Vodka raki turca: características, marcas populares, cultura de consumo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Turistas em férias na Turquia testemunharam repetidamente como a população local usa uma bebida estranha em restaurantes e bares que se parece com leite. Estrangeiros atentos devem ter notado que é obtido pela mistura de dois líquidos completamente transparentes: água (mesa ou refrigerante) e vodka especial - lagostim. Esta última bebida será o tema do nosso artigo. Por que a vodka turca tem a capacidade de ficar branca como leite quando misturada com água? Qual é a história da bebida? E é possível usar lagostins não diluídos ou como parte de coquetéis alcoólicos? Quer trazer uma lembrança gastronômica da Turquia? A partir deste artigo, você descobrirá qual marca de raki é preferível comprar.

Histórico

Ainda há um debate acalorado sobre a origem da vodka turca. O nome do brandy balcânico não deve enganá-lo. Sérvios e bósnios foram apresentados à bebida após a conquista otomana. Mas os gregos afirmam que sua vodka - ouzo - se tornouprotótipo do raki turco. Mas a etimologia do nome do produto tem raízes iraquianas. Foi aí que pensaram em submeter o bagaço de uva à destilação. Quem já viu uma aguardente ainda sabe que o destilado escorre gota a gota. Esta propriedade deu o nome à bebida: “arak” em árabe significa “suor”. Mas os turcos afirmam que sua bebida nacional não veio do Iraque, mas nasceu em sua terra natal. Alegadamente, para lagostins reais, a polpa das uvas Razaki é retirada. Ele deu o nome à vodka. Por muito tempo na Turquia muçulmana, o raki foi proibido, como qualquer álcool. Mas isso não diminuiu o amor popular por essa bebida. Foi produzido por cristãos que vivem na Turquia: gregos, bósnios. Kemal Atatürk, graças à sua autoridade como líder da nação, fez do raki uma bebida verdadeiramente turca, porque o amava muito. Desde então, nenhum banquete pode ficar sem vodka de anis.

Produção

Já mencionamos que o ancestral do raki é o Arak Iraquiano. Este forte destilado é obtido por destilação da polpa – matéria-prima utilizada na produção do vinho. E nisso, a velha bebida raki pode ser comparada com a grappa italiana. Afinal, também é feito em bagaço de uva. Mas a vodka raki turca começou a diferir da vodka italiana no século XVII, quando começou a ser infundida com raiz de anis. Um cheiro forte serve como um "cartão de visita" de lagostim. E o aroma de anis faz vodka turca relacionada ao ouzo grego e pastis francês. O raki produzido industrialmente é destilado duas vezes e depois por pelo menos mais um mêsenvelhecido em barricas de carvalho. Mas na Turquia, a tintura de anis caseira é frequentemente feita - não apenas de uvas, mas também de tâmaras, figos e outras frutas. Assim, a força da bebida pode diferir do lagostim de fábrica de 45 graus. O teor alcoólico pode ser de 40 ou 55%.

Vodka raki turca: características

Se você nunca experimentou bebidas com anis ou pirulitos, pode não gostar do sabor. Não só isso: pode lembrá-lo de uma mistura de tosse de farmácia. Mas não desista imediatamente do uso de raki. A vodka de anis turco anima você instantaneamente. Afinal, o grau da bebida é bastante alto. Mas beber sem diluir entre os turcos é considerado uma má forma. O raki puro queima os receptores da língua e tem um cheiro de anis excessivamente rico. Mas misturar vodka turca com sucos, e mais ainda com outro álcool, também não é recomendado. Nesse caso, o que fazer?

Vodka raki turca: como beber

O ritual de beber este destilado desenvolveu-se no século XIX. Raki está bêbado de duas maneiras. O primeiro - o mais comum - é chamado de "leite de leão". A vodka resfriada a oito a dez graus é despejada em um recipiente especial para raki (semelhante a um copo “shot” com fundo grosso e paredes altas feitas de vidro fino). O copo está cheio até a metade. Em seguida, despeje a mesma quantidade de água - mesa ou mineral. A vodka turca fica imediatamente branca e opaca, como leite. Isso acontece porqueóleo de anis dissolvido em álcool é liberado na forma de uma emulsão dispersa. Como as proporções de vodka e água são de um para um, a força da bebida é reduzida para vinte e cinco graus. Mas você não deve abusar desse coquetel, caso contrário ele pode se transformar de "leão" em "leite de vaca louca".

A segunda maneira de consumir raki é semelhante à primeira. Você toma um gole de vodka e depois outro - água gelada. Em dias quentes, você pode colocar alguns cubos de gelo em um copo de "leite de leão". Mas não vice-versa! Se você derramar raki em um copo com gelo, o anis cristalizará e a bebida perderá seu aroma e sabor.

Ritual

Vodka turca não se bebe sozinha e sem um lanche. Deve ser acompanhado de pratos. Pelo menos meze - fatias de melão, queijo feta, azeitonas, frios. Eles tilintam tiros para lagostins com fundos grossos, enquanto dizem “shareaf”, que significa “Para sua honra!” É costume beber o primeiro copo em um gole e todos os subsequentes - gradualmente, em pequenos goles. Raki acompanha todo o banquete - tanto lanches quanto pratos quentes.

Principais marcas de vodca turca

Até recentemente, a produção de raki era um monopólio estatal. Foi produzido em Izmir sob a marca "TEKEL". Mas agora existem outras marcas. Um verdadeiro favorito nacional, valorizado por sua boa qualidade e preço muito acessível, é a vodka turca Yeni Raki. Além disso, o TekirDag é considerado uma bebida boa e barata. Como qualquer vodka, o lagostim também possui uma classificação Premium. Alinbas está no segmento de preço mais alto.