2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
O pato assado é servido mais frequentemente na mesa festiva, tornando-se o prato principal da celebração. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras, recheá-lo com todos os tipos de vegetais, frutas e cereais. Para dar um sabor especial ao prato, você deve preparar o molho.
Molho de Cranberry
Um dos molhos mais populares é o molho de cranberry para pato. Para cozinhar, você precisará de ingredientes comuns, não são necessários temperos exóticos. Então, para uma ave pesando cerca de 1,7-2 kg, você precisa levar 250 g de cranberries, 100 g de açúcar, pimenta branca a gosto e dois copos de caldo de pato.
Prepare o molho da seguinte forma. Primeiro, as bagas são passadas por um moedor de carne. Misture com o açúcar e o caldo e leve ao fogo baixo. O molho deve cozinhar até reduzir pela metade. Depois que o curativo for removido do fogo, ele pode ser coado para remover a polpa de cranberry. No entanto, isso não é necessário, tudo depende das preferências pessoais do cozinheiro.
Depois disso, adicione uma pitada de pimenta branca. Você também pode adicionar 50 gr ao molho. manteiga e uma colher de chá de mel. Coloque tudo isso no fogo, mas não deixe ferver. Depois disso, o molho pode ser servidomesa.
Molho de pato à Pequim
Um dos pratos populares de aves é o pato à Pequim. No entanto, o sabor completo deste prato não será revelado se o molho não estiver preparado para ele. Neste caso, o molho de ameixa é usado.
Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes: meio copo de geléia de ameixa, 1,5 colheres de chá de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de mesa e 4 colheres de sopa de chutney (ou molho hoisin). O último componente é mais difícil de encontrar e é improvável que esteja guardado nos armários de todas as donas de casa.
Molhos de ameixa para pato são preparados da seguinte forma. Misture a geleia, o vinagre, o açúcar e o chutney. Em seguida, tudo isso é colocado em fogo médio e cozido até que a mistura comece a engrossar. Depois disso, deve ser resfriado. Isso completa o molho de pato assado.
Observe que algumas receitas de molho de ameixa são ligeiramente diferentes das acima. Eles podem incluir gengibre, pimenta, canela.
Que outros molhos posso fazer?
Que outros molhos de pato você pode fazer? Bom molho de trufas. Também vai bem com peru e frango. Vale a pena notar que, para a preparação de tal molho, você precisará de um grande número de ingredientes. E nem todos estão à mão (Madeira, amêndoas, vinho branco, açúcar queimado).
Molhos de pato feitos de bagas são especialmente comuns. Além de cranberries, mirtilos, framboesas e cerejas também são usados. Você também pode fazer molho de laranja. Todos eles dão ao prato um toque especialgosto picante. Vale a pena notar que às vezes os molhos podem ser preparados de acordo com diferentes receitas. Em geral, cozinhar é um processo criativo. E cada um pode acrescentar algo de sua preferência ao prato, dando assim ao prato seu próprio sabor.
Além disso, os molhos de pato eliminam um pouco o cheiro inerente a essa ave. Algumas pessoas não gostam de comer esses pratos por causa disso. No entanto, o molho pode corrigir a situação, dar ao pato um sabor único, deixar a carne macia e muito apetitosa.
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