Sopa de feijão azuki: opções doces e salgadas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Tantas pessoas ao redor do mundo se tornaram fãs da culinária japonesa. É verdade que a maioria prefere pãezinhos e sushi, esquecendo ou não sabendo que as sopas são um dos pratos mais respeitados da Terra do Sol Nascente. Além disso, eles não são um prato separado, independente e principal, mas uma adição agradável a outro prato. A gama de sabores que a sopa de feijão azuki tem é muito interessante. E existem algumas opções de culinária para esse prato.

O que é azuki?

Qualquer feijão em si é saudável, satisfatório e saboroso, por isso é amplamente utilizado em primeiros pratos, como acompanhamento e em saladas. No entanto, o feijão azuki é mais conhecido no Extremo Oriente, onde China, Coréia e Japão estão localizados próximos uns dos outros - países que os cultivam e os utilizam na culinária. Enquanto isso, esses grãos são muito mais úteis do que seus outros "parentes". E seu sabor é bem diferente do deles, pois possui uma nota adocicada. O feijão azuki é útil para estabilizar o trabalho do coração, pois contém uma grande quantidade de zinco e magnésio. O ácido fólico, que é inimaginavelmente abundante nesses grãos, protege o corpo da ocorrência e desenvolvimento de câncer. A estrutura de fibra grossa melhora a digestão. E esses feijões estimulamcirculação sanguínea e normalizar os níveis de colesterol no corpo. É claro que o japonês prático não poderia passar por "grãos" tão valiosos.

Agora, mesmo longe da pátria, não é difícil comprar um feijão tão útil e inusitado. Não é difícil escolhê-lo - concentre-se na data de validade e na aparência. Também não há problemas com o armazenamento - colocados em uma jarra de vidro com tampa bem aparafusada, os grãos não perdem qualidade ao longo do ano. A chave é mantê-los secos.

Sopa de feijão azuki mais fácil

Alguns cozinheiros acham que não devem ficar de molho. Esta opinião é discutível, uma vez que a imersão é mencionada em muitas receitas. No entanto, para fazer a sopa de feijão azuki mais descomplicada, eles realmente não precisam ser embebidos em água. O feijão é cozido por cerca de quarenta minutos em fogo baixo. Em seguida, deve ser passado por um liquidificador até obter um creme exuberante. Combine com leite de coco, ervas e temperos - o que você quiser - e pronto. Se você não tiver certeza de quais temperos combinam bem com o azuki, tente adicionar aipo, pimenta da Jamaica e pimenta branca, alguns cravos, orégano, alecrim, hortelã e manjericão pela primeira vez. E com o tempo, se você gostar desta sopa cremosa de feijão azuki, encontrará sua própria mistura de especiarias.

Sopa japonesa de inverno

Chama-se shiruko. Não é o prato principal, no entanto, notamos que não é servido no final do jantar, pois é muito satisfatório para isso. Receitas para preparar taissopa doce de feijão azuko, uma grande variedade. O mais usado é com mochi, mas também fazem com castanhas e tortas. Ameixas salgadas, algas ácidas ou qualquer outra coisa do mesmo contraste é frequentemente servido com ele para enfatizar o sabor deste prato.

Você pode fazer sopa doce de feijão azuki em casa. Para ele, 130 g de feijão ficam de molho durante a noite em um litro de água. De manhã, na mesma água, é fervido em uma panela com fundo grosso. Quando ferver, uma pitada de fermento em pó é colocada no recipiente, o fogo é reduzido e o feijão azuki é cozido por meia hora. Depois de derramar outro litro de água, e tudo é cozido por 30 minutos. Um sinal da prontidão dos grãos é a capacidade de esmagá-los facilmente com os dedos. Se ainda estiverem duros, continue cozinhando. Quando o feijão estiver pronto, um terço de um copo de açúcar em pó é derramado na panela e depois de três minutos - a mesma quantidade. Depois de mais três minutos, a sopa doce de feijão azuki é salgada e removida após o mesmo tempo. Mochi são cortados ao meio, fritos em um tom dourado, dispostos em pratos, onde a sopa é despejada. Obs: ele não deve ficar em cima dos "bolos".

Sopa do Extremo Oriente

Para ele, aliás, o feijão azuki volta a ficar de molho durante a noite (meio copo de feijão mais uma colher e meia de água). De manhã são adicionados mais três copos de água e os grãos são fervidos por meia hora junto com dois pedacinhos de kombu. Além disso, para fazer uma deliciosa e bonita sopa com feijão, a receita aconselha colocar cebola e cenoura picadinhas. Após dez minutos, você precisa derramar outro copo de água. Quandoferve - adicione a mesma abóbora decorada (cem gramas) e cozinhe até amolecer. Resta salgar (de preferência com sal marinho), ferver por mais cinco minutos e despejar em pratos.

Variante feijão-cogumelo

E novamente, um copo de azuki deve ser embebido. No dia seguinte, os grãos são fervidos simultaneamente com três pedaços de combinação por uma hora. Durante esse tempo, cenouras, cebolas, raiz de aipo e dois shiitake são descascados - tudo isso vai para a sopa com feijão. A receita inclui ainda 6 tomates, que são esfarelados e s alteados juntamente com os restantes legumes, e de preferência em azeite. Separadamente, você precisa ferver a água, onde adicionar todos os componentes. Quando estiver quase pronto, adicione as especiarias e o sal (mar novamente). Mesmo ao despejar em tigelas, um pouco de missô pode ser adicionado à sopa de feijão azuki; mas isso não é mais necessário. É só que o prato terá um sabor de carne defumada, o que melhorará significativamente a impressão dele.