Propriedades úteis e conteúdo calórico de lentilhas cozidas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Lentilhas são um dos produtos mais antigos cultivados com sucesso pelo homem. Ela era tida em alta estima pelos antigos faraós egípcios, pela nobreza babilônica, e para as pessoas comuns ela sempre substituiu a carne e o pão. Os benefícios de consumir este produto são tão grandes que as lentilhas podem se tornar uma fonte de fibras, proteínas de qualidade, minerais e vitaminas quando consumidas regularmente. Tem mais algumas vantagens, que discutiremos mais adiante. O baixo teor de gordura, bom índice glicêmico e baixo teor calórico das lentilhas cozidas as tornam indispensáveis na dieta.

variedades de lentilha

Esta planta pertence à família das leguminosas, assim como o feijão e o amendoim. É cultivada em muitos países, por isso existem algumas variedades dela. Nas prateleiras da loja você encontra lentilhas laranja, verde, preta e dourada. Independentemente da cor, possui excelentes indicadores do conteúdo de nutrientes. A cor dos grãos não afeta o sabor.

Lentilhas verdes são ligeiramente mais ricas em fibras e proteínas do que outras variedades. Mas no geral este é um produto muito útil. Cada variedade tem seu próprio sabor sutil e específico. As lentilhas marrons são usadas principalmente em sopas. Frutas verdes cozidas são adicionadas às saladas. As lentilhas vermelhas são frequentemente usadas em molhos e purês.

Valor nutricional e calorias

A característica deste produto é que, com uma grande quantidade de nutrientes, as lentilhas praticamente não contêm gordura. 100 gramas contém cerca de 53 g de carboidratos, 35 g de proteína, não mais que 2 g de gordura, 4,5 g de minerais, 4 g de fibra e 14 g de água. Esses valores podem variar um pouco dependendo da variedade da planta e de como ela é cultivada.

Lentilhas são muito usadas durante os jejuns quando os alimentos de origem animal não podem ser consumidos. Essas frutas podem substituir a carne e saturar o corpo com as vitaminas e nutrientes necessários. O conteúdo calórico das lentilhas cozidas e seu valor nutricional serão ligeiramente diferentes. 200 gramas deste produto contém 18 g de proteína, 40 g de carboidratos, 4 g de açúcar, 15 g de fibra e 138 g de água. O conteúdo calórico das lentilhas cozidas é de 230 Kcal por 200 g.

Composição

Lentilhas são uma ótima fonte natural de fibra, assim como todas as leguminosas. Seu uso não apenas fornece ao corpo a norma diária dessa substância, mas também normaliza o trabalho do trato gastrointestinal, permitecontrolar o apetite e o peso e eliminar o problema da prisão de ventre. As lentilhas também são uma fonte de proteína. As proteínas são conhecidas por ajudar no desenvolvimento muscular. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que seguem um menu vegetariano. A proteína é encontrada principalmente em alimentos de origem animal, e as lentilhas podem ser um ótimo substituto para a carne. Ela também é a líder em número de vitaminas.

Este produto é especialmente rico em tiamina (vitamina B1) e ácido fólico (vitamina B6). Eles são necessários para o bom funcionamento do cérebro e a absorção de nutrientes pelo organismo. A composição das lentilhas também inclui alguns minerais: ferro, potássio, cobre e magnésio. O potássio é necessário para o músculo cardíaco, reduz o risco de acidente vascular cerebral e osteoporose. O magnésio é necessário para o desenvolvimento ósseo e o ferro é necessário para prevenir a anemia. O cobre é um antioxidante e protege as células de mutações. E dado que o teor calórico das lentilhas cozidas é muito baixo, pode ser consumido sem prejudicar a figura.

Benefícios da lentilha

Devido à presença de fibra alimentar, as lentilhas podem reduzir os níveis de colesterol no sangue. A fibra solúvel bloqueia os carboidratos, o que retarda o processo de absorção. O corpo não experimenta flutuações repentinas nos níveis de açúcar no sangue, o que é importante para os diabéticos. Uma grande quantidade de fibra permite saturar rapidamente o corpo.

É por isso que os pratos feitos com este produto são fartos, mas com poucas calorias. Esta propriedade será útil para aqueles que seguem sua figura e dieta. A presença de um grande númerosubstâncias úteis aumenta o metabolismo. Comer lentilhas melhora a digestão, reduz a pressão arterial e ajuda a reduzir o risco de doenças perigosas, como Alzheimer, catarata, diabetes ou osteoartrite.

Contra-indicações

Apesar do grande número de propriedades úteis, as lentilhas também apresentam algumas contraindicações. Em primeiro lugar, o consumo excessivo deste produto pode levar à flatulência. Em segundo lugar, uma grande quantidade de proteína pode causar doença renal, pois há uma carga adicional na filtragem e remoção de fluidos do corpo. Uma grande quantidade de potássio pode levar ao desenvolvimento de hipercalemia. Esta doença manifesta-se sob a forma de apatia, fadiga, problemas respiratórios e dormência dos membros. Portanto, as lentilhas devem ser consumidas com moderação, sem chegar ao fanatismo, como, em princípio, qualquer outro produto.

Como cozinhar lentilhas

Este produto é muito fácil de preparar. Antes de ferver lentilhas vermelhas ou de outras cores, lave bem e remova os detritos. Não precisa ser pré-embebido, o que é muito conveniente. Tomamos três partes de líquido para uma parte de lentilhas. Se você colocar os grãos em água fervente, mais vitaminas permanecerão no produto final.

Quando a água ferver novamente, reduza o fogo. Se você precisar de lentilhas quebradiças, por exemplo, para fazer uma salada, ela deve ser cozida por cerca de 5 a 10 minutos. Se você precisar de uma textura mais macia, cozinhe por mais tempo. Saber cozinhar lentilhasvermelho, você pode cozinhar muitos pratos maravilhosos.

Purê de Lentilha

Esta é a receita mais fácil de todas. O purê de lentilha é feito de grãos já cozidos. Eles adicionam uma colher de azeite ou outro óleo e sal. Tudo isso é transformado em um purê usando um liquidificador. Opcionalmente, você também pode adicionar alho ou ervas e especiarias perfumadas. Para deixar o purê mais aerado, é preciso aumentar o tempo de cozimento do produto original.

Sopa Creme

A sopa cremosa de lentilha não é apenas saudável, mas também deliciosa. Para cozinhar, tome 100 gramas de grãos, dois dentes de alho, uma cebola pequena, 10 gramas de farinha, um ovo, croutons, óleo, sal e pimenta. Ferva as lentilhas, adicione cebola e alho picados e deixe o prato pronto. Em seguida, passamos por uma peneira. Assim, o creme de sopa de lentilha ficará mais macio. Em seguida, frite levemente a farinha em óleo vegetal, adicione sal e especiarias e dilua com caldo ou decocção que sobrou do cozimento das lentilhas. Sirva este prato com croutons e ovo picado. A sopa de lentilha, cujo teor calórico será muito baixo, é adequada para nutrição dietética. Use lentilhas em sua dieta e sature seu corpo com substâncias úteis.