupo de produtos permitidos

Agora sabemos o que evitar. E quais vegetais você pode comer com pancreatite? Existem vegetais entre os que podem e devem ser consumidos na inflamação crônica do pâncreas. Estas são batatas eabobrinha jovem, cenoura e abóbora, beterraba e berinjela. Muitos duvidam das cebolas. Não se preocupe, também está na lista de vegetais permitidos. Tomates, pimentões e pepinos podem estar constantemente em sua mesa.

Repolho para pancreatite é um ponto discutível. Se os médicos responderem inequivocamente sobre o repolho branco, outros tipos devem ser tentados para serem introduzidos na dieta em pequenas porções. Estes são brócolis, couve de Bruxelas, Pequim e couve do mar. O mesmo grupo inclui verdes.

Benefício óbvio

Legumes e frutas na pancreatite pancreática são muito importantes para fornecer ao corpo nutrientes, vitaminas e fibras. Além disso, esses produtos são úteis para a restauração do tecido pancreático após inflamação aguda. Os compostos que contêm contribuem para a regeneração do tecido parenquimatoso da glândula e a normalização das suas funções.

Na pancreatite aguda

Uma situação semelhante no corpo é possível com uma exacerbação da forma crônica. O pâncreas está danificado, que se manifesta na forma de edema, hiperemia dos tecidos do órgão e ductos. E o maior problema é que o fluxo de suco pancreático com enzimas que decompõem os alimentos piora. Eles devem ir para o duodeno, mas em vez disso ficam dentro da glândula, e ela começa a se digerir.

Este processo é muito difícil. Chama-se necrose pancreática. É risco de vida para o paciente. Com o seu desenvolvimento, hospitalização imediata, consultacirurgião. A cirurgia é muitas vezes necessária para salvar a vida do paciente. Portanto, no estágio de inflamação aguda, é necessário fornecer à glândula o máximo descanso. Ou seja, por vários dias o paciente deve passar fome completamente e beber apenas água limpa. Quando a dor diminuir, você pode introduzir gradualmente os alimentos permitidos na dieta.

Cenouras cruas para pancreatite, assim como todos os outros vegetais, são proibidas na fase aguda. Mesmo vegetais de raiz da lista de alimentos permitidos devem ser removidos da dieta até que se torne mais fácil. Caso contrário, a dor intensa não pode ser evitada.

Nutrição durante a remissão

Se você for diagnosticado com isso, a importância da nutrição dietética nunca deve ser esquecida. A lista de produtos permitidos para pancreatite é bastante extensa, o paciente não sofrerá de nutrição limitada. Quando o estágio de remissão é atingido, o cardápio pode ser mais diversificado. Este limite é determinado de forma bastante simples. O paciente não se incomoda com a náusea por muito tempo, o estômago para de doer, a diarreia desaparece.

Mas mesmo agora não é recomendado comer vegetais frescos. Se eles forem introduzidos na dieta, então em uma quantidade mínima. A fibra vegetal e outras substâncias em sua composição podem novamente provocar uma exacerbação de uma doença crônica.

Escolha apenas o mais útil

Para não prejudicar seu corpo, você precisa comprar bons vegetais e cozinhá-los de acordo. Vamos começar comoescolha vegetais recomendados para a dieta "Tabela 5". Você pode guardar a mesa para você e usá-la diariamente. A melhor opção é consumir vegetais cultivados em sua própria horta, sem o uso de fertilizantes e pesticidas. Neste caso, você pode ter certeza de sua qualidade, frescor e benefícios.

Ao comprá-los em uma loja, você deve primeiro certificar-se de que eles estão armazenados corretamente (em um local escuro e fresco). Eles devem ser de cor natural, limpos e frescos. Sinais de deterioração são inaceitáveis.

Mas você precisa esquecer os vegetais enlatados com pancreatite. Eles são prejudiciais ao pâncreas, pois contêm uma grande quantidade de conservantes e aromatizantes, sal e vinagre.

Preparando legumes

Primeiro de tudo, escrevemos os produtos permitidos da tabela. Dieta "Tabela 5" envolve o processamento correto de vegetais e frutas antes do tratamento térmico:

• Legumes precisam ser descascados e sementes. A polpa fibrosa de abóbora ou abobrinha também não é recomendada para alimentação, pois é mal digerida.
• Remover a pele também é importante. Ele acumula a maior parte dos produtos químicos nocivos. Além disso, é na casca que existe uma grande quantidade de fibra grossa. Na pancreatite, causa aumento da dor abdominal.

Métodos de Cozinha

Em caso de doença pancreática, especialmente durante uma exacerbação, os médicos recomendam comer vegetais somente após tratamento térmico de alta qualidade. Exposição a alta temperaturaleva ao amolecimento da fibra vegetal grossa, que é encontrada em todos os vegetais e reduz os efeitos nocivos dos fitonídios e ácidos.

Na fase de inflamação aguda, após 2-3 dias de jejum completo, é permitido comer vegetais cozidos picados. É melhor se for uma sopa de creme ou purê líquido. Quando a doença entra em remissão, você pode recorrer a outros métodos. Ou seja, ensopado, cozinhe ensopado de legumes, asse em papel alumínio. Não se esqueça que cada novo prato pode ser degustado em pequenos pedaços. E somente com tolerância satisfatória, você pode aumentar a porção.

Variedade de frutas

Fruta é fonte de vitaminas e minerais, carboidratos simples e fibras. Seria errado recusá-los. Nos primeiros dias da doença e durante os períodos de exacerbação, eles devem ser abandonados. À medida que a condição melhora, compotas sem açúcar e purê de batatas são introduzidos na dieta. Após a recuperação total, frutas raladas frescas e cozidas podem ser introduzidas no cardápio. Na forma crônica da doença, recomenda-se retirar a casca das frutas e consumi-las em pequenas porções, monitorando seu bem-estar. As frutas permitidas incluem: maçã, banana, pêssego, abacaxi e abacate, kiwi e melão. Você precisa desistir de mangas, frutas cítricas e peras, uvas e romãs.