Três variações sobre o tema: "Sopa de galinha com cogumelos e aletria". Cozinhe junto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os pratos de cogumelos ocupam um lugar de destaque nas cozinhas nacionais de muitos povos do mundo. Os cogumelos são apreciados pelo seu valor nutricional, sabor facilmente reconhecível e excelente aroma. Neste artigo, apresentaremos várias opções para preparar uma deliciosa, saudável e rica canja de galinha com cogumelos e aletria, usando receitas da culinária nacional russa, polonesa e até chinesa. Vamos cozinhar!

Sopa de galinha polonesa com cogumelos

A cozinha polonesa é semelhante à russa e ucraniana: doces e cereais, segundo e primeiro pratos saudáveis são preparados usando tecnologias que estão perto de nossos corações e, para ser honesto, nossos estômagos. Qualquer refeição na Polônia começa com uma sopa aromática. Além da tradicional chernina, holodnik e zhurek, os poloneses respeitam especialmente as sopas com cogumelos da floresta. O alcance deste último pode variar muito dependendo da época do ano e das preferências do cozinheiro. No outono usecogumelos sazonais locais - chanterelles, boletos, russula ou porcini nobre. No inverno, eles são substituídos com sucesso por champignons e cogumelos ostra amplamente disponíveis, ou são usadas preparações secas.

Vamos juntar-nos à cozinha polaca e aprender a cozinhar um dos seus pratos - canja de galinha com massa e cogumelos. Esta receita com certeza vai agradar!

Ingredientes necessários para o prato

A sopa de galinha com cogumelos e aletria em polaco é preparada de forma rápida, simples e revela-se excelentemente saborosa e rica. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de cogumelos;
• 600g de carne de frango (pode ser filé);
• aletria de pequeno calibre - 2 ou 3 colheres de sopa. l.;
• cenoura grande - 1 unid.;
• duas cebolas boas;
• pasta de tomate - 6 colheres de sopa. eu. ou 2-3 tomates frescos;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída, folha de louro;
• verduras favoritas - salsa, endro, etc.

Sopa de galinha polonesa com cogumelos

Vamos começar com a carne de frango. Enxágue bem e coloque em uma tigela com água fria. Leve ao fogo e deixe ferver. Retire a espuma, cozinhe por 45 minutos, adicionando folha de louro, sal, pimenta. Se o frango não for caseiro, recomendamos usar o segundo caldo para a sopa e escorrer o primeiro depois de ferver.

Enquanto o frango cozinha em fogo baixo, vamos cuidar dos legumes. Limpamos e lavamos as cebolas e as cenouras. Pique os legumes em cubos. Cogumelos inspecionam, separame lave bem. Nós os cortamos em placas não muito finas.

Atenção! Se você planeja usar cogumelos secos, você deve primeiro mergulhá-los em água fria para inchar.

Em uma frigideira separada, frite as cebolas e as cenouras em uma pequena quantidade de óleo vegetal (ou manteiga). Adicione a pasta de tomate ou tomates frescos, previamente descascados e ralados, aos vegetais.

Enquanto isso, a carne de frango é cozida. Tiramos da panela. Enviamos legumes dourados, cogumelos para o caldo. Corte a carne de frango em pedaços pequenos, envie para a panela. Deixe o caldo ferver por 10 minutos.

É a vez da aletria. Adicione-o ao caldo e deixe ferver por alguns minutos. Prove a sopa quanto ao sal, adicione se necessário. Deixe a sopa de galinha com cogumelos e macarrão fermentar por 20 minutos. Neste momento, cortamos os verdes. Sirva quente, polvilhado generosamente com ervas. Bom apetite!

Sopa de cogumelos de acordo com a receita da culinária russa para sua mesa

Desde os tempos antigos, os cogumelos frescos e secos são amados e amplamente utilizados em muitos pratos da culinária russa. Eles eram usados com mingau, caça, aves e, claro, adicionados à sopa de repolho, sopas de legumes e até aromatizados com a orelha! Os cogumelos davam a qualquer prato, mesmo ao mais comum, um sabor delicioso e um aroma inigualável.

Vamos tentar cozinhar canja de galinha com cogumelos, batatas e aletria de acordo com uma das receitas mais comuns da cozinha russa.

Ingredientes Necessários

Para cozinharuma excelente sopa perfumada exigirá os seguintes produtos:

• cogumelos frescos da floresta (boletus, cogumelos, boletos) - 600 g;
• cebola - 2 cabeças;
• cenouras grandes - 2 unidades;
• batatas - 4 unidades.;
• carne de frango - 500 g;
• vermicelli pequeno - 3 colheres de sopa. l.;
• manteiga - 70 g.

Além disso, não se esqueça das folhas de louro, sal e suas especiarias favoritas. Embora sem este último, a canja de galinha com cogumelos e aletria acaba por ser muito rica e aromática. Antes de servir, vamos aromatizar o prato acabado com creme azedo e ervas frescas. Portanto, não se esqueça da salsa, endro e laticínios!

Método de fazer sopa de cogumelos

Lave o frango e coloque-o em um recipiente com água fria, deixe ferver, retire a espuma. Adicione a folha de louro, sal ao caldo fervente. Deixe em fogo baixo por 40 minutos.

Meus cogumelos, verifique se há manchas e danos. Nós não usamos cogumelos ruins como comida! Cortamos bons espécimes longitudinalmente, grandes, para que a forma do cogumelo seja bem distinguida no prato acabado.

Prepare batatas, cebolas, cenouras - lave, descasque, corte não muito finamente. Derreta a manteiga em uma frigideira. Colocamos primeiro a cebola, depois as cenouras e os cogumelos. Frite até obter um belo tom dourado.

Retiramos a carne de aves do caldo acabado. Deixe esfriar um pouco e corte em cubos. Adicione batatas, legumes e cogumelos ao caldo. Também adicionamos carne de frango e alguns minutos antes de ficar pronto - uma pequena quantidade de aletria.

Deixe fermentar um pouco, generosamentetempere com ervas e creme de leite. Que sopa de galinha deliciosa e perfumada que recebemos! A foto não transmite, infelizmente, esse cheiro incomparável de "floresta", mas acredite: é incomparável! Esta sopa definitivamente vale a pena fazer e mimar sua casa.

Receita Original Chinesa: Sopa de Frango Shiitake

Gourmets e amantes de pratos asiáticos com certeza vão gostar de uma receita interessante para uma deliciosa sopa de macarrão de galinha com cogumelos.

Para sua preparação, você precisará dos seguintes componentes:

• coxas de frango - 400g;
• shiiats secos - 4 unidades;
• Macarrão Udon - 100 g;
• 3 dentes de alho;
• pimenta - 1 unidade;
• raiz de gengibre;
• 50ml de molho de soja;
• limão;
• sal;
• cebola verde.

Técnica da sopa chinesa de cogumelos

Coxas de frango são cortadas, a carne é separada dos ossos e cortada grosseiramente. Fervemos os ossos em um litro e meio de água. Filtramos o caldo acabado, tiramos os ossos dele.

Cogumelos shiitake secos de molho por meia hora em água morna, depois retire os restos das pernas apertadas e corte em tiras. A carne de frango é frita em fogo médio em uma pequena quantidade de óleo. Adicione shiitake, alho picado, raiz de gengibre, uma pequena quantidade de pimenta na panela. Cozinhe por 5 minutos, adicione o molho de soja.

Ferva o macarrão "Udon" por 4-5 minutos, lave com água,Disponha em pratos fundos porcionados. Adicione a carne frita com cogumelos e caldo quente lá. Tempere com suco de limão e decore com cebolinha verde. Bom apetite!