Costeletas de fígado: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Algumas pessoas subestimam as miudezas como comida de "segunda classe". É assim que eles cometem um grande erro. De fato, hoje não é segredo para ninguém que os subprodutos contêm uma enorme quantidade de vitamina A e grupo B. Além disso, eles são baixos em calorias e são um verdadeiro depósito de vários minerais úteis. Muitos pratos deliciosos e nutritivos podem ser feitos com esses produtos. Tome, por exemplo, costeletas do fígado. Existem dezenas de receitas diferentes para a sua preparação. Algumas das opções mais interessantes podem ser citadas como exemplo ilustrativo.

Costeletas de fígado de porco

Provavelmente toda dona de casa sabe cozinhar costeletas. Este é um dos pratos de carne mais simples e bastante populares. Mas nem todo mundo sabe fazer, por exemplo, costeletas de fígado. Na verdade, não há nada complicado aqui. Primeiro você precisa decidir qual fígado do animal será usado. Se você come carne de porco, precisa considerar que é um pouco gorduroso. Para neutralizar de alguma forma essa desvantagem, você só precisa adicionar um pouco de arroz. E o gostoo prato acabado não sofrerá com isso.

Para trabalhar você vai precisar de:

• 500 gramas de fígado de porco;
• sal;
• 2 ovos;
• 30 gramas de amido;
• 100 gramas de arroz;
• 2 lâmpadas;
• pimenta moída (melhor tomar uma mistura de diferentes tipos);
• endro fresco;
• óleo vegetal.

Tecnologia de cozimento:

1. Cozinhe o arroz, coloque-o em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.
2. Neste momento, torça o fígado com cebola em um moedor de carne.
3. Adicione arroz resfriado e outros ingredientes da receita. Misture bem.
4. Coloque a panela no fogo e aqueça bem o azeite.
5. A carne picada é um pouco aguada, por isso é melhor espalhá-la com uma colher.
6. Frite os produtos dos dois lados até formar uma crosta característica.

Já no prato, essas costeletas podem ser polvilhadas com ervas picadas. E é bom servir legumes frescos como acompanhamento.

Costeletas com batatas

Para tornar as costeletas de fígado mais suculentas e perfumadas, às vezes são adicionadas batatas raladas a elas. Pode ser consumido cru ou pré-cozido. Em ambos os casos, o resultado será excelente.

Para preparar essas costeletas você vai precisar de:

• 1 quilo de fígado (qualquer);
• 130-160 gramas de farinha;
• 2 batatas;
• 100-120 gramas de creme de leite;
• sal;
• 3 lâmpadas;
• 6 gramas de refrigerante.

Essas costeletas são preparadas muito rapidamente:

1. Em primeiro lugar, o fígado, juntamente com as batatas descascadas e as cebolas, devem ser passados por um moedor de carne. Os produtos podem ser baixados um por um. Não há diferença fundamental nisso.
2. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem.
3. Você terá que usar uma colher para moldar as costeletas, pois a carne picada, como regra, fica bem líquida.
4. Fry em uma panela até dourar dos dois lados. Não há necessidade de derramar muito óleo.

As costeletas são muito leves e fofas. E o aroma deles é tão agradável que você pode até sentir tonturas de prazer.

Costeletas com repolho

Alternativamente, você pode tentar cozinhar costeletas de fígado com repolho. Algumas donas de casa acreditam que esta é uma adição muito bem-sucedida. Para esta receita você vai precisar de:

• 300 gramas de fígado (frango, porco ou boi);
• 1 cebola;
• 2 fatias de pão;
• 350-500 gramas de repolho branco;
• sal;
• 1 ovo;
• pimenta e quaisquer especiarias;
• óleo vegetal.

O seguinte método de cozimento é usado para essas costeletas:

1. Role o repolho em um moedor de carne, após cortá-lo arbitrariamente em pedaços.
2. Faça o mesmo com o fígado. É verdade que primeiro você precisa cortar todos os filmes e dutos duros dele. Simultaneamente com o fígado, você também pode cortar o miolo de um pão e cebola.
3. Adicione o restante dos ingredientes listados e misture bem. A massa ficará um pouco líquida, mas não importa. É assim que deve ser.
4. Espalhe a carne picada com uma colher em uma frigideira quente e frite as costeletasEm óleo. Assim que a parte inferior estiver dourada, devem ser viradas imediatamente. O tratamento térmico prolongado aqui só vai doer. Os produtos podem ficar duros e sem gosto.

Costeletas apetitosas geralmente são servidas com creme azedo. Mas você pode usar qualquer outro molho para isso.

Costeletas com semolina

Há outra receita interessante. As costeletas de fígado serão mais macias e magníficas se você adicionar um pouco de sêmola à carne picada durante o amassamento. Após o inchaço, dará aos produtos o volume e a maciez que f altam. Dos produtos para a preparação de tais costeletas, você precisará de:

• 100 gramas de semolina;
• 2 pitadas de sal;
• 500 gramas de fígado de porco;
• 1 cebola;
• 100 mililitros de óleo vegetal;
• 1 ovo;
• 1 pitada de pimenta preta moída.

A tecnologia de processo neste caso será um pouco diferente:

1. Lave bem o fígado e corte cuidadosamente em pedaços pequenos com uma faca afiada.
2. Descasque a cebola e pique-a aleatoriamente.
3. Em seguida, triture ambos os produtos usando um liquidificador ou moedor de carne.
4. Adicione o restante dos ingredientes à massa resultante. A carne picada deve ser deixada em repouso por cerca de um quarto de hora. Isso é necessário para que o cereal inche um pouco.
5. Espalhar uma colher de sopa de carne picada em uma panela quente, fritar em óleo da maneira usual.

Estas costeletas ficarão deliciosas tanto quentes como frias.

Costeletas bovinas com aveia

Todos,claro, a sua opinião. Mas algumas donas de casa acreditam que ainda é melhor fazer costeletas de fígado bovino. Embora, os especialistas dizem que não há muita diferença. Tudo depende da receita específica. Por exemplo, você pode usar a versão original, que exigirá os seguintes produtos:

• 600 gramas de fígado bovino;
• 100 mililitros de água;
• 27 gramas de aveia;
• sal;
• 30 gramas de farinha de trigo;
• 200 gramas de creme de leite;
• 1 folha de louro;
• pimenta preta;
• verdes (de preferência manjericão);
• óleo vegetal.

Método de cozinhar as costeletas:

1. Primeiro, coloque o cereal em uma tigela, despeje água fervente sobre ele e deixe por cerca de 15 minutos.
2. Pique o fígado lavado com um liquidificador em mingau.
3. Adicione a aveia inchada e misture bem.
4. Descasque a cebola, pique-a aleatoriamente e refogue levemente no óleo.
5. Adicione à massa total junto com a farinha e outros ingredientes.
6. Espalhe a carne picada preparada em uma frigideira aquecida com uma colher e frite deliciosas costeletas por 30 segundos de cada lado.
7. Coloque os produtos acabados em forma.
8. Despeje-os com creme de leite com manjericão, diluído em água salgada.
9. Para dar sabor, você pode colocar uma folha de louro.
10. Cubra bem a forma com papel alumínio e leve ao forno.
11. Cozinhe as costeletas por 35 minutos a 200 graus.

Produtos tão delicados, macios e muito suculentos dispensam adição.

Costeletas comcenouras

Para cozinhar costeletas, você pode usar não apenas carne de porco ou vaca, mas também fígado de frango. Além disso, muitos especialistas acreditam que é ainda mais adequado para esse prato. Para cozinhar deliciosas costeletas de fígado de frango, você vai precisar de:

• 75 gramas de farinha de trigo;
• 0,6 kg de fígado de galinha;
• 2 cenouras;
• sal;
• 3 ovos;
• 2 lâmpadas;
• mistura de pimenta.

Todo o processo pode ser dividido em várias etapas:

1. Lave o fígado e pique finamente.
2. Cenouras esfregue suavemente em um ralador grosso.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Colete os ingredientes preparados em um recipiente.
5. Adicione a farinha, os ovos, os temperos, o sal e misture bem.
6. É melhor formar espaços em branco com uma colher comum. Você só precisa pegar a carne picada com ela e colocar em uma panela com óleo fervente.
7. Você precisa fritar essas costeletas sob a tampa. Cada um não levará mais de 4 minutos.

Costeletas delicadas e perfumadas de um agradável tom alaranjado (da cenoura) agradarão a todos, sem exceção.

Corte as costeletas com cebola, cogumelos e cenoura

Há donas de casa que acham melhor fazer costeletas de fígado picadas. Do fígado, a carne picada geralmente se torna líquida. Se o produto principal não for muito esmagado, mas simplesmente cortado arbitrariamente em pequenos pedaços, a massa não parecerá mais com purê de batatas. Isso afetará significativamente o resultado final. Um papel importante também é desempenhado porcomponentes adicionais. Isso é fácil de verificar se você tentar repetir na prática a receita que usa:

• 300 gramas de fígado (bovino ou porco);
• 200 gramas de cogumelos;
• 2 lâmpadas;
• 1 cenoura;
• sal;
• 1 ovo;
• 120 gramas de farinha;
• qualquer óleo vegetal refinado.

Você precisa cozinhar esse prato passo a passo:

1. Pique a cebola descascada com um ralador comum.
2. Corte o fígado lavado em pedaços.
3. Coloque os dois produtos em um prato e adicione farinha, ovo e um pouco de sal.
4. Frite costeletas de carne moída cozida.
5. Pique finamente a segunda cebola junto com a cenoura. Refogue os legumes por pouco tempo no óleo com os cogumelos.

A característica distintiva deste prato é a sua apresentação. Os produtos acabados devem ser dispostos em camadas: costeleta - cebola com cogumelos - costeleta - cebola com cogumelos. Acontece não apenas espetacular, mas também muito saboroso.

Costeletas a vapor

Para alimentos dietéticos, outra receita é adequada. Costeletas de fígado bovino podem ser cozidas no vapor. Isso não será difícil de fazer se houver um fogão lento em casa. Para trabalhar você vai precisar de:

• 550 gramas de fígado bovino;
• 120 gramas de farinha;
• sal;
• 2 ovos;
• pimenta;
• 140 gramas de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• salsa e endro.

Cozinhar um pratoprecisa da seguinte forma:

1. Lave o fígado e limpe-o de todos os tipos de veias, filmes e excesso de gordura. Depois disso, deve ser seco e cortado em pedaços pequenos.
2. Descasque a cebola. Corte a cabeça em 4 pedaços.
3. Recolher os produtos em qualquer recipiente fundo e bater com um liquidificador de imersão.
4. Adicione sal, ovos, temperos e verduras.
5. Adicione a farinha aos poucos. A massa não deve ser líquida e bastante homogênea.
6. Despeje um pouco de água na tigela da multicozinha.
7. Instale a grelha dentro da máquina e unte-a levemente com óleo.
8. Faça costeletas ovais de carne picada com as mãos.
9. Coloque-os na grade.
10. Configure o modo de vapor no painel.

Em apenas 30 minutos, costeletas macias e muito perfumadas estarão prontas.

Para comida de bebê

As crianças também gostam de costeletas de fígado. Uma receita com uma foto ajudará você a aprender a cozinhar este prato conforme necessário para uma criança. A composição do prato não será bem usual:

• 300 gramas de fígado de galinha;
• 1 ovo;
• sal;
• 1 cebola;
• 300 gramas de frango picado;
• 30 gramas de pão ralado;
• óleo vegetal;
• um pequeno pedaço de polpa de abobrinha (ou abóbora).

O processo de fazer essas costeletas é extremamente simples:

1. Legumes e fígado descasque, lave e corte em pedaços grandes.
2. Esmague-os com um liquidificador e transforme-os em uma massa homogênea.
3. Adicione carne moídafilé, ovo, farinha de rosca e um pouco de sal. Após a mistura, a massa deve repousar por aproximadamente 10 minutos.
4. Frite as costeletas em uma panela, espalhando a carne picada com uma colher.

Não esqueça que este é um prato para crianças. Deve ser macio e suculento. Caso contrário, as crianças simplesmente não vão comer. Portanto, todas as costeletas prontas devem ser coletadas em uma panela, adicione um pouco de água e cozinhe-as sob a tampa por 5 a 10 minutos. As crianças ficarão felizes em comê-los com batatas, arroz cozido ou trigo sarraceno.