Bebida turca Boza: receita, história, regras de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Acredita-se que a receita da bebida Boza seja conhecida desde o antigo Egito. Em seguida, foi preparado a partir de pão embebido, que foi deixado fermentar por algum tempo. A Turquia é um país do Islã, e os muçulmanos são proibidos de beber álcool. Apesar das proibições religiosas que impõem restrições à vida, os turcos muçulmanos usam voluntariamente a boza. Durante o processo de fermentação, uma pequena quantidade de álcool está presente na bebida - aproximadamente 4 - 6%.

Histórico de bebidas

Acredita-se que um dos sultões foi o inventor da receita da bebida Boza na Turquia. Ele liderou muitas campanhas militares, inclusive pela fé. Portanto, parece estranho para muitos como um governante profundamente religioso poderia inventar tal bebida. Já no século XVII, a bosa se torna bastante popular. Só na capital do Império Otomano havia mais de 300 lojas onde vendiam.

O que é bosa?

Esta não é uma bebida muito líquida, semelhante em consistência ao creme de leite. Tem um gosto doce e azedo, um pouco como cerveja. O álcool formado durante o processo de fermentação adiciona um pouco de acidez, como o kefir.

A bebida contém vitaminas do complexo B, vitaminasA, E, C, ferro, potássio, magnésio, zinco, fósforo. Tem uma porcentagem muito baixa de álcool, então a bosa não é prejudicial à saúde. A bebida é muito útil para quem tem carência de vitaminas e minerais. Fortalece o sistema imunológico, melhora o bem-estar, melhora o humor. É dado até mesmo às mães que amamentam para acelerar o processo de formação do leite. Boza é útil para atletas e pessoas de trabalho físico, por isso restaura perfeitamente a força após o esforço físico. Além disso, pode ser incluído no menu de dieta.

Quem bebe fermento natural e quando?

A receita original do bose naqueles dias era amada não apenas pelos cidadãos comuns da Turquia, mas também pelos soldados. As tropas deste país eram um dos exércitos mais fortes do mundo, que aterrorizava todos os países europeus. A bebida não só não prejudicou a saúde e condição física dos militares, como contribuiu para a melhora do condicionamento físico devido ao seu valor nutricional.

Como a boza é fermentada de acordo com a receita, o calor da Turquia impede que ela fermente no verão. Em altas temperaturas, o bose simplesmente azeda e perde seu sabor único. Portanto, esta bebida é considerada de inverno, é produzida apenas em clima frio. Após abrir a garrafa, a boza não deve ser guardada por muito tempo, deve ser consumida imediatamente.

Receita de bosa caseira

Boza é fácil de fazer. O mais importante é manter as proporções dos ingredientes e não violar a tecnologia de cozimento.

Você vai precisar dos seguintes produtos:

• aveia - 600 gramas;
• água - 7 litros;
• fermento - 30gramas;
• manteiga - 100 gramas;
• farinha de trigo - 50 gramas;
• açúcar - 500 gramas.

Método de cozimento:

1. Preparação de aveia. Primeiro você precisa derramar aveia com uma pequena quantidade de água fria e deixar inchar. Em seguida, eles são filtrados através de uma peneira. A água é drenada e a massa grossa restante é distribuída em uma assadeira. Uma folha de aveia é colocada no forno por um curto período de tempo para que a massa seque um pouco.
2. Amassar a massa. Os flocos secos no forno devem ser moídos a um estado de farinha com utensílios de cozinha. Em seguida, eles são misturados com farinha de trigo. Manteiga derretida, meio litro de água quente são adicionados à massa. Depois a base para o bose deve ser coberta com uma toalha ou tampa limpa e deixada por meia hora. Durante esse tempo, ela tem tempo para se acalmar.
3. Amassando uma bebida da Turquia. A receita bose (a foto da bebida é apresentada no artigo) envolve a adição gradual de dois litros de água morna à massa grossa. Mas a massa não deve ser quente, temperatura ambiente máxima. Levedura diluída em água morna e um copo de açúcar são adicionados à mistura resultante. A solução é deixada por 2 horas para iniciar o processo de fermentação.
4. A fase final. Depois que a mistura começa a fermentar, a água restante é adicionada em porções, misturada bem e a solução é filtrada. Depois disso, o açúcar restante é adicionado e a bebida é deixada fermentar em um local quente. Após a finalização do processo, a bebida apresenta uma agradável tonalidade amarelo-pálido, lembrando um poucoLeite condensado. O sabor é incrível e há muitas propriedades úteis.

Como as pessoas bebem boza no Oriente?

Apesar da bebida ser bastante líquida, eles preferem comê-la de colher. Na Turquia, é coberto com canela e nozes torradas. Use imediatamente após a produção. Se ele ficar um pouco, ele perderá rapidamente suas excelentes qualidades. Além disso, os turcos recomendam tomar uma bebida com um doce tradicional turco chamado boman-boza, cuja receita é conhecida desde a antiguidade.

Turcos bebem uma bebida em cafés especiais, que são chamados pelo nome da bebida - bozakhane. Como o Islã proíbe o consumo de álcool, muitas vezes não eram os turcos muçulmanos, mas os albaneses que estavam engajados em fazer o bose em Istambul. Ao mesmo tempo, antigos estabelecimentos turcos que vendem esta bebida, fundados no final do século XIX, ainda existem em muitos bairros da capital, dando um sabor único aos seus bairros.

Alguns sultões tentaram lutar contra o uso deste fermento. A perseguição especialmente forte começou depois que o ópio foi adicionado à bebida. Mas assim que o sultão deixou a capital, os habitantes locais novamente usaram ativamente o bose.

Com que frequência posso tomar uma bebida?

A bebida nacional saudável dos turcos é bastante fácil de preparar em casa. Consiste em ingredientes familiares que você pode comprar conosco. Basta estudar cuidadosamente a receita de bose e cozinhar de acordo com as instruções. Não abuse da bebida, pois ela ainda contémálcool. Bose caseiro é recomendado para beber 2-3 vezes por semana.