Dieta para doenças do fígado e da vesícula biliar: alimentos saudáveis, receitas e cardápios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Com qualquer doença dos órgãos internos, uma pessoa precisa de uma dieta especial. Isto é especialmente verdadeiro para doenças do fígado e da vesícula biliar. As dietas são geralmente bem toleradas. Alguns pratos não são inferiores em sabor aos alimentos proibidos. O principal nas doenças do trato gastrointestinal é excluir os alimentos mais prejudiciais e adicionar a quantidade máxima de úteis ao menu diário.

Problemas hepáticos

As doenças mais comuns incluem cirrose, colecistite, hepatite, hepatose e litíase biliar. Estas doenças podem ser reconhecidas por uma série de sintomas. Por exemplo, com inflamação da vesícula biliar, aparece peso no hipocôndrio direito, náusea e vômito. Ao pressionar um órgão doente, ocorre dor aguda. E também um dos sintomas da má função da vesícula biliar é o amarelecimento das fezes comcheiro desagradável. Os movimentos intestinais muitas vezes acompanham a espuma. Muitas vezes, os médicos prescrevem uma dieta para esses pacientes com doenças do estômago e da vesícula biliar.

As coisas são muito piores se as fezes estiverem completamente brancas. Muito provavelmente, o paciente tem hepatite ou um tumor. Com a hepatite, o apetite também desaparece e a náusea aparece. Muitas vezes, a doença hepática é acompanhada por uma temperatura alta, às vezes chegando a quarenta graus. Isso é típico durante o período de exacerbação da patologia. Com uma doença lenta de natureza crônica, a temperatura, como regra, não é observada. Uma vesícula biliar doente prejudica todo o corpo. Muitas vezes, esse paciente tem dor de cabeça, colapso e mau humor.

Você também pode identificar a doença do fígado por uma barriga saliente. Este sintoma é chamado hidropisia do abdômen. Na maioria das vezes ocorre com cirrose do fígado. A hidropisia é muitas vezes acompanhada de varizes, distúrbios de pigmentação da pele e sangramento de órgãos internos.

Tratamento e recuperação

Se algum dos sintomas acima for observado, é melhor consultar um médico imediatamente. Ele irá prescrever os estudos necessários, que incluem ultra-som e exames de sangue. Deve-se lembrar que nos estágios iniciais da doença, o fígado pode ser curado com bastante facilidade. Para isso, existem preparações especiais-hepatoprotetores que restauram as células hepáticas danificadas. Um pré-requisito é a observância de uma dieta para doenças do fígado e do pâncreas. Sem ela, muitas vezes o tratamento torna-se inútil e atrasa o processo.recuperação.

Causa da doença

Algumas doenças são de origem infecciosa. No entanto, na maioria dos casos, uma pessoa destrói seu próprio fígado. Em primeiro lugar, isso se aplica a alcoólatras, bem como aos amantes de alimentos fritos e gordurosos. Infelizmente, as pessoas que tomam medicamentos por muito tempo também estão em risco. Estes incluem diabéticos, alérgicos, asmáticos e muitos outros. É imperativo que eles sigam uma certa dieta durante toda a vida em caso de doença hepática e pancreática, para não sobrecarregar o órgão doente.

Às vezes a razão para o mau desempenho deste corpo é uma predisposição hereditária. As pessoas expostas ao estresse ou trabalhando em indústrias perigosas muitas vezes acabam com um fígado doente aos quarenta ou cinquenta anos. E também um efeito prejudicial neste órgão é exercido por vários parasitas que vivem no corpo.

O que não comer

Existem produtos estritamente proibidos em caso de doença deste órgão. De acordo com a dieta nº 5sch para doenças da vesícula biliar, estas incluem frituras, farinhas, defumados, salgados e qualquer álcool. Infelizmente, uma pessoa muitas vezes não pensa na saúde do trato digestivo e somente após o início da doença começa a aderir a uma dieta saudável. Cada paciente deve se lembrar dos seguintes produtos de uso proibido:

• Qualquer peixe oleoso, não importa como é cozido. Não importa se é cozido no vapor ou escalfado.frigideira. De qualquer forma, o óleo de peixe é altamente indesejável para doenças do fígado.
• Da mesma forma, qualquer tipo de carne gordurosa é proibida. Estes incluem, em primeiro lugar, carne de porco e cordeiro, que é um produto extremamente difícil para qualquer pessoa, mesmo saudável. Da carne de porco, você pode usar uma pequena parte, completamente livre de gordura.
• Os primeiros pratos são cozidos exclusivamente na água, pois os caldos estão sob a mais estrita proibição.
• Os cogumelos são um produto muito pesado para o fígado. Eles não podem ser usados de forma alguma. Além disso, até mesmo caldos de cogumelos são altamente desencorajados pelos médicos.
• Manteiga, margarina e óleo de cozinha devem ser substituídos por óleo vegetal.
• Qualquer carne ou peixe enlatado é um veneno para o fígado. Isso se aplica não apenas a espadilhas defumadas, mas também a qualquer outro alimento enlatado.
• Processados e outras variedades de queijos gordurosos também são excluídos da dieta diária.
• Eles fazem o mesmo com laticínios gordurosos, que incluem queijo cottage com alto teor de gordura, sorvete e creme.
• Não coma nozes durante uma exacerbação da doença, assim como amendoim.
• É proibido temperar pratos com especiarias como pimenta preta e da Jamaica, mostarda seca, pimenta vermelha e algumas outras.
• Na confeitaria escolha aquelas que não contenham creme de óleo. Além disso, sobremesas com creme de proteína e chocolate devem ser evitadas.
• Chá preto, café instantâneo e cacau também não são consumidos em caso de doenças do fígado. Uma exceção só pode ser fracamentechá preto ou verde coado.
• Qualquer produto de cacau é altamente desencorajado.
• Com uma doença da vesícula biliar, é proibido comer uma grande quantidade de produtos de panificação. Isso não é apenas bolos ricos, mas também pão de trigo branco comum.
• Sob uma grande proibição estão as bebidas gaseificadas doces e o álcool. Além disso, as bebidas alcoólicas são um verdadeiro veneno para o fígado, capazes de destruí-lo.
• O mesmo deve ser verdade para produtos defumados, bem como salsichas compradas em lojas, salsichas e salsichas cozidas.
• Legumes como azeda, cebola fresca e alho, bem como rabanetes e rabanetes pretos, não devem ser consumidos durante uma exacerbação da doença.

Se todos os produtos acima forem excluídos da dieta diária, o paciente já sentirá um alívio perceptível. Os médicos recomendam ao longo da vida tentar não usá-los. Algumas doenças, como a hepatite, requerem tratamento muito longo. Para que a recuperação ocorra, o paciente precisa de auto-organização e força de vontade.

Comida Saudável

Além do proibido, também existem alimentos saudáveis que, ao contrário, devem ser incluídos no cardápio alimentar para doenças do fígado todos os dias. Como regra, eles contêm uma enorme quantidade de vitaminas, antioxidantes, oligoelementos e outras substâncias úteis.

• Em primeiro lugar, trata-se de kissels e compotas de frutas frescas ou secas. Eles são ricos em potássio, vitaminas A e E e a importantíssima vitamina C.
• Os sucos vegetais são um verdadeiro remédio natural para o fígado. Graças a eles, é nutrido com substâncias úteis, pelo que seu trabalho e funcionalidade são visivelmente melhorados. Os sucos vegetais iniciam o processo de limpeza dos órgãos do trato gastrointestinal, o que também acelera o processo de cicatrização. Naturalmente, deve-se dar preferência aos sucos caseiros, em vez dos comprados em lojas. By the way, os conservantes contidos em tais produtos também são altamente indesejáveis. Muitos vegetais combinam bem com frutas. Por exemplo, uma maçã dilui perfeitamente a polpa espessa de suco de cenoura ou abóbora.
• Certifique-se de beber o máximo possível de água mineral pura sem gás.

Todos os pratos são geralmente assados ou cozidos. E também eles podem ser cozidos em uma pequena quantidade de água com a adição de óleo de girassol. Legumes assados são o alimento humano mais natural. Eles são muito melhor absorvidos do que os crus. Além disso, a quantidade de vitamina A em cenouras ou abóboras assadas aumenta acentuadamente. Esta vitamina contribui para a cicatrização do fígado, pois está envolvida na cicatrização de seus tecidos.

O que é permitido

Para doenças do fígado e da vesícula biliar, você pode usar os seguintes produtos:

• Carnes como coelho, peru e frango. A vitela também é consumida em pequenas quantidades.
• Aletria ou massa de trigo duro. Produtos de baixa qualidade contendo uma grande quantidade de glúten são estritamente proibidos. Dissolvendo-se no estômago,dificulta o processo de digestão, que, por sua vez, perturba a vesícula biliar.
• É altamente recomendável incluir mingau no menu da dieta diária para doenças do fígado. Eles são preparados de maneira especial para que não fervam demais. Somente neste caso, eles conterão a quantidade necessária de oligoelementos e fibras, que ajudarão no processo de limpeza do estômago e do reto.
• Frutas assadas ou frescas devem estar na mesa diariamente. Apenas uma pêra é um produto pesado para o fígado.
• Peixe magro cozido é um ótimo complemento para sua dieta diária.
• Os produtos de leite azedo são muito úteis durante uma dieta para doenças do fígado e pâncreas. Estes incluem, em primeiro lugar, kefir com baixo teor de gordura, creme de leite com uma pequena quantidade de gordura, queijo cottage magro.
• Os óleos vegetais mais úteis são os de linhaça, contendo uma grande quantidade de ácidos poliinsaturados ômega-3 e -6, abóbora e milho. As vitaminas A e E estão presentes no óleo de semente de abóbora, que restauram as células do tecido danificado de um órgão doente, bem como curam e rejuvenescem completamente o corpo. O óleo de milho tem uma propriedade única de redução do colesterol. Graças a ele, você pode não apenas manter os vasos sanguíneos saudáveis, mas também prevenir a formação de cálculos de colesterol na vesícula biliar.
• De temperos, salsa e endro serão úteis. Além disso, a folha de louro tem boas propriedades, que dilata os vasos sanguíneos e, assim, ajuda a nutrir os órgãos internos. A baunilha também será boa para o fígado.
• Mingau ou pratos de carne podem sertempere com leite ou molho de creme de leite. Ao cozinhar, é aconselhável adicionar uma quantidade mínima de manteiga ou até mesmo substituí-la por óleo de girassol.

Pratos doces durante uma dieta com doença hepática e pancreática não são recomendados. Os médicos aconselham substituir as sobremesas por mel natural. Em casos extremos, existem alguns doces que podem ser adicionados à dieta em quantidades limitadas. Todos eles contêm pectinas, que têm a propriedade de limpar o fígado. Estes incluem marmelada, marshmallow, geleia, marshmallow. Em algumas frutas, a quantidade de pectina é extremamente alta. Portanto, geléia de groselha vermelha e preta, cerejas de feltro, maçãs, ameixas e cranberries é muito útil para um fígado doente.

Menu de dieta de fixação

Esta dieta para doenças do fígado e da vesícula biliar ajudará a liberar o estômago e o reto das fezes e, assim, facilitar o trabalho do fígado e da vesícula biliar. Além disso, um número limitado de produtos afeta favoravelmente o estado geral do trato digestivo.

• No café da manhã, recomenda-se comer aveia cozida em água sem adição de óleo. Como sobremesa, eles comem queijo cottage com baixo teor de gordura com uma pequena quantidade de creme de leite. Você pode adicionar uma colher de chá de mel ao prato. Termine o café da manhã com chá preto fraco. Vai dar energia e melhorar o processo de digestão.
• Duas horas após o café da manhã durante uma dieta para a doença do cálculo biliar, você pode comer maçãs pequenas assadas. Se o apetite estiver esgotado, as maçãs podem ser assadas com arroz. Para isso, é feita uma depressão na fruta, onde é adicionado arroz compassas de uva. Prato já cozido pode ser polvilhado com mel. Muitas pessoas vão adorar esta sobremesa. Contém todos os nutrientes necessários, e sua preparação não requer muito esforço e tempo.
• No almoço, eles comem sopa fervida na água. Como já mencionado, com doença hepática, você não pode cozinhar primeiros pratos em caldo de carne ou cogumelos. As sopas devem ser líquidas e vegetais. Sopa de ervilha ou sopa de feijão não é recomendada. Durante uma exacerbação da doença, qualquer feijão deve ser descartado. Você pode cozinhar borscht, sopa de beterraba, sopa com repolho e ervilhas jovens, bem como uma sopa leve de verão com abobrinha. Para o segundo, recomenda-se mingau com um pequeno pedaço de frango ou peixe. O almoço termina, geralmente com compota de frutas.
• Para o jantar, os nutricionistas aconselham comer peixe cozido em um pouco de água com batatas cozidas.
• Em duas horas você pode beber kefir com baixo teor de gordura.

E também, dependendo da época, uma pequena quantidade de bagas e frutas (exceto peras) são adicionadas ao menu. Muitas vezes, os pacientes perguntam: qual é a dieta mais eficaz para doença hepática?

Menu da quinta dieta

A famosa dieta número 5 destina-se principalmente a pacientes com doenças do fígado e da vesícula biliar. Recomenda-se não consumir mais de dez gramas de sal por dia. Além disso, todos os pratos cozidos devem ser salgados antes de comer. O sal não deve ser absorvido pelos alimentos e afetar seu sabor. Além dos alimentos proibidos já conhecidos, esta dieta para doenças do fígado e da vesícula biliar também não implicao uso de legumes em conserva e quaisquer bebidas frias. Os pacientes são proibidos de comer fígado de animais e couve-flor. Um exemplo de menu é mostrado abaixo.

O dia deve começar com um vinagrete de legumes com arenque, que é previamente guardado no leite para retirar o sal. Vinagrete é comido com pão amanhecido. O prato é preenchido exclusivamente com óleo. A maionese é proibida. Termine o café da manhã durante a dieta N5 para doenças da vesícula biliar com chá preto fracamente preparado com leite com baixo teor de gordura. Depois de duas horas, você pode comer mingau magro e beber suco espremido na hora. Ao almoço, sugerimos uma sopa de legumes, bem como puré de cenoura, beterraba ou batata cozida. Em vez de carne, eles comem peixe magro. Eles terminam o jantar com compota.

Para o jantar, é altamente recomendável comer qualquer produto lácteo fermentado. Na maioria das vezes, é usado queijo cottage com baixo teor de gordura com creme azedo em vez de kefir. Para provar, você pode adicionar uma pequena quantidade de mel ou geléia de frutas. Se uma pessoa não comeu o suficiente e antes de ir para a cama ainda quer comer, então você pode desfrutar de biscoitos secos (sem margarina) com geleia de frutas ou kefir.

Doença da vesícula biliar

Qual é a dieta mais eficaz para a doença da vesícula biliar? A dieta, como regra, depende da natureza da doença. Por exemplo, com colecistite, recomenda-se um menu fracionado e o peso de uma porção não deve exceder trezentos gramas. Os alimentos devem consistir principalmente em proteínas e conter uma quantidade mínima de gordura. Isto é especialmente verdade para as gorduras animais. Oferecemos o seguinte menu de dieta para doenças da vesícula biliar:

• É aconselhável começar o dia comsobremesa de queijo cottage sem açúcar. Então eles comem uma porção de aveia e bebem chá preto.
• Após duas horas, a fruta fresca é comida. Você pode fazer uma salada de cenoura ralada e maçã. Uma colher de sopa de creme de leite é adicionada e tudo é bem misturado.
• Para o almoço, é aconselhável comer uma sopa de legumes com um pequeno pedaço de frango cozido. O almoço termina com geleia ou caldo de rosa mosqueta.
• Depois de duas horas coma frutas cruas.
• Para jantar durante uma dieta com exacerbação de doenças da vesícula biliar, sugerimos comer mingau com peixe.
• Beba kefir ou iogurte desnatado antes de ir para a cama.

Alimentos como ovos cozidos, creme de leite, cenoura, repolho e leite integral têm um efeito colerético benéfico. Além disso, recomenda-se incluir frutas frescas e morangos no cardápio do dia.

É proibido comer pão grosso, amendoim e outras leguminosas. A dieta para doença hepática gordurosa é semelhante. Durante o período de exacerbação da doença, nozes e produtos de panificação são indesejáveis. Com uma vesícula biliar doente, os médicos proíbem categoricamente comer vegetais como rábano, rabanete, pimenta e azeda. Um prato defumado e salgado pode causar uma exacerbação. Além disso, os cogumelos são alimentos muito pesados para pacientes com colecistite. E também é altamente indesejável beber café e cacau.

Dieta número 5 também é observada na doença do cálculo biliar. Há uma restrição que o paciente deve sempre cumprir. A quantidade de proteínas animais (carne de frango) não deve ser superior a 50 gramas por dia. Proteínas vegetais - 40 gramas. Cerca de 30 gramas porum dia é atribuído ao óleo vegetal. Vários cereais e pão amanhecido contendo carboidratos são consumidos diariamente em uma quantidade não superior a 350 gramas. Cerca de 10 gramas devem ser de sal, que é adicionado exclusivamente ao prato já cozido.

Pâncreas doente

Às vezes, em um paciente, não apenas o fígado, mas também o pâncreas requer atenção redobrada. Para não irritar o pâncreas, você deve excluir qualquer tipo de álcool, verduras e cebolas, alimentos gordurosos e defumados, ovos, café e chocolate. E você também deve minimizar o consumo de produtos de panificação. Os alimentos mais favoráveis são batatas, tomates frescos, laticínios (não ácidos), carne de frango, arroz e aveia. Com base nessas recomendações, os especialistas compilaram a seguinte dieta para doenças do fígado por uma semana:

• No primeiro dia, recomenda-se cozinhar mingau de arroz com leite, sopa de legumes, aletria de trigo duro com queijo, salada de cenoura fresca e ferver um pequeno pedaço de carne magra.
• Na terça você pode fazer costeletas de frango. Eles devem ser cozidos exclusivamente no vapor, sem adição de gordura. Recomenda-se preparar uma salada de maçãs e cenouras, bem como fazer uma caçarola de aveia ou arroz. Para o almoço, você pode cozinhar peixe.
• O terceiro dia começa com mingau (trigo sarraceno ou aveia), para o almoço eles voltam a comer sopa de legumes e carne cozida com arroz. Termine o dia com salada de peixe e legumes.
• quinta-feira você podecozinhe pimentões recheados com arroz e cenoura ou rolinhos de repolho. O jantar é bom para terminar com mingau de arroz de leite com um pequeno pedaço de manteiga e, no café da manhã, cozinhe a caçarola de requeijão.
• No quinto dia da dieta para doenças do fígado e da vesícula, comem mingau cozido no leite (trigo sarraceno e arroz), sopa com pão e ensopado de legumes. Você também pode comer frango ou peixe cozido, se desejar.
• No sábado, você pode comer dois ovos cozidos, além de mingau no leite com adição de frutas secas. Para o almoço, você pode comer outro prato de laticínios - sopa de aletria. Para a sobremesa, é preparado requeijão com passas e mel.
• No domingo eles comem praticamente todos os mesmos alimentos que comeram na sexta.

Assim, podemos concluir que os nutricionistas sugerem a ingestão de cereais, legumes cozidos e frescos, queijo cottage e peixe magro. Você pode cozinhar muitos pratos com este conjunto de produtos. Existem muitas receitas para uma dieta de doenças do fígado. Por exemplo, peixe cozido ficará ótimo com legumes cozidos. Depois de cozido, pode ser adicionado à panela com legumes e levemente assado no forno.

Mingau de Hércules é geralmente temperado com frutas secas e bagas finamente picadas. A sopa de legumes pode ser preparada com a adição de trigo sarraceno ou arroz. Se a casa tiver um micro-ondas, você poderá fazer uma verdadeira sobremesa com queijo cottage comum. O queijo cottage é batido no liquidificador, algumas frutas vermelhas e mel são adicionados. Depois disso, a massa é colocada em um molde e assada no microondas até ficar cozida. Em uma palavra, durante uma dieta para doenças do fígado e da vesícula biliarvocê pode comer saboroso e cheio.