Calorias do queijo duro: tabela de calorias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-18 01:20

Todos os que não são indiferentes ao queijo, líder na popularidade dos produtos lácteos fermentados, devem ter em conta o seu valor energético na elaboração de uma alimentação saudável. O teor calórico do queijo duro, o mais gordo e nutritivo, é alto e varia de 350 a 420 kcal por 100 g de produto. Este indicador depende da variedade associada à tecnologia de sua produção e do teor de gordura do leite utilizado.

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Muitas variedades de queijos duros são feitas por dois métodos: fervura ou secagem com adição de bactérias lácticas e enzimas que estimulam o processo de coagulação do leite. Este produto pode amadurecer de três meses a três anos.

Um nicho especial é ocupado pelos queijos extra-duros (parmesão italiano ou sbrinz suíço), que aguardam sua prontidão de dois a dez anos. O famoso parmesão, quando maduro, torna-se o produto mais duro. Ele é dividido com uma faca semelhante a um cinzel, bem como com um martelo especial que atinge uma inserção de metal no cabo da faca. Se o teor calórico do queijo duro da Suíça for"sbrinz" tem 429 kcal por 100 g de produto, então o parmesão italiano é uma opção mais dietética, seu valor energético é de 292 kcal por 100 g.

Os queijos extra-duros são usados para preparar pratos gourmet, ralados ou em pedaços pequenos. E eles também são servidos como lascas finas prontas como aperitivo para o vinho. Das variedades de queijos duros, destacam-se: queijos de maturação natural ("Gouda", "Edamer", "Maasdam"), queijos gourmet com mofo azul ("Blau Bastianse", "Delfts Blau"), queijos camponeses ("Bemster ", "Stolveyker"), fumado ("Gouda") ou com casca vermelha ("Doruvael"). O teor calórico do queijo duro depende do seu teor de gordura, que no parmesão é de 32%, no queijo holandês - 45%, no suíço - 50%. Sabe-se que quanto maior este indicador para um produto lácteo fermentado popular, mais saboroso ele é.

De queijos duros na Rússia eles produzem: "Holandês", que corresponde a "Edam" da Holanda, "Suíço", Inglês "Cheddar", "Kostroma", "Russo", "Soviético", "Yaroslavsky" ", " Altai e Gorno altaysky, Moskovsky, Kavkazsky, queijo Brie President, variedades defumadas e outros.

Composição

O queijo contém 26-28% de proteína, que é absorvida pelo corpo humano muito melhor do que a carne. Os nutricionistas chamam as variedades sólidas de "leite concentrado" porque às vezes um pequeno pedaço de queijo no café da manhã (30 a 50 g) pode substituir 300 a 400 ml de líquido valioso. O alto teor calórico do queijo duro está associado ao alto teor de lipídiosleite (20-28%). Também são ricos em vitaminas: A, grupo B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E e C. O produto descrito contém muitos minerais: zinco, cálcio, cobre, manganês, sódio, ferro, magnésio, potássio, fósforo. A gordura do leite tem uma estrutura fundível e uma grande quantidade de fosfatitos, que contribuem para a sua absorção quase completa (em 98-99%).

Benefício

Comer queijo duro, que é rico em calorias, você precisa monitorar a moderação das porções e uma quantidade suficiente de atividade física. Isso ajudará a usar o excesso de energia obtido com os alimentos nutritivos.

Mas os queijos duros, se consumidos regularmente em quantidade suficiente, trazem à pessoa os aminoácidos essenciais que compõem sua composição: triptofano, metionina e lisina. O primeiro ajuda a reduzir o apetite, está envolvido na síntese da vitamina B3, necessária para a atividade cerebral. Por sua vez, a lisina e a metionina ajudam a quebrar as gorduras e retardam o processo de envelhecimento das células.

Tabela de calorias para diferentes tipos de queijo duro

Apesar dos benefícios que o queijo duro dá ao corpo quando consumido, o conteúdo calórico em 100 gramas de qualquer variedade deste produto é 17-20% do total da dieta diária. Qualquer pessoa que monitore sua figura ou níveis de colesterol no sangue não pode consumir mais de 20 a 50 g de queijo curado por dia.

variedades de queijo	Gordura	Valor energético em kcal por 100g
"Holandês" Gouda Edamian	45 %	340-356
Gouda	48%	361-362
Kostroma	45%	345
"Russo"	45-50%	337-366
Kondrovo russo "Olterber"	50%	355
Dobryana Russo	50%	360
Soviética	50%	356
"Poshekhonsky"	45%	350
Uglichsky	45%	335-347
Yaroslavsky	45%	361
"Suíça"	50%	335-380
"Altai"	50%	355
Ozerny	50%	350
"Estepe"	45%	362
Cheddar	50%	392-405
Kaunassky	30%	355
"Letão"	45%	316
"Lituano"	30%	250-338
Lithuanian Gouda, Edam	45%	334
"Altai"	50%	356
Chester	50%	363
Queijo com cogumelos	50%	395
Emmental	45 %	420
Parmesão	32%	292
Gruyère	49%	396
Monster	45%	365
Lambert	50%	377
Appenzeller	50%	400
Edamer	40 %	340
Etorki (ovelha)	50%	401
Roquefort	45%	332-369
Limburger	28%	327
Oltermani	55%	400
Maasdam	45%	340-360

Ao preparar refeições ou lanches, o queijo duro é frequentemente esfregado em um ralador para criar uma crosta deliciosa. Uma colher de chá desta iguaria contém 8 g, dos quais você pode obter 30 kcal. Uma colher de sopa de queijo duro ralado contém 25 g, enquanto o teor calórico do produto é de 94 kcal.

Um copo (200 ml) contém 320 g de queijo ralado duro com teor calórico de 1200 kcal, e um copo (250 ml) contém 400 g e 1500 kcal, respectivamente.

Valor energético do queijo "russo"

Um dos queijos domésticos mais populares - "Russian" - é produzido hoje na Rússia e em alguns países do exterior. As características desta variedade de queijo duro são o sabor acentuado e delicado e o padrão de "rendas finas". O queijo "russo" é elaborado a partir de leite pasteurizado obtido de vacas, com adição de coalho e bactérias lácticas. O produto é envelhecido por 2,5 meses e depois vai para as lojas.

Queijo duro calórico "Russo" pode variar de 337 a 366 kcal. A proteína do leite é de aproximadamente 23%, lipídios - cerca de 30% (em peso seco, o teor de gordura do produto não excede 50%). Esta variedade de queijo é rica em vitaminas B, A, E, D e PP. Por 100 g de produto existem 0,88 g de cálcio, 0,81 g de sódio, 88 mg de potássio e 0,5 g de fósforo. Queijo "russo" com um teor de gordura de 45% contém 337 kcal por 100 g do produto, o teor calórico do queijo duro com 50% de teor de gordura (da mesma variedade) é de 358 kcal e o valor energético do russo " Como" tem 363 kcal.

Danos e contraindicações

Na hora de comprar o seu produto preferido, é preciso ficar atento à sua composição natural: a adição de gorduras vegetais (óleo de palma) reduz seu custo e prejudica significativamente a qualidade. Também deve-se ter em mente que as pessoas que sofrem de problemas gastrointestinais são proibidas de comer variedades picantes do produto descrito. Às vezes, o queijo duro, cujo teor calórico pode ser baixo, causa dores de cabeça, ataques de enxaqueca ou pesadelos. Esse dano traz um excesso do aminoácido do queijo - triptofano. Se você abusar de variedades sólidas do produto, isso pode desencadear a ocorrência de excesso de colesterol no sangue, seu espessamento, hipertensão ou aterosclerose.

Queijo azul (duro), cujo teor calórico é de 340-353 kcal por 100 g de um produto picante, é proibido na dieta de mulheres grávidas, pois certos produtos com mofo contêm uma quantidade perigosa de bactérias que causam listeriose. Esta doença pode levar a problemas com o nascimento do bebê e seu nascimento.

Para nutrição fitness

Propriedades úteis dos queijos duros - uma dádiva de Deus para um menu vegetariano ou para quem deseja diversificar sua dieta proteica. Eles atuam emcomo substituto de carne ou peixe. A proteína está envolvida na formação de músculos e órgãos, enquanto o fósforo e o cálcio fortalecem a estrutura das articulações e dos ossos. Ao escolher queijos duros para uma dieta durante a perda de peso, você precisa prestar atenção ao rótulo do produto, que indica o valor energético exato do produto em calorias. Por exemplo, o conteúdo calórico de um queijo duro com 45% de gordura pode variar de 310 kcal a 420 kcal.

Ao mesmo tempo, o queijo Cheddar pode ser produzido com um teor de gordura de 49-50% (405 kcal) e 33%. O conteúdo calórico no segundo caso será de apenas 380 kcal. Uma versão dietética deste queijo chamada "Cheddar" contém apenas 18% de gordura e tem apenas 282 kcal. Ao mesmo tempo, a gordura do leite é absorvida pelo corpo humano com bastante facilidade, mas uma alta porcentagem de lipídios pode impedir a perda de peso. Portanto, é mais conveniente ao perder peso comer não mais que duas fatias de queijo (pratos) pela manhã. Você também pode consumir no máximo 20 g do seu queijo duro favorito antes do almoço, mas não mais do que duas vezes por semana.

O produto ajuda a manter a massa muscular e a saúde durante o combate aos quilos extras, mas é necessário garantir atividade física suficiente.

Prato diet de abobrinha com queijo ralado

Dos produtos, você precisará de: 1 kg de abobrinha, 15 g de óleo de girassol, 40 g de farinha de milho, 1-2 ovos, 200 g de queijo Adyghe e 150 g de "russo", 1-2 dentes de alho (a gosto), salsa fresca. Para preparar uma deliciosa dietacaçarola, abobrinha esfregue em um ralador grosso e polvilhe com sal. Em seguida, eles são deixados assentar e o excesso de líquido é drenado, espremendo a massa. Queijo ralado, salsa picada, especiarias favoritas são adicionadas, o alho é espremido. Misture com a farinha e o ovo, dando uniformidade à massa. A assadeira é untada com óleo, a futura caçarola é derramada sobre ela e a superfície é nivelada. Polvilhe com queijo e leve ao forno a 180 graus por 30-40 minutos. O conteúdo calórico de tal prato é de 156 kcal por 100 g de caçarola.