Posso usar um liquidificador para bater as claras em espuma?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Toda pessoa conhece ajudantes de cozinha como liquidificador e batedeira. Os nomes desses dispositivos vêm das palavras inglesas mix e blend, que significa "misturar" na tradução. Isso engana muitas donas de casa de que o objetivo dos dispositivos é o mesmo. Por que, então, ao bater em um liquidificador estacionário, uma espuma tão exuberante não é obtida, como ao usar um mixer? O que explica isso? É possível bater as claras com um liquidificador ou apenas um mixer é adequado para isso? Você pode obter respostas para essas e outras perguntas em nosso artigo.

Como bater as claras em uma espuma fofa: dicas úteis

A qualidade das proteínas batidas geralmente determina o sabor do prato ao qual elas são adicionadas. Este produto é bastante caprichoso, e obter uma espuma exuberante é muito mais difícil do que fazer um creme com creme. Para fazer espuma exuberante de clara de ovo, você deve seguir as seguintes regras:

1. O prato ideal para bater proteínas é o cobre. Um recipiente de cerâmica, esm altado ou de vidro também é adequado. No entanto, em uma tigela de alumínio, esquilos emquando batidos, adquirem um tom acinzentado.
2. Somente em uma tigela perfeitamente limpa e seca você pode bater as claras em um estado de espuma exuberante. Para fazer isso, você pode até limpar a tigela com um pano embebido em álcool.
3. É importante garantir que ao separar as proteínas das gemas, estas não caiam no recipiente. Caso contrário, mesmo depois de uma longa chicotada de espuma exuberante não funcionará.
4. Se você está se perguntando se é possível bater os brancos com um liquidificador, a resposta pode ser negativa e positiva. Tudo depende de qual acessório do liquidificador de imersão é usado.
5. É importante que os ovos estejam frescos ao bater.
6. Antes de bater, as proteínas devem ser resfriadas. Recomenda-se ainda colocar as batedeiras da batedeira ou o bico do liquidificador por 20 minutos na geladeira.
7. Você pode adicionar uma pitada de sal às proteínas, então elas ficarão mais magníficas.
8. Se as claras estiverem sendo batidas para fazer merengue, o suco de limão ajudará a tornar a espuma suave e brilhante. Basta adicionar algumas gotas às proteínas batidas e desligar a batedeira (liquidificador) em um minuto.

Como bater claras com batedeira

Bater as claras com a batedeira é tão fácil quanto descascar as peras. Para fazer isso, você deve seguir a seguinte sequência de ações:

1. Separe as claras dos ovos bem gelados das gemas e coloque-as em uma tigela limpa e seca.
2. Comece a bater as claras em velocidade baixa por 2 minutos.
3. Aumente a velocidade da batedeira para média e bata as claras por mais 2 minutos.
4. Continue batendo as claras em velocidade máxima atéeles não se transformarão em espuma exuberante com picos caindo suavemente.
5. Se as proteínas forem batidas para posterior preparação de merengue ou merengue, nesta fase é necessário adicionar açúcar à massa macia e fofa e, no final do processo, despeje algumas gotas de suco de limão.

Como bater claras com batedeira, agora ficou claro. Mas a questão permanece se é possível bater a proteína com um liquidificador. Tentaremos responder a esta pergunta abaixo.

Posso bater as claras com um liquidificador?

O objetivo da batedeira é bater e misturar os produtos. O principal elemento de trabalho deste dispositivo são os batedores de aço. É por isso que, na ausência de um misturador, é bem possível substituí-lo por um batedor manual comum. A diferença estará apenas na velocidade da tarefa. Usando uma batedeira elétrica, você pode não apenas bater as claras em neve e preparar um creme fofo para decorar o bolo, mas também tornar a massa mais elástica e uniforme. Com uma batedeira, tudo isso terá que ser feito pelo menos 3 vezes mais.

Mas e se não houver batedeira em casa e nem batedor manual? É possível bater as claras com um liquidificador? Não será difícil fazer isso, mas apenas se o liquidificador estiver equipado com um batedor. A batida vai demorar um pouco mais do que com uma batedeira, mas o resultado será a mesma espuma espessa e fofa, o que é ótimo para fazer merengue.

Posso bater as claras com o mixer e como fazer certo?

Liquidificador -Uma ferramenta útil em qualquer cozinha. Eles podem moer a maioria dos produtos quase até o estado de purê. Mas as pessoas que estão interessadas em saber se é possível bater esquilos de merengue com um liquidificador ficarão um pouco desapontadas. O fato é que apenas o acessório batedor, que geralmente é incluído com um liquidificador submersível, é adequado para obter uma espuma exuberante de clara de ovo.

Em geral, bater proteínas com um liquidificador ocorre na seguinte sequência:

1. A clara do ovo é separada da gema e colocada no copo que acompanha o liquidificador.
2. Comece a bater a proteína no liquidificador.
3. Aumente a velocidade da batedeira após 30 segundos.
4. Bata as claras.

Levará 1-2 minutos para bater as claras.

Como bater as claras com um liquidificador estacionário

O principal elemento de trabalho deste dispositivo são facas de aço inoxidável que giram em alta velocidade. Eles fornecem mistura de produtos de alta qualidade, incluindo uma consistência bastante densa. A varinha mágica é ideal para fazer batidos, batidos e sopas em puré. Para esses pratos e coquetéis, bastará comprar um dispositivo barato e de baixa potência. Um liquidificador mais poderoso será capaz de moer carne em carne picada, picar verduras e nozes. Mas é possível bater as claras com um liquidificador sem batedor?

O liquidificador estacionário não é absolutamente adequado parapreparação de espuma exuberante de proteínas. Infelizmente, mesmo as lâminas mais afiadas não serão capazes de misturar qualitativamente a massa de ovos. É por isso que, para obter uma espuma exuberante, você precisará comprar um mixer ou, em casos extremos, um batedor manual.

Como bater as claras sem batedeira?

Como se viu, os brancos podem ser batidos com um mixer ou um batedor de mão. Sobre a questão de saber se é possível bater proteínas com um liquidificador, você pode responder afirmativamente, mas somente se o dispositivo estiver equipado com um acessório de batedor. No entanto, existe outra maneira "da avó" de bater claras de ovo - usando um garfo.

Para obter uma espuma fofa, basta colocar as claras dos ovos crus em uma tigela limpa e seca e começar a girar o garfo em movimentos circulares no sentido horário de baixo para cima. Depois de um minuto, você pode adicionar uma pitada de sal e continuar batendo. Depois de alguns minutos, você pode começar a adicionar açúcar uma colher de cada vez. O cozimento da espuma de merengue pode ser facilmente verificado simplesmente virando a tigela de cabeça para baixo.