Salada folhada com lula: composição, preparo, decoração

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A salada folhada com lula é um prato muito saudável, saboroso e eficaz. Essa salada é uma verdadeira decoração da mesa festiva: camadas bem empilhadas encantam os olhos, estimulam o apetite. O principal componente do prato é a lula.

Como limpar lulas

A salada de lula com massa folhada pode ser feita com lulas descascadas ou não.

Com marisco, o processo de pré-preparo é muito mais rápido e fácil. As lulas com casca requerem mais tempo para serem preparadas, mas sua carne é mais macia, suculenta e saborosa.

Amêijoas congeladas precisam ser descongeladas, despejadas com água fervente, mantidas em água quente por 1 minuto e depois despejadas com água fria. Graças a este “chuveiro de contraste”, a pele é removida facilmente.

A segunda maneira de descascar a pele é mais extrema, mas muito eficaz. Consiste no fato de que 1-2 carcaças congeladas são despejadas com água fervente. Após 5-10 segundos, quando a pele começa a descascar e enrolar em pedaços separados, a carcaça é encharcada com água fria (é conveniente fazer isso na pia sob a torneira) e a pele restante é removida com os dedos.

Depoisesfolar uma lula retira todo o interior, incluindo a corda - uma placa transparente que se estende por todo o corpo. Isso é feito de forma simples e rápida.

Para o efeito perfeito, você pode virar o molusco do avesso, como uma meia, e remover cuidadosamente a película transparente interna que envolve todo o torso.

Como cozinhar lulas corretamente

A salada de massa folhada com lula começa a cozinhar, via de regra, com marisco fervente. E este é o passo mais importante ao trabalhar com qualquer prato que inclua lula. Lembre-se sempre da regra imutável: quanto mais tempo cozinhado, mais duro, insípido e inútil este marisco se torna. Se o processo de cozimento durar mais de 3 minutos, a carne mais macia se torna elástica, como a borracha, o valor nutricional desaparece e o sabor incomum é perdido. Para um aquecimento uniforme do molusco, é mais conveniente usar pratos largos.

As carcaças devem ser descongeladas em temperatura ambiente. Ferva a água, sal, adicione a folha de louro, pimenta. Coloque as carcaças em um recipiente com água fervente, após 10 segundos retire os pratos do fogo, cubra com uma tampa. Depois que os frutos do mar forem cozidos no vapor por 8-10 minutos (de preferência sob a tampa), você pode começar imediatamente a preparar a salada.

Se você não tiver tempo ou vontade de descongelar, o processo de cozimento pode ser simplificado. Nesse caso, as carcaças congeladas são cuidadosamente colocadas em água fervente e fervidas por 1 minuto. Em seguida, retire do fogo, mergulhe em água quente por 3-4 minutos.

lula + camarão

salada folhadacom lula e camarão pode incluir vários ingredientes adicionais. Um dos mais comuns é o "Mediterrâneo": com camarão, lula, ovos.

Ingredientes:

• 0,3 kg de lula;

• 0,3 kg de camarão;

• 3 ovos;

• endro (verdes);

• azeitonas ou azeitonas pretas - opcional;

• maionese;

• sal, pimenta.

Cozinhe os ovos, esfrie, descasque, rale ou corte em cubos.

Corte as lulas cozidas e resfriadas em tiras largas e depois em quadrados. Cozinhe os camarões em água levemente salgada, corte os pequenos em 2 partes, os grandes em 3-4 pedaços, deixando alguns pedaços para decorar a salada.

Misture a maionese com o endro picado. Coloque todas as camadas, lubrificando cada uma delas com maionese, em uma saladeira em camadas. Decore com camarões e azeitonas (azeitonas).

Baseado na salada "Mediterranean" "Netuno".

Neste caso, pedaços de caranguejo e caviar vermelho são adicionados a todos os ingredientes anteriores, que são colocados em cima.

lula + cogumelos

A salada folhada com lulas e cogumelos é preparada de acordo com a seguinte receita para 4 porções:

• 0,5 kg de lula;

• 0,2 kg de cogumelos (cogumelos, porcini, boletos, cogumelos ostra);

• 0,2 kg de queijo;

• 50 g de nozes (nozes);

• maionese e creme de leite para o molho - 1 xícara cada;

• especiarias.

lulas cozidas e resfriadascorte em tiras finas.

Lave os cogumelos, corte em fatias finas, frite por 15-20 minutos até dourar. Salgue levemente ao fritar.

Queijo é melhor usar variedades macias que dão ao prato mais maciez. Rale o queijo em um ralador grosso.

Pique as nozes com um liquidificador, ralador ou almofariz.

Para preparar o molho, misture o creme de leite e maionese, temperos (você pode adicionar alho).

Se você quiser fazer o prato de baixa caloria, as nozes podem ser substituídas por sementes de gergelim e o molho por iogurte sem açúcar desnatado.

Coloque todos os ingredientes em uma saladeira comum ou em porções em camadas: cogumelos, lula, queijo. Mergulhe cada camada com molho. Decore o prato com nozes raladas.

Como decorar uma salada em camadas

Quaisquer que sejam os ingredientes da receita de salada de lula, o design em camadas parece uma obra de arte na mesa festiva.

A principal característica da salada folhada é que cada ingrediente é disposto em camadas organizadas, criando uma imagem espetacular. Isso requer mais tempo do que na versão mista, mas o resultado certamente agradará tanto o chef quanto os convidados.

Há algumas coisas a serem lembradas que transformam uma salada comum em camadas em uma obra-prima culinária:

• O esquema de cores é uma parte importante da aparência da salada. Quanto mais contraste a cor dos ingredientes que compõem as camadas, mais elegante fica o prato.

• A salada fica muito satisfatória e saborosa se cada camada for embebida no molho de acordo com a receita.

• A suculência da salada é dada não tanto pela quantidade de molho usada para impregnar, mas pelo tempo que a salada é envelhecida antes de ser servida. Se você deixar a salada por 2-3 horas na geladeira, o sabor ficará rico e harmonioso, e a textura será mais macia e suculenta.

A salada folhada com lula fica mais impressionante e festiva em uma tigela transparente.

Você também pode servir o prato em porções, colocando-o em um prato plano usando uma forma especial (anel), cuja função pode ser desempenhada por qualquer recipiente sem fundo. Se não houver tal prato à mão, você pode usar uma garrafa de plástico comum, cortando-a na altura desejada.

Para decorar a salada, você pode usar caviar vermelho e preto, camarões, mexilhões.