Ural shangi - receita, recursos de culinária e comentários

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Muitas pessoas que nasceram na URSS lembram com carinho de um prato como o shangi dos Urais, pode-se dizer, o sabor da infância de muitas crianças soviéticas. Algumas pessoas se lembram dos próprios bolos de creme azedo, mas dificilmente se lembram do nome incomum do prato. O que é shangi, receitas e características de sua preparação - você aprenderá tudo isso neste artigo.

O que é isso?

As pessoas que moravam no Norte ainda se lembram do nome do prato, mas os jovens mal sabem da existência de um prato tão gostoso. Tentaremos preencher a lacuna no conhecimento culinário.

Como dizem os ex-cidadãos soviéticos, foram as cerejeiras que deixaram uma marca clara em sua memória. Dizem que até o gourmet mais tendencioso poderá apreciar este prato tradicional russo. Shangi são hambúrgueres redondos abertos.

Vamos ver algumas receitas de shangi, talvez você consiga recriá-las. Claro, existem muitas receitas e há ainda mais recheios, o que podemos dizer sobre os métodos de preparação da massa. Vamos apenas pararem alguns deles.

Receita de Shaneg de Batata

Para preparar este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500 gramas de farinha;
• 150g de creme de leite;
• 120 g de manteiga;
• 350g de leite;
• 4 ovos;
• 400g de batatas;
• 1 colher de sopa eu. óleo vegetal.

Os ingredientes são simples e o resultado é incrível.

O processo de fazer shaneg com batatas de acordo com a receita

Primeiro você precisa peneirar a farinha por uma peneira. Em seguida, adicione 250 ml de leite, uma colher de sopa de manteiga previamente amolecida em banho-maria (no microondas). Em seguida, despeje duas colheres de sopa de creme de leite, uma colher de sopa de óleo de girassol. Adicione meia colher de chá de sal, que foi batido com dois ovos, sove a massa não muito dura.

Depois de amassar a massa, coloque-a num saco plástico e envolva-a em película aderente para que possa descansar. Após vinte minutos, o glúten na massa vai inchar, será possível começar a cortá-la.

Conselho para as donas de casa: existe um segredo culinário, que é que a farinha deve estar "madura". O que isso significa? O fato é que, ao comprar farinha, você precisa observar a data de sua moagem. Para preparar uma boa massa de acordo com a receita de shaneg com batatas, a farinha deve descansar após a moagem por pelo menos um mês. Recém moída fará seu trabalho complicado: a massa vai "flutuar", e não é isso que queremos alcançar.

Enquanto a massa descansa, vamospreparação de recheio para shaneg. Para fazer isso, descasque e ferva as batatas em água salgada. Depois que as batatas estiverem cozidas, você precisa adicionar 50 ml do leite fervido restante. Amassamos bem a composição resultante, adicionamos duas colheres de sopa de manteiga, dois ovos e uma colher de sopa de creme de leite. Agora você precisa amassar a massa de batata e começar a cortar a massa.

De acordo com a receita, o shaneg deve se parecer com “panelas” de massa, que devemos colocar em uma assadeira untada com óleo vegetal. Coloque os espaços em branco resultantes próximos uns dos outros. Em seguida, recheie com uma colher de purê de batatas, unte as bordas e o topo do shaneg com creme de leite, que foi batido com um ovo. Colocamos os produtos resultantes em um forno pré-aquecido a 200 ° C por vinte minutos. Asse até dourar.

Shangi pronto! Eles podem ser consumidos com café ou chá quente, leite, compota. Sirva frio.

Opções de culinária

Shangi pode ser preparado com recheio de purê de batata, combinado com torresmo de banha de porco com veio de carne e cebola frita. Só que aqui a receita já é diferente e o processo de cozimento é radicalmente diferente. Uma colher de sopa de purê de batata com torresmo é colocada no meio do bolo, enquanto o shanga é beliscado, juntando todas as bordas para o centro. Tal shang é colocado na folha com uma costura para baixo. Da mesma forma, você precisa untar os produtos com uma mistura de ovos e creme de leite e assar no forno a uma temperatura de 190 ° C por cerca de 35 minutos. Você pode verificar a prontidão com um fósforo ou secopalito.

Despejando shangi: como cozinhá-los

A receita do shaneg a granel difere da receita clássica. Esses produtos são assados a partir de massa de fermento sem recheio. O bolo se torna a base para a formação de uma "panela" redonda, e a massa também pode ser simplesmente despejada em formas especiais. A "panela" resultante com os lados é preenchida com uma mistura de creme de leite, que é misturada com uma pequena quantidade de farinha, um ovo e uma pitada de sal.

Se você tem uma família gulosa, pode adicionar mais açúcar à mistura de creme azedo e assar shangi de massa doce rica. De acordo com a receita, o shangi a granel deve ser cozido por 20 minutos a uma temperatura de 200 ° C. Na verdade, o tempo de cozimento depende muito da temperatura do forno, por isso é tão importante monitorar isso.

Com creme de leite

A receita de Shangi com creme azedo é um prato simples e ao mesmo tempo delicioso que pode ser servido como aperitivo ou refeição independente. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos em determinadas quantidades.

Para o teste:

• 30 gramas de fermento fresco;
• 2 ovos;
• 300ml de leite;
• 100 g de manteiga (margarina);
• 150g de açúcar;
• 2 g de vanilina;
• 450 g de farinha;
• 1 colher de chá sal;
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite.

Para recheio:

• 150g de creme de leite;
• 2 colheres de chá farinha;
• 1 colher de chá açúcar.

Processo de cozimento

Shangi, muito amado porNos Urais e no Norte, em cada localidade eles preparam à sua maneira, cada um tem suas próprias receitas. Shangi com creme azedo, frutas vermelhas, queijo cottage, batatas em massa sem fermento ou fermento são assados de maneira especial em todos os lugares. Portanto, não é surpreendente que a mesma receita em lugares diferentes possa ser modificada e complementada.

Vamos falar sobre como cozinhar shangi com creme azedo no estilo Ural. Para cozinhar, você precisará dos produtos acima.

Primeiro, misturamos o fermento em leite mal morno, adicionamos uma colher de chá de açúcar, deixamos espumar e crescer. Despeje o fermento em um recipiente de massa conveniente, adicione manteiga amolecida, açúcar, creme de leite, ovo, sal - todos os componentes líquidos da massa. Mexa tudo com um batedor até obter uma massa homogênea.

Em seguida, adicione a farinha e a baunilha. Sove a massa macia, sove por pelo menos dez minutos, até que ela pare de grudar nas mãos. Você pode acelerar o processo lubrificando as mãos com óleo vegetal. Em seguida, cubra a massa com filme plástico e coloque em um lugar quente para crescer. A massa levedada é misturada um pouco na mesa, adicionando mais farinha.

Divida a massa resultante em pedaços iguais e forme bolas que precisam ser achatadas em bolos. Espalhamos os bolos em uma assadeira, damos a oportunidade de crescer novamente em um local quente. Separadamente, misture o creme de leite com a farinha e o açúcar para o recheio. Espalhe o recheio de creme de leite sobre toda a superfície dos bolos. Deixamos os produtos assar até dourar por cerca de 20 minutos em temperatura média.

Polvilhe o shangi acabado com água e cubra com uma toalha. Vamos descansar por cerca de 10minutos. Depois disso, você deve servir imediatamente o shangi quente para o chá. Eles geralmente ficam perfumados e macios, iluminam qualquer festa do chá.

Variante de queijo

A receita de shaneg com requeijão é soviética quase universal. É costume as pessoas chamarem esses shangi de "cheesecakes de requeijão".

Produtos necessários:

• 4 xícaras de farinha (xícaras de 200 ml);
• um ponto e meio. eu. fermento seco;
• meio copo de água;
• 70 gramas de manteiga;
• 30g de creme de leite;
• 3 colheres de sopa. eu. açúcar;
• 3 ovos;
• 30ml de óleo vegetal;
• 1 colher de chá sal;
• 250 g de requeijão.

Processo de cozimento

Primeiro você precisa ativar o fermento em água morna com uma colher de açúcar por quinze minutos. Misture o açúcar, a água e o fermento, peneire a farinha, misture com o sal.

Despeje dois tipos de manteiga: manteiga derretida resfriada em banho-maria e vegetal. Colocamos um ovo na massa e adicionamos uma colher de creme de leite espesso, uma massa.

Então você precisa amassar a massa macia, enrolá-la em uma bola e deixar fermentar sob o filme por cerca de uma hora e meia. Depois que a massa crescer, coloque-a em uma superfície de trabalho. Em paralelo, você precisa moer queijo cottage gordo com açúcar, creme de leite e clara de ovo.

Enrole pedaços de massa em pequenas bolas. No centro, você precisa empurrar recessos redondos. Em seguida, é necessário transferir os espaços em branco resultantes para uma assadeira com uma folha de pergaminho pré-oleada, preencher o shangi com massa de requeijão edeixe em infusão por mais quinze minutos.

Lubrifique os produtos com gema, que foi batida com água e uma colher de leite. Shangi deve ser assado por cerca de trinta minutos a uma temperatura de 190 ° C. O forno está pré-aquecido ao máximo. Deixe o shangi esfriar antes de servir.

Segredo da cereja de pássaro

Diz-se que Shaneg com recheio de cereja de pássaro tem um sabor especial. A massa para cozinhar é adequada para qualquer um dos itens acima, o segredo da receita está no recheio: bagas de cereja de pássaro são esmagadas em um almofariz ou de outra maneira, derramadas com água fervente, um pouco de açúcar e manteiga são adicionados a eles em uma pequena quantidade para o sabor e plasticidade da pasta de cereja de pássaro. Fica muito saboroso, a julgar pelos comentários de quem tentou cozinhar tal shangi.