Propriedades úteis e conteúdo calórico do salmão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Este peixe é apenas um feriado! Uma alegria para os olhos, papilas gustativas e todo o corpo! Você não deve ter medo dela, nem grande nem pequena, nem magra nem gordinha. O salmão é bom para todos, basta saber cozinhá-lo corretamente.

Neste artigo, vamos conhecer em detalhes este representante do salmão e aprender várias receitas para um lanche…

Salmão. Vamos nos conhecer

Na sua essência e origem, o salmão é salmão, ou melhor, dir-se-á - salmão do Atlântico. O salmão "caminha" nas escamas mais brilhantes, seu dorso brilha com azul prateado, que suave e suavemente se torna branco no abdômen, sem listras, manchas, etc.

O salmão é um peixe bastante grande, chega a atingir um metro e meio de comprimento e pode pesar trinta e cinco e quarenta quilos. A cabeça do salmão é grande, alongada (como todo o corpo), como um torpedo. O salmão bom, limpo e fresco não tem um cheiro pronunciado de peixe. O principal alimento do salmão são pequenos peixes e crustáceos. Ela está surgindono início do outono, nos rios. Lá, ela praticamente para de comer e põe de seis a vinte e seis mil ovos. A vida útil do salmão é de cerca de nove anos.

Onde o salmão mora

Há um salmão que gosta de viver nos mares e oceanos, e há também a sua "forma" de lago.

Este peixe prefere os oceanos Atlântico e Ártico. Quanto aos mares, na maioria das vezes são os mares de Barents, Báltico e Branco. Uma moradia adequada para o salmão é fornecida por Onega, Ladoga e Lago Imandra. Mais recentemente, o salmão se sentiu bastante confortável em muitos rios da Europa, mas com a deterioração do meio ambiente, deixou quase completamente esses lugares.

O salmão norueguês é muito conhecido pelos consumidores, onde é criado artificialmente. Mas essa fama está longe de ser boa, pois a qualidade da carne, sua composição e características nutricionais são significativamente inferiores à contraparte comercial.

O que é salmão útil

Mais importante, a qualidade útil bem conhecida do peixe, e especialmente do peixe vermelho - a proteína em sua carne. Cem gramas de salmão podem fornecer metade da sua necessidade diária de proteína.

A composição de sua carne contém uma grande quantidade de fósforo, iodo, cálcio, potássio, sódio, magnésio, zinco, flúor. Claro, não se pode deixar de mencionar o ácido ômega-3 que é popular em nosso tempo, que se tornou uma panacéia alimentar para a prevenção de doenças cardiovasculares. A, B, D, C, PP, H - esta é uma lista de vitaminas contidas na carne de salmão, que potencializam seus benefícios para o corpo humano.

Nutricionistas aconselham comer peixe de acordo comem relação à carne - 2: 1, isso é pelo menos. E se na maioria das recepções houver salmão em sua mesa, você estará "ameaçado" com o fortalecimento do sistema imunológico, melhorando a circulação sanguínea, bem como o trabalho do estômago, dos intestinos e do estado do sistema nervoso. Mesmo se livrar do perigo de ganhar tromboflebite promete o consumo regular de salmão para alimentação.

Cem gramas de carne deste peixe contém vinte gramas de proteína, oito gramas de gordura. O teor calórico do salmão, dependendo do indivíduo e do método de preparação, varia de cento e quarenta a duzentas e trinta quilocalorias.

Quem não pode comer salmão

Salmão é um produto bastante versátil e dietético. Existem apenas alguns cuidados a ter em conta. Como qualquer peixe, o salmão pode causar uma reação alérgica, por isso é melhor verificar com antecedência.

Para as pessoas que sofrem de hipertensão, que estão acima do peso, é indesejável comer salmão muito salgado e frito em óleo. Mas isso tem mais a ver com o método de cozimento do que com o próprio peixe. O salmão útil e nobre não é culpado pelo fato de você o ter enviado para uma frigideira meio cheia de óleo fervente e até temperada com maionese por cima. O conteúdo calórico do salmão neste caso é bastante difícil de calcular, mas seus danos ao seu peso e vasos sanguíneos são óbvios.

Métodos de cozimento do salmão

Seria melhor cozinhar o salmão no vapor ou assar no forno (em papel alumínio). Assim, a maioria de suas substâncias úteis será preservada, o sabor da própria carne será revelado o máximo possível e o conteúdo calóricosalmão cozido dessa forma será mínimo.

Salmão também é frito no carvão, o que, em princípio, também não é ruim. Cozido em água ou sopa é uma boa opção. Saborosa e saudável carne de salmão levemente salgada ou levemente defumada.

Mas a fritura usual de salmão em uma panela, em primeiro lugar, empobrece seu sabor - a carne fica seca e quase sem gosto, em segundo lugar, mata a maioria dos nutrientes e, em terceiro lugar, aumenta significativamente o teor calórico do produto, tornando-o muito prejudicial. Salmão frito tem mais de duzentas calorias por cem gramas.

Vamos ver algumas receitas corretas para cozinhar salmão.

Sopa de salmão, calorias

Sopa de peixe com salmão pode ser cozida mais "caro" e com alto teor calórico, ou você pode escolher uma receita econômica. Ambas as opções são muito saborosas e saudáveis.

Para um prato mais rico e satisfatório, pegue barriga de salmão, cebola, cenoura, cevadinha, batata e verduras.

O peixe é bem lavado, despejado com água fria, deixe ferver fortemente, envie a cabeça de cebola para ele e reduza o fogo. Então ela definha por cerca de vinte minutos, depois adiciona cereais, cenouras (você pode picar como quiser) e depois de mais dez minutos - batatas. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a sopa do fogo, acrescente as ervas e os temperos, tirando a cebola antes disso. Acontece uma sopa de peixe salmão muito satisfatória e perfumada, cujo teor calórico será de setenta e duas quilocalorias por cem gramas.

Para uma opção mais econômica, pegue a cabeça de salmão, "retire" da anteriorcereais, e resulta uma orelha muito leve, com um teor calórico de cerca de 50 kcal. É importante enxaguar bem a cabeça antes de cozinhar, retirar olhos e guelras.

Cozinhe salmão

O salmão pode ser cozido em água com a carcaça inteira ou em porções. Após o enxágue, é derramado com água fria, levado a ferver e, baixando o fogo, ferva por vinte a trinta minutos, removendo a espuma. Salmão cozido em calorias tem cento e setenta e cento e noventa quilocalorias por cem gramas.

Salmão no vapor tem aproximadamente o mesmo teor calórico, mas, como a maioria dos pratos preparados dessa maneira, é mais útil, pois mantém suas melhores propriedades e composição quase in alteradas em relação ao seu estado bruto natural.

Assar salmão

É melhor assar o salmão no forno em papel alumínio, para que o peixe não seque.

Uma das receitas mais simples é o salmão com tomate e queijo.

Eles pegam bifes de salmão, levemente salgados, despejam sobre o suco de limão. Em seguida, eles são colocados em "barcos" untados com óleo vegetal de duas camadas de papel alumínio. Dill, tomate fatiado e queijo ralado são colocados por cima. As bordas da folha são bem fechadas e colocadas em um forno aquecido a 200 graus por meia hora. Alguns minutos antes de cozinhar, a folha é aberta para permitir que o queijo frite um pouco. O teor calórico do salmão no forno é de cerca de cento e oitenta quilocalorias por cem gramas.

Salmão na brasa cozinha ainda mais fácil e rápido. É muito conveniente usar a grade. Bifes de salmão levemente o suficientesal, pimenta, mesmo não há necessidade de remover as escamas. É importante que as brasas queimem bem e o calor não seja muito forte, caso contrário o peixe secará rapidamente. Colocados os bifes na grelha, são enviados para a grelha, virados duas ou três vezes, mais para traçar o grau de torra. Esse salmão estará pronto em quinze minutos. Cozinhar no carvão, desde que você não use molhos adicionais e frite fortemente o peixe, torna o salmão um produto de muito baixa caloria, porque sua gordura é derretida e flui para a grelha.