Delicious lagman: receita de culinária com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se lhe perguntassem, como você imagina a mesa tradicionalmente posta dos povos orientais? Muito provavelmente, você imagina chá, frutas secas, arroz. Isso, é claro, é verdade, mas há outra coisa que não pode ser excluída do cardápio tradicional dos países orientais - um prato de macarrão saudável - lagman. Este é um ensopado perfumado e nutritivo de cazaques, tadjiques, uzbeques, além disso, o lagman também está ganhando popularidade na Europa.

Estamos prontos para lhe contar a receita de um delicioso lagman, o mais delicioso e o mais simples.

Segundo a lenda, o Lagman começou na Terra do Sol Nascente.

Legend of Lagman

A lenda fala de três viajantes que nunca se conheceram. Cada um seguiu seu caminho, rumo ao seu sonho. E eles não tinham nada em comum, exceto um sentimento: o sentimento de fome. Os viajantes andaram tanto e estavam com tanta fome que, encontrando-se na encruzilhada, olhando os rostos famintos um do outro, decidiram fazer uma parada juntos. Desceram até a nascente e abriram as malas. Cada um deles tinha váriosingredientes, mas a todos f altava algo para cozinhar: o primeiro trazia um pedaço de carne e farinha, o segundo uma frigideira e alguns temperos e ovos, e o terceiro levava legumes. Depois de coletar água limpa do córrego, eles começaram a preparar alimentos que saciassem a fome dos viajantes e lhes permitissem chegar aos seus destinos.

Eles fizeram uma fogueira, cozinharam uma sopa de carne, macarrão e legumes - e assim surgiu o primeiro lagman.

Já fartos, os viajantes sentaram-se junto ao fogo e conversaram, eles se sentiam tão bem, o sol não brilhava tanto e não queimava os viajantes, uma brisa leve os soprou, e seus estômagos estavam preenchido.

Enquanto isso, exausto pelo calor e pela fome, um rico mercador estava dirigindo pela estrada perto da fonte. Seu nariz sentiu o cheiro agradável de caldo, carne e legumes, seu estômago apertou de fome, ele parou e foi para o cheiro agradável. Vendo os viajantes descansando à beira do riacho e da frigideira, entendeu de onde vinha o cheiro e pediu um pouco para si para saciar a fome. Os viajantes alimentaram o comerciante.

O comerciante gostou tanto do sabor incrível do novo prato, ele ficou tão satisfeito com uma pequena porção tão rapidamente que ofereceu qualquer dinheiro pela receita desta bebida. Os viajantes compartilharam a receita com ele, e ele, por sua vez, começou a vender a receita para especialistas em culinária, começou a construir vários estabelecimentos que vendiam uma receita até então inédita. Tão delicioso lagman ganhou popularidade, conquistando toda a China com seu sabor.

Lagman - Prato oriental

O nome do prato - "lagman" - é tradicionalmente traduzido como "massa esticada", pois para preparar estepratos usavam macarrão caseiro. Este último é significativamente diferente em sabor da loja. E como seria um macarrão sem um molho rico?

Cada família usa produtos diferentes para preparar o lagman, especialmente a combinação favorita de legumes e carne. Tradicionalmente, um delicioso lagman de carne é preparado, cordeiro também é frequentemente usado, também compartilharemos uma receita de carne de porco, este é um dos ingredientes frequentes das mesas russas.

Cada família tem seu ingrediente especial, uma receita especial que passa de uma geração para outra, mudando e melhorando, mas o que une qualquer variação do prato, como os viajantes, é que o lagman é preparado com macarrão caseiro em uma wok ou um caldeirão.

Vamos começar a receita com o ingrediente principal - macarrão.

Macarrão para lagman

Para preparar um delicioso macarrão caseiro para o mais delicioso lagman, precisamos de ingredientes extremamente simples e acessíveis:

• farinha - 1kg;
• ovos - 2 unidades.;
• água morna - 400 ml;
• sal - 1,5 colher de sopa. l.;
• refrigerante - 1/2 colher de chá;
• óleo vegetal - 1 xícara.

Vamos começar a cozinhar macarrão.

Cozinhar

Para preparar o macarrão você vai precisar de uma tigela funda. Despeje água morna, uma colher de sopa de sal e misture bem os ingredientes. Quebre os ovos em uma tigela e misture tudo com um batedor. Quando os ingredientes estiverem bem misturados, adicione a farinha aos poucos e sove a massa.

Em seguida, pegue uma toalha limpa, umedeça com água fria e enrole a massa pronta nela. Deixe assim por 1 hora. É possível e muito mais. Durante este tempo, é necessário retirar a massa várias vezes e amassá-la.

Em uma tigela, despeje 1/2 xícara de água e despeje o restante do sal e do refrigerante, misture tudo bem. Esta solução deve ser gradualmente esfregada na massa para que a massa fique macia, lisa e elástica. Molhe as mãos ao esticar o macarrão nesta solução.

Puxe a massa em um pacote e corte em vários pedaços, coloque em um prato, enrolado com uma cobra. Pincele o macarrão com óleo vegetal, cubra com uma toalha e deixe descansar por 10 minutos.

Depois de um tempo, unte as mãos com óleo vegetal, enrole cada pedaço de flagelo e puxe-o em salsichas finas da espessura de um dedo. Coloque as salsichas em uma tábua, também untada com óleo. Cubra o macarrão novamente com uma toalha e deixe por alguns minutos. A próxima etapa envolve o mesmo alongamento, mas com flagelos do tamanho de um lápis. Cubra cada vez com uma toalha, óleo e deixe por 10 minutos.

Puxe a massa para um fio fino e coloque em uma tigela untada. Após 10-20 minutos, dobre os flagelos como fios e coloque nas mãos e bata bem na mesa, de cada lado.

Seu macarrão está pronto. Para um delicioso lagman, este é o produto perfeito. Se você acabar com muito, você pode untar a tigela e espiralar o macarrão e usar para outros pratos.

espaguete

Claro que o lagman delicioso em casa é feito de macarrão caseiro, mas vocêVocê também pode usar macarrão ou espaguete comprado na loja. Para preparar o lagman, escalde a massa quando o molho estiver pronto. Escolha uma massa longa se for usar uma versão não caseira - não menos saborosa, mas muito mais rápida.

Agora vamos aprender a fazer molho de carne e vegetais usando várias opções de carne.

Delicioso cordeiro lagman

É hora de preparar Waji - molho. Esta é uma das melhores maneiras de cozinhar um delicioso lagman em casa. O cordeiro é um ingrediente tradicional para cozinhar o prato. Lagman difere do molho comum em deliciosas especiarias tradicionais, uma variedade de vegetais, incluindo rabanete. O sabor do prato é perfumado, apetitoso. Laghman é um prato ideal tanto como primeiro prato, pois é servido com um caldo grosso, quanto como segundo prato, devido à grande quantidade de carne e legumes.

Vamos descobrir quais ingredientes precisamos para um delicioso lagman:

• cordeiro - 500 g;
• caldo de carne - 1000 ml;
• batatas - 1 unid.;
• tomate - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• cenoura - 1 unidade;
• pimenta doce - 1 unid.;
• rabanete - 1 unidade;
• alho - 3 dentes;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
• salsa fresca e endro - 2 ramos cada;
• tempero para cordeiro.

Cozinhar

Pegue a carne fresca e corte em pedaços médios. Lubrifique um caldeirão ou uma frigideira funda - uma wok - e coloque os pedaços de cordeiro. Frite a carne até dourar. Enquanto a carne cozinha, processe os legumes. Lave e descasque as batatas e corte em cubos pequenos. Corte o pimento e a cenoura em tiras curtas e o tomate e o rabanete em cubos. Pique a cebola em cubos pequenos.

Coloque a cebola, o rabanete e a pimenta na carne pronta. Misture bem os ingredientes e depois de alguns minutos adicione o tomate.

Fry os ingredientes por alguns minutos, quando os legumes começarem a sumo, adicione o purê ou pasta de tomate. Misture os legumes e a carne com o macarrão, reduza o fogo para baixo e cozinhe tampado por 3-5 minutos.

Adicione alho picado e batatas ao caldeirão.

Pegue o caldo de carne e aqueça, despeje no caldeirão e adicione água fervida na borda do caldeirão. Traga a bebida para ferver e cozinhe um delicioso lagman por cerca de meia hora. O tempo de cozimento depende da carne usada, o porco lagman cozinha muito mais rápido.

Quando as batatas estiverem prontas, adicione os temperos secos, sal a gosto e cozinhe por 10 minutos. Para fazer isso, aqueça a água em uma panela, adicione sal e coloque a quantidade necessária na água, ferva o macarrão.

Feed

Apague o fogo do fogão e deixe o lagman fermentar por alguns minutos. Pique finamente as ervas frescas. Coloque o macarrão em um prato fundo - uma terrina, coloque o molho por cima com muito caldo saboroso e perfumado. Polvilhe o prato com ervas frescas e sirva.mesa.

É assim que você pode cozinhar lagman saboroso e rápido - um prato tradicional dos países orientais.

Agora vamos tentar cozinhar porco lagman.

Pork lagman

Como já dissemos, o lagman tem diferentes variações de cozimento e, embora a carne padrão para o lagman seja bovina ou cordeiro, tentaremos cozinhar uma versão simplificada da carne de porco. Esta é uma nova maneira de cozinhar lagman de forma rápida e saborosa, pois a carne de porco cozinha muito mais rápido. Vamos conhecer a lista de ingredientes.

Para cozinhar você vai precisar de:

• carne suína - 500 g;
• pimenta doce - 1 unid.;
• cenouras - 2 unidades.;
• tomate - 2 unidades.;
• batatas - 2 unidades.;
• rabanete - 1 unidade;
• cebola - 1 unidade;
• alho - 2 dentes;
• óleo vegetal para fritar carne;
• zira;
• verdes;
• sal.

Basta olhar para a foto de um delicioso lagman, molho apetitoso e perfumado dá um forte apetite.

Cozinhar lagman

Primeiro, prepare a carne de porco. Remova as camadas de gordura de um pedaço de carne de porco. Corte em pedaços médios, lembre-se que a carne de porco é bem frita. Aqueça um caldeirão, panela de fundo grosso, frigideira ou wok. Tempere o fundo com óleo vegetal, coloque a carne, adicione sal a gosto. Cozinhe a carne em fogo médio por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.

Descasque a cebola e corte em meio anéis,coloque em um caldeirão.

Descasque as cenouras e os pimentões e corte em tiras pequenas, também coloque na carne. Ao preparar a pimenta, retire as sementes e as paredes.

Descasque o rabanete e corte em cubos pequenos, retire a pele do tomate e corte também em cubos, de acordo com o tamanho dos cubos de rabanete. Coloque em uma tigela com o restante dos ingredientes. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe a carne e os legumes, mexendo ocasionalmente.

Rale o cominho em um almofariz e coloque em um recipiente, adicione o caldo a gosto e cozinhe todos os ingredientes juntos por 20 minutos.

Prepare as batatas, corte e coloque em um caldeirão após 20 minutos. Junto com ele, cozinhe o lagman por mais 10-15 minutos até que as batatas estejam prontas.

Prove o caldo, adicione sal a gosto, alho, seus temperos favoritos.

Seu lagman está quase pronto, tudo o que você precisa fazer é cozinhar o macarrão.

Como aplicar

Cozinhe o macarrão. Se você for cozinhar lagman de macarrão comprado em loja com água fervente, adicione algumas gotas de óleo. O óleo vegetal evitará que o macarrão grude. Sirva lagman com ervas frescas. Este prato não requer ingredientes adicionais, oferece aos convidados pães frescos, caso contrário é um prato completo com caldo aromático, carne suculenta e legumes deliciosos.

Um último pequeno segredo, se você quiser experimentar o lagman Uighur - cozinhe-o em uma panela fina em fogo alto. Isso reduzirá o tempo de cozimento e os ingredientes ficarão crocantes e fritos.