Solha seca em casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O delicioso peixe seco não é apenas um lanche ideal para a cerveja. E sem espuma, ela vai com tudo, especialmente na companhia calorosa de amigos. Neste caso, o critério mais importante é a qualidade da salga, bem como o processo de preparação posterior. Nas lojas, raramente você encontra um peixe bem-sucedido, em nossa opinião. Pode ser salgado demais ou seco demais e, para alguns, ficará muito úmido. Portanto, a opção ideal é cozinhá-lo em casa. Hoje estamos interessados em linguado seco. Como cozinhá-lo para que ele “grite atrás das orelhas”? Esta é uma verdadeira arte, pois aqueles que tentaram preparar pela primeira vez muitas vezes resultaram em peixe pegajoso, com excesso de sal ou pouco salgado, que se deteriorou rapidamente.

Rio ou mar

Na maioria das vezes, bremas secas, percas e outros habitantes do rio são vendidos em nossas lojas. Eles têm um gosto bom, mas ainda não podem ser comparados em qualidade com os peixes do mar. Portanto, se você decidir comprar um produto fresco congelado e cozinhá-lo, é melhor dar preferência ao segundo. O linguado seco é uma verdadeira iguaria. Tente de uma vez por todasesqueça a barata e a brema.

Outro fato importante é a infecção de peixes de rio com invasões helmínticas. Escolhendo a vida marinha, você praticamente não arrisca nada. Portanto, o linguado seco é muito mais preferível do que o poleiro a que estamos acostumados.

Seco ou Seco

Na maioria das vezes as pessoas confundem esses dois métodos de cozimento entre si, então vamos nos deter um pouco na terminologia. O peixe seco é obtido por secagem de matérias-primas pré-salgadas. Também pode ser carne. No entanto, muitas vezes é referido como seco. Qual é a diferença? O peixe seco é um prato completo e independente. Mas o tarugo seco é considerado um produto semi-acabado. Pode ser fresco e salgado, mas é usado apenas para cozinhar, e não como um lanche independente.

Método de Processo

Por que estamos interessados em linguado seco hoje? Afinal, você pode fritar rapidamente ou cozinhar uma torta com ele. O fato é que esse processamento permite preparar um peixe para uso futuro. Se você se deparar com um grande lote de peixe fresco a um preço razoável, não deixe de aproveitar a oferta. O linguado seco é um produto dietético que pode ser armazenado por meses.

Para obter um peixe de qualidade e saboroso, primeiro você precisa conservá-lo, e depois ele fica pendurado em um local ventilado e fica pronto. Ou seja, não sofre tratamento térmico e retém integralmente todas as vitaminas e oligoelementos. E há muitos deles em peixes. São ácidos graxos poliinsaturadoscálcio e iodo, ferro e fósforo. O consumo regular de tal produto na alimentação ajuda a prevenir doenças do coração e dos vasos sanguíneos, melhora a função da tireoide, normaliza a coagulação do sangue e reduz o colesterol.

Peixe seco com calorias

Esta questão interessa à maioria das mulheres. Obviamente, se você seguir as regras de uma dieta saudável, os produtos salgados não serão incluídos na lista do que você deve comer. No entanto, ainda vale a pena mimar-se de vez em quando, especialmente quando se trata de um produto tão útil como o linguado seco. Este produto não é apenas dietético, mas também não implica ganho de peso. Portanto, mesmo em uma dieta rigorosa, você pode se deliciar com um pedaço ou dois de peixe seco, diversificando sua dieta com isso.

Escolhendo um produto recém-congelado

Se você mora perto de portos marítimos, geralmente não há fim para as ofertas. Surpreendentemente, os conhecedores escolhem meticulosamente qual beleza plana eles são oferecidos para comprar. Acredita-se que o linguado seco seja o mais delicioso de todos os representantes desta espécie. A propósito, seu preço na forma seca também é o mais alto. Isso é algo a ter em mente se você planeja vender peixe cozido para venda.

Cozinhar

Primeiro de tudo, precisamos comprar um produto de qualidade. Normalmente é peixe congelado em aparelho, que terá que ser um pouco descongelado. Mas não espere descongelar completamente, apenas o suficiente para poder separar umde outro. Agora você precisa classificá-lo por tamanho. Se isso não for feito, será difícil adivinhar com a dosagem de sal, bem como o tempo necessário para sua completa prontidão.

Aprendendo a fazer tudo de acordo com a ciência

Para que o peixe fique perfeito, o sal exigirá 4,7% do peso total do peixe. Portanto, pese separadamente amostras grandes e pequenas e obtenha a proporção ideal. De acordo com livros de referência e livros didáticos, a proporção é muito maior, de 7 a 15%, mas neste caso você se preocupa mais com a segurança do peixe, e não com o sabor. Simplesmente polvilhamos o peixe com sal e colocamos opressão por cima. Espécimes pequenos passam 48 horas no sal, e um com mais de 20 cm pode ficar deitado por três dias.

Ao final desse tempo, você precisará lavar cada peixe do sal e mergulhar levemente em água pura. Para peixes pequenos serão duas horas e para peixes grandes serão três. F alta muito pouco, em breve você terá o mais delicioso linguado seco. A receita é simples, mas demora um pouco para se acostumar. Não se esqueça que o sal iodado não é adequado para você. Para salgar, você precisa de uma pedra grande, moedor No. 2.

Processo de secagem

Você precisará de câmeras ou molduras totalmente protegidas de vários insetos. Eles devem ser instalados na sombra para que a luz solar direta não caia sobre eles. Mas a brisa é muito bem-vinda. A temperatura ideal é +15. Cada cópia é perfurada na área da cauda com um fio e permanece pendurada nesta forma. Peixes grandes são removidos após 5 dias, para indivíduos pequenos, quatro são suficientes.

Solha seca, cozida em casa, fica muito saborosa, mas você precisa seguir todas as sutilezas: salgue o peixe ainda congelado, mantenha as proporções e não se esqueça de lavar e deixar o peixe de molho e secá-lo em fogo baixo temperatura. As plantas industriais usam sopradores de ar quente. Nesse caso, o processo de secagem é acelerado, mas a qualidade do produto final se deteriora sensivelmente. Portanto, não é recomendável repetir essa experiência em casa, é melhor esperar até que a brisa faça seu trabalho.

Em vez de uma conclusão

Solha é um peixe muito útil, então se você encontrar um lote grande, certifique-se de comprá-lo e prepará-lo para uso futuro. No processo de secagem, ao contrário da fritura e fervura, todas as vitaminas e microelementos são completamente preservados, o que o torna um produto alimentício incrivelmente valioso. O teor calórico do linguado seco é de apenas 85 kcal por 100 g de produto, o que é um indicador muito baixo. É considerado um produto dietético, muito valioso na nutrição clínica. Além disso, o linguado é considerado um afrodisíaco eficaz. No entanto, se o linguado cozido e frito não tiver contra-indicações, a presença de sal pode ser considerada como tal. Gestantes, hipertensos e pessoas com doença renal crônica devem evitar ou consumir em pequenas quantidades.