Como amassar massa de pizza: as receitas de maior sucesso com descrições, recursos de culinária, comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Pizza é um dos alimentos mais populares do mundo. Ela é amada por adultos e crianças. Uma pesquisa com usuários da Internet descobriu que mais de 80% deles consideram a pizza entre suas guloseimas favoritas.

Segundo informações recebidas de organizações de restauração pública de vários níveis (restaurantes, cafés, pizzarias), o consumo mundial de pizza é de 500 milhões de peças por dia! Naturalmente, as estatísticas não incluem produtos preparados em casa. Uma popular publicação americana realizou seu próprio estudo, estabelecendo que um entusiasmo excessivo pela criação italiana destrói anualmente sete milhões de papéis comerciais e documentos importantes. Algumas grandes empresas introduziram uma moratória estrita sobre comer pizza perto do local de trabalho.

No entanto, o produto popular continua sua ofensiva, não perdendo terreno diante de novas iguarias e iguarias.

Motivo da popularidade

Wo-Em primeiro lugar, este prato ocupa uma posição de liderança confiante na lista dos tipos de cozimento mais rápidos e fáceis. Há um grande número de respostas para a questão de como amassar massa de pizza de forma rápida e fácil, bem como maneiras de prepará-la, que não exigem mais do que três ingredientes e quinze minutos para serem implementadas.

Em segundo lugar, esta invenção da culinária italiana continua sendo indispensável para donas de casa econômicas. Porque é difícil encontrar outro prato tão gostoso com as sobras do jantar de ontem.

Em terceiro lugar, a variedade de receitas, ingredientes utilizados e suas combinações fazem da pizza um verdadeiro soldado universal no exército das obras-primas da culinária mundial. “E para a festa e para o mundo” - é sobre ela. O design original brilhante transforma a delicadeza em uma excelente decoração para qualquer mesa de férias. No entanto, os pastéis crocantes perfumados também podem ser servidos como um lanche simples para almoço ou jantar.

Quarto, a pizza há muito tempo conquistou seu lugar no coração das crianças. Considerando as dificuldades com os hábitos gustativos dos comedores pouco exigentes, essa vantagem do prato é especialmente valiosa.

E em quinto lugar, o espaço ilimitado para a imaginação ao prepará-lo transforma uma ação culinária comum em um verdadeiro ato criativo.

Vamos mergulhar no emocionante processo de criar uma obra-prima italiana perfumada, considerando várias maneiras disponíveis de preparar a base.

Mas antes de dizermos como amassar a massa para pizza, primeiro, vamos lembrar algumas características importantes que todos deveriam saber.

Truques do comércio

Como amassar a massa de pizza para obter uma base fofa, fina ou quebradiça para um futuro prato perfumado e saboroso? Para fazer isso, você deve seguir certas regras que ajudam a obter o resultado desejado.

• Sal é a cabeça de tudo. Cada receita de teste indica a quantidade exata de sal, que deve ser respeitada sem falhas. Esse momento é realmente muito importante. Porque com a ajuda do sal você pode tornar o sabor do prato mais rico e brilhante. Ao mesmo tempo, a f alta ou excesso desse ingrediente pode estragar toda a impressão do cozimento acabado. O mesmo sistema funciona com açúcar, que geralmente é adicionado à massa de pizza para evitar que fique sem graça.
• A principal condição para um lindo bolo redondo é a textura elástica da base acabada. Isso se deve à peculiaridade da formação dos bolos para este prato, ou seja, esticar a massa, que em nenhum caso deve ser rasgada.
• A próxima regra segue a anterior - para baixo com o rolo! O mesmo princípio se aplica - a melhor pizza vem de tortilhas esticadas à mão. É importante monitorar a forma correta do círculo e, no meio, é necessário esmagá-lo levemente. Isso permitirá que você forme lados uniformes que seguram o molho dentro do bolo.
• O principal elemento de qualquer pizza é a massa. Portanto, não exagere no recheio, para não interromper o sabor.
• O cozimento adequado da pizza envolve assar em alta temperatura.
• O forno deve ser ligado 15 minutos antes que a base esteja pronta, pois uma das condições mais importantespizza fina e crocante - colocando tortilhas cruas em uma assadeira pré-aquecida.

Italiano de verdade…

Como amassar rapidamente a massa de pizza de acordo com uma receita italiana clássica?

A partir da quantidade de produtos indicada, você obterá até 4 porções de massa, que podem ser armazenadas no freezer.

Ingredientes:

• 450 g de farinha;
• 0, 25 colheres de chá fermento seco;
• 360 ml de água pura;
• 2 colheres de chá sal.

Cozinhar:

1. Misture todos os ingredientes secos em uma tigela funda.
2. Despeje a água aos poucos, mexendo bem com uma colher de pau.
3. A massa pronta deve ser deixada por um dia inteiro em temperatura ambiente para que dobre de tamanho.
4. Em seguida, você precisa formar quatro bolas de massa e colocar as que sobrarem no freezer.

Segredos do teste

Como amassar a massa de pizza do jeito italiano?

1. Uma condição importante para uma base ideal é a formação de uma bola uniforme com 15 cm de diâmetro. Ela deve ser bem enrolada na farinha e disposta em uma superfície plana, levemente esticada para os lados, girando o produto num círculo.
2. Depois que a bola virar um disco, ela deve ser bem amassada e moldada em forma de bolo. Não tente endireitá-lo. Pequenas saliências significam a presença de ar na massa. Após o cozimento, eles darão ao produto uma "cor de leopardo" original.

A etapa final na preparação da massa de pizza envolve o trabalho intensivo das tortilhas com os nós dos dedos. Em quevocê deve esticar, torcer e lançar o círculo com as mãos. O diâmetro do produto acabado deve ser de 25-30 cm. Quando o tamanho necessário for atingido, você pode transferir a base para uma tábua de corte enfarinhada ou espátula de pizza.

Receita Rápida de Molho de Tomate

Você vai precisar de 100 g de tomates enlatados, que darão um delicioso purê de tomate. Essa quantidade deve ser suficiente para uma pizza grande. Se desejar, a massa pode ficar um pouco salgada e adicionar alguns dentes de alho.

Para cozinhar, é melhor usar um liquidificador estacionário, mas o submersível também é adequado.

Dicas de Chefs Italianos

1. Ao adicionar o fermento, você deve seguir a medida. Caso contrário, o sabor estragará toda a impressão do prato acabado.
2. A massa deve ser infundida por pelo menos um dia. Isso lhe dará uma leveza extra.
3. Qualquer molho de tomate terá o sabor perfeito se você adicionar uma boa porção de azeite e manjericão fresco picado antes de usar.
4. Quanto menor o tempo entre colocar as coberturas na tortilha preparada e colocar a pizza no forno pré-aquecido, melhor. A massa não deve ter tempo de ficar de molho no suco dos produtos usados para o recheio.

Há uma variedade de bases para uma deliciosa pizza crocante.

Massa levedada

Vamos ver como amassar massa de fermento para pizza. Primeiro você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• farinha de trigovariedades duras - um copo com uma lâmina;
• fermento seco - 5 g;
• água pura - 120 ml;
• sal - meia colher de chá;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa.

É hora de passar para o processo de fundação.

Como amassar corretamente a massa de pizza:

1. Aqueça a água a 30 graus e crie fermento nela.
2. Em seguida, adicione manteiga e sal a gosto.
3. O próximo passo é adicionar a farinha peneirada em pequenas porções.
4. Em seguida, espalhe a massa resultante em uma superfície plana, polvilhada com farinha e amasse a massa plástica.
5. O pão formado deve ser colocado em um lugar quente para que dobre de tamanho.
6. Quando a base está pronta, chega o momento mais interessante - fazer um bolo uniforme, redondo e o mais fino possível.
7. Se você tem certas habilidades para manusear essa massa, então você pode simplesmente esticá-la com as mãos. Caso contrário, é melhor recorrer ao método tradicional, usando um rolo.
8. Resta espalhar a panqueca pronta em uma assadeira pré-aquecida, aplicar o molho, colocar o recheio, queijo ralado e assar por 20-30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.

Nem todo mundo prefere uma base fina e crocante. Muitos amantes de doces exuberantes não são avessos a comer pizza com a mesma textura.

Preparação de massa exuberante

Como amassar a massa de pizza com fermento para deixar a base fofa e macia? Neste caso, a seguinte receita ajudará:

Produtos:

• 300 g de farinha;
• 150g margarina/manteiga;
• 1 ovo;
• 100 ml água/leite;
• 20g fermento prensado.

Cozinhar:

1. Margarina ou manteiga levemente picada devem ser deixadas em temperatura ambiente para amolecer.
2. A base de óleo resultante deve ser colocada na farinha peneirada, adicione uma pitada de sal e misture até formar migalhas finas.
3. Aqueça a água ou o leite a cerca de 30 graus, misture com o açúcar e dilua o fermento nesta mistura, colocando em local aquecido por 15 minutos.
4. Na massa de farinha e manteiga, faça uma pequena reentrância para despejar a base de fermento e sove a massa o mais rápido possível, adicionando a quantidade necessária de farinha ao longo do caminho. A referência para encerrar o processo é o estado do teste, no qual ele não gruda nas mãos.
5. A seguir, você deve formar porções em porções, transformando cada uma com um rolo em um bolo de 5 mm.

A base de areia é muito quebradiça. E os doces feitos com essa massa derretem na boca.

E como amassar massa de pizza sem fermento? Considere várias opções disponíveis.

Massa de pizza de Kefir

A receita correta para a massa de pizza de kefir inclui os seguintes ingredientes:

• meio quilo de farinha;
• copo de iogurte;
• um ovo;
• 15ml de óleo vegetal;
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• sal a gosto.

Preparar esse teste levará um pouco de tempo.

1. Misture todos os ingredientes secos.
2. Para outrotigela, bata o ovo com a manteiga e o kefir.
3. Combine as duas misturas, adicionando gradualmente os ingredientes secos à massa líquida até formar uma massa macia.
4. Unte bem a forma redonda com óleo e coloque a base para a futura pizza na parte central.

Espalhe a massa no fundo da forma com as mãos untadas com óleo.

Receita de massa de pizza de iogurte fácil

O resultado é uma base fina e muito macia.

Ingredientes:

• 1, 25 xícaras de farinha de trigo;
• 1, 5 colheres de chá de fermento em pó;
• 1 xícara de iogurte natural;
• sal, pimenta a gosto.

Cozinhar

1. Misture a farinha e o iogurte, adicione um pouco de pimenta e sal se desejar.
2. Sove a massa elástica e transfira-a para uma tábua de corte enfarinhada ou tapete de silicone.
3. Estenda um bolo padrão com cerca de 5 milímetros de largura.
4. Coloque os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido.

Esta receita é simples e fácil de fazer. A única coisa a lembrar é que para tornar a massa mais elástica, ela pode ser amassada em uma superfície plana por 10 minutos. A partir dessa base, os doces prontos ficarão mais uniformes e bonitos.

Receita de massa de pizza de queijo

Ingredientes:

1. 250 g de requeijão;
2. 50g de manteiga;
3. 1 ovo;
4. ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
5. 1 colher de chá de sal;
6. 250 g de farinha.

Instrução:

• Pule toda a coalhadapeneira.
• Quebre um ovo na massa seca resultante, adicione óleo com refrigerante e sal.
• Todos cuidadosamente triturados.
• Despeje a farinha pré-peneirada na base líquida e sove a massa.
• Em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque a bola de massa e estique-a delicadamente para dar a forma desejada.

Graças aos nutrientes e oligoelementos presentes no requeijão - o principal ingrediente desta massa, esta pizza ficará não só muito saborosa, mas também saudável.

Como amassar a massa de pizza na máquina de pão

Todo mundo conhece esse assistente indispensável na criação de uma variedade de obras-primas culinárias. Uma breve descrição de sua funcionalidade é assim: coloque todos os ingredientes, selecione o modo desejado. Tudo, mais trabalho de amassar, levantar a base, moldar e assar, fica com este “padeiro” eletrônico. Também é possível definir uma hora de início específica para cozinhar. Por exemplo, se forem necessários doces frescos à noite, antes de sair para o trabalho, você pode ativar o programa necessário definindo o horário de início três horas antes de chegar em casa.

O mesmo princípio de funcionamento deve ser seguido para amassar a massa de pizza em uma máquina de pão. Carregamos os produtos, selecionamos o modo e após um determinado período obtemos uma bela massa elástica. Resta apenas desenrolá-lo e preenchê-lo com seu recheio favorito.

As nuances de fazer massa na máquina de pão

1. Prioridade

É muito importante seguir a ordem de adiçãoingredientes listados nas instruções. Como regra geral, os ingredientes líquidos são colocados na tigela primeiro, seguidos pelos ingredientes secos.

2. Uso de especiarias

A regra a seguir é comum independentemente de como a massa é amassada. Os principais temperos usados na pizza são o tomilho e a manjerona. Na maioria das vezes, eles são adicionados ao recheio ou molho, mas também é possível adicioná-los à própria massa. Como substituto, você pode usar uma mistura de ervas da Provence contendo essas ervas.

3. Tempo de cozimento

Como quase todos os produtos utilizados para o recheio são prontos, este produto não necessita de um longo tratamento térmico. E como a massa da máquina de pão é especialmente macia e macia, ela deve ser mantida no forno por não mais que alguns minutos. Basta esperar até que o queijo derreta e a borda do embrulho fique levemente dourada.

A massa pronta é melhor usada imediatamente para a finalidade a que se destina. Caso contrário, embrulhe em película aderente e leve ao congelador.

Massa levedada para máquina de pão

Para implementar esta opção, você precisa se preparar com antecedência:

• 400 g de farinha;
• 1 colher de fermento seco;
• 4 colheres de qualquer óleo vegetal;
• 1 copo de água;
• uma colher e meia de açúcar;
• um pouco de sal.

Processo passo a passo:

1. Pense bem a farinha para preenchê-la adequadamente com oxigênio.
2. Enviamos todos os produtos indicados de acordo com a sequência indicada para o containerpara assar e defina o modo desejado ("Pizza" ou qualquer outro adequado).
3. Resta abrir a massa preparada, dar a forma necessária, decorar com o recheio e levar ao forno pré-aquecido.

É importante seguir a ordem de adição dos ingredientes prescrita nas instruções. Tradicionalmente, os líquidos vêm primeiro, depois a mistura seca e, finalmente, o fermento. Isso fornece condições ideais para amassar massa elástica e elástica.

Massa de Kefir para máquina de pão

Ingredientes:

• farinha - 3 xícaras;
• kefir - ½ xícara;
• ovo - 1 unidade;
• água - ½ xícara;
• refrigerante - meia colher;
• açúcar - 1,5 colheres;
• sal a gosto.

Cozinhar:

1. Misture ovo, kefir e água em um recipiente especial.
2. Adicione a mistura de alimentos secos, exceto refrigerante.
3. Despeje por cima, tentando distribuir uniformemente.
4. Você pode definir o modo desejado.

O princípio da interação do produto é tradicional: o kefir age como fermento e o refrigerante substitui o fermento em pó.

A massa é moldada em um bolo bem fininho, sobre o qual é colocado o recheio antes de ser enviado ao forno quente.

Não abuse do bicarbonato de sódio, pois ele deixará o produto com um sabor desagradável após o cozimento.

Massa de ar para pizza com leite

Ingredientes:

• farinha - 3 xícaras;
• fermento de padeiro - 1 colher;
• leite - 1vidro;
• qualquer óleo vegetal - 4 colheres;
• açúcar - 1,5 colheres;
• uma pitada de sal.

Cozinhar:

1. Despeje o óleo e o leite em uma tigela especial.
2. Adicione farinha peneirada.
3. Despeje todos os outros ingredientes secos.
4. Selecione o modo "massa" ou "pizza".
5. Coloque a base preparada em uma superfície confortável e molde a pizza da maneira usual.

Aqui estão essas receitas de massa de pizza acessíveis e fáceis. Anote-os para que na primeira oportunidade agrade a quem você ama com esta massa perfumada e crocante.